Một số người nghiên cứu về loại bánh này nói rằng bánh Tiramisu được phát minh tại vùng Treviso tại nhà hàng Le Beccherie bởi Francesca Valori bởi một người thiếu nữ có tên là Tiramisu. Những điều này cũng chỉ là một sự đồn đoán, chỉ một điều có thể chắc chắn là thứ bánh ngon tuyệt này xuất thân từ xứ sở nước Ý xinh đẹp, cái nôi của những tinh hoa văn hoá và ẩm thực hấp dẫn.
Danh mục
Ý nghĩa của bánh Tiramisu bạn nên biết
Trước khi bắt tay vào cách làm bánh Tiramisu ngon tuyệt, bạn nên biết về ý nghĩa của loại bánh này.
Với cái tên độc đáo và không được Việt hoá qua thời gian như nhiểu loại bánh khác, đằng sau những mẩu bánh thơm ngon là những câu chuyện ẩn giấu bởi yêu thương và sự hy vọng.
Người ta đồn tai nhau về bánh như là những món quà của tình yêu mà người thiếu nữ Tiramisu gửi gắm và chứa đựng. CÔ đã làm nên những chiếc bánh gói trọn tình yêu cháy bỏng của mình gửi đi nơi biên cương xa xôi cho người mình yêu thương.Và kết cuộc của chuyện tình này lại mỹ mãn tròn đầy như hương vị của bánh.
Bên cạnh đó, cũng có ý kiến cho rằng, món bánh như là một cách thông minh mà người xưa tận dụng để tiết kiệm nguyên liệu đã cũ như bánh ngọt cũ và cà phê. Tuy nhiên, quan điểm này không nhận được nhiều sự ủng hộ từ người thưởng bánh, chắc hẳn, sâu thẳm trong họ, ngoài tình yêu dành cho hương vị ngọt ngào, họ còn khao khát về một tình yêu đẹp, một kết thúc có hậu như chuyện tình của thiếu nữ.
Cách làm bánh Tiramisu ngon khó cưỡng
Cách làm bánh Tiramisu phô mai thơm ngon đơn giản nhất
Nguyên liệu cho cách làm bánh Tiramisu phô mai thơm ngon nhất
- Phô mai: 200g
- Bột cà phê: 60g
- Trứng gà: 4 quả
- Rượu rum: 25ml
- Kem whipping: 225ml
- Đường trắng: 90g
- Muối : 3 thìa cà phê
- Bánh quy: 16 cái
- Bột cacao: 30g
Các bước trong cách làm bánh Tiramisu phô mai
- Bước 1: Cho đường, rượu rum lòng đỏ trứng, muối vào âu, đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn.
- Bước 2: Đun cách thủy hỗn hợp bột trên, chú ý vừa đun vừa khuấy đều trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
- Bước 3 Dùng một âu khác, cho phô mai, whipping cream vào, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên thành kem.
- Bước 4: Trộn 2 hỗn hợp trên vào chung với nhau, hỗn hợp thu được sẽ được dùng làm nhân kem.
- Bước 5: bột cà phê cho vào phin và pha với 50ml nước nóng.
- Đến khi cà phê nguội, Nhúng bánh quy vào cà phê rồi xếp ra khay.
- Bước 6: Chia hỗn hợp nhân làm 2 phần, quết 1 lớp nhân kem lên bánh rồi tiếp tục đặt bánh lên trên lớp kem đó. Phần nhân kem còn lại thì cho vào túi bóp kem, bóp lên bánh
- Bước 7:Rắc bột cacao lên bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh
Cách làm bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon
Nguyên liệu cho cách làm bánh Tiramisu trà xanh
- Trứng gà 8 quả
- Đường trắng 200 gr
- Cream of Tartar 1/4 muỗng (chất phụ gia làm mịn lòng trắng trứng)
- Bột mì 90g
- Sữa 30ml
- Bột gelatin 8g
- Whipping cream 200 gr
- Mascarpone 250g
- Bột trà xanh 20gr
Các bước trong cách làm bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon
Làm phần cốt bánh Tiramisu trà xanh
- Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ và của 6 quả trứng. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi lòng trắng trứng có bọt khí lớn, cho vào vài giọt chanh để bọt khí mịn hơn.
- Bước 2: chia 100g đường thành nhiều phần nhỏ rồi tiếp tục cho vào hỗn hợp từng phần cách nhau 20s. Đánh đều hỗn hợp sau mỗi lần cho đường, Phần đường cuối sẽ được đánh tốc độ nhanh cho đên khi lòng trắng bông cứng, tạo vân và khi nhấc thì tạo chóp.
- Bước 3: Làm chậm tốc độ đánh trứng, tiếp tục cho từ từ lòng đỏ vào và trộn tiếp.
- Bước 4: Rây 90g bột mì,10g bột trà xanh vào hỗn hợp trên, tiếp tục thêm 30ml sữa rồi đảo phới hất từ dưới lên.
- Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ: 180 độ C trong 15 phút.
Đổ hỗn hợp ra và trải đều lên khuôn. Cho khuôn bánh vào lò nướng trong 8 phút với nhiệt độ 180 độ C. Sau đó lấy bánh ra và để nguội
Làm mousse Tiramisu
- Bước 1: Đánh whipping cream đến bông mềm,nhấc phới tạo chóp. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng sau.
- Bước 2: Ngâm gelatin trong nước đá 2 phút.
- Bước 3: Tách trứng lấy hai lòng đỏ và một lòng trắng cho tiếp 45g đường vào,đánh đều cho đến khi hỗn hợp dẻo, sánh màu trắng ngà
- Bước 4:Nấu cách thuỷ hỗn hợp trên, Khi hỗn hợp ấm lên thì cho gelatin vào, trộn đều Bước 5: Hỗn hợp sệt lại thì nhắc ra khỏi bếp, tiếp tục cho 250g mascarpone cheese ,10g bột trà xanh vào và trộn đều.
- Bước 6: Lòng trắng trứng còn lại trộn cùng với 35g đường, đánh cho đến khi trứng xốp và bông lên. Đối với lòng trắng trứng còn lại, cho 35 – 45g đường vào, đánh cho đến khi lòng trắng xốp và bông lên.
- Bước 7: Cuối cùng, whipping cream trong tủ lạnh lấy ra và trộn đều với hỗn hợp trứng đánh cách thủy và phần lòng trắng đánh bông ta được mousse Tiramisu
Những lưu ý trong cách làm bánh Tiramisu
Để có được thành phẩm là những chiếc bánh Tiramisu ngon đúng vị, bạn nên bỏ túi những lưu ý dưới đây:
- Khi đánh trứng, để trứng đánh xong mịn và đạt yêu cầu, khi nhấc máy lên, ngọn nhọn được tạo nên không chảy xuống là trứng đánh đạt yêu cầu
- Các dụng cụ làm bánh phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn, không dính dầu mỡ hay các chất khác để bánh thu được mềm mịn
- Khi đánh trứng cách thuỷ, không nên để âu chạm nước, ngoài ra khi đánh nên duy trì nhiệt độ 40 độ C cũng nên đều tay để tránh trứng quá nóng và chín
- Khâu rắc bột cũng là khâu quan trọng cuối cùng quyết định bánh có ngon hay không, bạn nên rắc bột nhẹ tay để bột không vón cục, bột trà xanh nếu rác quá nhiều có thể làm đắng bánh và không tạo được độ đẹp mắt như mong muốn.
- Với lớp bánh mouse trên cùng trên bánh trà xanh, bạn có thể dùng dao để làm bề mặt lớp mouse láng mịn và bằng phẳng, đảm bảo không những ngon miệng mà bánh còn ngon mắt với các cách làm bánh Tiramisu trên.
Hướng dẫn cách bảo quản bánh Tiramisu sau khi thực hành cách làm bánh
Bánh Tiramisu thành phẩm của cách làm bánh Tiramisu được bảo quản bằng cách để vào tủ mát từ 2-3 tiếng sau đó lấy ra dùng ngay.
Nếu bạn chưa ăn ngay luôn, bạn cần bảo quản bánh Tiramisu trong tủ đá, trước khi ăn phải lấy ra ngoài 1 tiếng cho bánh cho mềm. Với tủ đá thì bánh có thể bảo quản trong thời gian là 1 tuần.
Tuy nhiên, tủ đá thông thường có thể có băng tuyết và tạo nước làm hỏng bánh, cho nên, trong trường hợp này, nên bọc bánh bằng màng bảo vệ thực phẩm để tránh những hiện tượng nêu trên, ngoài ra cần tránh để bánh gần các thực phẩm đông lạnh hoặc có mùi, sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ ngon của bánh.
Bánh Tiramisu có béo không?
Với cách làm bánh Tiramisu thơm ngon đơn giản nêu trên, trung bình 100g bánh( tương đương với một miếng bánh nhỏ) có chứa 125 calo.
Do đó, nếu bạn đang trong quá trình giảm cân và giữ dáng, việc hạn chế ăn bánh Tiramisu là điều cần thiết, tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức bánh nếu không cưỡng nổi cơn thèm mà vẫn không lo tăng cân nếu như bạn không ăn quá 100g bánh và đảm bảo rằng tổng năng lượng nạp vào cơ thể không quá 1800 calo cho 1 người nữ trưởng thành.
Trên đây là cách làm bánh Tiramisu thơm ngon nhất mà bạn nên biết, hãy chia sẻ cùng chúng tôi những cách làm bánh Tiramisu mà bạn biết dưới phần comment để mọi người cùng học hỏi nhé.
