Cách Nấu Chè Cúng Rằm Tháng 7 Thanh Tịnh, Đậm Đà Từng Vị

Rằm tháng 7 hàng năm không chỉ là ngày lễ Vu Lan báo hiếu mà còn là dịp để mỗi gia đình thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên và những người đã khuất, đồng thời cầu mong bình an, sung túc. Trong mâm cỗ chay thanh tịnh, các món chè và xôi luôn chiếm một vị trí quan trọng, mang theo ý nghĩa sâu sắc về sự sum vầy, trọn vẹn và lòng biết ơn. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những cách nấu chè cúng rằm tháng 7 và các loại xôi chay truyền thống, giúp mâm cỗ nhà bạn thêm phần trang trọng và ý nghĩa.

Ý Nghĩa Sâu Sắc của Chè và Xôi Trong Mâm Cúng Rằm Tháng 7

Rằm tháng 7, hay còn gọi là Tết Trung Nguyên hoặc ngày xá tội vong nhân, là một trong những ngày lễ lớn nhất trong văn hóa tâm linh của người Việt Nam. Đây là thời điểm con cháu bày tỏ lòng hiếu thảo, tri ân với ông bà tổ tiên qua lễ Vu Lan báo hiếu và cúng dường chư Phật, chư Tăng. Đặc biệt, mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 thường chú trọng các món chay, thể hiện sự thanh tịnh, hướng thiện, và mong muốn không sát sinh trong những ngày thiêng liêng này.

Trong đó, chè và xôi là hai món không thể thiếu. Chè với vị ngọt thanh, tượng trưng cho sự an lạc, viên mãn và niềm hy vọng về một cuộc sống đủ đầy, tươi sáng cho người đã khuất ở thế giới bên kia, cũng như mong cầu sự bình an, hạnh phúc cho người sống. Xôi, với những hạt nếp dẻo thơm, tượng trưng cho sự gắn kết, sung túc và lòng thành kính của con cháu. Việc dâng cúng chè và xôi chay không chỉ là nét đẹp văn hóa mà còn là cách để gia chủ và những người tham gia lễ cúng cảm thấy lòng mình thanh thản, gieo duyên lành và tích phước. Các món chè, xôi được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, thuần chay còn góp phần giữ gìn giới luật, tránh tạo nghiệp sát sinh, mang lại công đức lớn trong ngày Rằm tháng 7 linh thiêng.

Vì sao nên cúng xôi chè Rằm tháng 7 thanh tịnh

Hướng Dẫn Chi Tiết Các Món Chè Cúng Rằm Tháng 7 Truyền Thống

1. Chè Trôi Nước – Sự Tròn Đầy và May Mắn

Chè trôi nước là món chè truyền thống, được yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, dẻo dai và hình dáng viên bánh tròn đầy, tượng trưng cho sự viên mãn, đoàn viên. Đây là món chè cúng rằm tháng 7 không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa thờ cúng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột nếp: 500g, nên chọn loại bột nếp tẻ hoặc nếp cái hoa vàng để bánh dẻo thơm.
• Đậu xanh không vỏ: 200g, chọn loại đậu xanh lòng vàng, hạt đều và mẩy.
• Hành tím: 2-3 củ nhỏ, dùng để phi thơm nhân đậu xanh.
• Gừng tươi: 1 nhánh lớn, khoảng 50g, để tạo mùi thơm ấm cho nước đường.
• Vừng rang (mè rang): 20g, dùng rắc lên mặt chè khi ăn.
• Đường cát trắng: Khoảng 300g (200g cho nước đường, 100g cho nhân đậu xanh).
• Muối: 1/2 thìa cà phê nhỏ.
• Nước ấm: Khoảng 300-350ml để nhào bột nếp.

Nguyên liệu làm chè trôi nước cúng rằm tháng 7 truyền thống

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế đậu xanh
  Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) cho đậu nở mềm. Sau đó vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Đây là bước quan trọng để đậu nhanh chín và dễ giã nhuyễn.

• Bước 2: Nấu nước đường gừng
  Cho 200g đường cát trắng vào 500ml nước lọc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp đun sôi với lửa vừa. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập, cho vào nồi nước đường đang sôi. Để nước đường sôi thêm khoảng 2-3 phút cho hương gừng tỏa ra thơm lừng thì tắt bếp. Để riêng phần nước đường này.

• Bước 3: Chế biến nhân đậu xanh
  Đậu xanh đã ngâm và để ráo cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho đậu chín thật mềm và bở. Sau khi hấp, lấy đậu ra, dùng chày giã thật nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
  Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng và phi thơm vàng ruộm với một chút dầu ăn. Cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào chảo, thêm 100g đường, 1/2 thìa cà phê muối và khoảng nửa chén nước lọc. Đảo đều trên lửa nhỏ cho hỗn hợp đậu xanh quyện lại, khô ráo và không dính chảo. Tắt bếp, để nguội bớt rồi vo đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn để làm nhân bánh. Kích thước nhân nên nhỏ hơn viên bột nếp một chút.

• Bước 4: Nhào bột và nặn bánh
  Cho 500g bột nếp vào một tô lớn. Từ từ thêm nước ấm vào bột, vừa thêm vừa nhào đều tay cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay và thành tô. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, nhẹ nhàng bao kín nhân bằng bột nếp và vo tròn lại cho thật khéo léo để nhân không bị lộ ra ngoài. Lặp lại cho đến hết bột và nhân.

• Bước 5: Luộc và hoàn thành chè trôi nước
  Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi bùng, nhẹ nhàng thả từng viên bánh trôi đã nặn vào nồi. Luộc bánh trên lửa vừa. Khi thấy các viên bánh nổi lên trên mặt nước, tức là bánh đã chín. Dùng vá có lỗ vớt bánh ra ngay, cho vào một tô nước đá lạnh để bánh không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.
  Sau khoảng 1-2 phút trong nước đá, vớt bánh ra, để ráo bớt nước. Cho các viên bánh trôi này vào nồi nước đường gừng đã nấu ở Bước 2. Đun lại trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để bánh ngấm đều vị ngọt và ấm nóng trở lại. Tắt bếp.

Thành phẩm và trình bày:

Múc chè trôi nước ra bát, rắc thêm chút vừng rang thơm lừng lên trên. Món chè trôi nước với lớp vỏ bánh mềm dai, nhân đậu xanh bùi béo ngọt dịu, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước đường và hương gừng ấm nồng sẽ là món lễ cúng trang trọng, ý nghĩa trong ngày Rằm tháng 7.

Cách làm chè trôi nước dẻo dai, thơm ngon cúng rằm tháng 7Thành phẩm chè trôi nước ngọt thơm, dẻo dai cho mâm cúng Rằm tháng 7

2. Chè Đậu Trắng – Sự Sung Túc và Bình An

Chè đậu trắng là một món chè quen thuộc khác trong các dịp lễ cúng, đặc biệt là Rằm tháng 7. Món chè này tượng trưng cho sự sung túc, no đủ và mang lại cảm giác bình yên, ấm áp.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu trắng: 300g, chọn loại đậu hạt đều, căng bóng, không sâu mọt.
• Gạo nếp: 150g, nên dùng nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương để xôi dẻo thơm.
• Nước cốt dừa đóng lon: 400ml (hoặc tự vắt từ 400g dừa nạo).
• Bột năng: 30g, dùng để tạo độ sánh cho chè và nước cốt dừa.
• Đường cát trắng: Khoảng 250g (tùy khẩu vị).
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Lá dứa (tùy chọn): 2-3 lá, để chè và nước cốt dừa thơm hơn.

Nguyên liệu làm chè đậu trắng cúng Rằm tháng 7 thơm béo

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế đậu trắng và gạo nếp
  Đậu trắng và gạo nếp rửa sạch, cho riêng vào hai tô khác nhau, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Việc ngâm giúp đậu và gạo nở mềm, rút ngắn thời gian nấu.
  Sau khi ngâm, chắt bỏ nước, rửa lại với nước sạch và để ráo.
  Cho đậu trắng đã ngâm vào nồi áp suất cùng khoảng 1 lít nước. Đậy nắp và ninh đậu cho đến khi mềm nhừ (khoảng 30-40 phút kể từ khi nồi sôi xì). Nếu không có nồi áp suất, có thể ninh bằng nồi thường với lửa nhỏ khoảng 1-1.5 tiếng. Khi đậu chín mềm, chắt bỏ phần nước ninh.

• Bước 2: Nấu chè đậu trắng
  Cho gạo nếp đã ngâm vào một nồi lớn (nồi thường), thêm 1 lít nước và 1/2 thìa cà phê muối. Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, nấu thêm khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để gạo không bị dính đáy nồi.
  Sau 5 phút, cho đậu trắng đã ninh mềm và 200g đường cát trắng vào nồi. Khuấy đều và tiếp tục nấu trên lửa vừa khoảng 15 phút cho đường tan hoàn toàn và đậu ngấm vị ngọt. Lúc này, hạ nhỏ lửa.
  Để tạo độ sánh cho chè, hòa tan 10g bột năng với 20ml nước lạnh. Từ từ cho hỗn hợp bột năng này vào nồi chè, vừa cho vừa khuấy đều tay để chè không bị vón cục. Nấu thêm khoảng 5 phút cho chè sánh lại. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

• Bước 3: Nấu nước cốt dừa
  Cho 400ml nước cốt dừa đóng hộp (hoặc nước cốt dừa tự vắt), 50g đường cát trắng, 1/4 thìa cà phê muối và 300ml nước lọc vào một nồi nhỏ. Nếu có lá dứa, có thể cho vào nấu cùng để tăng hương thơm.
  Bắc nồi lên bếp, đun trên lửa vừa, dùng phới lồng khuấy đều cho đường tan. Khi nước cốt dừa sôi nhẹ và sánh lại một chút (có thể hòa tan 10g bột năng còn lại với ít nước để tạo độ sánh nếu muốn nước cốt dừa đặc hơn), tắt bếp. Lấy lá dứa ra.

Thành phẩm và trình bày:

Múc chè đậu trắng ra bát, chan đều nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Món chè đậu trắng thơm ngọt, béo bùi của nước cốt dừa quyện cùng vị dẻo thơm của nếp và bở tơi của đậu sẽ là một món cúng Rằm tháng 7 đầy thành ý, mang lại cảm giác ấm cúng và an lành.

Cách làm chè đậu trắng béo ngậy, sánh mịn cúng Rằm tháng 7Chè đậu trắng thơm béo sánh mịn, món chè cúng rằm tháng 7 tuyệt vời

3. Chè Đậu Xanh Đánh – Vị Thanh Mát, Dịu Lòng

Chè đậu xanh đánh là món chè dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt phù hợp để dâng cúng trong những ngày chay tịnh. Món này có vị ngọt thanh, béo nhẹ và hương thơm đặc trưng của đậu xanh, mang lại cảm giác dễ chịu, thanh mát.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu xanh không vỏ: 400g, chọn loại đậu xanh lòng vàng, hạt mẩy.
• Nước lọc: 600ml.
• Đường cát: 250g (tùy chỉnh theo khẩu vị).
• Lá dứa: 1 nhánh, khoảng 20-30cm, để tạo hương thơm tự nhiên.
• Bột năng: 1 muỗng canh (khoảng 10g).
• Nước cốt dừa: 200ml (tự vắt hoặc đóng hộp).
• Vani: 1 muỗng cà phê, để tăng hương thơm.
• Đậu phộng rang: 50g, giã dập, dùng để rắc lên trên.
• Dừa bào sợi: 50g, dùng để trang trí và tăng vị béo.

Nguyên liệu làm chè đậu xanh đánh cúng Rằm tháng 7 đơn giản

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế đậu xanh
  Đậu xanh không vỏ rửa sạch nhiều lần với nước cho hết bụi bẩn. Cho đậu vào thau nước sạch, ngâm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó vớt ra, để ráo nước.

• Bước 2: Nấu chè đậu xanh đánh
  Bắc một nồi lên bếp, cho 600ml nước lọc và đậu xanh đã ngâm vào. Đun lửa vừa. Khi nước sôi, dùng muỗng vớt bỏ bọt. Hạ lửa nhỏ, nấu đậu trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng dùng vá hoặc muỗng khuấy đều và dùng vá đánh nhẹ đậu để đậu mềm và nhuyễn mịn, không bị dính đáy nồi.
  Khi đậu xanh đã chín nhừ và nhuyễn mịn, cho 200g đường cát trắng và 1 muỗng cà phê vani vào. Tiếp tục khuấy đều và đun thêm khoảng 10 phút nữa cho đường tan hết, đậu xanh sánh và sệt lại. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa ăn. Tắt bếp.
  Mẹo hay: Để chè đậu xanh đánh được mềm và nhuyễn mịn đúng điệu, bạn nên dùng muỗng hoặc vá liên tục đánh nhẹ khi đậu đang sôi trên bếp, giúp đậu tơi ra mà không cần phải xay.

• Bước 3: Nấu nước cốt dừa
  Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa và 50g đường còn lại vào. Thêm nhánh lá dứa đã rửa sạch, buộc gọn vào nồi. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan. Khi nước cốt dừa sôi nhẹ, vớt bỏ lá dứa.
  Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với khoảng 50ml nước lạnh. Từ từ cho hỗn hợp bột năng đã pha loãng vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy đều tay để nước cốt dừa sánh lại. Khi nước cốt dừa sôi bùng lần nữa và đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.

Thành phẩm và trình bày:

Múc chè đậu xanh đánh ra chén, rưới đều nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang giã dập và dừa bào sợi để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món chè đậu xanh đánh mềm tan, béo ngậy của nước cốt dừa quyện với vị bùi của đậu xanh và giòn thơm của đậu phộng, dừa sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cúng Rằm tháng 7, mang đến sự thanh mát và dịu lòng. Bạn có thể ăn nóng hoặc thêm đá nếu thích.

Cách làm chè đậu xanh đánh mịn thơm cúng Rằm tháng 7Thưởng thức chè đậu xanh đánh béo ngậy, mềm tan cho mâm cúng Rằm tháng 7

4. Chè Khoai Lang Dẻo – Sắc Màu Tươi Mới, Hương Vị Thơm Ngon

Chè khoai lang dẻo với những viên khoai nhiều màu sắc bắt mắt, vị ngọt bùi tự nhiên cùng nước cốt dừa béo ngậy là một lựa chọn tuyệt vời cho mâm cỗ chay cúng Rằm tháng 7. Món chè này không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến hương vị ấm áp, thân quen.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Khoai lang tím: 200g, chọn củ to, đều, không sứt sẹo.
• Khoai lang vàng: 200g, tương tự khoai tím, chọn củ tươi ngon.
• Bột năng: Khoảng 340g (170g cho mỗi loại khoai).
• Đường cát: 150g (tùy chỉnh theo khẩu vị).
• Nước cốt dừa: 170ml (hoặc tự vắt từ 200g dừa nạo).
• Vừng rang (mè rang): Một ít để rắc lên trên.
• Lá dứa: 1 nhánh, tạo hương thơm.
• Muối: Một nhúm nhỏ.
• Nước lọc: Khoảng 1 lít.

Nguyên liệu làm chè khoai lang dẻo cúng Rằm tháng 7 đẹp mắt

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế và hấp khoai lang
  Khoai lang tím và khoai lang vàng rửa sạch đất cát, gọt bỏ vỏ. Cắt khoai thành từng khúc vừa phải, ngâm ngay vào nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để khoai không bị thâm. Vớt khoai ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
  Cho khoai lang vào xửng hấp, hấp khoảng 15-20 phút cho khoai chín mềm (có thể dùng đũa xiên thử).
  Khi khoai chín, lấy ra, để nguội bớt. Cho từng loại khoai (tím và vàng) vào các tô riêng. Dùng thìa hoặc nĩa nghiền thật nhuyễn khi khoai còn ấm.

• Bước 2: Trộn bột và nhào khoai lang dẻo
  Cho 170g bột năng vào tô khoai lang tím đã nghiền, trộn đều. Nhào bột và khoai bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay. Lặp lại tương tự với khoai lang vàng và 170g bột năng còn lại. Nếu bột hơi khô, có thể thêm từng chút nước nóng (khoảng 1-2 muỗng cà phê) cho dễ nhào.

• Bước 3: Tạo hình khoai lang dẻo
  Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng sạch hoặc thớt để chống dính. Cho phần bột khoai đã nhào ra, nhồi sơ lại khoảng 5 phút. Sau đó, cán dài thành hình trụ, đường kính khoảng 1.5-2cm.
  Dùng dao có phủ lớp bột áo để cắt bột thành từng khúc dài khoảng 2cm hoặc tạo hình viên tròn nhỏ tùy ý. Làm lần lượt cho cả hai loại khoai.
  Mẹo hay: Khi tạo hình, có thể dùng nĩa ấn nhẹ lên viên khoai để tạo vân đẹp mắt, giúp món chè thêm phần hấp dẫn.

• Bước 4: Luộc khoai lang dẻo
  Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi bùng, thả từ từ từng viên khoai lang dẻo vào. Luộc trên lửa vừa. Khi các viên khoai nổi lên trên mặt nước và chuyển màu trong hơn, tức là đã chín.
  Dùng vá có lỗ vớt khoai ra ngay, ngâm vào một bát nước đá lạnh trong khoảng 2 phút để khoai giữ được độ dai giòn và không bị dính vào nhau. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.

• Bước 5: Nấu nước cốt dừa và hoàn thành chè
  Cho 170ml nước cốt dừa, 1 lít nước lọc và 150g đường cát trắng vào một nồi sạch. Khuấy đều cho đường tan và đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi nhẹ.
  Hòa tan 20g bột năng với một ít nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng này vào nồi nước cốt dừa, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tạo độ sánh mong muốn.
  Khi nước cốt dừa đã sôi và sánh lại, cho phần khoai lang dẻo đã luộc vào nồi. Thêm nhánh lá dứa đã rửa sạch, buộc gọn vào nồi. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 5-10 phút để khoai ngấm vị ngọt và hương thơm của nước cốt dừa. Tắt bếp, lấy lá dứa ra.

Thành phẩm và trình bày:

Món chè khoai lang dẻo đã hoàn thành, có thể múc ra bát và rắc thêm chút vừng rang để tăng hương vị. Chè khoai dẻo nóng hổi, thơm lừng mùi khoai và cốt dừa, với những viên khoai mềm dẻo, mang sắc màu tươi tắn sẽ làm cho mâm cúng Rằm tháng 7 thêm phần sinh động và ấm cúng. Đây là một trong những cách nấu chè cúng rằm tháng 7 được nhiều người yêu thích.

Món chè khoai dẻo thơm ngon, ấm nóng cúng rằm tháng 7

5. Chè Bưởi – Thanh Mát, Giòn Dai Đặc Trưng

Chè bưởi là món chè đặc trưng của miền Nam, nổi bật với vị giòn sần sật của cùi bưởi, độ béo của nước cốt dừa và hương thơm thoang thoảng của đậu xanh. Món này thường được dùng lạnh, mang lại cảm giác thanh mát, rất phù hợp cho mâm cỗ chay cúng Rằm tháng 7.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cùi bưởi: Từ 1 quả bưởi to (bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi).
• Đậu xanh không vỏ: 150g.
• Bột năng: 100g.
• Đường cát trắng: 300g.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Lá dứa: 2-3 lá.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Phèn chua: 1 muỗng cà phê (để khử đắng cùi bưởi).

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
  Bưởi gọt vỏ xanh bên ngoài, bỏ phần ruột trắng, chỉ lấy phần cùi bưởi trắng dày. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ khoảng 1x1cm.
  Cho cùi bưởi vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ nhàng khoảng 5 phút rồi xả lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết mặn.
  Tiếp theo, cho cùi bưởi vào thau nước ấm, thêm 1 muỗng cà phê phèn chua, ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra, xả lại thật kỹ dưới vòi nước chảy mạnh, bóp nhẹ để loại bỏ hết vị đắng và mùi hăng của bưởi. Vắt thật khô nước.
  Sau đó, cho cùi bưởi vào nồi nước sôi luộc nhanh khoảng 2 phút. Vớt ra, cho ngay vào tô nước đá lạnh. Vắt thật khô nước một lần nữa.

• Bước 2: Ướp và áo bột cùi bưởi
  Ướp cùi bưởi đã sơ chế với 100g đường cát trắng trong khoảng 30 phút cho cùi bưởi ngấm ngọt.
  Khi cùi bưởi đã ngấm đường, cho 50g bột năng vào, xóc đều để bột bám đều và phủ kín từng hạt cùi bưởi.
  Đun sôi một nồi nước, thả cùi bưởi đã áo bột vào luộc nhanh cho đến khi cùi bưởi nổi lên, chuyển màu trong suốt và có độ giòn dai. Vớt ra, cho ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.

• Bước 3: Nấu đậu xanh
  Đậu xanh không vỏ rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm. Vớt ra, hấp chín mềm hoặc nấu bằng nồi cơm điện cho đến khi đậu chín bở.

• Bước 4: Nấu chè bưởi
  Hòa tan 200g đường cát trắng còn lại với khoảng 1.5 lít nước lọc trong một nồi lớn. Cho lá dứa đã rửa sạch, buộc gọn vào nồi. Đun sôi.
  Hòa 50g bột năng còn lại với khoảng 100ml nước lạnh. Khi nước đường sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để chè có độ sánh vừa phải.
  Cho đậu xanh đã nấu chín và cùi bưởi đã luộc giòn vào nồi chè. Đun thêm khoảng 5 phút trên lửa nhỏ cho chè ngấm đều gia vị và nóng đều. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa ăn. Tắt bếp, vớt lá dứa ra.

• Bước 5: Nấu nước cốt dừa ăn kèm
  Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một nhúm muối, 2 muỗng canh đường và 1 lá dứa. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho nước cốt dừa sánh nhẹ và thơm. Tắt bếp.

Thành phẩm và trình bày:

Múc chè bưởi ra bát, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút đậu phộng rang hoặc dừa sợi nếu thích. Chè bưởi thành phẩm có độ giòn dai sần sật của cùi bưởi, vị béo bùi của đậu xanh và nước cốt dừa, ngọt thanh mát rất hấp dẫn. Đây là món chè cúng rằm tháng 7 thanh mát, độc đáo mà bạn nên thử.

6. Chè Khoai Môn – Béo Bùi, Đậm Đà Hương Vị Đồng Quê

Chè khoai môn là món chè dân dã, mang hương vị đặc trưng của khoai môn bùi béo kết hợp với nước cốt dừa sánh mịn. Món chè này vừa dễ làm vừa thơm ngon, rất thích hợp để dâng cúng tổ tiên trong dịp Rằm tháng 7.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Khoai môn: 500g, chọn củ to, tròn, cầm chắc tay và có nhiều vân tím.
• Đường cát trắng: 250g (tùy chỉnh).
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Bột báng (hạt trân châu nhỏ): 50g.
• Lá dứa: 2 nhánh.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Bột năng: 1 muỗng canh.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế khoai môn
  Khoai môn gọt vỏ (nên đeo găng tay để tránh bị ngứa), rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn khoảng 2-3cm.
  Ngâm khoai môn trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và giúp khoai không bị nát khi nấu. Vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.

• Bước 2: Luộc bột báng
  Đun sôi một nồi nước, cho bột báng vào luộc cho đến khi bột báng chuyển màu trong suốt và nở mềm. Vớt ra, xả qua nước lạnh để không bị dính và để ráo.

• Bước 3: Nấu chè khoai môn
  Cho khoai môn đã sơ chế vào nồi, thêm khoảng 1.5 lít nước (hoặc đủ ngập khoai). Thêm 1 nhánh lá dứa. Đun trên lửa vừa cho đến khi khoai môn chín mềm (khoảng 15-20 phút).
  Khi khoai chín mềm, cho 200g đường cát trắng vào, khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết. Nêm nếm lại độ ngọt.
  Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 50ml nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để chè có độ sánh nhẹ. Cho bột báng đã luộc vào, đun thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp, vớt lá dứa ra.

• Bước 4: Nấu nước cốt dừa ăn kèm
  Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 50g đường còn lại và 1/2 thìa cà phê muối, cùng nhánh lá dứa còn lại. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho nước cốt dừa sôi nhẹ và hơi sánh lại. Tắt bếp, vớt lá dứa ra.

Thành phẩm và trình bày:

Múc chè khoai môn ra bát, chan nước cốt dừa lên trên. Có thể rắc thêm dừa sợi hoặc đậu phộng rang. Chè khoai môn thành phẩm có miếng khoai mềm bùi, vị ngọt thanh của chè hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy và độ dai nhẹ của bột báng, mang đến hương vị ấm áp, đậm đà của ẩm thực đồng quê. Đây là một cách nấu chè cúng rằm tháng 7 đơn giản mà lại rất ngon miệng.

Các Món Xôi Cúng Rằm Tháng 7 Thơm Ngon, Đẹp Mắt

Ngoài các món chè, xôi cũng là lễ vật không thể thiếu trên mâm cúng Rằm tháng 7. Xôi không chỉ dẻo thơm mà còn mang ý nghĩa về sự sung túc, ấm no và lòng thành kính dâng lên tổ tiên.

1. Xôi Tam Sắc – Ý Nghĩa Ba Miền Gắn Kết

Xôi tam sắc với ba màu sắc nổi bật không chỉ làm đẹp mâm cỗ mà còn mang ý nghĩa về sự hài hòa, gắn kết giữa các vùng miền. Đây là một món xôi cúng rằm tháng 7 được nhiều gia đình ưa chuộng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gạo nếp: 250g, chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương.
• Thịt gấc chín: 125g.
• Nước cốt lá dứa: 100ml (từ khoảng 50g lá dứa tươi).
• Rượu trắng: 2 muỗng cà phê.
• Đậu xanh không vỏ: 100g.
• Đường cát: 50g.
• Nước cốt dừa: 50ml.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Lá chuối hoặc giấy nến để hấp xôi.

Nguyên liệu làm xôi tam sắc cúng 15/7 Âm lịch đẹp mắt

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế gạo nếp và tạo màu gấc
  Gạo nếp vo sạch, ngâm ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm, sau đó vớt ra để ráo hoàn toàn. Chia gạo nếp thành hai tô riêng biệt.
  Thịt gấc cho vào tô, thêm 2 muỗng cà phê rượu trắng. Dùng tay có đeo bao tay sạch, nhồi và chà xát kỹ để thịt gấc tách khỏi hạt, lấy phần thịt gấc đỏ tươi. Cho một phần gạo nếp thứ nhất vào tô gấc, trộn đều cho gạo ngấm màu đỏ cam của gấc.

• Bước 2: Tạo màu lá dứa và hấp xôi
  Phần gạo nếp thứ hai cho vào tô, đổ nước cốt lá dứa đã chuẩn bị (có thể xay lá dứa với ít nước rồi lọc lấy cốt) vào ngâm khoảng 3-4 tiếng cho gạo ngấm màu xanh. Sau đó chắt bỏ hết nước, để ráo.
  Đậu xanh không vỏ rửa sạch, ngâm nở khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt ra, hấp chín mềm rồi nghiền nhuyễn với 50g đường.
  Đặt xửng hấp lên bếp. Trải một lớp lá chuối hoặc giấy nến dưới đáy xửng. Chia xửng hấp thành ba phần: một phần hấp gạo nếp gấc, một phần hấp gạo nếp lá dứa, và phần còn lại là đậu xanh đã nghiền. Khi hấp, bạn nhớ tạo một lỗ nhỏ ở giữa mỗi phần để hơi nước xông đều, giúp xôi chín nhanh và dẻo hơn. Hấp khoảng 30-40 phút cho xôi chín dẻo.

• Bước 3: Hoàn thành và trình bày
  Khi xôi đã chín, cho xôi gấc, đậu xanh nghiền, và xôi lá dứa vào khuôn ép xôi (hoặc nén vào chén) theo từng lớp để tạo thành ba lớp màu sắc đẹp mắt. Dùng muỗng ép nhẹ để xôi dính chặt vào nhau.
  Món xôi tam sắc thành phẩm không chỉ độc đáo về màu sắc mà còn dẻo thơm, béo ngậy vị nước cốt dừa (có thể rưới thêm nước cốt dừa khi ăn), hương thơm của nếp, gấc và đậu xanh. Đây là tấm lòng thành kính mà bạn có thể dâng lên trong mâm cúng Rằm tháng 7.

Cách làm xôi tam sắc dẻo thơm, đẹp mắt cúng rằm tháng 7Xôi tam sắc thơm ngon hấp dẫn, món cúng rằm tháng 7 đặc biệt

2. Xôi Ngũ Sắc – Tượng Trưng Cho Ngũ Hành Hài Hòa

Xôi ngũ sắc là biểu tượng của sự đa dạng, phong phú và hài hòa âm dương ngũ hành trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món xôi này với năm màu sắc tự nhiên rực rỡ sẽ làm mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 thêm phần trang trọng và ý nghĩa.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gạo nếp: 1kg, chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương.
• Nước cốt dừa: 200ml.
• Đường cát: 3 muỗng canh.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Rượu trắng: 1 muỗng canh.
• Cơm gấc: 2 muỗng canh (tạo màu đỏ cam).
• Nước cốt lá dứa: 2 muỗng canh (tạo màu xanh lá).
• Nước cốt dành dành: 2 muỗng canh (tạo màu vàng).
• Nước cốt lá cẩm: 2 muỗng canh (tạo màu tím).
• Muối mè đậu phộng (tùy chọn): để ăn kèm.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc cúng 15/7 Âm lịch tươi ngon

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế và ngâm gạo nếp tạo màu
  Gạo nếp vo sạch 2-3 lần nước, sau đó ngâm trong nước sạch khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm. Vớt gạo ra để ráo hoàn toàn.
  Chia phần gạo nếp đã ngâm làm 5 phần bằng nhau.

  • Màu đỏ cam: Trộn cơm gấc với 1 muỗng canh rượu trắng, sau đó cho một phần gạo nếp vào trộn đều, ngâm khoảng 2 giờ.
  • Màu xanh lá: Ngâm một phần gạo nếp với nước cốt lá dứa (có thể xay lá dứa với ít nước rồi lọc). Ngâm khoảng 2 giờ.
  • Màu vàng: Ngâm một phần gạo nếp với nước cốt dành dành (quả dành dành tươi hoặc khô nấu lấy nước). Ngâm khoảng 2 giờ.
  • Màu tím: Ngâm một phần gạo nếp với nước cốt lá cẩm (lá cẩm nấu lấy nước). Ngâm khoảng 2 giờ.
  • Màu trắng tự nhiên: Phần gạo nếp còn lại ngâm với nước lạnh trong khoảng 2 giờ.
    Sau khi ngâm, chắt bỏ hết nước màu và để ráo từng phần gạo.

• Bước 2: Hấp xôi ngũ sắc
  Trong một tô nhỏ, hòa tan 200ml nước cốt dừa với 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều.
  Đặt xửng hấp lên bếp, đun sôi nước. Lót lá chuối hoặc giấy nến dưới đáy xửng. Chia xửng hấp thành 5 phần bằng các tấm chắn giấy nến hoặc lá chuối để các màu xôi không bị lẫn vào nhau.
  Cho lần lượt từng phần gạo nếp đã nhuộm màu vào từng ngăn, dàn đều. Khi hấp, thỉnh thoảng mở nắp, dùng khăn khô lau hơi nước trên nắp để xôi không bị nhão.
  Hấp xôi khoảng 30-40 phút. Cứ sau khoảng 10-15 phút, mở nắp, rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa đã pha lên mặt xôi, dùng đũa xới nhẹ để xôi thấm đều, sau đó đậy nắp hấp tiếp. Hấp cho đến khi xôi chín dẻo, thơm lừng.

Thành phẩm và trình bày:

Khi xôi chín, múc xôi ngũ sắc ra đĩa, tạo hình đẹp mắt. Xôi ngũ sắc với vẻ ngoài vô cùng bắt mắt, rực rỡ đủ màu sắc, dẻo thơm mùi nếp và béo ngậy vị nước cốt dừa sẽ là món cúng Rằm tháng 7 không chỉ trang trọng mà còn thể hiện sự tinh tế của người làm bếp. Bạn có thể ăn kèm với muối mè đậu phộng để tăng thêm hương vị.

Cách làm xôi ngũ sắc đẹp mắt, dẻo thơm cúng rằm tháng 7Xôi ngũ sắc bắt mắt, thơm ngon cho mâm cúng Rằm tháng 7

3. Xôi Đậu Đen – Béo Bùi, Đem Lại May Mắn

Xôi đậu đen là món xôi truyền thống, dân dã nhưng vô cùng được yêu thích. Với hương vị bùi béo của đậu đen, dẻo thơm của nếp và béo ngậy của nước cốt dừa, món xôi này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa cầu mong sự may mắn, đủ đầy trong dịp cúng Rằm tháng 7.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gạo nếp: 300g, chọn nếp cái hoa vàng.
• Đậu đen: 100g, chọn loại đậu hạt đều, căng mẩy.
• Dừa nạo: 150g (để vắt nước cốt dừa).
• Đường cát: 30g.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Muối mè đậu phộng: Để ăn kèm (tự làm hoặc mua sẵn).

Nguyên liệu làm xôi đậu đen cúng 15/7 Âm lịch thơm ngon

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế gạo nếp và đậu đen
  Gạo nếp và đậu đen rửa sạch riêng từng loại. Sau đó, cho một nhúm muối nhỏ vào mỗi tô gạo và đậu, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng để gạo và đậu nở mềm. Vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.

• Bước 2: Chuẩn bị nước cốt dừa
  Cho 150g dừa nạo vào cối hoặc máy xay sinh tố, thêm 50ml nước ấm. Xay hoặc giã nhuyễn, sau đó vắt lấy khoảng 60ml nước cốt dừa nhất (nước cốt dừa đậm đặc).
  Tiếp tục cho phần bã dừa vào cối/máy xay, thêm 150ml nước lọc. Xay hoặc giã rồi vắt lấy khoảng 180ml nước cốt dừa dão (nước cốt dừa loãng hơn).
  Hòa tan 30g đường cát vào phần nước cốt dừa nhất đã vắt được. Khuấy đều.

• Bước 3: Nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện
  Cho đậu đen đã ngâm và rửa sạch vào nồi cơm điện cùng khoảng nửa lít nước. Nấu chín mềm (khoảng 20-30 phút). Khi đậu chín, chắt bỏ phần nước thừa.
  Cho gạo nếp đã ngâm và để ráo vào nồi cơm điện, dàn đều lên trên lớp đậu đen đã chín. Thêm 1/2 thìa cà phê muối và rưới đều phần nước cốt dừa dão lên trên. Dùng muỗng nhấn nhẹ để nước thấm đều xuống lớp đậu.
  Bật nút “Cook” của nồi cơm điện và nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, mở nắp, dùng đũa xới đều xôi lên, từ từ rưới hỗn hợp nước cốt dừa nhất đã pha đường vào, đảo nhẹ. Tiếp tục bấm nút “Cook” cho đến khi xôi chín dẻo, hạt nếp nở căng và thơm lừng.

Thành phẩm và trình bày:

Khi xôi chín, múc xôi đậu đen ra đĩa, có thể dùng khuôn để tạo hình đẹp mắt. Rắc thêm muối mè đậu phộng lên trên để tăng thêm hương vị bùi béo và thơm ngon. Xôi đậu đen bùi béo, dẻo thơm, kết hợp với vị mặn ngọt của muối mè đậu phộng sẽ là món cúng Rằm tháng 7 đầy ý nghĩa, thể hiện sự quan tâm và lòng thành kính của bạn dành cho gia đình và tổ tiên.

Cách làm xôi đậu đen bùi béo, dẻo thơm cúng rằm tháng 7Xôi đậu đen bùi béo, thơm ngon kết hợp muối mè cho mâm cúng Rằm tháng 7

Bí Quyết Chọn Lựa Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Các Món Chè Cúng Rằm

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao là yếu tố then chốt để có được những món chè và xôi cúng Rằm tháng 7 hoàn hảo, không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo sự thanh tịnh và trang trọng.

• Gạo nếp: Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương. Hạt gạo phải căng mẩy, màu trắng đục, có mùi thơm đặc trưng của nếp mới. Tránh chọn gạo có mùi ẩm mốc hoặc bị mối mọt. Nếp cái hoa vàng sẽ cho xôi dẻo, thơm và lên màu đẹp.
• Đậu xanh, đậu trắng, đậu đen:
  • Đối với đậu xanh, nên chọn loại đậu xanh không vỏ, lòng vàng, hạt đều, không bị sâu mọt. Khi ngâm, đậu nở đều và có mùi thơm tự nhiên.
  • Đậu trắng và đậu đen cũng tương tự, chọn hạt to, mẩy, màu sắc tự nhiên (trắng tinh hoặc đen bóng), không có dấu hiệu ẩm mốc, hư hỏng.
• Khoai lang, khoai môn:
  • Khoai lang (tím, vàng): Chọn củ không bị sứt sẹo, vỏ căng, cầm chắc tay. Khoai ngon thường có vị ngọt bùi và ít xơ.
  • Khoai môn: Chọn củ to, tròn hoặc dài đều, có nhiều vân tím bên trong. Khoai môn ngon khi nấu sẽ bở tơi, bùi và thơm.
• Nước cốt dừa: Bạn có thể tự mua dừa nạo về vắt nước cốt để đảm bảo độ tươi ngon và béo ngậy. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, nên chọn các thương hiệu uy tín, kiểm tra kỹ hạn sử dụng và thành phần để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nước cốt dừa nên có màu trắng đục, sánh mịn.
• Đường: Nên sử dụng đường cát trắng tinh khiết để giữ được màu sắc tự nhiên của chè, xôi. Tùy theo khẩu vị và loại chè, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
• Rau củ tạo màu tự nhiên: Lá dứa, lá cẩm, gấc, dành dành là những nguyên liệu tuyệt vời để tạo màu cho xôi chè. Hãy chọn lá dứa xanh tươi, gấc chín đỏ mọng, lá cẩm và dành dành không bị héo úa để màu sắc lên chuẩn và đẹp. Mua các nguyên liệu tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị lớn để đảm bảo nguồn gốc, ví dụ như từ amthucdocdao.com.

Lưu Ý Quan Trọng Khi Chuẩn Bị Xôi Chè Cúng Rằm Tháng 7 Để Mâm Cỗ Tròn Đầy

Để mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 thật sự trang trọng, thể hiện lòng thành kính và mang lại sự an lành, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng khi chuẩn bị các món xôi chè:

• Cân nhắc số lượng hợp lý: Mỗi lễ cúng Rằm thường có một số lượng lễ vật nhất định. Bạn nên cân nhắc kỹ số lượng chè, xôi cần nấu hoặc đặt mua để tránh lãng phí. Việc chuẩn bị vừa đủ thể hiện sự chu đáo và tiết kiệm.
• Đảm bảo vệ sinh và thanh tịnh: Đây là yếu tố hàng đầu khi chuẩn bị lễ vật cúng. Toàn bộ quá trình từ khâu chọn lựa nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến trình bày đều phải được thực hiện trong không gian sạch sẽ, dụng cụ nấu nướng được rửa kỹ lưỡng. Đảm bảo các nguyên liệu đều là đồ chay, không lẫn tạp chất, thể hiện sự thanh khiết của mâm cỗ.
• Ước tính thời gian chuẩn bị và cúng lễ: Rằm tháng 7 thường có các khung giờ cúng khác nhau (cúng gia tiên, cúng Phật, cúng chúng sinh). Bạn cần lên kế hoạch nấu nướng sao cho chè, xôi vừa chín tới, còn ấm nóng (đối với các món chè nóng) hoặc giữ được độ tươi ngon khi dâng cúng. Tránh nấu quá sớm làm món ăn bị nguội, hỏng hoặc quá muộn làm trễ giờ cúng.
• Hình thức trình bày trang trọng, đẹp mắt: Mâm cỗ cúng không chỉ ngon mà còn phải đẹp. Chè và xôi nên được trình bày trong các bát, đĩa sạch sẽ, có kiểu dáng trang nhã. Có thể trang trí thêm bằng dừa sợi, vừng rang, hoặc tạo hình xôi đẹp mắt để tăng thêm sự trang trọng. Tuyệt đối không sử dụng đồ đựng cũ kỹ, sứt mẻ hoặc sắp xếp lộn xộn, thiếu chỉnh tề.
• Lòng thành là yếu tố quan trọng nhất: Dù các món ăn có cầu kỳ hay đơn giản, điều quan trọng nhất khi cúng lễ là tấm lòng thành kính, biết ơn của người chuẩn bị. Sự tỉ mỉ, chu đáo trong từng công đoạn nấu nướng, sự thành tâm khi dâng cúng sẽ làm cho mâm cỗ trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết.

Việc nắm vững cách nấu chè cúng rằm tháng 7 và tuân thủ các lưu ý trên sẽ giúp bạn có một mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà còn chứa đựng đầy đủ ý nghĩa tâm linh sâu sắc.

Rằm tháng 7 là dịp quan trọng để mỗi chúng ta hướng về cội nguồn, thể hiện lòng hiếu thảo và cầu mong bình an. Với những cách nấu chè cúng rằm tháng 7 và các món xôi chay truyền thống được chia sẻ chi tiết trong bài viết, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều công thức hữu ích để chuẩn bị một mâm cỗ thật trang trọng, thanh tịnh và ý nghĩa. Hãy dành thời gian tự tay chuẩn bị những món ăn này, để mỗi hạt nếp, mỗi viên chè đều gói trọn tình yêu thương và lòng thành kính của bạn gửi đến tổ tiên và những người thân yêu đã khuất. Chúc bạn có một mùa Vu Lan ấm áp và an lành!