Cách Nấu Nước Dùng Lẩu Hải Sản Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Lẩu hải sản luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi họp mặt gia đình hay bạn bè, và linh hồn của món lẩu chính là nước dùng. Một nồi nước dùng lẩu hải sản đậm đà, thơm ngon sẽ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết Cách Nấu Nước Dùng Lẩu Hải Sản chuẩn vị, giúp bạn tự tin trổ tài tại nhà, mang đến hương vị tươi ngon và hấp dẫn không thua kém các nhà hàng chuyên nghiệp. Hãy cùng khám phá bí quyết để có một nồi nước dùng lẩu hải sản hoàn hảo nhé.

Tầm Quan Trọng Của Nước Dùng Lẩu Hải Sản

Nước dùng đóng vai trò cốt lõi trong bất kỳ món lẩu nào, đặc biệt là lẩu hải sản. Khác với các loại lẩu thịt, nước dùng lẩu hải sản đòi hỏi sự tinh tế hơn để tôn vinh vị ngọt tự nhiên của các loại hải sản mà không làm át đi hương vị đặc trưng của chúng. Một nồi nước dùng không chỉ cần thanh ngọt, đậm đà mà còn phải trong, có mùi thơm quyến rũ, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Việc đầu tư thời gian và công sức vào việc chế biến nước dùng chất lượng cao sẽ quyết định sự thành công của cả món lẩu. Nếu nước dùng nhạt nhẽo, có mùi tanh hoặc không hài hòa, dù hải sản có tươi ngon đến mấy cũng khó lòng mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Ngược lại, một nồi nước dùng được nêm nếm kỹ lưỡng, cân bằng sẽ làm nổi bật vị tươi rói của tôm, mực, ngao, cá, khiến thực khách khó lòng quên được. Đây chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa một bữa lẩu bình thường và một bữa lẩu đáng nhớ.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Nước Dùng Lẩu Hải Sản

Để có Cách Nấu Nước Dùng Lẩu Hải Sản ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Danh sách dưới đây sẽ bao gồm các thành phần cơ bản và một số gia vị đặc trưng giúp nước dùng đạt độ hoàn hảo.

Hải sản nền tạo ngọt

Xương heo/gà: Khoảng 500g. Xương giúp nước dùng có vị ngọt sâu và độ sánh tự nhiên.
Đầu và vỏ tôm tươi: Từ 500g-1kg (nếu có). Đây là “chìa khóa” tạo nên vị ngọt đậm đà và màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Nên chọn tôm tươi để đảm bảo độ ngọt và tránh mùi tanh.
Xương cá hoặc cá nhỏ: Khoảng 300g (nếu có). Có thể dùng các loại cá nhỏ ít thịt hoặc phần xương cá sau khi phi lê để tăng cường hương vị biển.

Rau củ quả tạo vị và màu sắc

Hành tây: 1 củ lớn.
Cà rốt: 2 củ.
Cà chua: 3-4 quả. Tạo màu sắc đẹp mắt và vị chua nhẹ tự nhiên.
Dứa (thơm): 1/2 quả. Vị chua ngọt thanh mát đặc trưng, làm giảm độ ngấy và tăng hương vị.
Nấm hương khô: 10-15 tai. Ngâm nở, bỏ gốc, mang lại hương thơm đặc trưng.
Sả: 5-7 nhánh. Đập dập, cắt khúc, tạo mùi thơm dịu và khử tanh.
Gừng: 1 củ lớn. Cắt lát hoặc đập dập, cũng có tác dụng khử tanh hiệu quả.
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị cay).

Gia vị nêm nếm

Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh.
Đường: 2-3 muỗng canh.
Muối: 1-2 muỗng cà phê.
Hạt nêm: 2-3 muỗng cà phê (nếu dùng).
Tiêu xay: Một ít.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Tỏi băm: 1 muỗng canh.

Sơ Chế Nguyên Liệu – Nền Tảng Cho Nước Dùng Ngon

Sơ chế kỹ lưỡng là bước không thể bỏ qua để đảm bảo nước dùng lẩu hải sản trong, ngọt và không bị tanh. Mỗi loại nguyên liệu đều có cách sơ chế riêng, góp phần tối ưu hóa hương vị.

Xương heo/gà

Rửa sạch xương, có thể chặt thành miếng vừa. Chần xương qua nước sôi có pha chút muối khoảng 5-7 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, vớt xương ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh. Bước này rất quan trọng để nước dùng trong và thơm. “Theo các chuyên gia ẩm thực, việc chần xương giúp loại bỏ hiệu quả máu và các chất bẩn, đảm bảo độ trong của nước dùng sau khi hầm,” một đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ.

Đầu và vỏ tôm

Tách riêng đầu và vỏ tôm, giữ lại phần thịt tôm để nhúng lẩu. Rửa sạch đầu và vỏ tôm, để ráo nước. Nếu có thể, nên ướp sơ với một chút muối và tiêu để tăng hương vị khi xào.

Xương cá hoặc cá nhỏ

Rửa sạch xương cá, loại bỏ mang và ruột. Chần sơ qua nước sôi như xương heo để loại bỏ mùi tanh đặc trưng của cá, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Rau củ quả

Hành tây: Bóc vỏ, bổ đôi hoặc bổ tư.
Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khoanh dày hoặc tỉa hoa tùy thích.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
Nấm hương khô: Ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ gốc. Có thể thái lát nếu tai nấm quá lớn.
Sả: Rửa sạch, đập dập phần gốc và cắt khúc khoảng 5-7cm.
Gừng: Gọt vỏ, thái lát hoặc đập dập.
Ớt tươi: Để nguyên quả hoặc thái lát tùy độ cay mong muốn.

Các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Chuẩn bị các loại gia vị nêm nếm sẵn sàng. Việc chuẩn bị chu đáo sẽ giúp quá trình nấu diễn ra suôn sẻ và hiệu quả hơn.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Nước Dùng Lẩu Hải Sản Ngon Chuẩn Vị

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế kỹ lưỡng, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách nấu nước dùng lẩu hải sản từng bước một. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và chú ý đến từng chi tiết để đạt được hương vị mong muốn.

Bước 1: Hầm xương (nếu sử dụng)

Cho xương heo hoặc gà đã chần sạch vào nồi, đổ khoảng 3-4 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1-2 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Khi xương đã tiết hết chất ngọt, vớt bỏ xương. “Để nước dùng có độ ngọt tự nhiên và không bị đục, việc hầm xương ở lửa nhỏ và kiên trì vớt bọt là bí quyết hàng đầu,” theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp gia đình.

Bước 2: Xào thơm đầu và vỏ tôm

Bắc một chảo lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho đầu và vỏ tôm đã sơ chế vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Xào cho đến khi đầu và vỏ tôm chuyển màu đỏ cam đẹp mắt và dậy mùi thơm. Việc xào tôm sẽ giúp nước dùng có màu sắc hấp dẫn và hương vị tôm đậm đà hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng chính

Đổ phần đầu và vỏ tôm đã xào thơm vào nồi nước hầm xương (hoặc nồi nước sôi nếu không dùng xương). Thêm hành tây, cà rốt, sả đập dập, gừng thái lát, nấm hương và xương cá (nếu có) vào nồi. Tiếp tục đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm khoảng 30-45 phút nữa.

Bước 4: Thêm cà chua và dứa

Khi các nguyên liệu đã tiết hết chất ngọt, cho cà chua bổ múi cau và dứa thái miếng vào nồi. Đun thêm khoảng 15-20 phút để cà chua và dứa ra màu và vị chua ngọt thanh mát.

Bước 5: Nêm nếm gia vị

Vớt bỏ phần bã (hành tây, cà rốt, sả, gừng, đầu và vỏ tôm) để nước dùng được trong và đẹp mắt. Giữ lại cà chua, dứa và nấm hương. Bây giờ là lúc nêm nếm gia vị cho nước dùng lẩu hải sản.

Thêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm (nếu dùng) vào nồi.
Khuấy đều và nếm thử. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, đảm bảo vị ngọt thanh của hải sản và rau củ, chút chua nhẹ của dứa và cà chua, cùng hương thơm của sả, gừng.
Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi vào lúc này.

Bước 6: Hoàn thành

Khi nước dùng đã đạt được hương vị mong muốn, tắt bếp. Bạn đã hoàn thành cách nấu nước dùng lẩu hải sản chuẩn vị. Giờ đây, nước dùng đã sẵn sàng để phục vụ cùng các loại hải sản tươi sống và rau nhúng lẩu yêu thích. Để tối ưu hóa trải nghiệm ẩm thực của bạn, đừng quên truy cập amthucdocdao.com để tìm kiếm thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo và hấp dẫn khác.

Bí Quyết Để Nước Dùng Trong, Ngọt Thanh Và Thơm

Để cách nấu nước dùng lẩu hải sản trở nên đặc biệt, có một vài bí quyết nhỏ mà các đầu bếp thường áp dụng để đảm bảo nước dùng luôn trong, ngọt thanh và thơm lừng.

Xử lý kỹ nguyên liệu đầu vào

Chần xương và hải sản nền: Như đã đề cập ở phần sơ chế, chần xương heo/gà và xương cá qua nước sôi giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Đối với đầu và vỏ tôm, rửa sạch và để thật ráo nước trước khi xào cũng giúp hạn chế mùi tanh.
Phi thơm nguyên liệu: Việc xào đầu và vỏ tôm với tỏi băm trước khi cho vào nồi nước dùng không chỉ giúp tăng màu sắc mà còn làm dậy mùi thơm đặc trưng, khử đi phần nào mùi tanh.
Loại bỏ tạp chất: Trong quá trình hầm, hãy kiên trì vớt bỏ bọt liên tục. Bọt chính là nguyên nhân khiến nước dùng bị đục và có mùi không mong muốn. Dùng muỗng lưới nhỏ để vớt bọt một cách nhẹ nhàng.

Tối ưu hóa quá trình hầm

Hầm lửa nhỏ và đều: Luôn hầm nước dùng ở lửa nhỏ liu riu sau khi sôi bùng. Việc này giúp các chất ngọt từ xương và rau củ tiết ra từ từ, đồng thời giữ cho nước dùng không bị đục do sôi quá mạnh.
Thời gian hầm hợp lý: Không nên hầm quá lâu, đặc biệt là với hải sản nền. Hầm quá lâu có thể làm nước dùng chuyển sang vị chua hoặc có mùi nồng. Đối với xương heo/gà là 1-2 tiếng, còn đầu và vỏ tôm, rau củ chỉ nên hầm thêm 30-45 phút.
Không đậy vung kín khi hầm: Đặc biệt là ở giai đoạn đầu, việc không đậy vung kín giúp các chất bay hơi và mùi tanh thoát ra ngoài, làm nước dùng trong và thơm hơn.

Gia vị và rau thơm tạo hương

Sử dụng sả, gừng: Đây là hai loại gia vị “khử tanh” tự nhiên cực kỳ hiệu quả cho các món ăn có hải sản. Hương thơm của chúng còn giúp nước dùng thêm phần hấp dẫn.
Tận dụng dứa và cà chua: Dứa không chỉ tạo vị chua ngọt mà còn giúp làm mềm thịt và làm trong nước dùng. Cà chua không chỉ cho màu sắc đẹp mà còn bổ sung vị umami tự nhiên.
Nấm hương: Hương thơm đặc trưng của nấm hương sẽ làm phong phú thêm tầng hương vị của nước dùng, mang đến sự ấm áp và hài hòa.
Nêm nếm từ từ: Luôn nêm nếm gia vị từ từ, sau mỗi lần nêm hãy nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tránh việc nêm quá nhiều một lúc.

Áp dụng những bí quyết này sẽ giúp bạn dễ dàng có được nồi nước dùng lẩu hải sản trong veo, ngọt lịm và thơm nức mũi, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Một Số Biến Tấu Nước Dùng Lẩu Hải Sản Độc Đáo

Ngoài cách nấu nước dùng lẩu hải sản truyền thống, bạn có thể thử một số biến tấu để mang lại những hương vị mới lạ, phù hợp với sở thích đa dạng của các thành viên trong gia đình hoặc bạn bè.

Lẩu Hải Sản Thái (Tom Yum)

Đây là một trong những biến tấu phổ biến và được yêu thích nhất. Nước dùng lẩu Thái nổi bật với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, đậm đà hương thơm của các loại thảo mộc đặc trưng.

Nguyên liệu bổ sung: Lá chanh Thái (Kaffir lime leaves), riềng, ớt tươi, ngò gai (cilantro), nước cốt dừa (tùy chọn để tạo độ béo).
Cách làm: Trong bước xào thơm, hãy thêm riềng thái lát, sả đập dập và ớt tươi vào xào cùng. Khi nấu nước dùng, cho lá chanh Thái vào. Nêm nếm với nước cốt chanh tươi (hoặc me) và nước mắm, đường. Một chút tương ớt hoặc sa tế Thái sẽ tạo màu sắc và độ cay chuẩn vị. Nếu thích vị béo, bạn có thể thêm khoảng 100-200ml nước cốt dừa vào cuối cùng.

Lẩu Hải Sản Chua Cay Kiểu Việt

Biến tấu này tập trung vào vị chua của me hoặc giấm bỗng, kết hợp với vị cay nồng của ớt.

Nguyên liệu bổ sung: Me vắt, giấm bỗng (hoặc dứa), sate ớt.
Cách làm: Thay vì dùng dứa hoặc chỉ một phần dứa, bạn có thể dùng me vắt dằm lấy nước cốt hoặc giấm bỗng để tạo vị chua thanh. Thêm sate ớt vào phần xào thơm hoặc trực tiếp vào nước dùng khi nêm nếm để tăng độ cay và màu sắc. Các loại rau thơm như ngò gai, rau om cũng sẽ làm tăng hương vị đặc trưng.

Lẩu Hải Sản Nấm

Dành cho những ai yêu thích hương vị thanh đạm, tự nhiên và ngọt dịu của nấm.

Nguyên liệu bổ sung: Đa dạng các loại nấm tươi (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm sò, nấm mỡ), táo tàu, kỷ tử.
Cách làm: Tăng cường lượng nấm hương khô và bổ sung thêm nhiều loại nấm tươi vào nước dùng ngay từ đầu hoặc khi hầm rau củ. Táo tàu và kỷ tử sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên và bổ dưỡng hơn. Giảm bớt lượng gia vị nêm nếm để tôn vinh vị ngọt của nấm. Nước dùng này sẽ có hương vị rất nhẹ nhàng, tinh tế và tốt cho sức khỏe.

Mỗi biến tấu đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực riêng, giúp bạn thỏa sức sáng tạo và khám phá những hương vị mới mẻ với món lẩu hải sản quen thuộc.

Lưu Ý Khi Thưởng Thức Lẩu Hải Sản

Sau khi đã hoàn thành cách nấu nước dùng lẩu hải sản thơm ngon, việc thưởng thức món lẩu cũng cần có những lưu ý nhỏ để đảm bảo an toàn thực phẩm và trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.

Chọn hải sản tươi sống

Chất lượng hải sản quyết định phần lớn độ ngon của món lẩu. Hãy chọn mua hải sản tươi rói tại các cửa hàng uy tín. Tôm còn nhảy, mắt cá trong, vảy óng ánh, mực có màu sắc tươi sáng và thân săn chắc là những dấu hiệu của hải sản tươi ngon. Sơ chế sạch sẽ trước khi nhúng lẩu.

Nhiệt độ nước dùng

Luôn giữ nước dùng sôi đều trong suốt quá trình ăn lẩu. Nhiệt độ cao giúp hải sản chín nhanh, diệt khuẩn và giữ được hương vị tốt nhất. Nếu nước dùng nguội, hải sản sẽ lâu chín, dễ bị tanh và mất đi độ tươi.

Thứ tự nhúng hải sản và rau

Hải sản: Nên nhúng từng loại hải sản một và vớt ra ngay khi vừa chín tới để đảm bảo độ ngọt và giòn. Tránh nhúng quá nhiều cùng lúc hoặc nấu quá lâu làm hải sản bị dai, teo tóp và mất chất.
Rau: Sau khi nhúng hải sản, có thể nhúng các loại rau ăn kèm. Các loại rau xanh như cải cúc, mồng tơi, nấm sẽ làm tăng hương vị và dinh dưỡng cho món lẩu.

Nước chấm đi kèm

Một chén nước chấm pha chua ngọt, cay nồng hoặc muối ớt xanh là không thể thiếu để chấm kèm hải sản. Nước chấm phù hợp sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn và cân bằng vị giác.

Ăn kèm bún, mì hoặc miến

Lẩu hải sản thường được ăn kèm với bún tươi, mì gói hoặc miến dong. Khi gần hết lẩu, bạn có thể cho các loại này vào nấu cùng nước dùng còn lại để có một món ăn no bụng và đầy đủ hương vị.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Sử dụng riêng các dụng cụ gắp đồ sống và đồ chín để tránh lây nhiễm chéo.
Đảm bảo hải sản được nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt là các loại vỏ cứng như ngao, sò.

Tuân thủ những lưu ý này sẽ giúp bạn có một bữa lẩu hải sản không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo sức khỏe.

Lợi Ích Sức Khỏe Khi Thưởng Thức Lẩu Hải Sản

Lẩu hải sản không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe, đặc biệt khi bạn tự tay thực hiện cách nấu nước dùng lẩu hải sản tại nhà với các nguyên liệu tươi sạch.

Giàu Protein và Ít Chất Béo

Hải sản là nguồn protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Đồng thời, hầu hết các loại hải sản đều có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Cung Cấp Omega-3

Nhiều loại hải sản như cá hồi, cá thu, tôm, mực rất giàu axit béo Omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Omega-3 nổi tiếng với khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm, cải thiện chức năng não bộ và thị lực.

Giàu Vitamin và Khoáng Chất

Hải sản cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin D, vitamin B12, sắt, kẽm, i-ốt và selen.

Vitamin D cần thiết cho xương chắc khỏe và hệ miễn dịch.
Vitamin B12 đóng vai trò trong sản xuất hồng cầu và chức năng thần kinh.
I-ốt quan trọng cho chức năng tuyến giáp.
Selen là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Tăng Cường Hệ Miễn Dịch

Với lượng kẽm, selen và protein dồi dào, lẩu hải sản có thể góp phần tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng.

Hỗ Trợ Giảm Cân (Nếu chế biến hợp lý)

Khi được chế biến đúng cách, lẩu hải sản với nhiều rau xanh và nước dùng thanh đạm có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang ăn kiêng. Protein trong hải sản giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, trong khi rau xanh cung cấp chất xơ và vitamin mà ít calo.

Đảm Bảo Vệ Sinh Thực Phẩm

Tự nấu lẩu tại nhà cho phép bạn kiểm soát hoàn toàn chất lượng và nguồn gốc của nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng khi đối phó với hải sản, vốn rất nhạy cảm với điều kiện bảo quản.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lợi ích sức khỏe sẽ tối đa khi bạn chọn hải sản tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng và không lạm dụng các loại gia vị dầu mỡ, cay nóng quá mức.

Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Nước Dùng Lẩu Hải Sản

Khi bắt tay vào cách nấu nước dùng lẩu hải sản, nhiều người thường có những thắc mắc chung. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi thường gặp:

1. Làm thế nào để nước dùng không bị tanh?

Để tránh nước dùng bị tanh, bạn cần:

Sơ chế kỹ hải sản nền: Chần xương cá, đầu và vỏ tôm qua nước sôi có pha gừng và muối.
Phi thơm các loại củ, gia vị: Xào đầu và vỏ tôm với tỏi, hành, sả, gừng cho dậy mùi trước khi cho vào nồi nước dùng.
Vớt bọt thường xuyên: Trong quá trình hầm, bọt nổi lên cần được vớt bỏ ngay lập tức.
Sử dụng các loại gia vị khử mùi: Sả, gừng, hành, dứa có tác dụng khử mùi tanh rất tốt.

2. Có thể thay thế xương heo bằng gì để nước dùng ngọt hơn?

Nếu không dùng xương heo, bạn có thể tăng cường lượng đầu và vỏ tôm, xương cá. Ngoài ra, việc thêm các loại rau củ ngọt như củ cải trắng, bắp (ngô ngọt) vào hầm cùng cũng sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên và đậm đà hơn. Nấm hương cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tăng độ ngọt umami.

3. Nước dùng lẩu hải sản có thể bảo quản được bao lâu?

Nước dùng lẩu hải sản đã nấu có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày trong hộp kín. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ nước dùng vào các túi hoặc hộp đựng thực phẩm và cấp đông. Nước dùng cấp đông có thể giữ được chất lượng trong khoảng 1-2 tháng. Khi dùng, chỉ cần rã đông và đun sôi lại.

4. Nước dùng bị đục phải làm sao?

Nước dùng bị đục thường do hầm lửa quá to, không vớt bọt kỹ hoặc các nguyên liệu chưa được sơ chế sạch. Để làm trong nước dùng, bạn có thể thử các cách sau:

Dùng lòng trắng trứng: Đánh tan lòng trắng trứng, cho vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, khuấy đều. Khi lòng trắng trứng kết tủa và gom các cặn bẩn, vớt bỏ phần trứng đó.
Lọc qua rây: Lọc nước dùng qua một tấm vải mùng sạch hoặc rây lọc có lót khăn giấy mỏng.

5. Nên dùng loại hải sản nào cho lẩu?

Bạn có thể dùng đa dạng các loại hải sản tùy theo sở thích và điều kiện sẵn có. Các loại phổ biến và ngon nhất bao gồm:

Tôm tươi: Tôm sú, tôm thẻ.
Mực: Mực ống, mực lá.
Ngao, sò, ốc: Ngao trắng, sò huyết, ốc hương.
Cá: Cá basa phi lê, cá lăng, cá diêu hồng.
Bạch tuộc, ghẹ, cua: Tùy chọn để tăng thêm sự phong phú.

Tóm lại, cách nấu nước dùng lẩu hải sản không quá phức tạp nếu bạn nắm vững các nguyên tắc cơ bản và một vài bí quyết nhỏ. Từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon đến kỹ thuật sơ chế và hầm đúng cách, mỗi bước đều góp phần tạo nên một nồi nước lẩu đậm đà, ngọt thanh và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa lẩu hải sản thật ấm cúng, ngon miệng bên gia đình và bạn bè!