Món bò kho từ lâu đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng và đặc biệt là miếng thịt bò mềm tan trong miệng. Tuy nhiên, để đạt được độ mềm hoàn hảo cho thịt bò mà không tốn quá nhiều thời gian hay công sức luôn là thách thức với nhiều người. Bài viết này của amthucdocdao.com sẽ bật mí chi tiết cách nấu bò kho mau mềm chuẩn vị, giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này.
Giới thiệu món bò kho: Hương vị truyền thống khó cưỡng
Bò kho không chỉ là một món ăn sáng lý tưởng khi kết hợp cùng bánh mì giòn rụm, bún tươi hay hủ tiếu dai ngon, mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Nguồn gốc của món bò kho thường được cho là xuất phát từ miền Nam Việt Nam, nơi sự giao thoa văn hóa ẩm thực đã tạo nên một món ăn độc đáo, vừa mang nét truyền thống Á Đông, vừa phảng phất ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp. Điểm nhấn của món ăn này chính là sự hòa quyện của thịt bò được hầm kỹ, mềm mại, nước dùng sánh đậm vị ngũ vị hương, sả, gừng, tỏi, ớt và sắc cam tươi của cà rốt, củ cải. Để có một nồi bò kho đạt chuẩn, việc làm cho thịt bò mềm nhanh chóng mà vẫn giữ được độ săn chắc, không bị nát là yếu tố then chốt.
Chuẩn bị nguyên liệu: Nền tảng của món bò kho ngon
Để thực hiện cách nấu bò kho mau mềm thành công, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
Thịt bò: Chọn lọc kỹ càng để thịt mau mềm
- Loại thịt: 1kg thịt bò tươi ngon, ưu tiên các phần có gân, nạm, bắp hoặc dẻ sườn vì những phần này sau khi hầm sẽ rất mềm, mọng nước và có độ dai giòn tự nhiên của gân. Tránh chọn thịt thăn hoặc thịt bắp không gân vì sẽ dễ bị khô và bã khi hầm lâu.
- Sơ chế: Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh, để ráo.
Rau củ quả: Tạo màu sắc và hương vị hài hòa
- Cà rốt: 3 củ, gọt vỏ, cắt khúc hoặc thái khoanh dày khoảng 2-3cm để khi hầm không bị nát. Bạn có thể tỉa hoa để món ăn đẹp mắt hơn.
- Củ cải trắng: 1 củ, gọt vỏ, thái khoanh tương tự cà rốt. Củ cải trắng giúp nước dùng ngọt thanh và làm thịt bò nhanh mềm hơn.
- Hành tây: 2 củ, lột vỏ, thái múi cau hoặc thái mỏng. Một phần dùng để ngâm nước đá cho giòn, ăn kèm khi dọn ra.
Gia vị đặc trưng: Linh hồn của món bò kho
- Gia vị nêm bò kho: 1 gói gia vị bò kho có sẵn (thường chứa ngũ vị hương, bột điều, quế, hồi…). Đây là bí quyết giúp món bò kho có hương vị chuẩn và màu sắc hấp dẫn.
- Sả: 4 cây. Chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn để ướp thịt, một phần đập dập và cột bó để hầm cùng nước dùng. Sả giúp khử mùi hôi của thịt và tạo hương thơm đặc trưng.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (khoảng 30g), cạo vỏ, đập dập. Dùng để trụng sơ thịt bò và cho vào hầm giúp thịt thơm hơn, không còn mùi tanh.
- Tỏi: 2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn.
- Ớt: 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn (điều chỉnh theo khẩu vị).
- Hành lá: 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ, dùng để rắc lên khi món ăn hoàn thành.
- Nước cốt dừa: 150ml nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa lon. Nước dừa làm cho nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên và tăng độ béo ngậy.
- Nước lọc: 1.5 lít.
- Bột bắp (hoặc bột năng): 10g, hòa tan với một ít nước để tạo độ sánh cho nước dùng.
- Gia vị cơ bản: Muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn, tiêu xay.
Các bước thực hiện: Bí quyết để bò kho mau mềm và đậm đà
Quy trình nấu bò kho tưởng chừng phức tạp nhưng sẽ trở nên đơn giản với các bước chi tiết và bí quyết làm mềm thịt hiệu quả.
Bước 1: Sơ chế thịt bò đúng cách – Chìa khóa để thịt mau mềm và không hôi
Để thịt bò không bị hôi và đạt độ mềm mong muốn, bước sơ chế này cực kỳ quan trọng:
- Khử mùi hôi: Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng đập dập. Khi nước sôi, cho thịt bò vào trụng sơ khoảng 5-7 phút. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh đặc trưng của thịt.
- Rửa sạch: Vớt thịt bò ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo hoàn toàn.
- Thái thịt: Thái thịt bò thành từng miếng vuông cạnh khoảng 3-4cm. Kích thước này vừa đủ để thịt không bị nát khi hầm mà vẫn dễ thấm gia vị và ăn vừa miệng.
Bước 2: Ướp thịt bò – Bí quyết thấm vị sâu sắc
Ướp thịt bò đủ thời gian và đúng cách sẽ giúp thịt ngấm trọn hương vị, làm nên linh hồn của món bò kho.
- Trộn gia vị ướp: Trong một tô lớn, cho thịt bò đã thái vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và toàn bộ gói gia vị bò kho.
- Trộn đều: Dùng tay trộn đều để các miếng thịt bò được phủ kín gia vị. Bóp nhẹ để gia vị thấm sâu hơn.
- Thời gian ướp: Để thịt bò ướp trong tủ lạnh ít nhất 1-2 tiếng. Lý tưởng nhất là ướp qua đêm để thịt thấm đượm hương vị nhất và cũng giúp thịt mau mềm hơn khi hầm.
Bước 3: Xào thịt và hầm sơ – Tạo độ săn và khóa hương vị
Bước này giúp thịt bò săn lại, giữ nước và hương vị không bị mất đi khi hầm.
- Phi thơm: Đặt chảo hoặc nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Xào thịt: Cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt bò chuyển màu và hơi săn lại.
- Thêm nước dùng: Khi thịt đã săn, từ từ cho 150ml nước dừa tươi và 1.5 lít nước lọc vào nồi. Thêm bó sả đập dập và nhánh gừng đã đập dập vào.
- Đun sôi: Đun sôi nồi thịt bò, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm.
Bước 4: Hầm thịt bò cho đến khi mềm nhừ – Phương pháp làm mềm thịt hiệu quả
Đây là bước quan trọng nhất để có món bò kho mau mềm. Có hai phương pháp chính:
- Hầm bằng nồi thường: Hầm thịt bò trên lửa nhỏ khoảng 1.5 – 2 tiếng, hoặc cho đến khi thịt bò mềm theo ý muốn. Trong quá trình hầm, nếu nước cạn thì châm thêm nước nóng.
- Hầm bằng nồi áp suất (khuyến nghị để thịt mau mềm):
- Sau khi xào thịt và cho nước vào, đun sôi rồi chuyển toàn bộ sang nồi áp suất.
- Đóng nắp nồi áp suất và hầm khoảng 15-20 phút kể từ khi nồi bắt đầu sôi và có tiếng reo.
- Sau khi hết thời gian, tắt bếp và để nồi xả áp tự nhiên trong khoảng 15 phút.
- Mở nắp và kiểm tra độ mềm của thịt. Nếu chưa đủ mềm, có thể hầm thêm vài phút. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng đáng kể, đồng thời giữ được độ ẩm cho thịt.
Bước 5: Thêm rau củ và hoàn thiện độ sánh
Khi thịt bò đã đạt độ mềm mong muốn, là lúc thêm các loại rau củ và điều chỉnh độ sánh cho món ăn.
- Cho rau củ: Cho cà rốt và củ cải trắng đã thái vào nồi bò kho. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ mềm nhưng không bị nát.
- Tạo độ sánh: Hòa tan 10g bột bắp với khoảng 50ml nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi bò kho, vừa đổ vừa khuấy đều để nước dùng không bị vón cục và đạt độ sánh mong muốn. Độ sánh có thể điều chỉnh tùy thuộc vào việc bạn muốn ăn bò kho với bánh mì (sệt hơn) hay bún/hủ tiếu (lỏng hơn một chút).
- Nêm nếm lại: Nêm nếm lại gia vị (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt) cho vừa miệng. Đảm bảo hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt, mặn, béo và thơm của các loại gia vị.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Món bò kho đã hoàn thành, bây giờ là lúc trình bày đẹp mắt và thưởng thức.
- Dọn ra tô: Múc bò kho ra tô, đảm bảo có cả thịt, gân, cà rốt và củ cải.
- Trang trí: Rắc hành lá thái nhỏ và một ít hành tây thái mỏng đã ngâm nước đá lên trên mặt. Hành tây ngâm nước đá sẽ giữ được độ giòn, thanh mát, giúp cân bằng hương vị.
- Thưởng thức: Dùng nóng kèm bánh mì, bún tươi, hủ tiếu hoặc cơm nóng đều rất tuyệt. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén muối ớt chanh hoặc tương ớt để chấm kèm nếu thích.
Các bước nấu bò kho mau mềm tại nhà với hình minh họa
Bí quyết độc quyền để thịt bò kho mau mềm hoàn hảo
Ngoài các bước cơ bản, có những mẹo nhỏ giúp món bò kho của bạn đạt đến độ mềm mọng hoàn hảo, làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
1. Chọn đúng loại thịt bò
- Thịt có gân và nạm: Như đã đề cập, các phần thịt có gân như nạm, gân, dẻ sườn khi hầm sẽ trở nên mềm dẻo, sần sật rất hấp dẫn. Các mô liên kết trong gân sẽ chuyển hóa thành gelatin khi được hầm đủ lâu, giúp thịt mềm hơn và nước dùng sánh hơn.
- Độ tươi ngon: Luôn chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ. Thịt tươi sẽ dễ mềm hơn và có hương vị thơm ngon tự nhiên.
2. Sơ chế kỹ lưỡng
- Khử mùi hôi: Trụng sơ thịt bò với gừng đập dập hoặc một chút rượu trắng, giấm là phương pháp hiệu quả nhất để loại bỏ mùi hôi tanh. Điều này đảm bảo món bò kho của bạn có mùi thơm hấp dẫn mà không bị lẫn mùi khó chịu.
- Thái miếng đều: Thái thịt bò thành miếng có kích thước tương đồng giúp thịt chín đều và mềm cùng lúc.
3. Ướp thịt đủ thời gian với gia vị phù hợp
- Thời gian ướp: Tối thiểu 1 tiếng, lý tưởng là ướp 2-3 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Thời gian ướp dài giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, không chỉ tăng hương vị mà còn giúp làm mềm thịt từ bên trong.
- Gia vị làm mềm tự nhiên: Trong các gói gia vị bò kho thường có một số thành phần giúp làm mềm thịt. Nếu không dùng gói sẵn, bạn có thể thêm một chút đường thốt nốt, mật ong hoặc nước ép dứa (thơm) vào hỗn hợp ướp. Enzyme bromelain trong dứa là một chất làm mềm thịt tự nhiên rất hiệu quả, nhưng cần dùng với lượng vừa phải để tránh làm thịt bị nát.
4. Sử dụng nồi áp suất
Đây là phương pháp hiệu quả nhất để giảm đáng kể thời gian hầm và đảm bảo thịt bò mềm nhừ. Nồi áp suất tạo môi trường nhiệt độ và áp suất cao, giúp phá vỡ các cấu trúc sợi cơ trong thịt nhanh chóng. Thông thường, chỉ cần 15-20 phút hầm bằng nồi áp suất là thịt bò đã có thể đạt độ mềm mong muốn.
5. Thêm các nguyên liệu hỗ trợ làm mềm thịt
- Củ cải trắng: Củ cải trắng không chỉ giúp nước dùng ngọt thanh mà còn có tác dụng làm mềm thịt bò nhanh hơn trong quá trình hầm.
- Đu đủ xanh: Một lát nhỏ đu đủ xanh cho vào hầm cùng thịt bò cũng có tác dụng tương tự như dứa, giúp thịt mau mềm nhờ enzyme papain. Tuy nhiên, chỉ nên dùng một lượng rất nhỏ và vớt ra khi thịt đã mềm để tránh làm thịt bị quá nát.
6. Hầm ở nhiệt độ thấp và ổn định
Nếu hầm bằng nồi thường, hãy duy trì ngọn lửa nhỏ liu riu sau khi nước sôi. Nhiệt độ thấp và ổn định trong thời gian dài sẽ giúp thịt bò mềm từ từ, thấm vị mà không bị khô hay dai. Tránh đun lửa quá lớn vì sẽ làm thịt dai hơn và nước bay hơi nhanh.
Các biến thể bò kho ngon miệng khác
Bên cạnh công thức truyền thống, bò kho còn có nhiều biến tấu hấp dẫn, phù hợp với sở thích và nhu cầu đa dạng.
Bò kho chay: Món ăn thanh đạm mà vẫn đủ đầy hương vị
Với những người ăn chay hoặc muốn đổi vị, bò kho chay là một lựa chọn tuyệt vời. Thay vì thịt bò, người ta sử dụng các nguyên liệu như nấm đùi gà, tàu hũ ky (phù trúc), đậu hũ chiên, cà rốt, khoai tây, nấm rơm. Gia vị vẫn giữ nguyên các thành phần tạo mùi thơm đặc trưng như sả, gừng, ngũ vị hương, bột điều, nhưng sử dụng nước dừa và nước dùng rau củ để tạo vị ngọt tự nhiên. Bò kho chay vẫn có độ sánh, màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon không kém bò kho mặn.
Bò kho kiểu miền Bắc: Hương vị giản dị, đậm đà
Bò kho miền Bắc thường có hương vị nhẹ nhàng, ít ngọt và ít béo hơn so với miền Nam. Nước dùng có thể không sử dụng nước cốt dừa mà tập trung vào vị ngọt từ xương và rau củ. Các loại gia vị như hoa hồi, quế, thảo quả được dùng tinh tế hơn, tạo mùi thơm thanh thoát. Bò kho miền Bắc thường được ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng, chú trọng vào độ mềm của thịt và vị thanh của nước dùng.
Bò kho kiểu miền Nam: Nồng nàn, đậm đà và béo ngậy
Đặc trưng của bò kho miền Nam là sự đậm đà, nồng nàn của các loại gia vị như sả, ớt, ngũ vị hương, và vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Nước dùng thường có màu cam đỏ đẹp mắt từ bột điều, sánh nhẹ và có chút vị ngọt. Đây là phiên bản bò kho phổ biến nhất, thường được ăn kèm với bánh mì, bún hoặc hủ tiếu, đôi khi còn có thêm giá đỗ, rau thơm để tăng thêm hương vị.
Thưởng thức và bảo quản bò kho
Sau khi đã thành thạo cách nấu bò kho mau mềm, việc thưởng thức đúng cách và bảo quản món ăn cũng góp phần giữ trọn hương vị.
Cách thưởng thức bò kho chuẩn vị
- Với bánh mì: Đây là cách ăn truyền thống và phổ biến nhất. Bánh mì giòn nóng hổi chấm ngập vào nước bò kho sánh đậm, mềm thơm là sự kết hợp hoàn hảo.
- Với bún tươi: Vị thanh mát của bún tươi kết hợp với nước bò kho đậm đà tạo nên một món ăn sáng hoặc trưa đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.
- Với hủ tiếu: Hủ tiếu dai ngon cũng là một lựa chọn tuyệt vời khi ăn kèm bò kho. Bạn có thể thêm một chút rau thơm, giá đỗ để tăng thêm phần hấp dẫn.
- Với cơm nóng: Bò kho cũng rất hợp để ăn cùng cơm nóng trong bữa cơm gia đình, mang lại hương vị đậm đà, kích thích vị giác.
- Thêm rau sống: Để tăng thêm độ tươi ngon và cân bằng vị giác, bạn có thể ăn kèm bò kho với một đĩa rau sống như húng quế, ngò gai, giá đỗ, xà lách…
Bảo quản bò kho đúng cách
Bò kho là món ăn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, thậm chí hương vị còn ngon hơn sau một đêm ủ.
- Trong tủ lạnh: Cho bò kho vào hộp kín hoặc nồi có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể giữ được 3-4 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng.
- Trong tủ đông: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia bò kho thành từng phần nhỏ, cho vào hộp hoặc túi zip chuyên dụng rồi cấp đông. Bò kho đông lạnh có thể giữ được đến 2-3 tháng. Khi muốn dùng, rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc rã đông nhanh bằng lò vi sóng, sau đó đun nóng lại. Luôn đảm bảo hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng của món bò kho
Món bò kho không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.
- Thịt bò: Là nguồn protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Thịt bò cũng chứa nhiều sắt heme (dễ hấp thụ hơn sắt thực vật), kẽm, vitamin B12, niacin, và vitamin B6, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong sản xuất năng lượng, hỗ trợ hệ miễn dịch và chức năng thần kinh.
- Cà rốt: Giàu beta-carotene, một tiền chất của vitamin A, rất tốt cho mắt và da. Cà rốt cũng cung cấp chất xơ và các chất chống oxy hóa.
- Củ cải trắng: Chứa vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
- Gia vị: Các loại gia vị như sả, gừng, tỏi không chỉ tạo hương vị mà còn có các đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Sả có thể giúp giảm cholesterol, gừng hỗ trợ tiêu hóa, và tỏi được biết đến với khả năng tăng cường miễn dịch.
- Nước cốt dừa: Cung cấp chất béo lành mạnh (MCTs) và một số khoáng chất như mangan, đồng. Tuy nhiên, cần tiêu thụ vừa phải vì nước cốt dừa cũng khá giàu calo.
Nhìn chung, một tô bò kho đầy đủ dinh dưỡng có thể cung cấp năng lượng, protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho một bữa ăn cân đối.
Những lỗi thường gặp khi nấu bò kho và cách khắc phục
Để đảm bảo món bò kho của bạn luôn hoàn hảo, hãy lưu ý những lỗi sau:
1. Thịt bò bị dai
- Nguyên nhân: Chọn loại thịt không phù hợp để hầm (quá nạc), không sơ chế kỹ, thời gian hầm không đủ hoặc hầm lửa quá lớn.
- Khắc phục: Chọn thịt nạm, gân, bắp. Trụng sơ thịt với gừng và rửa sạch. Ướp thịt đủ thời gian. Sử dụng nồi áp suất hoặc hầm lửa nhỏ liu riu đủ thời gian (1.5-2 tiếng với nồi thường). Có thể thêm lát đu đủ xanh hoặc dứa vào hầm để làm mềm thịt.
2. Nước dùng không sánh, quá loãng
- Nguyên nhân: Không dùng bột bắp (hoặc bột năng) hoặc dùng không đủ.
- Khắc phục: Hòa tan bột bắp/năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
3. Mùi bò kho không thơm hoặc có mùi hôi
- Nguyên nhân: Không khử mùi hôi của thịt bò kỹ, thiếu sả, gừng, ngũ vị hương.
- Khắc phục: Trụng sơ thịt với gừng hoặc rượu trắng. Đảm bảo dùng đủ sả, gừng, tỏi và gói gia vị bò kho. Ướp thịt đủ lâu để gia vị thấm sâu.
4. Bò kho quá mặn hoặc nhạt
- Nguyên nhân: Nêm nếm gia vị không cân đối.
- Khắc phục: Luôn nêm nếm lại gia vị ở bước cuối cùng, sau khi đã cho tất cả các nguyên liệu vào và nước dùng đã cô đặc. Nếu quá mặn, có thể thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi. Nếu nhạt, thêm chút muối, hạt nêm.
5. Rau củ bị nát
- Nguyên nhân: Cho rau củ vào quá sớm hoặc thái quá mỏng.
- Khắc phục: Chỉ cho cà rốt và củ cải vào khi thịt bò đã gần mềm. Thái rau củ với độ dày vừa phải (2-3cm) để chúng giữ được độ giòn nhẹ khi chín.
Câu hỏi thường gặp về cách nấu bò kho mau mềm (FAQ)
1. Có thể làm bò kho không cần gói gia vị được không?
Hoàn toàn có thể. Nếu không có gói gia vị bò kho, bạn có thể tự làm bằng cách kết hợp bột ngũ vị hương, bột điều (để tạo màu), một ít bột cà ri, tiêu, đường, muối, hạt nêm, sả băm, tỏi băm, và gừng băm. Tỷ lệ có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
2. Làm thế nào để bò kho có màu sắc đẹp mắt?
Để bò kho có màu cam đỏ đẹp mắt, bạn có thể sử dụng bột điều màu (paprika hoặc hạt điều màu phi dầu) trong lúc xào thịt hoặc khi thêm nước dùng. Gói gia vị bò kho thường đã có sẵn thành phần này.
3. Bò kho có thể làm trước một ngày được không?
Có, bò kho là món ăn mà khi để qua đêm, hương vị thường còn ngon và đậm đà hơn vì thịt và gia vị có thời gian ngấm sâu vào nhau. Bạn chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
4. Loại thịt bò nào phù hợp nhất để nấu bò kho mau mềm?
Các loại thịt có chứa gân và nạm như nạm bò, gân bò, bắp bò trước hoặc dẻ sườn là lựa chọn tốt nhất. Những phần thịt này khi hầm sẽ trở nên mềm mọng, có độ dai giòn của gân rất hấp dẫn.
5. Có cách nào làm mềm thịt bò nhanh mà không dùng nồi áp suất không?
Ngoài nồi áp suất, bạn có thể dùng một miếng đu đủ xanh nhỏ hoặc vài lát dứa (thơm) cho vào hầm cùng. Enzyme trong đu đủ và dứa có tác dụng làm mềm thịt tự nhiên. Tuy nhiên, cần dùng lượng nhỏ và vớt ra khi thịt mềm để tránh làm thịt bị nát. Một cách khác là hầm trên lửa thật nhỏ trong thời gian dài (khoảng 2-3 tiếng) và đảm bảo luôn đủ nước.
Với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết về cách nấu bò kho mau mềm trên đây, amthucdocdao.com hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra món bò kho thơm ngon, mềm mọng đúng chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh theo khẩu vị riêng để có được nồi bò kho hoàn hảo nhất nhé!
