Cách nấu gà ác hầm ngải cứu bổ dưỡng, chuẩn vị tại nhà

Gà ác hầm ngải cứu là một món ăn truyền thống, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và khả năng bồi bổ sức khỏe tuyệt vời. Món ăn này không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn là bài thuốc dân gian quý giá, thường được sử dụng để tăng cường sức đề kháng, phục hồi thể lực cho người ốm dậy, phụ nữ sau sinh hay người cao tuổi. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của gà ác, hương thơm nồng của thuốc bắc và chút đắng dịu đặc trưng của ngải cứu, cách nấu gà ác hầm ngải cứu chuẩn vị sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên, đồng thời cung cấp nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể.

Trong bài viết này, amthucdocdao.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn lựa nguyên liệu tươi ngon nhất, cách sơ chế đúng chuẩn để loại bỏ mùi tanh và giảm vị đắng của ngải cứu, cho đến từng bước hầm để cho ra món gà ác mềm mại, nước dùng trong veo, đậm đà hương vị mà vẫn giữ trọn vẹn dưỡng chất. Hãy cùng khám phá bí quyết để tạo nên một nồi gà ác hầm ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại căn bếp của bạn.

Chuẩn bị Nguyên liệu và Những Lưu ý Quan trọng

Để có được món gà ác hầm ngải cứu thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Dưới đây là danh sách chi tiết cùng những lời khuyên hữu ích giúp bạn có được những nguyên liệu chất lượng nhất.

Nguyên liệu cần thiết

Gà ác: 3 con (khoảng 900g – 1kg). Nên chọn gà ác tơ, không quá già hoặc quá non, có thịt chắc, da đen bóng. Gà ác là lựa chọn tối ưu nhờ thịt chắc, ít mỡ và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các loại gà khác. Tránh dùng gà công nghiệp vì thịt thường bở và ít ngọt.
Gói gia vị thuốc bắc: 1 gói (khoảng 60g). Gói thuốc bắc hầm gà thường bao gồm các vị như đẳng sâm, kỷ tử, hoài sơn, thục địa, táo tàu, ý dĩ… Mỗi vị đều có công dụng riêng, tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị bồi bổ cho món ăn.
Ngải cứu: 1 bó lớn (khoảng 300g). Chọn ngải cứu lá xanh tươi, không úa vàng, ngọn non.
Hạt sen: 100g (có thể dùng sen tươi hoặc sen khô). Sen tươi sẽ cho hương vị bùi hơn, sen khô cần ngâm kỹ.
Táo đỏ (táo tàu): 70g. Chọn loại táo đỏ căng mọng, màu sắc tươi sáng.
Đậu xanh (bóc vỏ): 30g.
Gạo nếp: 30g.
Gừng tươi: 1 đốt (khoảng 30g).
Nghệ tươi: 1 đốt nhỏ (khoảng 15g).
Hành khô: 2 củ.
Gia vị thông thường: Nước mắm, bột ngọt (tùy chọn), bột canh, tiêu xay, mật ong.
Muối hạt: Để sơ chế gà.
Muối tiêu chanh: Để chấm kèm khi ăn.

Gà ác hầm thuốc bắc

Mẹo chọn lựa nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn nguyên liệu chất lượng cao là bước khởi đầu quan trọng cho món gà ác hầm ngải cứu hoàn hảo.

Gà ác: Khi mua gà ác, nên ưu tiên những con gà có nguồn gốc rõ ràng, được nuôi theo phương pháp tự nhiên. Gà ác ngon sẽ có da đen bóng, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Kiểm tra phần chân và móng gà, nếu chúng còn tươi và sạch sẽ thì gà có thể vừa mới mổ. Tránh chọn gà có da bị tái, thịt bở, hoặc có dấu hiệu bệnh tật.
Ngải cứu: Chọn những bó ngải cứu tươi non, lá xanh mướt, không có đốm vàng hay dấu hiệu sâu bệnh. Lá ngải cứu non sẽ có vị đắng dịu và thơm hơn. Nếu không quen ăn đắng, bạn có thể chọn phần ngọn non nhiều hơn.
Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, chọn hạt còn nguyên vỏ lụa, không bị sượng hay nát. Hạt sen khô nên mua ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
Gói thuốc bắc: Mua gói thuốc bắc chuyên dụng để hầm gà tại các tiệm thuốc bắc lớn hoặc siêu thị uy tín. Đảm bảo gói thuốc còn nguyên vẹn, không bị ẩm, mốc hay có côn trùng.

Các nguyên liệu tươi ngon cần thiết để thực hiện món gà ác hầm ngải cứu.

Sơ chế Nguyên liệu Chuyên sâu – Bí quyết Khử mùi và Giảm đắng

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng quyết định hương vị và chất lượng cuối cùng của món cách nấu gà ác hầm ngải cứu. Thực hiện đúng cách sẽ giúp món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng.

Sơ chế gà ác chi tiết

Gà ác cần được sơ chế thật kỹ để loại bỏ mùi tanh đặc trưng và làm sạch hoàn toàn.

Làm sạch: Sau khi vặt lông (nếu mua gà sống), dùng muối hạt chà xát thật kỹ bên ngoài da gà, đặc biệt là các kẽ da và hốc nách, phao câu. Tiếp tục xát muối vào bên trong họng và bụng gà. Muối có tác dụng khử khuẩn, loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả.
Cắt bỏ: Cắt bỏ phần phao câu (tuyến dầu), móng chân gà, và các phần mỡ thừa. Phao câu là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn và mùi hôi, cần loại bỏ triệt để.
Rửa sạch: Rửa gà lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh cho đến khi gà sạch hoàn toàn, không còn muối hay chất bẩn. Để ráo nước.
Khử mùi tăng cường (tùy chọn): Để đảm bảo gà không còn mùi tanh, bạn có thể dùng một miếng gừng đập dập và vài lát chanh chà xát thêm lên toàn bộ thân gà, hoặc dùng một chút rượu trắng xoa đều rồi rửa sạch lại.
Nướng sơ qua da gà: Đây là một bí quyết quan trọng để món gà hầm ngon hơn.
- Mục đích: Nướng sơ giúp da gà se lại, dai hơn, không bị nứt vỡ khi hầm lâu, đồng thời tạo mùi thơm nhẹ và giúp thịt gà giữ được độ săn chắc.
- Cách thực hiện:
  - Bằng dụng cụ khò: Dùng đèn khò qua bề mặt da gà cho đến khi da hơi se lại và có màu vàng nhạt.
  - Bằng lò vi sóng/nồi chiên không dầu: Đặt gà vào lò hoặc nồi chiên không dầu. Bật nhiệt độ khoảng 180°C và nướng sơ trong khoảng 7-10 phút, nhớ lật trở đều các mặt để da gà se khô đồng đều. Quan trọng là chỉ nướng sơ để se da, không nướng chín.

gà ác nướng xém

Ướp gà ác đậm đà hương vị

Sau khi sơ chế và nướng sơ, gà cần được ướp để thấm gia vị, giúp thịt gà hầm có vị đậm đà và thơm ngon hơn.

Cho gà đã sơ chế vào tô lớn.
Ướp với 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh tiêu xay, và 1 thìa canh mật ong.
Thoa đều hỗn hợp gia vị này lên khắp thân gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Mật ong không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt mà còn giúp thịt gà mềm, dịu và có mùi thơm đặc biệt.
Để gà thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Ướp gà ác

Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu phụ trợ cũng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng để phát huy tối đa công dụng và hương vị.

Gói gia vị thuốc bắc: Bóc gói thuốc bắc, cho ra rổ và rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Để ráo. Việc này đảm bảo nước hầm được trong và sạch sẽ.
Hạt sen:
- Sen tươi: Luộc sơ qua với nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ nhựa và giảm vị chát. Vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
- Sen khô: Rửa sạch rồi ngâm nước ấm khoảng 30-60 phút để hạt sen mềm đều. Tránh ngâm quá lâu sẽ làm hạt sen bị nát khi hầm.
Táo đỏ: Ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho táo nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
Đậu xanh và gạo nếp: Đãi sạch với nước nhiều lần cho hết bụi bẩn, ngâm khoảng 15 phút cho mềm.
Gừng, nghệ, hành khô: Rửa sạch gừng và nghệ (không cần gọt vỏ nếu muốn giữ trọn dưỡng chất), bóc vỏ hành khô. Thái tất cả thành lát mỏng.
Rau ngải cứu: Nhặt bỏ lá úa, gốc già, lấy phần lá xanh và ngọn non. Rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch và để ráo.
- Giảm vị đắng của ngải cứu: Đối với những người không quen ăn vị đắng, có hai cách để giảm bớt:
  - Chần sơ: Chần nhanh ngải cứu qua nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh. Vắt nhẹ cho ráo nước.
  - Xào qua: Xào nhanh ngải cứu với một chút dầu ăn và tỏi băm. Cách này không chỉ giảm đắng mà còn tạo mùi thơm hấp dẫn cho ngải cứu.

luộc hạt sen

ngâm táo đỏ

gạo nếp và đậu xanh

Hướng dẫn Chi tiết Cách Nấu Gà Ác Hầm Ngải Cứu Đậm Đà

Sau khi đã chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu, giờ là lúc bắt tay vào thực hiện cách nấu gà ác hầm ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng. Quy trình hầm đòi hỏi sự kiên nhẫn và một số bí quyết để món ăn đạt được hương vị hoàn hảo.

Chuẩn bị nồi và xếp nguyên liệu

Việc xếp nguyên liệu đúng cách không chỉ giúp gà chín đều mà còn đảm bảo các vị thuốc bắc và ngải cứu thấm đều vào thịt gà, tạo nên hương vị đặc trưng.

Lựa chọn nồi: Nên sử dụng nồi đất hoặc nồi gang dày dặn để giữ nhiệt tốt, giúp gà hầm mềm và các nguyên liệu thấm vị từ từ. Nếu không có, nồi áp suất cũng là một lựa chọn tốt để tiết kiệm thời gian, nhưng hương vị có thể kém phần “chuẩn” hơn một chút.
Xếp lớp đầu tiên: Rải đều các nguyên liệu trong gói gia vị thuốc bắc xuống đáy nồi. Các vị thuốc này cần được hầm lâu để tiết ra hết tinh chất.
Xếp lớp tiếp theo: Tiếp đến, cho đậu xanh và gạo nếp đã ngâm vào. Hai loại hạt này sẽ giúp nước dùng thêm sánh và ngọt tự nhiên.
Hạt sen và táo đỏ: Sau đó, xếp hạt sen và táo đỏ đã sơ chế lên trên.
Ngải cứu: Rải một phần rau ngải cứu đã sơ chế (khoảng một nửa) xuống đáy nồi, tạo một lớp đệm cho gà.
Xếp gà: Đặt gà ác đã ướp vào nồi, sao cho gà nằm gọn gàng.
Lớp ngải cứu cuối cùng: Cho nốt phần rau ngải cứu còn lại phủ kín xung quanh gà.
- Mẹo nhỏ: Để món gà hầm hấp dẫn hơn khi bày ra, bạn có thể giữ lại một ít táo đỏ, hạt sen và ngải cứu. Cho táo đỏ, hạt sen vào khoảng 20 phút trước khi tắt bếp, và cho ngải cứu vào khoảng 5 phút cuối. Cách này giúp táo đỏ giữ được màu đỏ tươi, hạt sen nguyên vẹn không bị nát, và ngải cứu xanh mướt, đẹp mắt hơn.

xếp các nguyên liệu hầm gà ác vào nồi

Quá trình hầm gà ác

Đây là bước quan trọng nhất, quyết định độ mềm của thịt gà và độ đậm đà của nước dùng.

Đổ nước: Đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi (nếu muốn tăng vị ngọt thanh tự nhiên) vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt gà. Đảm bảo gà được ngập trong nước để chín đều.
Bắt đầu hầm: Đậy kín nắp nồi và đặt lên bếp.
- Lửa lớn ban đầu: Bật lửa lớn cho nước sôi bùng lên.
- Hớt bọt: Khi nước sôi, dùng muỗng hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong, không bị đục.
- Giảm lửa: Sau khi hớt bọt, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất.
- Bí quyết hầm lửa nhỏ: Hầm gà ở lửa nhỏ liu riu là bí quyết để món gà ác hầm thuốc bắc, hay tiềm/tần thuốc bắc, ngon ngọt và thấm vị. Nhiệt độ thấp và ổn định giúp thịt gà mềm từ từ, không bị nát, và các dưỡng chất từ thuốc bắc, ngải cứu được tiết ra hoàn toàn, hòa quyện vào nước dùng.
Thời gian hầm: Thời gian hầm trung bình ít nhất là 1 tiếng đến 1 tiếng 30 phút, tùy thuộc vào độ lớn của gà và độ mềm mong muốn. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm có thể rút ngắn còn khoảng 30-45 phút sau khi nồi bắt đầu sôi.
Kiểm tra và nêm nếm:
- Sau khoảng 1 tiếng hầm, mở nắp kiểm tra độ mềm của gà và hạt sen.
- Nêm nếm gia vị vào nước hầm. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm chút muối, bột canh hoặc bột ngọt. Nên nêm hơi nhạt một chút để giữ được vị thanh ngọt tự nhiên của nước dùng.
- Nếu còn các nguyên liệu giữ lại (táo đỏ, hạt sen, ngải cứu), hãy cho vào ở giai đoạn này theo thời gian đã hướng dẫn ở trên.
Hoàn thành: Khi gà đã mềm nhừ, các nguyên liệu chín tới và nước dùng đậm đà, tắt bếp.

nấu gà hầm thuốc bắc

Thưởng thức món gà ác hầm ngải cứu

Múc gà ra tô lớn, sắp xếp đẹp mắt sao cho gà nằm chính giữa, các nguyên liệu khác xung quanh.
Rưới đều nước dùng nóng hổi lên gà.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu chanh để tăng thêm vị đậm đà, hoặc ăn kèm với bún, mì tơi hay cơm trắng.

Món gà ác hầm ngải cứu chuẩn vị sẽ có mùi thơm thanh tao, vị ngọt dịu từ thịt gà và thuốc bắc, vị bùi của hạt sen, táo đỏ, đậu xanh, nếp. Đặc biệt, vị đắng dịu nhẹ, đặc trưng của rau ngải cứu sẽ hòa quyện hoàn hảo, tạo nên một hương vị độc đáo và khó quên.

món gà hầm thuốc bắc

Giá trị Dinh dưỡng và Lợi ích Sức khỏe của Gà Ác Hầm Ngải Cứu

Gà ác hầm ngải cứu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc quý trong Đông y, mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe. Sự kết hợp của gà ác, ngải cứu và các vị thuốc bắc tạo nên một món ăn giàu dưỡng chất và có tính điều trị.

Giá trị dinh dưỡng của gà ác

Gà ác, hay còn gọi là gà đen, là một loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng. Theo các nghiên cứu khoa học và Đông y, gà ác có những đặc tính nổi bật:

Giàu protein và ít mỡ: Thịt gà ác có hàm lượng protein cao, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Đồng thời, nó chứa ít chất béo và cholesterol hơn so với các loại gà thông thường, rất tốt cho người muốn duy trì vóc dáng hoặc có vấn đề về tim mạch.
Hàm lượng Carnosine cao: Gà ác chứa nhiều Carnosine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Giàu khoáng chất và vitamin: Cung cấp sắt, kẽm, phốt pho, vitamin B (B2, B5, B6, B12), vitamin E, giúp hỗ trợ chức năng thần kinh, tạo máu và tăng cường năng lượng.
Tính ấm: Trong Đông y, gà ác có vị ngọt, mặn, tính ấm, có tác dụng bổ thận, ích khí, dưỡng huyết, điều trị suy nhược cơ thể.

Lợi ích của ngải cứu

Ngải cứu là một loại thảo dược quen thuộc, mang lại nhiều công dụng tuyệt vời:

Ổn định kinh nguyệt: Ngải cứu có tác dụng điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng kinh và cải thiện các triệu chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ.
An thai: Đối với phụ nữ mang thai, ngải cứu giúp an thai, giảm nguy cơ sảy thai sớm (cần tham khảo ý kiến bác sĩ về liều lượng).
Giảm đau, kháng viêm: Ngải cứu chứa các hợp chất có khả năng giảm đau nhức xương khớp, đau đầu và có tính kháng viêm tự nhiên.
Cải thiện tuần hoàn máu: Giúp kích thích lưu thông máu, làm ấm cơ thể.

Công dụng của các vị thuốc bắc và hạt sen, táo đỏ

Các thành phần thuốc bắc trong món gà ác hầm ngải cứu không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung thêm nhiều công dụng chữa bệnh:

Hạt sen: Bùi, ngọt, có tác dụng an thần, dưỡng tâm, ích thận, hỗ trợ tiêu hóa. Giúp ngủ ngon, giảm căng thẳng.
Táo đỏ: Chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp bổ máu, tăng cường miễn dịch, cải thiện chức năng gan. Táo đỏ cũng có vị ngọt tự nhiên, làm cho nước hầm thêm thanh mát.
Các vị thuốc bắc (đẳng sâm, kỷ tử, hoài sơn…): Đều có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, tăng cường sức đề kháng, cải thiện chức năng của các cơ quan nội tạng, giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng.

Đối tượng nên và không nên sử dụng

Mặc dù món cách nấu gà ác hầm ngải cứu rất bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng.

Đối tượng nên dùng:
- Người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể, thiếu máu.
- Phụ nữ sau sinh (giúp bổ máu, phục hồi sức khỏe, lợi sữa).
- Người cao tuổi cần bồi bổ, tăng cường sức đề kháng.
- Người hay bị cảm cúm, muốn tăng cường hệ miễn dịch.
- Người bị đau đầu, đau lưng, đau nhức xương khớp.
Đối tượng cần thận trọng hoặc không nên dùng:
- Phụ nữ mang thai: Mặc dù ngải cứu có thể giúp an thai, nhưng dùng quá liều hoặc không đúng cách có thể gây co bóp tử cung, ảnh hưởng đến thai nhi. Bà bầu cần tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa về liều lượng và tần suất sử dụng.
- Người có huyết áp cao: Gà ác và một số vị thuốc bắc (như nhân sâm, hoàng kỳ trong một số gói thuốc bắc) có tính dương cao, có thể làm tăng huyết áp.
- Người bị viêm nhiễm cấp tính: Người đang bị viêm răng, viêm phổi, cảm lạnh, sốt cao không nên ăn các món có tính ấm, bổ dưỡng dễ gây “nóng” trong người.
- Người có vấn đề về tiêu hóa: Người bị nóng trong, táo bón hoặc khó tiêu cần cân nhắc liều lượng.
- Người bị gout: Thịt gà có hàm lượng purin nhất định, người bị gout nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.

Tần suất sử dụng hợp lý

Để đảm bảo hiệu quả bồi bổ mà không gây thừa chất hay nóng trong, bạn chỉ nên ăn món gà ác hầm ngải cứu 1-2 lần mỗi tuần. Đối với những trường hợp đặc biệt (bà bầu, người bệnh), cần tuân thủ theo chỉ dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Các Câu hỏi Thường Gặp khi Nấu Gà Ác Hầm Ngải Cứu

Khi thực hiện món gà ác hầm ngải cứu, người nấu thường có một số thắc mắc. Dưới đây là giải đáp chi tiết cho những câu hỏi phổ biến nhất, giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến món ăn bổ dưỡng này.

Làm thế nào để gà ác hầm không bị tanh và nước dùng trong?

Để gà ác hầm không bị tanh và nước dùng trong, bạn cần lưu ý các yếu tố sau:

Sơ chế kỹ gà: Sử dụng muối hạt, gừng hoặc rượu trắng để chà xát kỹ bên ngoài và bên trong gà. Đảm bảo loại bỏ hoàn toàn phao câu và rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước.
Nướng sơ gà: Bước nướng sơ qua lửa hoặc nồi chiên không dầu giúp se bề mặt da gà, khóa chặt hương vị bên trong và loại bỏ một phần mùi tanh còn sót lại.
Hớt bọt khi hầm: Khi nước sôi, sẽ có một lớp bọt nổi lên. Dùng muỗng hớt sạch lớp bọt này. Bọt là tạp chất và cặn bẩn từ gà, nếu không hớt đi sẽ làm nước dùng bị đục và có mùi.
Hầm lửa nhỏ: Luôn hầm ở lửa nhỏ liu riu sau khi nước sôi và đã hớt bọt. Lửa lớn sẽ làm nước dùng bị đục do các protein bị kết tủa nhanh chóng.
Rửa sạch thuốc bắc: Gói thuốc bắc có thể chứa bụi bẩn. Hãy rửa sạch các vị thuốc dưới vòi nước trước khi cho vào hầm.

Rau ngải cứu bị đắng quá thì phải làm sao?

Vị đắng của ngải cứu là đặc trưng nhưng nếu quá đắng có thể làm giảm sự hấp dẫn của món ăn. Để giảm độ đắng:

Chọn ngải cứu non: Lá và ngọn non thường ít đắng hơn lá già.
Chần sơ: Đây là cách hiệu quả nhất. Chần nhanh ngải cứu trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Vắt nhẹ cho ráo nước trước khi cho vào hầm. Nhiệt độ cao và sốc nhiệt sẽ giúp loại bỏ một phần chất đắng.
Xào qua: Xào ngải cứu với một chút dầu ăn và tỏi băm cũng là một cách tốt để giảm đắng và tăng thêm hương vị thơm ngon.
Điều chỉnh tỷ lệ: Nếu bạn không quen ăn đắng, có thể giảm lượng ngải cứu sử dụng hoặc kết hợp với các loại rau có vị ngọt khác (như nấm, cà rốt) để cân bằng hương vị.

Có thể hầm gà ác bằng nồi áp suất không? Thời gian hầm là bao lâu?

Hoàn toàn có thể hầm gà ác bằng nồi áp suất. Nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian đáng kể mà gà vẫn mềm nhừ.

Cách làm: Xếp nguyên liệu như hướng dẫn vào nồi áp suất, đổ nước xâm xấp.
Thời gian hầm: Sau khi nồi bắt đầu sôi và có tiếng xì hơi, giảm lửa và hầm thêm khoảng 30-45 phút (tùy độ lớn của gà và độ mềm mong muốn). Để nồi tự xả áp hoặc xả áp từ từ trước khi mở nắp.
Lưu ý: Gà hầm bằng nồi áp suất sẽ mềm nhanh hơn nhưng có thể không đậm đà bằng hầm lửa nhỏ lâu trên nồi thường hoặc nồi đất, vì thời gian thấm vị ngắn hơn.

Tôi có thể thêm các nguyên liệu khác vào món gà ác hầm ngải cứu không?

Chắc chắn rồi! Bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh món ăn bằng cách thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị và dưỡng chất:

Nấm hương: Thêm nấm hương khô đã ngâm mềm sẽ làm nước dùng thơm và ngọt hơn.
Kỷ tử: Kỷ tử có vị ngọt nhẹ, tốt cho mắt và gan, cũng là một vị thuốc bắc phổ biến.
Cà rốt, khoai môn: Thêm các loại rau củ này không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Đông trùng hạ thảo (nếu có): Nếu muốn tăng cường tối đa giá trị bồi bổ, có thể thêm đông trùng hạ thảo vào giai đoạn cuối của quá trình hầm.

Làm thế nào để bảo quản gà ác hầm ngải cứu?

Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản gà ác hầm ngải cứu theo các bước sau:

Để nguội hoàn toàn: Không bảo quản khi món ăn còn nóng.
Chia phần: Chia gà và nước hầm vào các hộp đựng thực phẩm sạch, có nắp đậy kín hoặc túi zip chuyên dụng.
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh: Giữ trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Bảo quản ngăn đông: Để bảo quản lâu hơn (khoảng 1-2 tuần), bạn có thể cho vào ngăn đông. Khi dùng, rã đông tự nhiên hoặc dùng lò vi sóng, sau đó đun nóng lại trên bếp. Lưu ý rằng ngải cứu có thể bị nát hơn khi rã đông và đun lại.

Kết luận

Với cách nấu gà ác hầm ngải cứu được chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững bí quyết để tạo ra một món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm giá trị y học cổ truyền. Từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh và giảm vị đắng của ngải cứu, cho đến từng bước hầm lửa nhỏ liu riu, mỗi công đoạn đều góp phần làm nên hương vị và chất lượng tuyệt vời của món ăn này. Gà ác hầm ngải cứu là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực và y học, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu. Hãy thường xuyên chế biến món ăn này để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình. Khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực độc đáo khác tại amthucdocdao.com để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày của bạn!

Công Thức Nấu Ăn