Mềm tan và ngọt ngào trong từng miếng bánh nhỏ, xen lẫn với chút giòn tan của vỏ bánh là hương vị đặc trưng khiến bao người mê mẩn của bánh dứa Đài Loan. Nếu bạn cũng muốn thưởng thức món bánh thú vị và độc đáo này thì hãy cùng tham khảo cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản mà siêu ngon dưới đây nhé!

Bước 1: sên nhân.
Công thức nhân (cho khoảng 30 -35 chiếc bánh dứa thành phẩm):

• 3 trái dứa (thơm) như hình, phải là dứa không quá chua, cũng không quá ngọt như dứa tây. Loại mà bạn có thể ăn sống mà không cần muối vẫn thấy dễ chịu.
• Đường cát 50g
• 1 nhúm muối

Cách làm:
 – 2 trái cắt đôi lấy nĩa cào, 1 trái gọt vỏ thái siêu nhuyễn.
– Sau đó bỏ vào chảo, thêm đường, muối, Bật lửa to, đảo đều. Lúc này mình nếm xem mứt có vừa khẩu vị chưa, nhạt thì thêm đường, ngọt thì thêm chanh.
dứa sau khi cào ra từ quả
– Từ lúc cạn nước bạn sên lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa cho mứt trong thì tắt lửa để nguội ngoài bếp.
nhân bánh dứa sau khi sên xong
– Nhân nguội, bạn chia nhân khoảng 12g (có thể k cần chính xác lắm dao động từ 10 – 14g), vo tròn.
vo tròn nhân bánh
Bước 2: làm bột bánh dứa
Công thức bột:

• Bơ lạt 120g
• Đường 20g
• Lòng đỏ trứng 1
• Sữa tươi 15g
• Bột mì đa dụng 160g

Cách làm bột bánh dứa:

– Bơ để mềm nhiệt độ phòng, cho đường vào đánh mịn, cho sữa vào khấy đều, cho lòng đỏ vào đánh đều, ray 1/2 bột vào trộn, sau đó ray 1/2 bột còn lại vào trộn đều thành khối. Nếu thấy bột ướt bạn có thể thêm bột, nếu khô có thể thêm ít sữa. Không trộn bột quá lâu.

– Bột vo thành khối rồi lấy màng bọc lại quăng vào ngăn mát 1 tiếng.

– Chia vỏ bánh thành từng viên tròn. Khoảng là 10 – 12g/chiếc.

– Ép dẹp viên vỏ, bỏ viên nhân vào giữa rồi miết kín lại, vo tròn, lấy tăm đâm vài 3 lỗ cho thoát khí ra ngoài. Nếu có khuôn thì bạn nên dùng khuôn.

Bước 3: nướng bánh.

– Bỏ bánh vào lò nướng ở 180 độ (2 lửa) 20 trong 20 phút
– Sau đó, lấy 1 lòng đỏ quét mặt bánh (1 lòng đỏ + 5 – 6 giọt nước) bỏ vào lò thêm 5 phút nhiệt độ trên 200 độ.
bỏ bánh vào lò nướng
– Lấy ra để nguội.

Lưu ý: Lúc mới lấy ra bánh hơi mềm nhưng nguội sẽ cứng lại hơn.

Thành phẩm: Bánh ăn vỏ bùi bên ngoài, không quá ngọt không quá ngấy. Nhân kết dính, có thớ, ngọt dịu, hơi chua nhẹ.

Các bạn có thế làm vỏ hoặc nhân trước tùy theo ý thích và thời gian mà các bạn cân đối.
Tùy vào lúc nặn nhân và vỏ, công thức có thể làm được khoảng 30 – 35 bánh.

Chúc mọi người thành công!