Việc chuẩn bị những bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình luôn là một trong những ưu tiên hàng đầu của mọi người nội trợ. Một bữa cơm ấm cúng không chỉ là nơi để nạp năng lượng mà còn là khoảnh khắc gắn kết, sẻ chia yêu thương giữa các thành viên. Hiểu được điều đó, bài viết này của amthucdocdao.com sẽ chia sẻ những bí quyết và công thức chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện cách nấu ăn ngon cho gia đình mỗi ngày, mang đến những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ và giàu dinh dưỡng. Chúng ta sẽ cùng khám phá sự đa dạng của các món canh mướp thanh mát, bổ dưỡng – một lựa chọn tuyệt vời cho mọi nhà.
Tầm Quan Trọng Của Bữa Cơm Gia Đình và Giá Trị Dinh Dưỡng
Bữa cơm gia đình không chỉ là hoạt động ăn uống đơn thuần mà còn là trung tâm của đời sống gia đình, nơi mọi người cùng nhau thư giãn sau một ngày dài. Đây là cơ hội để cha mẹ trò chuyện với con cái, vợ chồng chia sẻ những câu chuyện và cùng nhau tạo nên những kỷ niệm đẹp. Một bữa ăn được chuẩn bị chu đáo thể hiện sự quan tâm, yêu thương, góp phần xây dựng một tổ ấm hạnh phúc và gắn kết.
Về mặt dinh dưỡng, một bữa ăn gia đình được nấu tại nhà thường đảm bảo sự cân bằng về các nhóm chất cần thiết: protein, carbohydrate, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Bạn có thể kiểm soát được chất lượng nguyên liệu, hạn chế dầu mỡ và gia vị công nghiệp, từ đó bảo vệ sức khỏe cho cả nhà. Việc tự nấu còn giúp mỗi thành viên hình thành thói quen ăn uống lành mạnh, tránh xa thức ăn nhanh và đồ ăn chế biến sẵn.
Canh, đặc biệt là các món canh từ rau củ quả tươi mát như mướp, đóng vai trò quan trọng trong thực đơn của người Việt. Canh không chỉ cung cấp nước, chất xơ, vitamin mà còn giúp bữa ăn trở nên dễ tiêu hóa và ngon miệng hơn. Với vị ngọt thanh tự nhiên và khả năng kết hợp đa dạng với nhiều nguyên liệu khác, canh mướp là một lựa chọn lý tưởng để thực hiện cách nấu ăn ngon cho gia đình mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và sự thanh đạm.
Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Canh Mướp
Để có được nồi canh mướp thơm ngon, bổ dưỡng, việc chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố tiên quyết.
Mướp hương: Nên chọn những quả mướp còn non, thẳng, cầm chắc tay, vỏ màu xanh đều, không có vết thâm hay dập nát. Đặc biệt, mướp hương tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh chọn quả quá già vì sẽ có nhiều xơ, ăn không ngọt và bị đắng.
Các loại thịt/hải sản đi kèm:
- Cua đồng: Chọn cua còn sống, khỏe mạnh, di chuyển nhanh, mai cứng và yếm chắc. Cua cái thường nhiều gạch hơn cua đực.
- Tép đồng: Chọn tép tươi, còn nhảy tanh tách, thân sáng màu, không có mùi lạ.
- Thịt băm/thịt bò: Chọn thịt có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc, không có mùi hôi và không chảy nước.
- Nghêu: Chọn nghêu còn sống, miệng khép chặt hoặc nếu mở ra thì chạm vào sẽ tự động khép lại. Tránh những con nghêu đã chết, vỏ mở hờ và có mùi.
Rau mồng tơi, hành lá, hẹ: Nên chọn rau còn xanh tươi, không bị úa vàng, dập nát. Rau tươi sẽ mang lại hương vị thơm ngon và giữ được dưỡng chất tốt nhất cho món canh.
Nấm: Chọn nấm tươi, mũ nấm không bị dập, có màu sắc tự nhiên.
Mẹo Sơ Chế Nguyên Liệu Nhanh Gọn, Sạch Sẽ
Sơ chế đúng cách giúp món ăn không chỉ sạch mà còn giữ được hương vị và dinh dưỡng.
Mướp: Sau khi gọt vỏ, bạn nên rửa sạch dưới vòi nước chảy. Có thể thái khoanh tròn, thái chéo hoặc thái miếng vừa ăn tùy theo sở thích và món canh. Để mướp không bị đen sau khi gọt, bạn có thể ngâm nhanh qua nước muối loãng.
Cua đồng: Mua cua về, rửa sạch đất cát, bóc mai, bỏ yếm và phần đen trên mình cua. Tách gạch cua để riêng. Phần thân cua đem giã nhuyễn hoặc xay nhỏ với một chút muối, sau đó lọc lấy nước cốt qua rây mịn để loại bỏ bã và sạn.
Tép đồng: Rửa sạch tép với nước muối pha loãng nhiều lần để loại bỏ bùn đất, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Có thể cắt bỏ đầu tép nếu muốn.
Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng ngang thớ để thịt không bị dai. Ướp thịt với một chút gừng băm, tiêu và dầu ăn để thịt mềm và thơm hơn khi xào.
Nấm: Nấm rơm hoặc nấm đông cô cần được ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái miếng vừa ăn. Nấm bào ngư cũng sơ chế tương tự.
Nghêu: Ngâm nghêu trong nước muối có pha ớt hoặc vài lát gừng đập dập khoảng 1-2 tiếng để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Với những mẹo nhỏ này, việc nấu cách nấu ăn ngon cho gia đình sẽ trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn rất nhiều.
1. Canh Mướp Cua Đồng Hấp Dẫn
Canh mướp cua đồng là món canh dân dã, thanh mát và giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày hè nóng bức. Vị ngọt của cua đồng hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của mướp hương và rau mồng tơi tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều canxi và protein từ cua.
Giá trị dinh dưỡng: Cua đồng giàu canxi, protein, omega-3, sắt, vitamin B1, B2. Mướp hương cung cấp vitamin C, chất xơ, kali. Rau mồng tơi chứa nhiều vitamin A, C, sắt và chất nhầy giúp nhuận tràng.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn cua đồng tươi sống, yếm chắc, nhiều gạch. Mướp hương non, thơm. Mồng tơi tươi xanh, ngọn non.
Mẹo sơ chế: Cua đồng mua về xay tại chỗ ở chợ, về cho vào 2 tô nước lọc qua rổ thưa, sau đó để lắng lọc nhiều lần để bỏ sạn. Tách riêng gạch cua để xào thơm.
Mẹo nấu ngon: Khi nấu nước cua, không khuấy quá mạnh để riêu cua kết tủa đẹp. Nấu mướp và mồng tơi nhanh tay để giữ độ giòn và màu xanh. Thêm chút nước mắm vào cuối cùng để canh dậy mùi thơm.
Biến tấu/Kết hợp: Món canh này có thể ăn kèm cà pháo muối chua, mắm tôm và cơm nóng. Có thể thêm chút rau đay để tăng thêm hương vị đặc trưng của canh cua.
Nguyên liệu:
- 250 gr cua xay sẵn có gạch để riêng
- 1 quả mướp hương 200 gr
- 200 gr ngọn rau mồng tơi
- Hành tím băm
- Nước mắm
- Muối
Cách làm:
- Cua đồng đã xay, cho vào 2 tô nước lọc qua rổ thưa, sau đó để lắng lọc nhiều lần để bỏ sạn.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím với một chút dầu ăn. Cho phần gạch cua đã tách riêng vào xào nhanh tay cho thơm và lên màu đẹp.
- Đổ nước cua đã lọc vào nồi, đun lửa vừa. Khi canh vừa chớm sôi, chú ý không để trào.
- Thông thường, bạn có thể vớt phần thịt cua đã kết tủa ra khỏi nồi để lát thả lên bát canh cho đẹp mắt.
- Thêm mướp đã xắt nhỏ và rau mồng tơi vào nấu sôi. Nêm nếm lại vừa ăn với muối.
- Trước khi nhấc xuống, thêm một chút nước mắm để canh có hương vị thơm ngon hơn.
- Múc canh ra tô, cho riêu cua đã vớt lên trên mặt để trang trí. Thưởng thức nóng cùng cà pháo muối chua, mắm tôm và cơm.
Canh mướp cua đồng thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình
2. Canh Mướp Thịt Băm Đậm Đà
Canh mướp thịt băm là một món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn và đậm đà, rất được lòng các thành viên trong gia đình. Sự kết hợp giữa thịt heo băm, giò sống và nấm đông cô mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, cùng với mướp hương thanh mát và miến dong mềm dai, tạo nên một món canh vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Đây là một gợi ý tuyệt vời cho cách nấu ăn ngon cho gia đình mà không tốn quá nhiều thời gian.
Giá trị dinh dưỡng: Thịt heo và giò sống cung cấp protein dồi dào. Mướp hương giàu vitamin C và chất xơ. Nấm đông cô bổ sung khoáng chất và vitamin B, tăng cường miễn dịch. Miến dong cung cấp carbohydrate.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn thịt heo băm tươi, nạc vai sẽ ngon hơn. Giò sống phải tươi, dai. Nấm đông cô khô ngâm nở đều.
Mẹo sơ chế: Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Miến dong ngâm nước cho mềm, cắt sợi vừa. Trộn thịt băm, giò sống, đầu hành băm, nấm đông cô, gia vị và viên tròn.
Mẹo nấu ngon: Viên thịt vừa ăn, không quá to. Nấu viên thịt chín trước rồi mới cho mướp và miến vào để tránh rau bị nát và miến bị nhũn. Nêm gia vị vừa phải để giữ vị ngọt tự nhiên của thịt và mướp.
Biến tấu/Kết hợp: Có thể thêm vài lát gừng để tăng hương vị ấm nóng. Món này ăn kèm cơm nóng là ngon nhất.
Nguyên liệu:
- Thịt heo băm 150 gr
- Giò sống 100 gr
- Mướp hương 500 gr (khoảng 2 quả)
- Nấm đông cô 20 gr
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 2 nhánh
- Miến dong 50 gr
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách làm:
- Mướp hương sau khi mua về, gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm đông cô ngâm qua nước từ 10 – 15 phút để nấm mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
- Miến dong ngâm trong nước từ 10 – 15 phút để miến mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành từng sợi vừa ăn.
- Phần đầu của hành lá, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Phần lá còn lại của hành và ngò rí, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
- Trong một tô lớn, cho vào 150gr thịt heo băm, 100gr giò sống, phần đầu hành lá đã băm nhỏ và nấm đông cô cắt nhỏ.
- Ướp thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó trộn đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau và ngấm gia vị.
- Xoa nhẹ 1 lớp nước mỏng vào lòng bàn tay, sau đó viên hỗn hợp thịt băm và giò sống thành những viên tròn vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi khoảng 500ml nước lọc và đun từ 5 – 7 phút cho nước sôi hẳn.
- Khi nước đã sôi, lần lượt thả những viên thịt vào nồi, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm rồi khuấy nhẹ.
- Đun tiếp từ 3 – 5 phút cho nước sôi lại và những viên thịt chín thì cho tiếp mướp hương đã sơ chế vào, đảo đều và đợi đến khi nước sôi lại. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cho hết miến dong cắt sợi vào, nhấn nhẹ cho miến dong ngập nước và tắt bếp.
Canh mướp thịt băm đậm đà hương vị độc đáo
3. Canh Mướp Nấu Lạc
Canh mướp nấu lạc là một món canh chay thanh đạm, mang hương vị béo bùi đặc trưng từ lạc (đậu phộng) kết hợp với vị ngọt mát của mướp hương. Món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn cung cấp nguồn protein thực vật và chất béo không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn nhẹ nhàng hoặc khi gia đình muốn đổi vị, tìm kiếm một cách nấu ăn ngon cho gia đình mà vẫn giữ được sự tinh tế.
Giá trị dinh dưỡng: Lạc cung cấp protein thực vật, chất béo không bão hòa đơn (giúp giảm cholesterol), vitamin E, magie và folate. Mướp hương giàu vitamin C và chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn lạc tươi, hạt mẩy, không bị mốc. Mướp hương non, vỏ xanh đều. Hành lá và hành tím tươi.
Mẹo sơ chế: Lạc ngâm nước ấm 20 phút cho mềm, bóc vỏ lụa để canh có màu trắng đẹp và không bị chát. Giã dập lạc, không cần xay quá nhuyễn. Mướp gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn.
Mẹo nấu ngon: Phi thơm hành tím với rất ít dầu ăn vì lạc đã có dầu tự nhiên. Xào lạc qua cho thơm trước khi đổ nước. Đun lạc khoảng 5 phút để chín và tiết ra vị béo. Nêm gia vị vừa miệng trước khi cho mướp vào, nấu mướp nhanh tay.
Biến tấu/Kết hợp: Có thể thêm một chút nấm rơm hoặc đậu phụ vào để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món canh chay này.
Nguyên liệu:
- Mướp hương: 2 quả
- Lạc tươi: nửa bát con
- Hành lá
- Hành tím
- Gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt)
Cách làm:
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn.
- Ngâm lạc 20 phút trong bát nước để mềm. Nếu dùng lạc tươi bóc ra thì không cần ngâm. Bóc phần vỏ lụa bên ngoài để canh trắng ngon hơn. Nếu không bỏ vỏ thì canh có màu đục và vị hơi chát. Sau đó, cho lạc vào cối giã dập.
- Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
- Phi thơm hành tím với một lượng nhỏ dầu ăn. Cho lạc đã giã dập vào xào qua cho thơm. Lưu ý chỉ sử dụng một lượng nhỏ dầu ăn để tránh cháy, và trong lạc đã có dầu tự nhiên, không cần thêm dầu ăn để tránh hương vị ngấy.
- Đổ nước đủ lượng canh vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. Đun khoảng 5 phút cho lạc chín, khi phần bọt nổi lên, hớt đi.
- Thêm mướp hương vào, nêm gia vị vừa miệng (muối, hạt nêm, bột ngọt). Đun khoảng 3 phút là mướp chín tới.
- Thêm hành lá cắt khúc vào, múc ra bát và thưởng thức nóng.
Canh mướp hương hấp dẫn, vị béo bùi từ lạc
4. Canh Mướp Nấu Tép
Canh mướp nấu tép là một món canh đồng quê mang đậm hương vị dân dã, ngọt ngào và thanh mát. Tép đồng tươi ngon kết hợp với mướp hương tạo nên một món canh dễ ăn, bổ dưỡng và rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Đây là một trong những cách nấu ăn ngon cho gia đình nhanh gọn, thích hợp cho những ngày bận rộn mà vẫn muốn có một bữa ăn ấm cúng.
Giá trị dinh dưỡng: Tép đồng giàu canxi, protein và khoáng chất. Mướp hương cung cấp vitamin C, chất xơ và giúp giải nhiệt. Món canh này đặc biệt tốt cho xương và hệ tiêu hóa.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn tép đồng tươi sống, còn nhảy tanh tách, màu sắc tự nhiên. Mướp hương non, không quá già.
Mẹo sơ chế: Tép đồng nhặt bỏ đầu (nếu muốn), rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng rồi rửa lại nước sạch, để ráo. Ướp tép với gia vị cho thấm. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Mẹo nấu ngon: Xào tép nhanh với chút dầu ăn và hành tím phi thơm trước khi đổ nước để tép dậy mùi. Khi cho tép vào nồi nước sôi, nấu nhanh để tép không bị dai. Thêm mướp vào và nấu thêm khoảng 1-2 phút là tắt bếp để mướp giữ được độ giòn và màu xanh.
Biến tấu/Kết hợp: Có thể thêm vài lát gừng để khử mùi tanh nhẹ của tép và tăng hương vị cho canh. Món này rất hợp ăn kèm với cơm nóng.
Nguyên liệu:
- Mướp hương 1 trái
- Tép đồng 100 gr
- Hành lá 1 nhánh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách làm:
- Nhặt bỏ phần đầu của tép (nếu muốn), rửa sạch tép với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước và cho vào chén riêng.
- Hành lá mang đi cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Gọt vỏ mướp, rửa sạch và cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn.
- Cho vào chén tép 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít hành lá cắt nhỏ. Dùng đũa trộn đều cho tép thấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào và để lửa lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, nấu sôi lên thì cho tép đã ướp vào nồi.
- Nấu tép khoảng 3 phút trên lửa lớn cho tép được chín đều.
- Cho hết số mướp đã cắt vào nồi, đảo đều 1 lượt rồi nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu mướp thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Cho hành lá đã cắt nhỏ vào nồi canh trước khi múc ra thưởng thức.
Canh mướp nấu tép với hương vị biển cả, đậm đà
5. Canh Mướp Nấu Thịt Bò và Nấm Bào Ngư
Canh mướp nấu thịt bò và nấm bào ngư là một món canh bổ dưỡng, có hương vị đậm đà và độ thanh mát hài hòa. Thịt bò cung cấp protein dồi dào, nấm bào ngư mang lại vị ngọt tự nhiên và kết cấu dai giòn, trong khi mướp hương thêm vị ngọt thanh và chất xơ. Món canh này không chỉ làm ấm bụng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, là một lựa chọn tuyệt vời cho cách nấu ăn ngon cho gia đình muốn bồi bổ sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng: Thịt bò giàu protein, sắt, kẽm, vitamin B12, giúp tăng cường sức khỏe và năng lượng. Nấm bào ngư chứa protein, chất xơ, vitamin D và các khoáng chất, tốt cho hệ miễn dịch. Mướp hương giàu vitamin C và chất xơ.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn thịt bò thăn hoặc bắp bò tươi, có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc. Nấm bào ngư tươi, không bị dập nát hay có mùi lạ. Mướp hương non, vỏ xanh mướt.
Mẹo sơ chế: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ. Ướp thịt bò với nước mắm, tiêu để thấm gia vị. Nấm bào ngư cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, xé nhỏ hoặc chẻ đôi. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Mẹo nấu ngon: Xào thịt bò nhanh trên lửa lớn để thịt mềm. Sau đó cho nấm và mướp vào xào sơ để thấm gia vị trước khi đổ nước. Nêm nếm gia vị vừa ăn và không nấu quá lâu để thịt bò không bị dai và mướp vẫn giữ được độ ngọt.
Biến tấu/Kết hợp: Có thể thêm một chút gừng thái sợi khi xào thịt bò để tăng hương vị và khử mùi. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
Nguyên liệu:
- Mướp 1 quả
- Thịt bò 150 gr
- Nấm bào ngư 300 gr
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 2 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu)
Cách làm:
- Thịt bò mua về rửa sạch với nước, để ráo, rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Nấm bào ngư cắt bỏ đi phần gốc, chẻ đôi những cây nấm to rồi đem tất cả đi ngâm nước muối pha loãng 10 phút. Sau đó bóp cho hết nước rồi để ráo.
- Mướp gọt vỏ rồi rửa sạch. Kế tiếp, dùng dao cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.
- Hành tím bóc bỏ vỏ rồi cắt nhỏ. Hành lá và ngò rí cắt bỏ phần rễ, đem đi rửa với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Cho thịt bò vào tô nhỏ ướp cùng 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị ướp.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào từ 3 – 4 phút rồi cho mướp và nấm vào xào chung.
- Nêm vào nồi 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và xào tiếp khoảng 3 phút nữa cho phần mướp và nấm thấm gia vị.
- Tiếp đến, cho 2 tô nước lọc vào nồi và nấu khoảng 4 phút trên lửa vừa. Khi canh sôi trở lại, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng, tắt bếp, cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào nồi canh.
Canh mướp thịt bò và nấm bào ngư hấp dẫn, dinh dưỡng
6. Canh Mướp Mồng Tơi
Canh mướp mồng tơi là món canh “quốc dân” của nhiều gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày hè oi ả. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh mát của mướp hương và độ nhớt đặc trưng của rau mồng tơi tạo nên một món canh dễ ăn, có tác dụng giải nhiệt và nhuận tràng hiệu quả. Đây là một cách nấu ăn ngon cho gia đình đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả để mang lại bữa ăn mát lành và bổ dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng: Mướp hương và mồng tơi đều giàu chất xơ, vitamin A, C, sắt và các khoáng chất. Rau mồng tơi đặc biệt có chất nhầy giúp hỗ trợ tiêu hóa, nhuận tràng. Món canh này rất tốt cho những người bị táo bón.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn mướp hương non, vỏ xanh đều. Mồng tơi tươi xanh, ngọn non, không bị sâu hay úa vàng. Hành khô củ nhỏ, thơm.
Mẹo sơ chế: Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc chéo vừa ăn. Mồng tơi nhặt ngọn non, lá non, rửa sạch, thái rối. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Mẹo nấu ngon: Phi thơm hành khô trước khi cho nước vào để tăng hương vị cho canh. Khi nước sôi, cho mồng tơi vào trước, sau đó là mướp. Nấu nhanh tay, khoảng 2 phút sau khi sôi lại để rau củ giữ được màu xanh tươi, độ giòn và không bị nát, tránh nấu quá lâu sẽ làm canh bị đục.
Biến tấu/Kết hợp: Có thể nấu canh này với tôm khô, thịt băm hoặc cua đồng để tăng thêm vị ngọt và protein.
Nguyên liệu:
- 2 quả mướp tươi mát
- 1 bó mồng tơi xanh tươi
- 1 củ hành khô thơm ngon
- Muối hạt tinh khiết
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột canh thơm lừng
Cách làm:
- Mướp tươi sáng mắt, bỏ vỏ, rửa sạch và thái khúc chéo.
- Mồng tơi xanh tươi, chọn những ngọn non và lá non, rửa qua và thái rối.
- Hành khô thơm ngon, bóc vỏ và thái lát mỏng.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành khô với một chút dầu ăn. Sau đó cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi.
- Khi nước sôi, thả mồng tơi vào trước, sau đó đưa mướp vào, đảo đều.
- Khi nước canh bắt đầu sôi trở lại, hòa gia vị vừa ăn, gồm bột canh thơm phức, bột ngọt và một chút nước mắm để canh có hương vị thơm ngon. Nếu có bột nêm, bạn có thể sử dụng thay thế bột canh, đồng thời giảm lượng bột ngọt xuống.
- Nấu canh thêm khoảng 2 phút kể từ khi nước sôi trở lại sau khi thả mướp và mồng tơi vào. Lưu ý rằng, nếu nấu quá lâu, mồng tơi và mướp có thể mất đi sự tươi ngon và canh trở nên đục và ít hấp dẫn.
Canh mướp mồng tơi xanh mát, giải nhiệt cho gia đình
7. Canh Mướp Chay Siêu Ngon
Canh mướp chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn thanh đạm, lành mạnh hoặc vào các dịp chay. Với sự kết hợp giữa mướp hương ngọt mát và nấm rơm dai giòn, món canh này không chỉ có hương vị thơm ngon, tự nhiên mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất từ thực vật. Đây là một cách nấu ăn ngon cho gia đình rất linh hoạt, có thể điều chỉnh để phù hợp với mọi chế độ ăn.
Giá trị dinh dưỡng: Mướp hương cung cấp vitamin C, chất xơ. Nấm rơm giàu protein thực vật, vitamin D, khoáng chất như selen, đồng, tốt cho hệ miễn dịch và xương. Hành boa rô có tác dụng kháng viêm.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn mướp hương non, nấm rơm tươi, không bị dập nát. Hành boa rô tươi, xanh.
Mẹo sơ chế: Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái đôi. Hành tím bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.
Mẹo nấu ngon: Phi thơm hành tím với dầu ăn trước khi cho nấm rơm vào xào để nấm dậy mùi thơm. Nấu mướp nhanh, khoảng 30 giây đến 1 phút sau khi cho vào nước sôi để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Nêm gia vị chay vừa ăn.
Biến tấu/Kết hợp: Có thể thêm đậu phụ non hoặc các loại rau củ khác như cà rốt, bí đỏ để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Mướp hương: 1 – 2 quả tươi mát
- Nấm rơm: 150 gr, sơ chế tỉ mỉ
- Hành boa rô thơm ngon
- Rau thơm màu mỡ (ngò rí)
- Hành tím tinh khôi
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm chay, dầu ăn, mì chính hương thơm
Cách làm:
- Mướp hương, tươi mát, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm rơm, sơ chế tỉ mỉ, ngâm nước muối loãng 15 phút, sau đó thái đôi.
- Hành tím, tinh khôi, bỏ vỏ, đập dập, thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, phi hành tím trong dầu ăn đến khi thơm.
- Đưa nấm rơm vào phi chung với hành, xào nhanh tay. Khi nấm chín sơ thì đổ lượng nước vừa đủ vào nấu sôi.
- Nêm muối, hạt nêm chay, mì chính hương thơm cho vừa khẩu vị.
- Cho mướp vào, đun sôi khoảng 30 giây đến 1 phút, rắc thêm hành boa rô thái nhỏ, tắt bếp. Múc ra tô và thêm rau thơm (ngò rí) nếu thích.
Canh mướp chay siêu thơm ngon, thanh đạm
8. Canh Mướp Hương Hấp Dẫn Giá Đỗ
Canh mướp hương giá đỗ là một món canh cực kỳ đơn giản, nhanh chóng nhưng lại mang đến hương vị thanh mát, giải nhiệt và rất tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp giữa vị ngọt dịu của mướp và độ giòn tươi của giá đỗ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng, sảng khoái. Đây là một gợi ý hoàn hảo cho cách nấu ăn ngon cho gia đình vào những ngày hè nóng nực, giúp cân bằng lại bữa ăn.
Giá trị dinh dưỡng: Mướp hương giàu vitamin C, chất xơ. Giá đỗ chứa nhiều vitamin C, E, protein thực vật và chất xơ, có tác dụng giải độc, mát gan và làm đẹp da.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn mướp hương non, không quá già. Giá đỗ tươi, thân mập, rễ ngắn, không có mùi lạ.
Mẹo sơ chế: Mướp hương gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 2 cm hoặc thái miếng vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Mẹo nấu ngon: Phi thơm hành băm rồi cho mướp và giá đỗ vào xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn. Sau đó mới thêm nước. Nấu canh nhanh tay, chỉ cần mướp và giá đỗ vừa chín tới là tắt bếp để tránh làm mất đi độ giòn và dưỡng chất.
Biến tấu/Kết hợp: Có thể thêm một chút thịt băm hoặc tôm tươi để tăng thêm vị ngọt cho canh. Rắc thêm chút tiêu xay và hành lá, rau mùi khi múc ra bát sẽ thơm ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Mướp hương tươi mát
- Giá đỗ xanh
- Dầu ăn thơm lừng
- Hành băm thêm hương vị
- Gia vị hài hòa (muối, hạt nêm, bột ngọt)
- Hành lá, rau mùi thơm ngon
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Mướp hương gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 2 cm hoặc thái miếng vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch nhiều lần.
- Chế biến: Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, phi thơm hành băm. Thêm mướp và giá đỗ vào xào đều, cẩn thận để không cháy. Thêm một chút nước lọc (khoảng 1/2 bát) vào xào chung để giữ độ ngon của món canh và giúp rau củ không bị khô.
- Khi mướp và giá đỗ săn lại, thêm lượng nước vừa đủ để nấu canh. Nêm gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt) cho vừa miệng.
- Đun sôi, chờ khoảng 1-2 phút cho mướp và giá đỗ chín tới thì tắt bếp.
- Cho thêm hành lá và rau mùi thơm ngon đã thái nhỏ vào, canh sẵn sàng thưởng thức khi còn nóng.
Canh mướp hương hấp dẫn giá đỗ, thanh mát
9. Canh Mướp Nấu Hẹ Tươi Mát
Canh mướp nấu hẹ là một món canh độc đáo, mang đến hương vị thanh mát, dịu nhẹ và có chút cay nồng đặc trưng của lá hẹ. Sự kết hợp này không chỉ lạ miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ tiêu hóa. Đây là một gợi ý hay cho cách nấu ăn ngon cho gia đình muốn thử những hương vị mới mẻ và tận dụng những nguyên liệu quen thuộc trong vườn nhà.
Giá trị dinh dưỡng: Mướp giàu vitamin C, chất xơ. Lá hẹ chứa nhiều vitamin K, C, A, folate và các hợp chất chống oxy hóa, có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho xương. Nấm rơm cung cấp protein thực vật và khoáng chất.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn mướp non, lá hẹ tươi xanh, không bị héo úa. Nấm rơm tươi, không dập nát.
Mẹo sơ chế: Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Lá hẹ rửa sạch và cắt khúc từ 5 – 6cm. Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng 5 phút, sau đó rửa sạch và cắt đôi.
Mẹo nấu ngon: Nấu nấm rơm và mướp trước. Hẹ nên cho vào sau cùng, chỉ đun sôi nhẹ khoảng 1 phút để giữ độ tươi, màu xanh và hương vị đặc trưng của hẹ. Nêm nếm gia vị vừa phải để không lấn át vị ngọt tự nhiên của mướp và vị cay nhẹ của hẹ.
Biến tấu/Kết hợp: Món canh này có thể nấu chay hoàn toàn hoặc thêm một chút tôm bóc vỏ để tăng vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu:
- Mướp tươi mát
- Lá hẹ xanh tốt
- Nấm rơm đôi chút để canh thêm hương vị
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Lá hẹ rửa sạch và cắt khúc từ 5 – 6cm. Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng 5 phút, sau đó rửa sạch và cắt đôi.
- Nấu canh: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, cho nấm rơm vào nấu khoảng 2-3 phút.
- Tiếp đến, cho mướp đã sơ chế vào nồi nấu trong 5 phút cho chín tới.
- Sau đó, thêm lá hẹ đã cắt khúc vào nồi. Nêm canh với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm cho vừa khẩu vị. Đảo nhẹ và tắt bếp ngay sau khi hẹ vừa chín tái.
- Thành phẩm: Múc canh ra tô và rắc thêm chút tiêu xay (tùy thích). Muối, đường, và nước mắm tạo nên hương vị hấp dẫn, làm tôn lên hương thơm của mướp và hẹ.
Canh mướp hẹ độc đáo, tươi mát cho bữa ăn gia đình
10. Canh Mướp Nấu Nghêu Hương Vị Biển Cả
Canh mướp nấu nghêu là một món canh mang đậm hương vị biển cả, kết hợp vị ngọt tự nhiên từ nghêu với sự thanh mát của mướp hương. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều khoáng chất từ hải sản. Đây là một cách nấu ăn ngon cho gia đình lý tưởng để thay đổi khẩu vị, mang đến sự mới lạ và hấp dẫn cho bữa cơm hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng: Nghêu là nguồn protein dồi dào, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, tốt cho máu và hệ miễn dịch. Mướp hương cung cấp vitamin C và chất xơ. Món canh này giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là những người thiếu máu.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn nghêu tươi sống, miệng khép chặt hoặc nếu mở ra thì chạm vào sẽ khép lại ngay. Mướp hương non, thơm.
Mẹo sơ chế: Nghêu ngâm nước muối pha loãng có vài lát ớt hoặc gừng đập dập khoảng 1-2 tiếng để nhả hết cát. Sau đó rửa sạch nhiều lần. Mướp gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Mẹo nấu ngon: Luộc nghêu sơ qua để lấy nước ngọt và tách lấy thịt nghêu. Phi thơm hành tím, xào sơ thịt nghêu rồi đổ nước luộc nghêu vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi mới cho mướp vào, nấu nhanh để mướp không bị nát.
Biến tấu/Kết hợp: Có thể thêm vài lát cà chua để tạo màu sắc và vị chua nhẹ cho canh. Rắc thêm chút hành lá, ngò rí và tiêu xay khi múc ra bát sẽ thơm ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Mướp hương 1-2 quả
- Nghêu tươi 500gr – 1kg (tùy khẩu phần ăn)
- Hành tím băm
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
Cách làm:
- Nghêu mua về ngâm nước muối loãng pha thêm vài lát ớt hoặc gừng đập dập khoảng 1-2 tiếng để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.
- Cho nghêu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt và đun sôi cho nghêu mở miệng. Vớt nghêu ra, tách lấy phần thịt, bỏ vỏ. Lọc lấy nước luộc nghêu qua rây để loại bỏ cặn.
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn. Hành tím băm nhỏ, hành lá và ngò rí thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn. Cho thịt nghêu vào xào sơ khoảng 1-2 phút, nêm chút hạt nêm.
- Đổ phần nước luộc nghêu đã lọc vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho mướp đã cắt vào. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, đường, nước mắm) cho vừa miệng. Đun khoảng 2-3 phút cho mướp chín tới.
- Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.
Canh mướp hương nấu nghêu với hương vị biển cả
Mẹo Chung Để Canh Ngon Hơn và Các Vấn Đề Thường Gặp
Để món canh mướp nói riêng và các món canh khác nói chung luôn đạt chuẩn cách nấu ăn ngon cho gia đình, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo sau:
- Nước dùng chất lượng: Nếu có thời gian, hãy chuẩn bị nước dùng xương hoặc nước dùng rau củ tự nhiên. Nước dùng ngon là nền tảng cho mọi món canh.
- Nêm nếm cân bằng: Luôn nếm thử trong quá trình nấu và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Ưu tiên vị ngọt tự nhiên từ rau củ, thịt, hải sản.
- Thời gian nấu rau củ: Các loại rau củ như mướp rất nhanh chín. Chỉ nên nấu vừa tới để giữ độ giòn, màu sắc và dưỡng chất. Nấu quá lâu sẽ làm rau củ bị nát, mất chất và canh bị đục.
- Màu sắc và mùi vị hấp dẫn: Sử dụng hành lá, ngò rí, tiêu xay để trang trí và tăng thêm hương thơm cho món canh khi múc ra bát.
Giải quyết các vấn đề thường gặp:
- Bận rộn vẫn nấu được: Chuẩn bị nguyên liệu trước (sơ chế, thái, ướp) và bảo quản trong tủ lạnh. Khi nấu chỉ cần cho vào nồi. Các món canh mướp thường rất nhanh, chỉ mất khoảng 15-20 phút.
- Trẻ nhỏ kén ăn: Cắt rau củ thành hình thù ngộ nghĩnh, hoặc xay nhuyễn một phần rau củ vào canh để bé dễ ăn hơn mà vẫn nhận đủ dinh dưỡng. Kể cho bé nghe về lợi ích của từng loại thực phẩm.
- Nấu ăn tiết kiệm: Tận dụng tối đa nguyên liệu, không bỏ phí. Lên thực đơn hàng tuần để mua sắm hợp lý, tránh lãng phí. Các món canh mướp thường rất kinh tế mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Bằng việc áp dụng những kiến thức và bí quyết này, việc thực hiện cách nấu ăn ngon cho gia đình sẽ không còn là gánh nặng mà trở thành niềm vui và sự sáng tạo không ngừng trong căn bếp nhà bạn. Mỗi món ăn không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn là sợi dây vô hình kết nối yêu thương, tạo nên những khoảnh khắc ấm áp và hạnh phúc bên mâm cơm.
