Bún ốc miền Nam là một món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất phương Nam. Khác với bún ốc miền Bắc với vị chua thanh của dấm bỗng và chuối đậu, cách nấu bún ốc miền Nam thường nổi bật bởi sự ngọt dịu từ xương hầm, vị chua tự nhiên từ quả dọc hoặc me, kết hợp cùng chút cay nồng của ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ là bữa sáng quen thuộc mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho những buổi gặp mặt gia đình, bạn bè. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tạo ra một tô bún ốc miền Nam chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà, đảm bảo mang đến hương vị đậm đà, khó cưỡng, giúp bạn tự tin trổ tài đầu bếp.
Khám Phá Nét Đặc Trưng Của Bún Ốc Miền Nam
Bún ốc miền Nam không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Với khí hậu ôn hòa và nguồn nguyên liệu phong phú, người dân miền Nam đã sáng tạo nên một phiên bản bún ốc có những nét đặc trưng rất riêng. Điểm nhấn của bún ốc miền Nam chính là nước dùng trong veo, ngọt thanh tự nhiên từ xương ống và các loại rau củ, cùng với vị chua nhẹ nhàng từ quả dọc nướng hoặc me, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Ốc được chọn thường là ốc bươu hoặc ốc nhồi, sau khi sơ chế kỹ lưỡng sẽ được xào săn với các gia vị, giữ được độ dai giòn sần sật.
Sự khác biệt rõ rệt so với bún ốc miền Bắc nằm ở việc không sử dụng dấm bỗng hay chuối xanh, mà thay vào đó là sự kết hợp của cà chua tạo màu sắc bắt mắt và vị ngọt dịu. Rau ăn kèm cũng đa dạng hơn, bao gồm tía tô, hoa chuối bào, rau muống chẻ, giá đỗ, xà lách… tất cả cùng hòa quyện tạo nên một tô bún ốc hài hòa về màu sắc, hương vị và kết cấu. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác ấm lòng, gợi nhớ về những bữa ăn gia đình ấm cúng. Nắm vững cách nấu bún ốc miền Nam sẽ giúp bạn chinh phục được món ngon trứ danh này.
Bí Quyết Chọn Ốc Tươi Ngon Cho Món Bún Ốc Chuẩn Vị
Để có một tô bún ốc miền Nam thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn ốc tươi là yếu tố then chốt. Ốc tươi không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ dai giòn và hương vị của món ăn. Bạn nên dành thời gian kỹ lưỡng trong việc chọn lựa những con ốc chất lượng nhất. Ốc ngon thường là những con còn sống, khỏe mạnh, không có dấu hiệu bị bệnh hay ươn. Việc chọn đúng loại ốc và biết cách sơ chế là bước khởi đầu quan trọng trong cách nấu bún ốc miền Nam thành công.
Mẹo Chọn Ốc Tươi Sống
Khi chọn mua ốc, hãy quan sát kỹ các đặc điểm bên ngoài và dùng tay để kiểm tra độ tươi sống của chúng.
- Vỏ ốc: Chọn những con ốc có vỏ nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hay có những lỗ nhỏ li ti. Vỏ ốc tươi thường có màu sắc tự nhiên, sáng bóng và không có rong rêu bám quá nhiều. Tránh xa những con ốc có vỏ bị bể hoặc có màu sắc lạ thường, bởi đó có thể là dấu hiệu ốc đã chết hoặc bị bệnh.
- Mài ốc: Mài ốc là phần nắp che miệng ốc. Với ốc tươi, khi bạn chạm vào mài ốc, chúng sẽ nhanh chóng thụt sâu vào bên trong và khép kín miệng lại. Nếu mài ốc lồi ra ngoài, không phản ứng hoặc thụt vào rất chậm, khả năng cao ốc đã yếu hoặc đã chết.
- Mùi ốc: Ốc tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng của bùn đất hoặc nước ngọt, không có mùi hôi thối, nồng gắt hay bất kỳ mùi khó chịu nào khác. Nếu ngửi thấy mùi lạ, tuyệt đối không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe và hương vị món ăn.
- Trọng lượng: Cầm thử ốc lên tay, những con ốc tươi thường nặng và chắc tay. Ngược lại, ốc đã chết hoặc bị ươn sẽ nhẹ hơn do phần thịt bên trong đã bị phân hủy hoặc teo lại.
- Nguồn gốc: Nên mua ốc tại các chợ truyền thống uy tín, siêu thị lớn như Winmart hoặc các cửa hàng hải sản có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng. Điều này giúp bạn an tâm hơn về độ tươi ngon và an toàn của nguyên liệu.
Tham khảo mẹo chọn ốc ngon nấu bún ốc chuẩn vị
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Thiết Yếu Cho Bún Ốc Miền Nam
Để thực hiện cách nấu bún ốc miền Nam chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và chất lượng các nguyên liệu là không thể bỏ qua. Mỗi thành phần đều đóng góp vào hương vị đặc trưng, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo cho món ăn. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị.
Danh Sách Nguyên Liệu Chi Tiết
- Ốc: 4kg ốc bươu hoặc ốc nhồi tươi sống. (Chọn ốc theo các mẹo đã hướng dẫn ở trên để đảm bảo độ tươi ngon).
- Xương ống heo: 3kg xương ống heo. (Chọn xương tươi, có tủy, không có mùi hôi).
- Quả dọc: 3 quả dọc. (Đây là nguyên liệu tạo vị chua đặc trưng cho bún ốc miền Nam, có thể thay bằng me nếu khó tìm).
- Cà chua: 3 quả cà chua chín đỏ. (Chọn cà chua tươi, vỏ căng mọng, không bị dập nát).
- Bún tươi: Khoảng 1-2 kg bún rối hoặc bún lá tùy sở thích.
- Hành tím: 4 củ hành tím.
- Sả: 5-6 nhánh sả.
- Gừng: 1 củ gừng lớn.
- Ớt tươi: Vài quả ớt cay (tùy theo khẩu vị).
- Nước vo gạo: 300ml nước vo gạo (giúp ốc nhả bùn đất nhanh và sạch hơn).
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê dầu ăn.
- Đường trắng: 300gr đường trắng (dùng để nêm nếm và tạo vị ngọt cho nước dùng).
- Gia vị thông thường: Muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt (mì chính), giấm gạo hoặc giấm trắng.
- Rau sống ăn kèm: Tía tô, hoa chuối bào, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, húng quế… (Nhặt sạch, rửa kỹ).
- Thành phần tùy chọn: Chả giò, mọc thịt nấm (giúp món ăn thêm phong phú và hấp dẫn hơn).
Nguyên liệu chế biến bún ốc chuẩn vị miền Nam
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bún Ốc Miền Nam
Cách nấu bún ốc miền Nam đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ sơ chế nguyên liệu đến nêm nếm nước dùng. Hãy cùng đi qua từng bước một để tạo ra một nồi bún ốc thơm ngon đúng điệu.
Bước 1: Sơ Chế Ốc Kỹ Lưỡng Để Đảm Bảo Sạch Sẽ
Ốc là linh hồn của món ăn, vì vậy việc sơ chế ốc sạch sẽ là cực kỳ quan trọng để loại bỏ hoàn toàn bùn đất và mùi tanh, giúp ốc giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
- Rửa ốc ban đầu: Rửa ốc dưới vòi nước chảy mạnh khoảng 3-4 lần để loại bỏ bớt bùn đất bám bên ngoài vỏ. Dùng bàn chải chà sạch từng con ốc nếu cần.
- Ngâm ốc nhả bùn: Cho ốc vào thau lớn, đổ ngập nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi đã thái mỏng. Nước vo gạo và vị cay của ớt sẽ kích thích ốc nhả hết bùn đất và tạp chất bên trong. Ngâm ốc ít nhất 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Trong quá trình ngâm, cứ 2-3 tiếng bạn nên thay nước vo gạo một lần để ốc được sạch hoàn toàn.
- Luộc ốc: Sau khi ngâm và rửa lại ốc sạch, cho ốc vào nồi lớn. Thêm sả đập dập, cắt khúc và gừng thái lát mỏng vào nồi. Đổ nước ngập ốc, đun sôi khoảng 7-10 phút. Trong khi luộc, đảo đều để ốc chín đều và dễ dàng khều thịt ra hơn.
- Tách thịt ốc và giữ nước luộc: Vớt ốc ra rổ, để nguội bớt. Dùng tăm nhọn hoặc mũi dao khều lấy phần thịt ốc. Loại bỏ phần đuôi ốc (thường chứa cặn bẩn và ốc con) và chỉ giữ lại phần thịt đầu ốc giòn ngon. Phần nước luộc ốc, bạn chắt lấy phần nước trong, bỏ cặn bã để dùng làm nước dùng bún ốc.
- Làm sạch thịt ốc lần cuối: Trộn đều thịt ốc đã khều với 1 thìa cà phê muối và 2 thìa giấm gạo hoặc giấm trắng. Bóp nhẹ nhàng khoảng 1-2 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để loại bỏ nhớt và mùi tanh còn sót lại. Để ráo nước hoàn toàn.
Ngâm ốc luộc chín với nước muối loãng cho sạch
Bước 2: Chế Biến Nước Dùng Xương Ống Thơm Ngọt
Nước dùng là yếu tố quyết định hương vị tổng thể của món bún ốc. Nước dùng miền Nam thường có vị ngọt thanh tự nhiên và trong.
- Sơ chế xương ống: Rửa xương ống heo với hỗn hợp nước muối loãng và gừng đập dập để khử mùi hôi.
- Chần xương: Cho xương ống vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương. Thêm vài nhánh sả và gừng thái lát. Đun sôi khoảng 10 phút. Trong quá trình này, bọt bẩn và tạp chất sẽ nổi lên.
- Rửa sạch xương: Tắt bếp, đổ xương ra, rửa sạch lại từng miếng xương dưới vòi nước chảy. Việc này giúp nước dùng sau này trong và ngọt hơn.
- Hầm xương: Cho xương ống đã làm sạch vào nồi lớn, đổ khoảng 3 lít nước sạch. Hầm xương trên lửa nhỏ trong khoảng 5-6 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và ngọt. Nước hầm xương là nền tảng quan trọng trong cách nấu bún ốc miền Nam.
Bước 3: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Phụ Khác
Trong lúc chờ hầm xương, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu phụ khác để tiết kiệm thời gian.
- Sơ chế quả dọc: Quả dọc rửa sạch. Nướng dọc trên bếp than hồng hoặc bếp ga cho đến khi các mặt hơi xém, dậy mùi thơm đặc trưng. Bóc bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài. Việc nướng dọc sẽ giúp quả dọc mềm hơn và dễ dàng tiết ra vị chua khi nấu nước dùng.
- Hành tím: Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
- Cà chua: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Bún tươi: Trụng sơ bún tươi qua nước sôi khoảng 1 phút để các sợi bún tơi ra, không bị dính vào nhau và loại bỏ bớt mùi chua của bún. Vớt ra rổ để ráo.
- Rau sống: Nhặt sạch các loại rau sống như tía tô, hoa chuối, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ. Ngâm rau với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu. Rửa sạch lại dưới vòi nước chảy và để ráo. Thái nhỏ tía tô và hành lá để rắc lên trên khi hoàn thành.
Cà chua rửa sạch và bổ múi cau để ninh nước dùng
Bước 4: Chế Biến Ốc Xào Và Nước Dùng Hoàn Chỉnh
Bước này sẽ kết hợp các thành phần đã sơ chế để tạo nên hương vị đặc trưng của món bún ốc miền Nam.
- Phi hành tím: Cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, đun nóng. Trút hành tím băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi hành chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Vớt một phần hành phi ra chén để riêng dùng để rắc lên tô bún sau này.
- Xào dọc và cà chua: Cho quả dọc đã nướng vào chảo vừa phi hành, dùng đũa đảo đều. Nêm nếm cùng ½ muỗng cà phê bột canh hoặc muối để gia vị thấm vào dọc. Tiếp tục cho cà chua bổ múi cau vào xào đều cùng ớt bột (tùy chọn độ cay) và một ít giấm gạo hoặc giấm bỗng (khoảng 1 thìa cà phê) khoảng 3 phút. Việc xào cà chua và dọc trước sẽ giúp nước dùng có màu đẹp và vị chua thơm ngon hơn.
- Xào ốc: Trong một chảo khác, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt ốc đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm nếm với 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều để ốc thấm gia vị và săn lại. Tránh xào quá lâu làm ốc dai và mất đi độ giòn.
- Nấu nước dùng hoàn chỉnh: Đổ hỗn hợp cà chua, dọc đã xào cùng phần nước luộc ốc trong đã chắt vào nồi nước hầm xương ống đang sôi nhẹ. Ninh thêm khoảng 10-15 phút để các hương vị hòa quyện vào nhau. Kiểm tra và hớt bọt nổi lên trên một lần nữa để nước dùng thật trong.
- Nêm nếm gia vị: Nêm nếm lại nước dùng với các gia vị như muối, đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Vị nước dùng bún ốc miền Nam chuẩn là ngọt thanh từ xương và đường, chua dịu nhẹ từ dọc/me, và có thể có chút cay nồng từ ớt. Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh độ chua, ngọt, cay cho phù hợp. Tắt bếp.
Nồi nước dùng bún ốc chua ngọt cực hấp dẫn
Bước 5: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức Món Bún Ốc Miền Nam
Sau khi hoàn thành các bước chế biến, giờ là lúc bạn trình bày và thưởng thức thành quả của mình.
- Trình bày tô bún: Cho một lượng bún tươi vừa đủ vào tô. Xếp thịt ốc đã xào lên trên. Nếu bạn có chuẩn bị thêm chả giò hoặc mọc thịt nấm, hãy cho vào cùng.
- Rau thơm và hành phi: Rắc hành lá và tía tô đã thái nhỏ lên trên mặt tô bún. Thêm một chút hành phi giòn rụm để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
- Rưới nước dùng: Múc nước dùng nóng hổi, trong veo và thơm lừng chan ngập tô bún.
- Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng cùng với các loại rau sống ăn kèm như hoa chuối bào, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm chút sa tế hoặc ớt chưng. Hương vị đậm đà, chua thanh ngọt dịu của bún ốc miền Nam sẽ khiến bạn ngất ngây.
Thành phẩm tô bún ốc đặc trưng hương vị miền Nam
Những Bí Quyết Nâng Tầm Món Bún Ốc Miền Nam Của Bạn
Để món bún ốc miền Nam không chỉ ngon mà còn đạt đến độ tinh tế, bạn có thể áp dụng thêm một số bí quyết sau:
Tăng Cường Hương Vị Nước Dùng
- Hầm xương cùng rau củ: Ngoài xương ống, bạn có thể thêm một ít củ cải trắng, hành tây nướng sơ hoặc vài cọng ngò rí vào nồi hầm xương. Những loại rau củ này sẽ tiết ra vị ngọt tự nhiên, làm nước dùng thêm phần đậm đà và trong trẻo.
- Sử dụng me tươi thay dọc: Nếu không tìm được quả dọc, me tươi là một lựa chọn tuyệt vời để tạo vị chua cho nước dùng. Dầm me với nước nóng, lọc bỏ bã và lấy nước cốt me cho vào nồi nước dùng. Điều chỉnh lượng me để đạt độ chua mong muốn.
- Thêm cà chua bi: Ngoài cà chua lớn, bạn có thể thêm một ít cà chua bi khi nấu nước dùng để tăng thêm vị ngọt dịu và màu sắc bắt mắt.
Cách Làm Ốc Giòn Hơn Và Thấm Vị Hơn
- Chần ốc nhanh: Khi luộc ốc, không nên luộc quá lâu vì sẽ làm ốc bị dai. Chỉ cần luộc đến khi ốc mở miệng là được.
- Ướp ốc trước khi xào: Sau khi sơ chế và rửa sạch thịt ốc, bạn có thể ướp ốc với một chút nước mắm, đường, hành tím băm và ớt bột khoảng 15-20 phút trước khi xào. Việc này giúp ốc thấm gia vị sâu hơn, khi xào sẽ thơm ngon và đậm đà.
- Xào ốc trên lửa lớn: Xào ốc nhanh trên lửa lớn để ốc săn chắc, giữ được độ giòn mà không bị ra nước quá nhiều.
Hoàn Thiện Hương Vị Với Các Loại Rau Thơm
- Rau diếp cá: Một số người miền Nam thích ăn bún ốc với rau diếp cá. Vị hăng nhẹ của diếp cá tạo sự đối lập thú vị với vị béo ngọt của nước dùng.
- Mắm tôm hoặc nước mắm chua ngọt: Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm một chén nhỏ mắm tôm pha chanh ớt hoặc chén nước mắm chua ngọt làm nước chấm ăn kèm để tăng thêm hương vị.
- Ớt chưng dầu: Để món ăn có độ cay nồng đặc trưng, bạn có thể tự làm ớt chưng dầu tại nhà với ớt tươi băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn và tỏi, nêm chút đường, muối. Ớt chưng sẽ dậy mùi thơm và vị cay hấp dẫn.
Biến Tấu Thêm Cho Món Bún Ốc Miền Nam
Cách nấu bún ốc miền Nam không chỉ dừng lại ở công thức cơ bản mà còn có thể được biến tấu để phù hợp với sở thích cá nhân và tạo nên sự mới lạ cho bữa ăn.
Bún Ốc Riêu Cua
Để tăng thêm sự phong phú, bạn có thể kết hợp bún ốc với riêu cua. Riêu cua sẽ mang đến vị béo ngậy, thơm lừng đặc trưng, làm nước dùng thêm phần hấp dẫn.
- Chế biến riêu cua: Tách gạch cua, phần thịt cua giã nhuyễn hoặc xay mịn, lọc lấy nước cốt. Nấu nước cốt cua với một chút mắm tôm và gia vị để tạo thành riêu cua.
- Kết hợp: Khi nước dùng bún ốc đã hoàn chỉnh, cho riêu cua vào đun sôi nhẹ. Vớt riêu cua ra, múc vào tô bún cùng ốc và các nguyên liệu khác.
Bún Ốc Thịt Ba Chỉ Hoặc Sườn Non
Thêm thịt ba chỉ hoặc sườn non sẽ làm tô bún ốc thêm phần bổ dưỡng và đậm đà hơn.
- Chế biến thịt ba chỉ/sườn: Luộc sơ thịt ba chỉ hoặc sườn non, thái miếng vừa ăn. Xào sơ với hành tím và gia vị cho thấm.
- Kết hợp: Cho thịt ba chỉ hoặc sườn non đã chế biến vào nồi nước dùng bún ốc, đun thêm khoảng 10-15 phút để thịt mềm và thấm vị.
Bún Ốc Kèm Chả Giò Hoặc Mọc Nấm
Nếu muốn tô bún ốc của bạn thêm phần “hoành tráng”, hãy chuẩn bị thêm chả giò hoặc mọc nấm.
- Chả giò: Chả giò chiên vàng giòn, cắt miếng vừa ăn và đặt lên tô bún khi thưởng thức. Vị giòn rụm của chả giò sẽ là điểm nhấn thú vị.
- Mọc nấm: Mọc nấm thường được làm từ thịt heo xay trộn với nấm mèo, nấm hương, hành lá và gia vị. Vo viên mọc và luộc chín trong nồi nước dùng bún ốc. Mọc sẽ tạo thêm vị ngọt và dai mềm cho món ăn.
Lưu Ý Khi Bảo Quản Và Một Số Sai Lầm Thường Gặp
Để cách nấu bún ốc miền Nam của bạn luôn thành công và đảm bảo vệ sinh, hãy chú ý đến việc bảo quản nguyên liệu và tránh những sai lầm phổ biến.
Bảo Quản Nguyên Liệu
- Ốc: Ốc tươi nên được ngâm và chế biến trong ngày. Nếu chưa kịp chế biến, có thể ngâm ốc trong nước có vài lát ớt hoặc nước vo gạo và thay nước định kỳ. Bảo quản ốc trong tủ lạnh không được khuyến khích vì sẽ làm ốc chết và ươn nhanh.
- Nước dùng: Nước dùng bún ốc có thể nấu trước và bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi nấu xong, để nước dùng nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, hoặc ngăn đông tủ lạnh lên đến 1 tháng. Khi dùng, hâm nóng lại.
- Thịt ốc đã xào: Thịt ốc đã xào có thể bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Khi dùng, hâm nóng lại trên chảo.
Sai Lầm Thường Gặp Và Cách Khắc Phục
- Ốc bị tanh hoặc có sạn: Nguyên nhân chủ yếu do sơ chế ốc không kỹ. Hãy đảm bảo ngâm ốc đủ thời gian trong nước vo gạo/ớt và rửa sạch nhiều lần.
- Ốc bị dai: Do luộc hoặc xào ốc quá lâu. Ốc chỉ cần luộc hoặc xào vừa chín tới là đủ để giữ độ giòn.
- Nước dùng bị đục: Do không chần xương kỹ hoặc không hớt bọt trong quá trình hầm xương. Luôn nhớ chần xương sơ qua và hớt bọt thường xuyên.
- Nước dùng chưa đủ đậm đà: Có thể do hầm xương chưa đủ thời gian hoặc chưa nêm nếm gia vị chuẩn. Hãy thử nếm và điều chỉnh gia vị cho đến khi vừa miệng.
Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu bún ốc miền Nam và các mẹo vặt hữu ích này, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món bún ốc thơm ngon, đậm đà hương vị miền Nam để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thật tuyệt vời! Đừng quên khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo khác tại amthucdocdao.com để làm phong phú thêm sổ tay nội trợ của mình.
