Sườn nấu đậu là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang hương vị đậm đà, bổ dưỡng, rất được lòng các thành viên trong gia đình Việt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của sườn non, bùi béo của các loại đậu và rau củ tươi ngon tạo nên một món ăn hài hòa, kích thích vị giác và cung cấp năng lượng dồi dào. Để tạo ra những tô sườn nấu đậu chuẩn vị, giàu dinh dưỡng, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Bài viết này từ amthucdocdao.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bí quyết và công thức độc đáo để tự tay nấu món sườn nấu đậu tại nhà, đảm bảo ngon khó cưỡng.
Khám Phá Món Sườn Nấu Đậu: Giá Trị Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Sức Khỏe
Sườn nấu đậu không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Sườn non cung cấp protein chất lượng cao, các vitamin nhóm B và khoáng chất như sắt, kẽm, cần thiết cho sự phát triển cơ bắp, sản xuất hồng cầu và tăng cường hệ miễn dịch. Các loại đậu (đậu trắng bi, đậu thận, đậu Hà Lan) là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, protein thực vật, folate, kali và magiê, giúp hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết, và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Sự kết hợp của sườn non và đậu trong một món hầm còn tối ưu hóa khả năng hấp thụ dưỡng chất, đặc biệt là protein. Các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, cà chua, hành tây bổ sung thêm vitamin A, C, chất chống oxy hóa, giúp tăng cường thị lực, làm đẹp da và phòng ngừa bệnh tật. Đây thực sự là một món ăn toàn diện, thích hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ cần dinh dưỡng để phát triển đến người lớn cần duy trì sức khỏe và năng lượng. Việc tự tay chuẩn bị món ăn này cũng giúp chúng ta kiểm soát chất lượng nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mang lại bữa ăn an lành cho cả gia đình.
Cách Nấu Sườn Nấu Đậu Trắng Bi Thơm Ngon Đậm Đà
Món sườn nấu đậu trắng bi là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, với hương vị ngọt béo, sánh mịn và màu sắc hấp dẫn. Công thức này tập trung vào việc hầm sườn và đậu thật mềm, thấm vị, kết hợp cùng các loại rau củ tạo nên một món ăn bổ dưỡng và dễ ăn. Để có món cách nấu sườn nấu đậu trắng bi ngon nhất, hãy cùng tìm hiểu các bước chế biến chi tiết dưới đây.
Sườn non nấu đậu trắng bi thơm ngon hấp dẫn
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Sườn Nấu Đậu Trắng Bi
Để thực hiện món sườn nấu đậu trắng bi, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng loại nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn cần có 500gr sườn non, 100gr đậu trắng bi, 100gr khoai tây, 100gr cà rốt, 1 quả cà chua chín, 20gr cần tây, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 3 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 củ hành tây, 1 lít nước dừa tươi, 2 muỗng canh sốt cà chua, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê màu dầu hạt điều, 4 muỗng cà phê bột sắn dây, 3 muỗng canh dầu ăn cùng các gia vị cơ bản như đường, tiêu xay, hạt nêm. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định rất lớn đến chất lượng cuối cùng của món ăn.
Khi chọn sườn non, hãy ưu tiên những miếng có màu hồng hào tự nhiên, bề mặt thịt khô ráo, không có mùi lạ. Sườn có xương dẹt, nhỏ sẽ cho nhiều thịt và mềm hơn khi hầm. Đối với đậu trắng bi, nên chọn loại hạt đều, không bị sâu mọt. Khoai tây và cà rốt cần chọn củ chắc, không bị mềm hay nứt. Nước dừa tươi sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, đặc trưng.
Nguyên liệu tươi ngon để làm sườn nấu đậu trắng bi
Chi Tiết Cách Chế Biến Sườn Nấu Đậu Trắng Bi
Sơ Chế Và Ướp Sườn Non
Đầu tiên, rửa sạch sườn non dưới vòi nước lạnh, sau đó chặt thành những miếng vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi và giúp sườn sạch hơn, bạn nên chần sườn qua nước sôi khoảng 5-7 phút. Bắc chảo lên bếp, đun sôi 500ml nước rồi cho sườn vào, đợi sườn ra bọt và máu đông thì vớt ra, rửa lại thật kỹ dưới nước lạnh và để ráo. Đây là bước quan trọng giúp nước dùng trong và món ăn thơm ngon hơn.
Sau khi sườn đã ráo, tiến hành ướp với gia vị. Cho sườn vào tô lớn, thêm 2 thìa cà phê hành tỏi băm, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê màu dầu điều. Trộn đều tất cả để sườn thấm gia vị, sau đó để khoảng 15-30 phút. Thời gian ướp đủ sẽ giúp sườn đậm đà và ngon hơn khi nấu.
Ướp sườn non với gia vị giúp món sườn nấu đậu thêm đậm đà
Sơ Chế Các Loại Rau Củ và Đậu
Trong lúc đợi sườn thấm gia vị, bạn hãy sơ chế các nguyên liệu còn lại. Đậu trắng bi cần được vo sạch và ngâm trong nước khoảng 20-30 phút hoặc ngâm qua đêm nếu có thời gian, điều này sẽ giúp đậu mềm nhanh hơn khi hầm. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Để khoai tây không bị thâm, sau khi cắt, bạn nên ngâm ngay vào tô nước sạch có pha chút muối hoặc giấm.
Hành tây bóc vỏ, chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn để phi thơm, phần còn lại cắt múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cà chua rửa sạch, sau đó băm nhuyễn hoặc thái hạt lựu. Việc sơ chế cẩn thận các nguyên liệu không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp chúng dễ dàng chín đều và hòa quyện vào món ăn.
Cắt cà rốt và đậu thành từng miếng vừa ăn để chuẩn bị nấu sườn
Xào Sơ Rau Củ và Chiên Sườn
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cà rốt vào xào khoảng 3-5 phút cho cà rốt hơi mềm, rồi thêm khoai tây vào xào thêm 5 phút nữa. Xào sơ rau củ giúp chúng giữ được độ giòn nhẹ và màu sắc đẹp mắt khi hầm. Sau đó, tắt bếp và trút rau củ ra đĩa riêng.
Dùng một chảo khác hoặc làm sạch chảo cũ, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Sau đó, cho sườn đã ướp vào chiên săn khoảng 5-7 phút. Khi sườn đã săn lại và hơi vàng các mặt, thêm 2 thìa tương cà vào, đảo đều để sườn ngấm vị và có màu sắc đẹp. Bước chiên sườn này giúp khóa lại độ ngọt của thịt và tạo hương vị thơm ngon đặc trưng.
Xào sơ cà rốt và khoai tây trước khi hầm cùng sườn nấu đậu
Hầm Sườn Cùng Đậu Và Rau Củ
Sau khi sườn đã săn, cho 1 lít nước dừa tươi và đậu trắng đã ngâm vào nồi. Đun lửa vừa và hầm khoảng 25-30 phút cho sườn và đậu mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Khi đậu đã mềm, bạn cho cà chua băm nhuyễn, khoai tây, cà rốt đã xào sơ, cần tây và phần hành tây cắt múi cau vào chung.
Nêm vào nồi 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm. Để tạo độ sánh cho món ăn, hòa tan 4 thìa cà phê bột sắn dây với một lượng nước tương đương (tỉ lệ 1:1), sau đó từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Nấu thêm 3-5 phút nữa cho nước dùng sánh lại và các nguyên liệu chín đều. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hầm sườn non cùng đậu trắng và rau củ với nước dùng dừa tươi
Mẹo Vặt Giúp Món Sườn Nấu Đậu Trắng Bi Ngon Hơn
- Chọn sườn: Sườn non nên chọn loại có xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt và ít mỡ. Sườn tươi có màu hồng nhạt tự nhiên, không có mùi hôi.
- Sơ chế sườn: Chần sườn với một chút muối hoặc gừng thái lát sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả hơn.
- Ngâm đậu: Ngâm đậu trắng qua đêm hoặc ít nhất 4-6 tiếng sẽ giúp đậu nở đều, mềm nhanh và tiết kiệm thời gian hầm.
- Nước hầm: Sử dụng nước dừa tươi thay vì nước lọc sẽ tăng thêm vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng cho món ăn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước xương hầm để tăng độ đậm đà.
- Tạo màu: Một chút màu dầu điều khi ướp sườn sẽ giúp món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
- Độ sánh: Điều chỉnh lượng bột sắn dây pha loãng tùy theo sở thích về độ sánh của nước sốt. Nếu muốn nước sốt đặc hơn, có thể thêm một chút bột.
- Thứ tự thêm rau củ: Các loại rau củ có độ chín khác nhau, vì vậy nên cho những loại lâu chín như cà rốt, khoai tây vào trước, sau đó mới đến cà chua, hành tây để đảm bảo tất cả đều chín tới mà không bị nát.
Cách Nấu Sườn Nấu Đậu Thận Trắng Độc Đáo
Đậu thận trắng, với hình dáng đặc trưng giống quả thận và hương vị bùi béo, là một nguyên liệu tuyệt vời để kết hợp cùng sườn non trong món hầm. Món cách nấu sườn nấu đậu thận trắng mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác biệt, vừa quen thuộc vừa mới lạ. Hương vị đặc trưng của đậu thận khi hầm mềm cùng sườn non và sốt cà chua sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và đẹp mắt.
Sườn non nấu đậu thận trắng hấp dẫn và bổ dưỡng
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Sườn Nấu Đậu Thận Trắng
Để chế biến món sườn nấu đậu thận trắng, bạn cần chuẩn bị 500gr sườn non, 50gr đậu thận trắng khô (hoặc tươi nếu có), 500ml nước dùng gà (hoặc nước lọc), 2 quả cà chua chín, 1/2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, một ít rau mùi để trang trí, 2 muỗng canh sốt cà chua, 2 muỗng canh dầu ăn. Các gia vị cần thiết bao gồm bột nêm, muối, đường, và tiêu xay. Lựa chọn đậu thận chất lượng tốt và sườn tươi ngon là chìa khóa để món ăn thành công.
Đậu thận khô cần được ngâm mềm và luộc sơ để loại bỏ bớt các chất khó tiêu và giúp đậu nhanh chín hơn. Sườn non tươi sẽ mang lại hương vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Cà chua chín mọng sẽ tạo màu sắc đẹp và vị chua dịu cho món ăn.
Nguyên liệu tươi ngon để làm sườn nấu đậu thận trắng
Chi Tiết Cách Chế Biến Sườn Nấu Đậu Thận Trắng
Sơ Chế Và Ướp Sườn Non
Sườn non sau khi mua về cần được rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 15 phút hoặc chần qua nước sôi 2-3 phút rồi rửa lại. Sau đó, cho sườn vào tô, ướp với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Thời gian ướp này đủ để sườn thấm vị muối tiêu cơ bản, làm tăng thêm hương vị cho thịt. Tránh ướp quá lâu nếu bạn không muốn sườn bị quá mặn hoặc khô. Nếu có thể, hãy ướp thêm một chút hành tím băm để sườn thơm hơn.
Ướp sườn non với muối và tiêu xay trong 15 phút
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
Đậu thận trắng khô cần được ngâm nước qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng để nở mềm hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch đậu và luộc sơ khoảng 15-20 phút rồi xả lại với nước lạnh, để ráo. Bước này giúp đậu mềm hơn và loại bỏ các chất gây đầy hơi. Đối với cà chua, bạn có thể khứa nhẹ hình chữ thập ở phần đáy, sau đó chần qua nước sôi 5-7 phút. Khi vỏ cà chua bắt đầu bong ra, vớt ngay ra cho vào tô nước lạnh, lột vỏ và thái hạt lựu hoặc băm nhuyễn.
Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo, dùng để trang trí khi món ăn hoàn thành. Việc sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Băm nhuyễn cà chua để làm sốt cà chua cho món sườn nấu đậu
Chiên Sườn Và Làm Sốt Cà Chua
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho sườn đã ướp vào chiên khoảng 10-15 phút cho đến khi các mặt sườn săn lại và có màu vàng đẹp. Sau đó, tắt bếp và gắp sườn ra đĩa riêng. Bước chiên sườn này giúp tạo độ dai và hương vị đặc trưng cho sườn, đồng thời giữ lại độ ngọt bên trong.
Sử dụng chính chảo vừa chiên sườn, không cần rửa, để tận dụng hương vị còn lại. Cho cà rốt, hành tây thái hạt lựu và cà chua xắt nhỏ vào chảo. Thêm 2 muỗng canh sốt cà chua vào và xào trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, cho đến khi cà chua mềm nhuyễn và các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp sốt sánh mịn. Tắt bếp và trút sốt cà chua ra bát.
Xào cà rốt và các loại rau củ khác để làm sốt cho sườn nấu đậu
Hầm Sườn Cùng Đậu Thận Trắng Và Sốt Cà Chua
Bắc một nồi lớn lên bếp. Cho toàn bộ phần sốt cà chua đã xào, sườn non đã chiên, đậu thận trắng đã sơ chế và 500ml nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào nồi. Đun lửa to cho nước sôi bùng lên, sau đó nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường. Đảo đều các nguyên liệu rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 tiếng.
Quá trình hầm chậm sẽ giúp sườn và đậu chín mềm hoàn toàn, thấm đều gia vị và nước sốt. Thi thoảng kiểm tra và thêm nước nếu thấy cần thiết để tránh bị cạn. Khi sườn và đậu đã mềm nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, sau đó tắt bếp. Múc món sườn nấu đậu thận trắng ra bát, trang trí thêm chút rau mùi tươi và thưởng thức.
Hầm sườn non cùng đậu thận trắng và sốt cà chua cho đến khi mềm nhừ
Bí Quyết Làm Đậu Thận Nhanh Mềm
Đậu thận trắng là loại đậu khá cứng và cần thời gian nấu lâu. Để đậu nhanh mềm và dễ tiêu hóa hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Ngâm đậu với muối nở (baking soda): Thêm 1/2 thìa cà phê muối nở vào nước ngâm đậu qua đêm. Muối nở giúp phá vỡ cấu trúc của vỏ đậu, làm đậu mềm nhanh hơn.
- Sử dụng nồi áp suất: Sau khi ngâm và luộc sơ, cho đậu và sườn vào nồi áp suất, hầm khoảng 20-30 phút sẽ giúp tiết kiệm đáng kể thời gian so với hầm bằng nồi thường.
- Kiểm tra độ mềm của đậu: Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên kiểm tra độ mềm của đậu để điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp. Đậu mềm nhưng không bị nát là đạt yêu cầu.
- Tránh nêm muối quá sớm: Nêm muối vào đậu quá sớm có thể làm đậu bị cứng và khó mềm. Hãy nêm muối khi đậu đã gần chín hoặc chín hoàn toàn.
Cách Nấu Sườn Nấu Đậu Hà Lan Đậm Vị Truyền Thống
Sườn nấu đậu Hà Lan là một biến tấu khác của món sườn hầm đậu, mang đến hương vị ngọt thanh, tươi mát từ đậu Hà Lan và độ giòn sần sật của nấm mèo. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn có màu sắc hài hòa, bắt mắt, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Để tạo ra món cách nấu sườn nấu đậu Hà Lan chuẩn vị, hãy cùng tham khảo công thức chi tiết dưới đây, tập trung vào sự cân bằng hương vị và kết cấu.
Sườn non nấu đậu Hà Lan thơm ngon và bổ dưỡng
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Sườn Nấu Đậu Hà Lan
Để làm món sườn nấu đậu Hà Lan, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1.3kg sườn non, 400gr đậu trắng khô, 150gr đậu Hà Lan tươi (hoặc đông lạnh), 3 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 2 quả cà chua, 2 nhánh rau mùi, 5 cái nấm mèo khô, 1 củ hành tây, 4 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu ăn. Các gia vị cần thiết bao gồm đường, tiêu, muối, bột nêm, bột ngọt. Với số lượng sườn lớn hơn, món này sẽ phù hợp cho gia đình đông người hoặc chuẩn bị cho nhiều bữa.
Lưu ý chọn đậu trắng và đậu Hà Lan tươi ngon, không bị hỏng. Khoai tây và cà rốt cần được chọn củ chắc, không mọc mầm. Nấm mèo khô nên chọn loại có tai to, màu nâu đen, khi ngâm nở ra sẽ có độ giòn ngon.
Nguyên liệu tươi ngon để làm sườn nấu đậu Hà Lan
Chi Tiết Cách Chế Biến Sườn Nấu Đậu Hà Lan
Sơ Chế Và Ướp Sườn Non
Sườn non sau khi mua về cần được rửa thật sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Để sườn sạch hoàn toàn và nước dùng trong, bạn nên rửa sườn qua nước nóng 2-3 lần hoặc chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Cho sườn đã sơ chế vào tô lớn, ướp với 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, và 1 thìa cà phê tương cà. Trộn đều tất cả các gia vị với sườn và để ướp trong khoảng 15 phút. Bột ngũ vị hương sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng, hấp dẫn cho món ăn.
Sơ chế sườn non kỹ lưỡng trước khi ướp gia vị cho món sườn nấu đậu
Sơ Chế Các Loại Nguyên Liệu Khác
Đậu trắng khô cần được ngâm nước qua đêm để nở mềm hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch đậu và để ráo. Đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh chỉ cần rửa sạch với nước và để ráo. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ hoặc bổ múi cau.
Nấm mèo khô ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch; một nửa để nguyên cọng để trang trí, nửa còn lại cắt khúc nhỏ. Cuối cùng, chuẩn bị hỗn hợp nước bột năng bằng cách hòa tan 1 thìa canh bột năng với 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều và để riêng.
Sơ chế các nguyên liệu khác cho món sườn nấu đậu Hà Lan
Làm Sườn Nấu Đậu Hà Lan
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa. Cho 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ và 1 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng và dậy mùi, cho sườn non đã ướp vào xào khoảng 5-8 phút cho sườn săn lại. Tiếp theo, đổ 2.5 lít nước vào nồi. Thêm cà chua đã thái, đậu trắng và đậu Hà Lan vào nồi. Hạ nhỏ lửa và nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Đậy nắp và nấu trong khoảng 1 giờ với lửa nhỏ để đậu và sườn chín mềm. Trong quá trình hầm, nếu nước cạn có thể thêm nước sôi. Khi sườn và đậu đã mềm nhừ, thêm khoai tây và cà rốt xắt nhỏ vào, tiếp tục nấu trong khoảng 20 phút cho các loại rau củ này chín tới.
Khi khoai tây và cà rốt đã chín, cho nấm mèo thái sợi vào, nấu thêm 5 phút. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp nước bột năng đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh cho nước dùng. Nấu thêm khoảng 2 phút cho nước sánh lại. Cuối cùng, cho phần hành tím băm nhỏ còn lại vào nồi, đun thêm 3 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc món ăn ra tô, trang trí thêm vài cọng rau mùi tươi để món cách nấu sườn nấu đậu Hà Lan thêm phần hấp dẫn.
Hầm sườn non cùng đậu Hà Lan, đậu trắng và các loại rau củ
Lưu Ý Để Món Sườn Nấu Đậu Hà Lan Hoàn Hảo
- Khử mùi sườn: Ngoài các phương pháp đã nêu, bạn có thể ngâm sườn trong hỗn hợp nước muối loãng pha chút rượu trắng hoặc giấm gạo khoảng 20 phút.
- Đậu Hà Lan: Nếu sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh, bạn không cần ngâm trước mà có thể cho trực tiếp vào nồi khi sườn và đậu trắng đã gần mềm.
- Hương vị: Bột ngũ vị hương cần được sử dụng vừa đủ để tạo mùi thơm đặc trưng mà không lấn át các hương vị khác.
- Kiểm soát lửa: Hầm với lửa nhỏ giúp sườn và đậu mềm từ từ, thấm vị sâu hơn và giữ được độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
- Trang trí: Rau mùi không chỉ làm đẹp món ăn mà còn tăng thêm hương thơm tươi mát. Bạn có thể thêm một chút tiêu xay hoặc ớt thái lát khi thưởng thức nếu thích vị cay.
Các Mẹo Thêm Để Món Sườn Nấu Đậu Của Bạn Luôn Hấp Dẫn
Để bất kỳ công thức cách nấu sườn nấu đậu nào cũng đạt được hương vị hoàn hảo, có một số mẹo chung mà bạn có thể áp dụng:
Chọn Lựa Nguyên Liệu Tươi Ngon
- Sườn non: Luôn chọn sườn mới, có màu hồng tươi, không có vết bầm tím hay mùi lạ. Sườn có xương dẹt, ít mỡ và nhiều thịt sẽ cho món hầm ngon hơn. Bạn có thể nhờ người bán chặt sườn thành miếng vừa ăn ngay tại chợ để tiện lợi.
- Các loại đậu: Đậu khô cần được kiểm tra kỹ, không có dấu hiệu mốc, sâu mọt. Hạt đậu phải đều màu và căng mẩy. Đậu Hà Lan tươi nên chọn loại vỏ xanh non, hạt căng tròn.
- Rau củ: Khoai tây, cà rốt, cà chua, hành tây cần chọn loại tươi, không bị dập nát, sâu bệnh. Rau mùi, cần tây phải xanh tươi, không héo úa.
Kỹ Thuật Sơ Chế Chuyên Nghiệp
- Khử mùi sườn triệt để: Ngoài việc chần qua nước sôi, bạn có thể dùng một lát gừng đập dập hoặc vài cọng sả đập dập cho vào nước chần sườn để tăng hiệu quả khử mùi hôi. Rửa sườn kỹ sau khi chần là bắt buộc.
- Ngâm đậu đúng cách: Đối với các loại đậu khô, ngâm đủ thời gian (thường là qua đêm) là yếu tố then chốt giúp đậu mềm nhanh. Nếu quên ngâm, có thể đun sôi đậu khoảng 10-15 phút rồi tắt bếp, đậy vung ủ khoảng 1-2 tiếng, sau đó tiếp tục chế biến.
- Cắt rau củ: Cắt rau củ với kích thước tương đồng để đảm bảo chúng chín đều. Đối với khoai tây và cà rốt, có thể cắt miếng to hơn một chút vì chúng cần thời gian hầm lâu hơn.
Nâng Cao Hương Vị Món Ăn
- Phi thơm gia vị: Hành tím và tỏi băm cần được phi vàng thơm trước khi cho sườn vào xào. Đây là bước tạo nền hương vị quan trọng cho món ăn.
- Nước dùng: Ngoài nước dừa tươi hoặc nước dùng gà, bạn có thể sử dụng nước hầm xương ống để tăng thêm vị ngọt tự nhiên và độ đậm đà cho món sườn nấu đậu.
- Tạo màu: Sử dụng màu dầu điều hoặc cà chua cô đặc không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt mà còn bổ sung hương vị chua dịu, cân bằng cho món ăn.
- Gia vị cân bằng: Nêm nếm gia vị từng chút một và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Vị mặn, ngọt, chua, cay (nếu có) cần được hài hòa.
- Hầm lửa nhỏ: Hầm sườn và đậu với lửa nhỏ liu riu trong thời gian dài sẽ giúp thịt mềm, đậu bùi và các nguyên liệu thấm vị sâu sắc, nước dùng sánh và ngọt hơn. Tránh hầm lửa quá to làm nước bay hơi nhanh và các nguyên liệu không kịp mềm.
Cách Dùng Và Bảo Quản
- Món kèm: Sườn nấu đậu rất hợp khi ăn kèm với cơm nóng, bún tươi, hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể thêm một chút rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm vị tươi mát.
- Bảo quản: Món sườn nấu đậu có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Để bảo quản tốt nhất, hãy để món ăn nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức. Không nên để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Với những mẹo này, bạn hoàn toàn có thể tự tin biến tấu và tạo ra những nồi sườn nấu đậu thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị riêng của gia đình mình.
Sườn nấu đậu là món ăn truyền thống được nhiều gia đình Việt yêu thích bởi hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Dù là cách nấu sườn nấu đậu trắng bi, đậu thận hay đậu Hà Lan, mỗi công thức đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhưng đều chung một mục tiêu là tạo ra một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. Việc nắm vững các bước sơ chế, chế biến cùng những mẹo nhỏ trong bài viết này sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình những bữa ăn ấm cúng, tròn vị. Chúc bạn thành công với các công thức sườn nấu đậu của riêng mình!
