Món chè bột năng đậu xanh từ lâu đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Việt Nam, mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát và cảm giác dẻo dai khó cưỡng. Sự kết hợp tinh tế giữa hạt đậu xanh bùi bùi, bột năng trong veo dai dẻo cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, chinh phục khẩu vị của biết bao thế hệ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè bột năng đậu xanh chi tiết, từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến những bí quyết nhỏ để món chè đạt độ hoàn hảo, không chỉ là món tráng miệng giải nhiệt mà còn là nguồn năng lượng dồi dào, bổ dưỡng cho sức khỏe.
Khám Phá Hương Vị Truyền Thống: Chè Bột Năng Đậu Xanh Là Gì?
Chè bột năng đậu xanh là một món chè truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hai thành phần chính: bột năng (tinh bột củ mì) tạo nên những viên chè dẻo dai, trong suốt và đậu xanh (đậu đỗ xanh) mang lại vị bùi thơm đặc trưng. Món chè này thường được nấu cùng đường, gừng và không thể thiếu nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên một tổng thể hài hòa về hương vị và kết cấu. Với sự thanh mát, dễ ăn và giàu dinh dưỡng, chè bột năng đậu xanh không chỉ là món ăn vặt yêu thích mà còn là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng hoặc thưởng thức sau bữa ăn.
Giá Trị Dinh Dưỡng và Lợi Ích Sức Khỏe của Chè Bột Năng Đậu Xanh
Mặc dù được biết đến là một món tráng miệng, chè bột năng đậu xanh lại mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể, chủ yếu đến từ các nguyên liệu cấu thành. Việc tìm hiểu các thành phần này giúp chúng ta đánh giá đúng hơn về lợi ích sức khỏe mà món chè này có thể mang lại khi thưởng thức một cách hợp lý.
Đậu xanh là một nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, rất quan trọng cho việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Các vitamin và khoáng chất như folate, mangan, magie, vitamin B1, kẽm, sắt có trong đậu xanh cũng đóng vai trò thiết yếu trong nhiều quá trình trao đổi chất của cơ thể, từ sản xuất năng lượng đến duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Bột năng, hay tinh bột khoai mì, chủ yếu cung cấp carbohydrate, là nguồn năng lượng chính cho cơ thể hoạt động. Mặc dù ít dinh dưỡng hơn đậu xanh, bột năng lại mang đến kết cấu đặc trưng dẻo dai cho món chè, đồng thời cung cấp năng lượng tức thì. Gừng, một gia vị không thể thiếu, có tác dụng làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giảm buồn nôn. Gừng cũng chứa các hợp chất chống viêm và chống oxy hóa, góp phần bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Nước cốt dừa, thành phần làm nên vị béo ngậy đặc trưng, cung cấp chất béo lành mạnh, đặc biệt là axit lauric có lợi cho tim mạch và hệ miễn dịch. Dù có hàm lượng calo cao, nước cốt dừa cũng chứa một số vitamin và khoáng chất như sắt, magie, kali. Khi kết hợp lại, chè bột năng đậu xanh cung cấp một lượng lớn năng lượng, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ tiêu hóa và mang lại cảm giác no lâu. Tuy nhiên, do hàm lượng đường và tinh bột, việc thưởng thức món chè này nên được điều độ, đặc biệt với những người có vấn đề về đường huyết hoặc muốn kiểm soát cân nặng.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Cách Nấu Chè Bột Năng Đậu Xanh Tuyệt Hảo
Để có được nồi chè bột năng đậu xanh thơm ngon, dẻo dai chuẩn vị, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết và những lưu ý khi chọn mua để đảm bảo chất lượng món chè.
Nguyên liệu chính:
- Bột năng: 350 gram (chia thành 300g để nhồi bột và 50g để làm bột áo). Chọn loại bột năng trắng mịn, không vón cục, có mùi thơm nhẹ tự nhiên của tinh bột.
- Đậu xanh không vỏ: 200 gram. Nên chọn đậu xanh hạt đều, màu vàng tươi, không bị mốc hay sâu mọt. Đậu xanh không vỏ sẽ giúp chè có màu đẹp và texture mịn màng hơn.
- Đường: 150-200 gram (tùy theo khẩu vị và độ ngọt mong muốn). Có thể dùng đường cát trắng, đường phèn, hoặc đường thốt nốt để tạo hương vị đặc trưng.
- Gừng tươi: 1 nhánh lớn (khoảng 50 gram), rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ hoặc thái lát mỏng. Gừng tạo vị cay ấm, cân bằng độ ngọt và giúp món chè thơm hơn.
- Nước cốt dừa nấu sẵn: 100-200 ml (hoặc tự làm từ dừa tươi). Chọn loại nước cốt dừa sánh, béo, không chứa chất bảo quản nếu có thể.
- Đậu phộng rang: 50 gram, giã dập vừa phải để giữ độ giòn.
- Nước lọc: Khoảng 1.5 – 2 lít (dùng cho ngâm đậu, nấu đậu, nhồi bột và nấu chè).
- Muối: Một nhúm nhỏ để tăng hương vị cho chè và nước cốt dừa.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Bột năng: Bột năng chất lượng tốt sẽ giúp viên chè dai, trong và không bị nát khi nấu. Nên mua ở các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị.
- Đậu xanh: Đậu xanh tươi ngon, không bị hôi mốc sẽ đảm bảo hương vị thơm bùi cho chè. Nếu có thời gian, nên mua đậu xanh nguyên hạt về tự tách vỏ để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
- Đường: Đường phèn sẽ làm chè có vị ngọt thanh hơn so với đường cát. Đường thốt nốt mang lại màu sắc và hương vị đặc trưng.
- Nước cốt dừa: Nước cốt dừa tươi tự làm sẽ thơm và béo hơn nhưng khá tốn thời gian. Nước cốt dừa đóng hộp tiện lợi nhưng cần chọn loại có thương hiệu uy tín.
- Gừng: Chọn gừng ta, củ nhỏ, nhiều nhánh, vỏ sần sùi sẽ thơm và cay hơn gừng Trung Quốc.
Những nguyên liệu này không chỉ dễ tìm mà còn rất quen thuộc trong gian bếp Việt, đảm bảo bạn có thể bắt tay vào thực hiện cách nấu chè bột năng đậu xanh một cách thuận tiện nhất.
Bột năng là nguyên liệu chính để tạo độ dẻo dai cho món chè bột năng đậu xanh
Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Bột Năng Đậu Xanh Chi Tiết Từ A Đến Z
Để làm nên một nồi chè bột năng đậu xanh chuẩn vị, thơm ngon, bạn cần thực hiện từng bước một cách tỉ mỉ và chính xác. Dưới đây là quy trình chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện món chè này ngay tại nhà.
Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh Và Chuẩn Bị Gừng
Đầu tiên, hãy chuẩn bị 200g đậu xanh không vỏ. Rửa sạch đậu xanh nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất còn sót lại. Sau đó, cho đậu xanh vào một tô lớn, đổ nước ấm ngập mặt đậu và ngâm ít nhất 2-3 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm. Việc ngâm đậu sẽ giúp đậu xanh nhanh mềm hơn khi nấu, tiết kiệm thời gian và năng lượng.
Trong lúc chờ đậu xanh ngâm, hãy chuẩn bị gừng. Lấy một nhánh gừng lớn, cạo sạch vỏ, rửa lại với nước. Gừng có thể băm nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy theo sở thích của bạn. Nếu muốn món chè có vị cay nồng hơn, hãy băm gừng thật nhỏ. Nếu chỉ muốn hương thơm dịu nhẹ, thái lát mỏng là đủ.
Bước 2: Nấu Đậu Xanh Mềm Bùi
Sau khi đậu xanh đã ngâm đủ thời gian và nở mềm, vớt ra rổ, xả lại với nước sạch một lần nữa. Cho đậu xanh vào nồi, đổ khoảng 500ml nước lọc. Đun sôi với lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi đậu xanh chín mềm và rục hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 20-30 phút. Khi đậu đã mềm, bạn có thể dùng muỗng dằm nhẹ cho đậu nát ra một phần hoặc để nguyên hạt tùy thích. Đậu xanh đã nấu chín sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị bùi hấp dẫn, sẵn sàng để hòa quyện vào món chè.
Bước 3: Nhồi Bột Năng Dẻo Dai
Cho 300g bột năng vào một tô lớn. Đun sôi khoảng 200-250ml nước. Khi nước còn đang nóng già, từ từ đổ từng ít một vào tô bột năng, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều. Khi bột đã hơi nguội bớt, dùng tay nhồi kỹ khoảng 5-10 phút cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo, mềm mịn, không còn dính tay và có độ đàn hồi. Lưu ý rằng lượng nước cần thiết có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bột năng và độ ẩm của môi trường, vì vậy hãy cho nước từ từ và điều chỉnh cho phù hợp. Bột đạt chuẩn là khi bạn có thể dễ dàng tạo hình mà không bị nứt hay quá nhão.
Để có những viên chè bột năng đậu xanh thật ngon và đẹp mắt, bạn cần chú ý đến nhiệt độ nước khi nhồi bột. Sử dụng nước nóng già hoặc nước sôi sẽ giúp tinh bột năng gelatin hóa, tạo độ dẻo và kết dính tốt hơn, tránh tình trạng bột bị rời rạc hoặc khó tạo hình. Nếu dùng nước lạnh, bột sẽ không kết dính được, ảnh hưởng đến chất lượng của viên chè sau này.
Bước 4: Chia Bột và Tạo Hình Viên Chè
Rắc khoảng 30g bột năng khô lên mặt thớt hoặc mâm sạch để làm bột áo chống dính. Lấy khối bột năng đã nhồi chia thành hai phần. Một phần bạn có thể cán mỏng khoảng 0.5-1cm rồi dùng dao cắt thành những sợi dài hoặc hình hạt lựu vuông nhỏ vừa ăn. Phần còn lại, bạn có thể viên thành từng viên tròn nhỏ hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn yêu thích.
Trong quá trình tạo hình, hãy tiếp tục rắc thêm 20g bột năng khô còn lại lên các viên bột vừa làm. Lắc nhẹ hoặc lăn đều để các viên chè được phủ một lớp bột áo mỏng, giúp chúng không bị dính vào nhau và giữ được hình dáng đẹp khi luộc. Bước này rất quan trọng để đảm bảo từng viên chè bột năng đậu xanh khi nấu xong sẽ rời rạc, không bị vón cục.
Phân chia bột và tạo hình viên chè bột năng đậu xanh để chuẩn bị cho bước nấu
Bước 5: Nấu Chè Bột Năng Đậu Xanh Với Gừng và Đường
Đặt một nồi lớn lên bếp, cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào và đun sôi trên lửa vừa. Khi nước đã sôi mạnh, từ từ cho các viên bột năng đã tạo hình vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để các viên chè không bị dính đáy nồi. Tiếp tục đun cho đến khi các viên bột năng chuyển màu trong suốt và nổi lên trên mặt nước, điều này cho thấy chúng đã chín. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa để chè đạt độ dẻo mong muốn.
Khi chè bột năng đã chín trong, cho phần đậu xanh đã nấu mềm vào nồi. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa. Sau đó, thêm 150-200g đường vào (tùy theo khẩu vị), khuấy liên tục cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt cho vừa miệng. Cuối cùng, cho toàn bộ gừng đã băm nhỏ vào nồi, khuấy đều một lần nữa rồi tắt bếp. Gừng sẽ giúp món chè có hương vị cay ấm, thơm lừng và cân bằng vị ngọt.
Những viên chè bột năng đậu xanh đang được nấu cùng gừng và đường tạo nên hương vị thơm ngon
Bước 6: Làm Nước Cốt Dừa Béo Ngậy
Trong một nồi nhỏ khác, cho 100-200ml nước cốt dừa nấu sẵn vào. Thêm một nhúm nhỏ muối và khoảng 1-2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường và muối tan hết. Để nước cốt dừa sánh và béo hơn, bạn có thể hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với một chút nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Không nên đun quá lâu để tránh nước cốt dừa bị tách dầu. Tắt bếp và để nguội bớt.
Bước 7: Trình Bày và Thưởng Thức Chè Bột Năng Đậu Xanh
Múc chè bột năng đậu xanh ra ly hoặc chén. Chan một lượng nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Cuối cùng, rắc một chút đậu phộng rang giã dập để tăng thêm hương vị bùi bùi và độ giòn hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức chè khi còn ấm hoặc thêm đá nếu muốn ăn lạnh. Món chè bột năng đậu xanh thành phẩm sẽ có những viên bột năng trong veo, dẻo dai, hòa quyện với vị bùi thơm của đậu xanh, ngọt thanh của nước đường gừng và béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một hương vị khó quên.
Bí Quyết Để Món Chè Bột Năng Đậu Xanh Thêm Hoàn Hảo
Để nâng tầm món chè bột năng đậu xanh từ mức “ngon” lên mức “tuyệt hảo”, có một vài bí quyết nhỏ bạn có thể áp dụng trong quá trình chế biến. Những mẹo này không chỉ giúp món chè có hương vị và kết cấu chuẩn mực mà còn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực.
Chọn Lựa Nguyên Liệu Chuẩn Mực
- Bột năng: Chọn bột năng loại 1, trắng mịn, không lẫn tạp chất. Khi nhồi bột, sử dụng nước sôi 100 độ C để bột được chín sơ, dễ nhồi và thành phẩm dai hơn.
- Đậu xanh: Ưu tiên đậu xanh cà vỏ, hạt to đều, màu vàng tươi. Đậu xanh ngâm đủ thời gian sẽ giúp đậu nở đều, nấu nhanh mềm và có độ bùi tự nhiên.
- Gừng: Gừng ta củ nhỏ, nhiều nhánh sẽ thơm và cay hơn. Không nên cho quá nhiều gừng gây nồng, nhưng cũng không nên bỏ qua vì gừng giúp cân bằng vị ngọt và làm ấm bụng.
- Nước cốt dừa: Nếu có thể, hãy tự làm nước cốt dừa từ dừa tươi để có hương vị thơm béo tự nhiên nhất. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, chọn loại có hàm lượng dừa cao, ít phụ gia.
Kỹ Thuật Chế Biến Tinh Tế
- Nhồi bột: Nước nóng là chìa khóa để bột năng dẻo. Tuyệt đối không dùng nước lạnh. Nhồi bột phải thật kỹ, đều tay cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay và có độ đàn hồi. Đây là bước quan trọng quyết định độ dai của viên chè.
- Tạo hình bột: Ngoài việc cắt sợi hay viên tròn, bạn có thể tạo hình các viên chè thành hình hạt lựu, cánh hoa nhỏ để món chè thêm phần bắt mắt. Rắc bột áo thật đều để tránh các viên chè dính vào nhau.
- Nấu chè: Khi luộc bột năng, hãy đảm bảo nước thật sôi. Sau khi bột nổi lên, đun thêm vài phút để bột chín hoàn toàn, không bị cứng ở giữa. Khi cho đường, nên cho từ từ và nếm thử để điều chỉnh độ ngọt vừa ý. Đối với đậu xanh, nên nấu chín mềm nhưng không nát quá, giữ được độ bùi của hạt.
- Nước cốt dừa: Để nước cốt dừa thêm thơm và sánh, bạn có thể cho thêm một chút lá dứa vào đun cùng. Khi đun nước cốt dừa, không nên để lửa quá lớn hoặc đun quá lâu, tránh làm mất đi độ béo và dễ bị tách dầu.
Biến Tấu và Thưởng Thức
- Thêm hương vị: Bạn có thể thêm một chút vani hoặc tinh dầu bưởi vào nồi chè ở bước cuối cùng để tăng thêm mùi thơm.
- Kết hợp nguyên liệu khác: Để món chè phong phú hơn, hãy thử kết hợp thêm khoai môn thái hạt lựu, khoai mì sợi, hoặc một ít trân châu dừa vào nấu cùng.
- Thưởng thức nóng/lạnh: Chè bột năng đậu xanh đều ngon khi ăn nóng hoặc lạnh. Khi ăn lạnh, bạn có thể thêm đá bào để tăng độ mát giải nhiệt.
- Bảo quản: Chè sau khi nấu nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể dùng trong 2-3 ngày nhưng ngon nhất khi ăn trong ngày. Để đảm bảo hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm, không nên bảo quản quá lâu.
Với những bí quyết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và tạo ra món chè bột năng đậu xanh không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về hình thức, chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Đừng quên truy cập amthucdocdao.com để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo khác!
Các Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Chè Bột Năng Đậu Xanh (FAQ)
Khi bắt tay vào nấu chè bột năng đậu xanh, có thể bạn sẽ gặp một số thắc mắc. Dưới đây là tổng hợp các câu hỏi thường gặp và giải đáp chi tiết để giúp bạn hoàn thành món chè một cách thuận lợi nhất.
1. Tại sao bột năng bị cứng hoặc không dẻo khi nhồi?
Có hai nguyên nhân chính:
- Nước không đủ nóng: Bột năng cần nước sôi già (khoảng 90-100 độ C) để tinh bột gelatin hóa, tạo độ dẻo và kết dính. Nếu dùng nước lạnh hoặc nước chỉ ấm, bột sẽ khó kết dính và dễ bị cứng, bở.
- Nhồi chưa đủ kỹ: Sau khi cho nước nóng vào, bạn cần nhồi bột đều tay và đủ thời gian (khoảng 5-10 phút) cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay. Nhồi không đủ kỹ sẽ khiến bột không đạt độ dẻo mong muốn.
2. Có thể thay bột năng bằng loại bột khác được không?
Về lý thuyết, có thể thay thế bằng bột sắn dây hoặc bột khoai mì (tapioca starch). Tuy nhiên, bột năng (tapioca starch) là lựa chọn tốt nhất để có độ dẻo dai và trong veo đặc trưng của món chè này. Các loại bột khác có thể cho ra kết cấu và hương vị hơi khác biệt.
3. Làm thế nào để đậu xanh nấu nhanh mềm?
- Ngâm đậu trước khi nấu: Đây là bước quan trọng nhất. Ngâm đậu xanh trong nước ấm ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm sẽ giúp hạt đậu nở ra, rút ngắn thời gian nấu đáng kể.
- Nấu với lửa nhỏ: Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu để đậu chín từ từ và mềm đều.
- Sử dụng nồi áp suất: Nếu có, nồi áp suất sẽ giúp đậu xanh chín mềm rất nhanh, chỉ khoảng 10-15 phút.
4. Nên dùng đường gì để nấu chè bột năng đậu xanh?
Bạn có thể dùng đường cát trắng, đường phèn, hoặc đường thốt nốt.
- Đường cát trắng: Phổ biến, dễ tìm, tạo vị ngọt thuần túy.
- Đường phèn: Cho vị ngọt thanh mát hơn, ít gắt.
- Đường thốt nốt: Mang lại màu sắc nâu vàng đẹp mắt và hương thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà hơn.
Lựa chọn loại đường tùy thuộc vào sở thích cá nhân và hương vị mong muốn cho món chè của bạn.
5. Tại sao nước cốt dừa bị tách dầu hoặc quá loãng?
- Tách dầu: Nước cốt dừa bị tách dầu thường do đun quá lâu hoặc đun với lửa quá lớn. Để tránh điều này, bạn chỉ nên đun nước cốt dừa đến khi vừa sôi nhẹ là tắt bếp.
- Quá loãng: Nếu muốn nước cốt dừa sánh đặc hơn, bạn có thể hòa tan 1-2 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp) với một chút nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa đang đun và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
6. Chè bột năng đậu xanh có thể bảo quản được bao lâu?
Chè bột năng đậu xanh nên được bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể dùng ngon nhất trong khoảng 2-3 ngày. Sau thời gian này, độ dẻo của bột năng có thể giảm và hương vị cũng không còn tươi ngon như ban đầu.
7. Có thể thêm các loại topping nào khác cho chè?
Ngoài đậu phộng rang giã dập, bạn có thể thêm dừa tươi nạo sợi, dừa khô, hạt é ngâm nở, hoặc một chút trân châu dừa để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món chè bột năng đậu xanh.
Những câu hỏi và giải đáp trên hy vọng sẽ giúp bạn tự tin hơn khi thực hiện món chè bột năng đậu xanh thơm ngon tại nhà.
Kết Luận về Cách Nấu Chè Bột Năng Đậu Xanh
Món chè bột năng đậu xanh không chỉ là một món ăn vặt giải nhiệt tuyệt vời mà còn là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa giữa độ dẻo dai của bột năng, vị bùi thơm của đậu xanh, cái ấm nồng của gừng và vị béo ngậy của nước cốt dừa, món chè này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Quy trình thực hiện cách nấu chè bột năng đậu xanh tuy đòi hỏi một chút tỉ mỉ nhưng thành quả cuối cùng hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra, mang đến hương vị chuẩn mực và giá trị dinh dưỡng thiết yếu cho cả gia đình.
