Miền Nam có vô vàn các món gỏi, nộm trong đó có gỏi xoài cá khô khá được ưa chuộng. Các bạn cùng vào bếp với chúng tôi làm món gỏi xoài khô cá lóc đúng chuẩn Nam Bộ chua chua, cay cay ngon tuyệt nhé.

Nguyên liệu làm Gỏi xoài khô cá lóc (Cho 4 người)

  • Xoài xanh 1 trái
  • Khô cá lóc 300 g
  • Rau răm 50 g
  • Ớt 3 trái
  • Tỏi 1 củ (3 tép)
  • Me chín 50 g

Cách chọn khô cá lóc ngon

Bạn nên chọn loại khô cá lóc lạt, có màu nâu cánh gián tự nhiên không phải từ phẩm màu. Ấn vào cá thấy có có độ đàn hồi nhất định, không quá cứng cũng không quá mềm. Mùi cá hơi tanh nhưng không quá nồng, không khai.

Cách chế biến Gỏi xoài khô cá lóc

1. Sơ chế nguyên liệu

  • Xoài xanh gọt vỏ, dùng dụng cụ bào thành sợi nhỏ.
  • Ớt cắt lát.
  • Rau răm cắt nhỏ.
  • Tỏi băm nhỏ hoặc giã nát.
  • Cá khô bạn để lên bếp nướng chín sau đó dùng chày gỗ đập cho cá tơi mềm rồi xé thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể chiên cá cho nhanh nhưng sẽ không được ngon như cá nướng.


2. Trộn gỏi
– Làm nước mắm trộn gỏi: Bạn hòa 3 thìa canh nước mắm với 2 thìa canh đường trắng, tỏi ớt băm nhuyễn khuấy đều.

– Trộn gỏi: Cho vào tô lớn xoài cắt sợi, cá khô, rau răm và nước mắm trộn gỏi trộn đều.


3. Pha mắm me chấm gỏi

Me chín bạn cho vào chén, thêm vào 1 muỗng canh nước sôi trộn đều. Ngâm me khoảng 10 phút rồi dầm cho me mềm ra. Tiếp theo bạn cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 trái ớt băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ trộn thật đều.


4. Hoàn thành
Bày gỏi ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh húng quế, rau thơm cho đẹp mắt. Khi ăn bạn chấm khô cá với mắm me, lai rai với một ít rượu trắng là tuyệt với nhất!

Lưu ý khi làm gỏi xoài xanh khô cá lóc

  • Xoài làm gỏi bạn chọn loại xoài xanh chua và có độ cứng nhất định để khi trộn xoài không bị nhão mà giòn ngon hơn.
  • Nếu không thích khô cá lóc bạn có thể thay thế bằng loại cá khô khác tuy nhiên bạn nên chọn loại cá không quá mặn, cũng không chọn loại tẩm nhiều gia vị sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của cá.