Cách Nấu Canh Khoai Môn Chay Thơm Ngon, Bùi Béo, Đậm Đà Chuẩn Vị

Cách nấu canh khoai môn chay không chỉ mang lại món ăn thanh đạm, bổ dưỡng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Với hương vị bùi béo đặc trưng của khoai môn hòa quyện cùng các nguyên liệu chay tươi ngon, món canh này chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết này của amthucdocdao.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 3 công thức chế biến canh khoai môn chay độc đáo, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Lợi Ích Dinh Dưỡng Từ Canh Khoai Môn Chay

Canh khoai môn chay không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt phù hợp với chế độ ăn chay hoặc thực dưỡng. Khoai môn là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp dồi dào, giúp cung cấp năng lượng ổn định cho cơ thể. Nó cũng giàu chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón và duy trì cảm giác no lâu, rất tốt cho việc kiểm soát cân nặng.

Ngoài ra, khoai môn còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin C, vitamin B6, E, kali, magie và mangan. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, duy trì chức năng thần kinh và cơ bắp. Khi kết hợp với các nguyên liệu chay khác như nấm, đậu hũ, rau củ, món canh sẽ trở nên cân bằng dinh dưỡng hơn, cung cấp protein thực vật và các loại vitamin, khoáng chất đa dạng, giúp cơ thể khỏe mạnh từ bên trong.

Bí Quyết Chọn Mua Và Sơ Chế Khoai Môn Ngon, Không Ngứa

Để có được món canh khoai môn chay chuẩn vị, việc chọn lựa và sơ chế khoai môn đúng cách là vô cùng quan trọng. Khoai môn ngon sẽ quyết định độ bùi, dẻo và hương vị tổng thể của món canh. Hơn nữa, việc sơ chế đúng kỹ thuật giúp loại bỏ chất gây ngứa, đảm bảo an toàn và thoải mái khi thưởng thức.

Cách Chọn Mua Khoai Môn Dẻo Ngon

Khi chọn mua khoai môn, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau để đảm bảo chọn được củ khoai dẻo, thơm và không bị sượng:

Kích thước: Ưu tiên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Củ khoai quá to đôi khi dễ bị xốp, còn củ quá nhỏ thường ít bột và kém dẻo.
Màu sắc và vân: Khoai môn chất lượng thường có lớp ruột bên trong màu trắng đục, xen lẫn nhiều vân tím rõ rệt. Đây là dấu hiệu của củ khoai nhiều bột, bùi và ngọt. Tránh những củ có màu trắng bệch hoặc không có vân tím vì chúng thường bị sượng.
Độ nặng: Cầm củ khoai lên tay, cảm nhận độ nặng. Củ khoai đặc ruột, chắc tay thường dẻo và ngon hơn.
Vỏ khoai: Vỏ khoai nên còn nguyên vẹn, không bị dập nát, không có dấu hiệu mốc hay sâu bệnh. Lớp vỏ bên ngoài khô ráo, không bị ẩm ướt.
Mùi hương: Khoai môn tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đất. Tránh những củ có mùi lạ, ẩm mốc.

Cách Sơ Chế Khoai Môn Không Bị Ngứa

Khoai môn chứa chất calcium oxalate có thể gây ngứa khi tiếp xúc trực tiếp với da. Để tránh tình trạng này, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

Gọt vỏ khi khô và luộc sơ: Đây là phương pháp phổ biến và hiệu quả nhất.
- Giữ nguyên lớp đất trên vỏ khoai, dùng tay khô (hoặc đeo găng tay) để gọt vỏ.
- Sau khi gọt xong, nhanh chóng rửa sạch khoai dưới vòi nước lạnh nhiều lần để loại bỏ nhựa.
- Ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút.
- Tiếp theo, bắc một nồi nước sôi, cho khoai vào trụng sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra. Việc luộc sơ này không chỉ giúp giảm độ ngứa mà còn làm khoai nhanh chín hơn khi nấu canh.
Dùng giấm hoặc chanh: Sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn có thể ngâm khoai vào nước có pha một ít giấm hoặc nước cốt chanh trong khoảng 10 phút. Axit trong giấm/chanh sẽ trung hòa chất gây ngứa.
Đeo găng tay: Cách đơn giản nhất là đeo găng tay khi gọt và sơ chế khoai môn để tránh tiếp xúc trực tiếp với nhựa khoai.

Nếu không may bị ngứa tay do khoai môn, bạn có thể áp dụng các biện pháp sau để giảm ngứa:

Hơ tay trên lửa nhỏ hoặc hơ qua hơi nước nóng.
Ngâm tay vào nước muối pha nước chanh hoặc nước giấm loãng.
Vò nát lá chuối xanh và đắp lên vùng da bị ngứa khoảng 10 phút.

Củ khoai môn tươi và một số nguyên liệu chay khác để nấu canh

1. Cách Nấu Canh Khoai Môn Chay Lá Lốt Thanh Đạm

Món canh khoai môn chay lá lốt mang đến hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị bùi của khoai môn, ngọt thanh của nấm bào ngư và mùi thơm nồng của lá lốt, tạo nên một món canh vô cùng hấp dẫn và dễ ăn.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị (Cho 4 người)

Khoai môn: 300 gr
Nấm bào ngư: 150 gr
Lá lốt: 100 gr (khoảng 10 – 15 lá)
Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
Đường: 1/2 muỗng canh
Nước mắm chay: 1 muỗng canh
Muối: Một ít
Tiêu xay: Một ít
Sả: 1 nhánh nhỏ (đập dập)
Nước lọc: 2 lít

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu

Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu

Khoai môn sau khi mua về cần được rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất. Để giảm độ ngứa và giúp khoai nhanh chín, bạn nên trụng sơ khoai. Đun sôi một nồi nước, cho khoai vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra, để nguội. Sau đó, gọt vỏ khoai. Với những củ khoai lớn, bạn cắt thành các miếng vuông hoặc khối vừa ăn. Nếu là củ nhỏ, có thể để nguyên. Việc luộc sơ trước khi gọt vỏ cũng giúp tay không bị ngứa.

Nấm bào ngư cần được cắt bỏ phần gốc chân nấm bẩn. Ngâm nấm trong nước có pha một chút muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước và để ráo. Khi đã ráo nước, bạn có thể xé nấm thành các sợi vừa ăn. Lá lốt rửa sạch từng lá dưới vòi nước, để ráo. Sau đó, cuộn các lá lại và dùng kéo cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1-2 cm. Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và đập dập.

Các nguyên liệu chính để nấu canh khoai môn chay lá lốt được sơ chế: khoai môn, nấm bào ngư, lá lốt và sả

Khoai môn đã được gọt vỏ và cắt thành các khối vuông đều đặn, sẵn sàng cho công đoạn chế biến tiếp theo của món canh chay

Nấm bào ngư đã được rửa sạch và xé nhỏ, chuẩn bị cho vào nồi canh

Lá lốt tươi xanh được cuộn lại và cắt khúc nhỏ, mang đến hương thơm đặc trưng cho món canh khoai môn chay

Bước 2: Nấu Nước Dùng Nấm Bào Ngư

Đặt một nồi lớn lên bếp, cho vào 2 lít nước lọc. Đun sôi nước ở lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, cho các gia vị chay gồm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm chay vào nồi. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn. Sau đó, cho toàn bộ phần nấm bào ngư đã xé nhỏ vào. Tiếp tục đun ở lửa vừa cho đến khi nấm chín mềm, tiết ra chất ngọt tự nhiên vào nước dùng và nước sôi trở lại. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn nếu cần thiết.

Nấm bào ngư đang được đun sôi trong nồi nước dùng với các gia vị chay, tạo nên hương vị ngọt thanh cho món canh khoai môn chay

Nồi nước dùng nấm bào ngư đang sôi sục, tỏa hương thơm dịu nhẹ, sẵn sàng cho các nguyên liệu tiếp theo

Nước dùng nấm bào ngư đã đạt đến độ sôi cần thiết, nấm đã chín mềm và tiết ra chất ngọt

Bước 3: Nấu Canh Khoai Môn Lá Lốt

Khi nấm đã chín mềm và nước dùng sôi đều, nhẹ nhàng cho toàn bộ phần khoai môn đã sơ chế và sả đập dập vào nồi. Tiếp tục đun ở lửa vừa. Lưu ý không nấu quá lâu vì khoai môn đã được luộc sơ, nếu nấu quá kỹ sẽ dễ bị bở nát, làm mất đi độ bùi và làm canh bị đục. Khi nước sôi trở lại và khoai môn đã mềm vừa phải (dùng đũa xiên thử thấy khoai mềm nhưng không nát), nhanh chóng cho phần lá lốt đã cắt nhỏ vào. Khuấy nhẹ nhàng một lần rồi tắt bếp ngay. Lá lốt không cần nấu lâu, chỉ cần vừa chín tới để giữ được màu xanh và hương thơm đặc trưng.

Khoai môn và sả đập dập được cho vào nồi nước dùng đang sôi cùng nấm bào ngư, chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo của món canh khoai môn chay lá lốt

Lá lốt cắt nhỏ được rải đều vào nồi canh khoai môn chay đang sôi nhẹ, ngay trước khi tắt bếp để giữ độ tươi và hương thơm

Món canh khoai môn chay lá lốt đã hoàn thành, chuẩn bị được múc ra tô để thưởng thức nóng

Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Bạn có thể trang trí thêm vài lá lá lốt tươi để món ăn thêm phần đẹp mắt. Canh khoai môn chay lá lốt ngon nhất khi dùng nóng, kèm với cơm trắng. Nước dùng thanh ngọt, đậm đà vị umami từ nấm và khoai, kết hợp với hương thơm nồng ấm của lá lốt, mang lại trải nghiệm ẩm thực chay tuyệt vời.

Tô canh khoai môn chay lá lốt đã hoàn thành, được trang trí đẹp mắt và rắc tiêu xay, sẵn sàng thưởng thức

Cận cảnh tô canh khoai môn chay lá lốt với khoai môn bùi, nấm bào ngư dai ngon và lá lốt thơm lừng, rất hấp dẫn

2. Cách Nấu Canh Khoai Môn Chay Cần Nước Đơn Giản

Món canh khoai môn chay cần nước là một biến tấu khác, mang đến hương vị thanh mát, giải nhiệt. Sự kết hợp giữa khoai môn bùi dẻo, nấm bào ngư ngọt và rau cần nước giòn sần sật tạo nên một món canh đơn giản mà lại cực kỳ cuốn hút, phù hợp cho những ngày nóng bức hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng.