Trong xu thế sống xanh và quan tâm đến sức khỏe, các món chay ngày càng trở nên phổ biến, không chỉ trong bữa ăn hàng ngày mà còn là lựa chọn ưu việt cho những buổi tiệc tùng, cỗ chay hay gặp mặt bạn bè. Thay vì những món ăn truyền thống nhiều dầu mỡ, thực đơn chay mang đến sự thanh đạm, tinh tế và đa dạng hương vị, dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu món đãi tiệc chay thật đặc sắc, từ những món khai vị nhẹ nhàng, món chính thịnh soạn đến món tráng miệng hấp dẫn, giúp bạn tự tin tổ chức một bữa tiệc chay thịnh soạn và đầy ý nghĩa.
Lợi ích vượt trội khi chọn thực đơn chay cho các buổi tiệc
Việc lựa chọn thực đơn chay cho các buổi tiệc không chỉ là một xu hướng ẩm thực mà còn mang lại nhiều giá trị thiết thực, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách hiện đại. Món chay không chỉ là sự thay đổi khẩu vị mà còn thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe và sự tinh tế trong ẩm thực.
Thanh đạm, tốt cho sức khỏe
Các món chay thường giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ quả, đậu, nấm. Chúng ít cholesterol và chất béo bão hòa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp cao và tiểu đường. Một bữa tiệc chay sẽ mang lại cảm giác nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, không gây nặng bụng hay khó chịu sau khi ăn, giúp khách mời cảm thấy khỏe khoắn và tràn đầy năng lượng. Đây là một điểm cộng lớn cho cách nấu món đãi tiệc mà bạn đang tìm kiếm.
Phù hợp với đa dạng đối tượng thực khách
Thực đơn chay có thể phù hợp với nhiều đối tượng khách mời, từ người ăn chay trường, người ăn kiêng, người lớn tuổi cho đến những người có khẩu vị ăn uống nhạy cảm. Điều này giúp chủ nhà không phải lo lắng về việc chuẩn bị quá nhiều loại món ăn khác nhau để chiều lòng mọi người. Món chay cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc có sự tham gia của trẻ nhỏ, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn.
Thể hiện sự tinh tế và độc đáo trong ẩm thực
Một bữa tiệc chay được chuẩn bị chu đáo sẽ cho thấy sự sáng tạo và tinh tế của người đầu bếp. Các món chay ngày nay được chế biến với nhiều kỹ thuật và hương vị phong phú, không còn đơn điệu như trước. Chúng có thể biến hóa thành nhiều hình dạng hấp dẫn, từ các món mô phỏng món mặn đến những sáng tạo hoàn toàn mới, tạo điểm nhấn ấn tượng cho bữa tiệc và mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách mời.
Kế hoạch chuẩn bị bữa tiệc chay hoàn hảo
Để có một bữa tiệc chay thành công, việc lên kế hoạch tỉ mỉ là vô cùng quan trọng. Từ khâu lựa chọn món ăn, chuẩn bị nguyên liệu đến cách trình bày đều góp phần tạo nên một bữa tiệc đáng nhớ.
Lựa chọn món ăn cân bằng dinh dưỡng và hương vị
Khi xây dựng thực đơn chay, hãy cố gắng đảm bảo sự đa dạng về chủng loại, màu sắc và hương vị để bữa tiệc trở nên phong phú và hấp dẫn. Nên có đủ các món khai vị như gỏi, súp, salad; món chính như món kho, chiên, xào, lẩu; và món tráng miệng thanh mát. Đừng quên kết hợp các nhóm thực phẩm khác nhau như rau xanh, nấm, đậu phụ, sườn chay, các loại hạt để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Việc cân bằng giữa các món giả mặn và món chay thuần cũng sẽ giúp thực khách có nhiều lựa chọn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và chất lượng
Chất lượng nguyên liệu là yếu tố then chốt quyết định hương vị của món ăn chay. Hãy ưu tiên chọn mua rau củ quả tươi sạch, không thuốc trừ sâu, nấm còn giòn dai và đậu phụ, sườn chay có nguồn gốc rõ ràng. Việc sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu ngay từ đầu không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mang lại sự yên tâm cho cả người nấu và người thưởng thức.
Trình bày món ăn đẹp mắt và nghệ thuật
Món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở cách trình bày. Với món chay, màu sắc tự nhiên của rau củ quả là một lợi thế lớn. Hãy tận dụng chúng để tạo nên những đĩa thức ăn bắt mắt, sắp xếp hài hòa, trang trí thêm bằng rau thơm, hoa ăn được hoặc những đường nét tinh tế. Một món ăn được trình bày đẹp mắt sẽ kích thích vị giác và thị giác, nâng tầm giá trị bữa tiệc và thể hiện sự chăm chút của người nấu. Đây cũng là một phần quan trọng của cách nấu món đãi tiệc chuyên nghiệp.
Tổng hợp các cách nấu món chay đãi tiệc độc đáo và dễ làm
Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho thực đơn tiệc chay của mình, dưới đây là 12 công thức chế biến món chay đãi tiệc vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện mà bạn có thể tham khảo. Những món ăn này không chỉ đa dạng về hương vị mà còn đảm bảo tính thẩm mỹ, góp phần làm cho bữa tiệc của bạn thêm phần đặc sắc.
1. Thịt heo quay chay với bánh hỏi
Món thịt heo quay chay kết hợp cùng bánh hỏi là một lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc, mang đến hương vị quen thuộc nhưng hoàn toàn thanh đạm và độc đáo. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị ba chiếc bánh mì, năm phần sườn chay, hai muỗng dầu màu điều, ba muỗng bột gạo, hai muỗng bột năng, nửa muỗng bột ngũ vị hương, một ít dầu hào chay và khoảng 500 gram bánh hỏi.
Quá trình thực hiện món ăn bắt đầu bằng việc ngâm sườn chay trong nước khoảng ba giờ để sườn mềm, sau đó vắt ráo nước và ướp với một muỗng nước tương, nửa muỗng dầu hào chay và một chút bột ngọt để gia vị thấm đều. Tiếp theo, chuẩn bị phần “mỡ heo chay” bằng cách kết hợp bột gạo và bột năng với một chén nước, khuấy đều rồi nấu trên bếp lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, bạn lần lượt xếp bánh mì đã cắt nhỏ, một lớp bột mỡ heo chay, một lớp sườn chay đã ướp, rồi lại đổ thêm một lớp bột lên trên và cuối cùng là thêm lớp sườn chay. Dùng giấy bạc bọc kín toàn bộ hỗn hợp rồi đem hấp khoảng 20 phút. Sau khi hấp chín, phết dầu màu điều lên bề mặt để tạo màu vàng đẹp mắt và để nguội. Cho vào ngăn đông khoảng 15 phút để định hình, rồi chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng. Món thịt heo quay chay này khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm thơm, ăn kèm với bánh hỏi mỡ hành và chén nước mắm chay pha chua ngọt sẽ vô cùng hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
2. Súp khoai tây kem béo
Súp khoai tây kem béo là một món khai vị lý tưởng cho bữa tiệc chay, mang đến hương vị dịu nhẹ, sánh mịn và giàu dinh dưỡng. Để thực hiện món súp này, bạn cần có một ít ngò rí, một ít hành boa rô, 100ml sữa tươi không đường, 100ml váng sữa, 50gr bơ lạt, cùng các gia vị cơ bản như đường và hạt nêm chay.
Bắt đầu bằng việc chuẩn bị khoai tây: rửa sạch với nước muối, gọt vỏ và cắt nhỏ, sau đó hấp hoặc luộc chín mềm. Ngò rí và hành boa rô cũng được rửa sạch với nước muối và để ráo, hành boa rô cắt khúc. Kế đến, sử dụng máy xay sinh tố, cho 300gr khoai tây đã chín, 100ml nước lạnh và 50ml sữa tươi không đường vào xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mịn. Đổ hỗn hợp khoai tây đã xay vào nồi, đun nhỏ lửa. Thêm lá boa rô và rễ ngò rí đã rửa sạch vào, khuấy đều để tăng hương vị. Nêm một muỗng cà phê hạt nêm chay và một muỗng cà phê đường, tiếp tục khuấy trên lửa lớn cho đến khi khoai tây bắt đầu sôi lăn tăn và nổi bọt. Lọc bỏ lá boa rô và rễ ngò rí, sau đó thêm 100ml váng sữa và 50gr bơ lạt vào, khuấy đều và tắt bếp ngay lập tức. Lưu ý quan trọng là không đun váng sữa quá lâu để tránh làm mất đi vị béo và giảm dưỡng chất của món súp. Món súp khoai tây kem béo này sẽ làm hài lòng thực khách bởi độ sánh mịn, thơm lừng và vị ngọt tự nhiên của khoai tây hòa quyện cùng vị béo của sữa và váng sữa, rất phù hợp để mở đầu một bữa tiệc chay.
3. Gỏi xoài chay nấm kim châm giòn ngon
Gỏi xoài chay nấm kim châm là một món khai vị thanh mát, chua ngọt hài hòa, mang đến sự tươi mới cho bữa tiệc của bạn. Để chế biến món gỏi này, bạn cần chuẩn bị 150gr nấm kim châm tươi, hai quả xoài xanh, một củ cà rốt, một ít ngò rí, tắc (hoặc chanh), ớt, hành phi, đậu phộng rang, cùng các gia vị như nước tương, đường và muối. Khi chọn nấm kim châm, hãy chọn loại còn tươi, trắng bóng, không bị nát hay ngả màu để đảm bảo hương vị và độ giòn ngon.
Đầu tiên, sơ chế nấm kim châm bằng cách trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo. Xoài và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó bào thành sợi mỏng. Để trộn gỏi, cho nấm kim châm đã trụng vào một âu lớn, thêm hành phi, đậu phộng giã nhỏ, khoảng một phần ba thìa đường, một phần ba thìa cà phê muối, nửa thìa canh nước tương, rồi trộn đều. Tiếp theo, cho ngò rí băm nhỏ vào và đảo đều. Trong một âu khác, cho cà rốt và xoài đã bào vào, thêm vỏ tắc cắt nhỏ, ngò rí, vài lát ớt, hai phần ba thìa đường và một ít đậu phộng rang, sau đó trộn đều nhẹ nhàng. Cuối cùng, bày phần gỏi xoài, cà rốt ra đĩa, sau đó phủ phần nấm đã trộn lên trên. Rắc thêm một ít đậu phộng rang và vài sợi ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Món gỏi xoài chay nấm kim châm này có từng sợi nấm giòn dai, xoài chua thanh, cà rốt giòn ngọt, hòa quyện với vị bùi bùi của đậu phộng rang và hành phi, tạo nên một món ăn thanh mát, kích thích vị giác và rất cuốn hút.
4. Bò kho chay đậm đà hương vị
Món bò kho chay là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc, mang đến hương vị đậm đà, thơm lừng không kém gì món bò kho truyền thống. Để chế biến, bạn cần chuẩn bị 100g bò lát chay, 200g nấm đùi gà, nửa củ cà rốt (có thể tỉa hoa cho đẹp mắt), một củ củ cải trắng, một củ sắn nhỏ, một củ hành tây, nửa trái thơm (dứa), bốn nhánh sả cây (đập dập, cắt khúc), khoảng năm nhánh rễ ngò và hai nhánh hành boa rô (rửa sạch, cắt nhỏ).
Quá trình sơ chế nguyên liệu bắt đầu với bò lát chay: ngâm nước cho mềm, sau đó vắt ráo. Nấm đùi gà rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Sơ chế các loại rau củ như cà rốt, hành tây, củ cải trắng, củ sắn, sả, hành boa rô và thơm. Kế đến, ướp bò lát chay với bột bò kho chay, nước tương, hạt nêm chay, đường và một chút dầu ăn, để thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Trong khi đó, xào nấm đùi gà với hành boa rô và gia vị cho nấm thấm đều. Để nấu nước dùng, hầm hành tây, củ sắn, củ cải trắng, thơm và rễ ngò với 1.5 lít nước trong khoảng 30 phút. Sau đó, lọc lấy phần nước dùng trong, loại bỏ xác rau củ để nước dùng được trong và ngọt. Phi thơm hành boa rô với dầu ăn, sau đó cho sả, bò lát đã ướp, cà rốt và củ cải vào nồi. Đổ nước dùng đã lọc vào và hầm nhỏ lửa khoảng 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm và thấm vị. Cuối cùng, cho nấm đùi gà đã xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Món bò kho chay thơm lừng, đậm đà này thường được ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm nóng, rất thích hợp để làm món chính trong thực đơn chay đãi tiệc của bạn.
5. Gà chay cuộn nấm sốt đặc biệt
Gà chay cuộn nấm là một món ăn chay tinh tế và hấp dẫn, thường được dùng trong các bữa tiệc để gây ấn tượng với khách mời. Với hình thức bắt mắt và hương vị đậm đà, món này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn cách nấu món đãi tiệc của bạn. Để chế biến, bạn cần chuẩn bị 500g tàu hũ ky, 200g nấm đông cô, 100g hành baro, cùng các gia vị như dầu mè, nước tương, rượu trắng, đường, dầu hào chay và dầu ăn.
Đầu tiên, sơ chế nấm đông cô tươi bằng cách rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và thái thành lát dày khoảng 2 – 3cm. Đối với tàu hũ ky, ngâm trong nước ấm khoảng một giờ để tàu hũ ky nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng hình chữ nhật vừa phải. Hành baro rửa sạch rồi băm nhỏ. Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt đặc biệt bằng cách đặt chảo lên bếp, cho ba muỗng nước, ba muỗng dầu mè, ba muỗng nước tương, một muỗng rượu trắng và một muỗng đường vào, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện. Thêm hai muỗng dầu hào chay và một muỗng hành baro vào, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội. Để xào nấm đông cô, đặt chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào và phi thơm hai muỗng hành baro. Sau đó, cho nấm đông cô vào, thêm một muỗng nước tương và một muỗng dầu mè, đảo đều. Xào trong khoảng 1 – 2 phút cho nấm thấm vị thì tắt bếp. Đến bước cuộn tàu hũ ky với nấm, bạn đặt từng miếng tàu hũ ky lên thớt hoặc bề mặt sạch, múc một đến hai muỗng nấm đông cô đã xào lên trên rồi dùng tay cuộn tròn lại thật chặt. Lặp lại cho đến khi hết nấm và tàu hũ ky. Cuối cùng, chuẩn bị nồi và xửng hấp, đổ 500ml nước vào đun sôi. Xếp các cuộn tàu hũ ky và nấm vào xửng, đậy nắp và hấp khoảng 15 phút. Món gà chay cuộn nấm thơm lừng, mềm ngọt và đẹp mắt, rất thích hợp để làm món chính hoặc món khai vị đặc biệt trong các bữa tiệc chay.
6. Cơm chiên Dương Châu chay chuẩn vị
Cơm chiên Dương Châu chay là một món ăn quen thuộc nhưng luôn được yêu thích, đặc biệt là trong các bữa tiệc bởi sự hấp dẫn về màu sắc và hương vị. Đây là một trong những cách nấu món đãi tiệc chay đơn giản nhưng hiệu quả. Để chuẩn bị món này, bạn cần 500g cơm trắng đã nấu chín, một củ cà rốt, 100g đậu que, sáu cọng hành lá, ba miếng sườn chay, cùng các gia vị như tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương và màu dầu điều.
Trước tiên, hãy ướp cơm trắng đã nấu chín. Rải cơm ra thau hoặc đĩa lớn, thêm một ít tiêu, nửa muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng muối, một muỗng nước tương và một muỗng màu dầu điều. Trộn đều các gia vị này với cơm sao cho hạt cơm tơi ra và thấm đều. Tiếp theo là sơ chế các nguyên liệu khác: ngâm sườn chay trong nước cho mềm, sau đó vắt khô và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt và đậu que rửa sạch rồi thái hạt lựu. Hành lá cũng rửa sạch và thái nhỏ. Để xào nhân, đun một chút dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, cho sườn chay vào chiên và đảo đều cho đến khi sườn vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Đun sôi nước trong một nồi nhỏ, cho đậu que và cà rốt vào luộc sơ khoảng ba phút, sau đó vớt ra. Cuối cùng, đến bước chiên cơm: dùng một chảo khác, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Đổ cơm đã ướp vào, đảo đều để cơm tơi ra. Sau đó, cho đậu que, cà rốt và sườn chay đã xào vào, chiên đều khoảng năm phút nữa cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện và cơm săn lại thì tắt bếp. Món cơm chiên Dương Châu chay hoàn thành sẽ có hạt cơm vàng óng, thơm lừng, vị đậm đà và màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ, chắc chắn sẽ là một điểm nhấn ngon miệng trên bàn tiệc.
7. Lẩu chay chua cay thanh mát
Lẩu chay chua cay là món ăn lý tưởng cho những buổi tiệc ấm cúng, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Vị chua cay hài hòa, thanh mát của lẩu chay không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị món lẩu này, bạn cần 5 miếng đậu hũ chiên, nấm bào ngư và nấm rơm (mỗi loại 50g), 100g nấm kim châm, 50g chả quế chay, nửa quả thơm (dứa), một bó rau muống, một bó cải thảo, cùng các gia vị như hạt nêm chay, đường, muối, nước mắm chay và ớt tùy khẩu vị.
Đầu tiên, sơ chế các nguyên liệu: thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Đậu hũ chiên và chả quế chay cắt miếng vuông. Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó cắt đôi hoặc xé nhỏ. Rau muống và cải thảo nhặt lá úa, bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch và để ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Tiếp theo, chuẩn bị phần rau củ xào: đặt nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho đậu hũ, nấm rơm, nấm bào ngư và chả quế chay vào xào nhanh cho chín tới, sau đó đổ ra đĩa riêng. Để nấu nước lẩu, thêm dầu ăn vào chảo (nên dùng chảo chống dính để dễ đảo dứa). Cho dứa vào xào thơm. Sau đó, thêm khoảng 1.5 lít nước sôi vào nồi và cho các nguyên liệu đã xào ở bước trước vào. Thêm gói gia vị lẩu Thái chay và nêm nếm thêm một muỗng hạt nêm chay, một muỗng đường và một ít muối cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, khi nước lẩu đã sôi và các nguyên liệu đã chín mềm, bạn có thể đặt nồi lẩu lên bếp điện từ hoặc bếp ga mini, sắp bún, rau xanh và nấm kim châm tươi ra đĩa để khách mời tự nhúng và thưởng thức. Món lẩu chay chua cay thơm ngon, nóng hổi sẽ là điểm nhấn khó quên trong bữa tiệc của bạn.
8. Cách làm há cảo chay nhân rau củ giòn ngọt
Há cảo chay là một món ăn khai vị hoặc món ăn nhẹ rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc chay, đặc biệt với hương vị thanh đạm và nhân rau củ hấp dẫn. Để làm món này cho khẩu phần bốn người, bạn cần chuẩn bị khoảng 30 vỏ há cảo, 100g cải thảo, một củ cà rốt, 100g nấm mỡ, 25g nấm mèo khô, 25g nấm hương khô, một muỗng canh hành lá, một củ tỏi, một muỗng cà phê gừng băm, một muỗng canh bột ngô, cùng 20g các loại gia vị như nước tương, tiêu, dầu mè, muối và hạt nêm chay.
Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu: bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Gừng băm nhỏ và vắt lấy nước cốt. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Ngâm nấm mèo và nấm hương khô trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái hạt lựu. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi hoặc thái hạt lựu. Rửa sạch cải thảo và nấm mỡ, thái nhỏ vừa ăn. Để chuẩn bị nhân há cảo, cho nấm mèo, nấm hương, nấm mỡ, cà rốt và hành lá vào một tô lớn. Bắc chảo lên bếp, cho cải thảo và nấm mỡ vào xào với một chút muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm chay, tỏi băm, nước cốt gừng và một ít tiêu. Xào đều cho đến khi rau củ chín mềm, sau đó đổ hỗn hợp đã xào vào tô nguyên liệu đã chuẩn bị. Thêm một muỗng canh bột ngô vào và trộn đều để nhân có độ kết dính, dễ gói hơn.
Đến bước gói há cảo, bạn đặt một vỏ há cảo lên lòng bàn tay, múc một muỗng nhân vừa đủ vào giữa vỏ. Gấp đôi vỏ lại, bấm nhẹ các mép để dính chặt. Bạn có thể thoa một ít nước lên mép vỏ để há cảo dính chắc hơn và sáng tạo các kiểu gói há cảo theo sở thích để món ăn thêm phần đẹp mắt. Cuối cùng là hấp há cảo: đun sôi nước trong nồi, đặt khay hấp lên. Xếp há cảo vào khay, hấp trong khoảng 10 phút với lửa vừa. Tránh hấp quá lâu để vỏ há cảo không bị nhão, giữ được độ dai ngon và hương vị tuyệt vời. Món há cảo chay nóng hổi, nhân rau củ ngọt thanh sẽ là một món ăn chay đãi tiệc được nhiều người yêu thích.
9. Nấm đùi gà cuộn sốt nước tương chay
Món nấm đùi gà cuộn sốt nước tương chay là một món ăn chay đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, thường được dùng trong các bữa tiệc để tăng thêm sự đa dạng và hương vị. Với vị ngọt tự nhiên của nấm hòa quyện cùng sốt nước tương đậm đà, món này chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách. Để chuẩn bị, bạn cần hai cây nấm đùi gà to, một tai nấm mèo (đã ngâm nở và luộc sơ), một bìa đậu hũ, và các nguyên liệu cho sốt nước tương gồm một muỗng cà phê nước tương, một muỗng cà phê mirin, một chút tiêu, dầu mè và tương ớt tùy khẩu vị.
Đầu tiên, sơ chế nấm đùi gà bằng cách cắt thành lát dày khoảng 5mm, sau đó trụng hoặc hấp sơ cho nấm mềm để dễ dàng cuộn. Nấm mèo đã ngâm nở và luộc sơ, thái sợi nhỏ. Đậu hũ cũng được cắt thành miếng nhỏ hoặc dằm nát. Để cuộn, bạn đặt một lát nấm đùi gà lên thớt, sau đó xếp một ít nấm mèo và đậu hũ lên trên. Cuộn chặt lại và dùng que tre nhỏ xiên ngang để cố định cuộn nấm. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Tiếp theo là áp chảo: láng một chút dầu ăn lên chảo, đun nóng rồi cho các cuộn nấm vào áp chảo cho vàng đều các mặt. Trong quá trình áp chảo, phết đều hỗn hợp sốt nước tương đã chuẩn bị (gồm nước tương, mirin, tiêu, dầu mè, tương ớt) lên hai mặt cuộn nấm. Chiên cho đến khi cuộn nấm xém vàng và thấm đều gia vị là hoàn thành. Món nấm đùi gà cuộn sốt nước tương chay có vẻ ngoài bắt mắt, vị dai ngon của nấm hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của sốt, rất thích hợp để làm món khai vị hoặc món ăn kèm trong bữa tiệc chay của bạn. Đây là một cách nấu món đãi tiệc vừa thanh đạm vừa độc đáo.
10. Đậu hũ nướng giấy bạc rau củ
Đậu hũ nướng giấy bạc rau củ là một món ăn chay thơm ngon, thanh đạm và dễ thực hiện, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hay những buổi tụ họp ấm cúng. Phương pháp nướng giấy bạc giúp giữ trọn hương vị tự nhiên và độ ẩm của các nguyên liệu. Để chuẩn bị món này, bạn cần bốn miếng đậu hũ chiên, một ít măng tây, 20g nấm đùi gà, nửa củ cà rốt, một phần tư trái ớt chuông đỏ, một ít đậu que, ba củ hành tím, cùng các gia vị như một muỗng cà phê hạt nêm rau củ, một muỗng cà phê nước tương, một muỗng cà phê dầu hào chay và một muỗng canh dầu ăn.
Đầu tiên, sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch măng tây và đậu que, cắt khúc vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, thái khoanh tròn. Rửa sạch nấm đùi gà, cắt đôi. Cắt ớt chuông thành khúc vừa ăn. Bóc vỏ hành tím, cắt múi cau. Kế đến, xào rau củ: bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm hành tím. Sau đó, cho đậu que và cà rốt vào xào trước, rồi thêm nấm đùi gà, ớt chuông và măng tây vào. Nêm một muỗng cà phê hạt nêm rau củ, một muỗng cà phê nước tương và một muỗng cà phê dầu hào chay. Xào đều khoảng 15 phút cho các loại rau củ chín tới và thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng là bước nướng đậu hũ: lót một lớp giấy bạc vào nồi đất hoặc khay nướng. Xếp đều các miếng đậu hũ chiên (đã cắt vuông nhỏ) xuống đáy, sau đó phủ đều phần rau củ đã xào lên trên. Bọc kín giấy bạc lại, cho nồi hoặc khay vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20 phút là món ăn đã hoàn thành. Món đậu hũ nướng giấy bạc rau củ nóng hổi, thơm lừng mùi rau củ và đậu hũ đậm đà sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn chay đãi tiệc của bạn, mang lại cảm giác thanh đạm và ngon miệng.
11. Cách làm thịt xào sả ớt chay đậm vị
Thịt xào sả ớt chay là một món ăn độc đáo và đầy hương vị, mang đến sự bất ngờ cho thực khách khi thưởng thức trong bữa tiệc chay. Món này kết hợp vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả và đậm đà của gia vị chay, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị 10g bánh mì (một ổ), 30g cà rốt, một trái dưa leo, 30g sả, một muỗng cà phê ớt bột, 20g hành tím, ba muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm chay, 1.5 muỗng canh nước mắm chay và một lượng dầu ăn vừa đủ.
Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu: cắt đôi ổ bánh mì theo chiều dọc, dùng tay ép nhẹ để bánh mì dẹt. Nướng bánh mì trên chảo với lửa nhỏ đến khi giòn đều, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng lò nướng để bánh mì giòn nhanh và đều hơn, hoặc khi nướng bằng chảo, hãy nhấn nhẹ bánh mì để đạt độ mỏng và giòn mong muốn. Sả được thái lát xéo mỏng. Hành tím thái mỏng. Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, thái lát để trang trí. Tiếp theo, pha sốt xào: bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và một nửa lượng ớt bột đã chuẩn bị. Thêm 1.5 muỗng canh nước mắm chay, ba muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm chay vào, đảo đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị cá nhân. Sau đó, cho một ít nước lạnh, nửa lượng sả thái lát và phần ớt bột còn lại vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại.
Khi sốt đã sệt (khoảng năm phút), cho phần sả còn lại và bánh mì đã cắt vào chảo. Đảo đều tay để bánh mì thấm đều sốt và hơi khô lại, tạo độ cứng giòn. Mẹo nhỏ ở bước này là hãy đảo thật đều tay để bánh mì không bị cháy và gia vị thấm trọn vẹn, giúp bánh mì khô và cứng giòn hơn, tăng thêm độ ngon của món ăn. Cuối cùng, hoàn thiện và trình bày: món thịt xào sả ớt chay khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, vị mặn ngọt hài hòa, thoảng hương sả thơm lừng. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm nóng hoặc bánh mì, kèm theo cà rốt và dưa leo thái lát để tăng độ tươi ngon và giúp cân bằng hương vị. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho cách nấu món đãi tiệc chay mang hương vị đậm đà, khó cưỡng.
12. Cách làm bánh hỏi heo quay chay giòn rụm
Bánh hỏi heo quay chay là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, tái hiện hương vị quen thuộc của món heo quay truyền thống nhưng lại hoàn toàn thanh đạm và tốt cho sức khỏe. Đây là một món chính tuyệt vời cho thực đơn tiệc chay, mang đến sự bất ngờ và ngon miệng cho khách mời. Để chuẩn bị món này, bạn cần ba ổ bánh mì, năm miếng sườn chay, 500g bánh hỏi, ba muỗng canh bột gạo, hai muỗng canh bột năng, nửa muỗng cà phê bột ngũ vị hương, hai muỗng canh dầu màu điều, nửa muỗng canh dầu hào chay, một muỗng canh nước tương, cùng một lượng nước mắm chay và mỡ hành vừa đủ để ăn kèm.
Bước đầu tiên là sơ chế sườn chay: ngâm sườn trong nước khoảng ba giờ cho nở mềm. Sau đó, vắt ráo nước và ướp sườn với một muỗng canh nước tương, nửa muỗng canh dầu hào chay và một chút bột ngọt, để khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều. Tiếp theo, làm “mỡ heo chay”: hòa ba muỗng canh bột gạo và hai muỗng canh bột năng với một chén nước. Đun hỗn hợp này trên bếp lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi sệt lại, tạo thành một hỗn hợp giống mỡ heo. Sau đó, trộn đều bánh mì (đã cắt nhỏ), sườn chay đã ướp và hỗn hợp bột mỡ heo chay. Thêm nửa muỗng cà phê bột ngũ vị hương vào, trộn đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Để hấp hỗn hợp, bạn đặt hỗn hợp đã trộn vào khay, bọc kín bằng giấy bạc rồi đem hấp trong khoảng 20 phút để các nguyên liệu chín và thấm vị. Sau khi hấp xong, lấy hỗn hợp ra, quét một lớp dầu màu điều lên bề mặt để tạo màu vàng đẹp mắt như da heo quay. Cho hỗn hợp vào tủ đông khoảng 15 phút để săn lại và định hình. Cuối cùng, chiên giòn và trình bày: chiên hỗn hợp trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn đều, tạo thành món heo quay chay hấp dẫn. Dọn món ra đĩa, ăn kèm với bánh hỏi, mỡ hành thơm lừng và chén nước mắm chay pha chua ngọt. Món bánh hỏi heo quay chay này không chỉ thơm ngon, giòn rụm mà còn đẹp mắt, rất phù hợp để làm món chính trong các bữa tiệc chay, chắc chắn sẽ khiến khách mời thích thú.
Với những cách nấu món đãi tiệc chay được hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một bữa tiệc chay thịnh soạn, đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng và đẹp mắt. Việc biến tấu các món chay thành những tác phẩm ẩm thực độc đáo không chỉ thể hiện sự khéo léo của người nấu mà còn mang đến trải nghiệm khó quên cho thực khách. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và trình bày, bạn sẽ tạo nên những món ăn hấp dẫn, khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy lưu lại những công thức này và tự tin thử sức cho bữa tiệc sắp tới của bạn, mang đến một làn gió mới cho ẩm thực gia đình và bạn bè. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và độc đáo mỗi ngày, hãy thường xuyên ghé thăm amthucdocdao.com để không bỏ lỡ những bí quyết ẩm thực thú vị nhé!
