Cách Nấu Canh Ngũ Quả Bồi Bổ, Thanh Nhiệt Chuẩn Vị Việt

Cách nấu canh ngũ quả không chỉ là một công thức ẩm thực đơn thuần mà còn là bí quyết mang đến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe và thanh nhiệt cơ thể hiệu quả. Món canh này, với sự kết hợp hài hòa của các loại nguyên liệu tự nhiên như thịt gà hoặc sườn heo cùng năm loại quả quen thuộc trong y học cổ truyền và ẩm thực hiện đại, đã trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều gia đình Việt. Bài viết này từ amthucdocdao.com sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tạo nên một nồi canh ngũ quả chuẩn vị, đậm đà, góp phần nâng cao sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình.

Canh Ngũ Quả Là Gì? Giá Trị Dinh Dưỡng Tuyệt Vời

Canh ngũ quả, dù mang tên “ngũ quả”, nhưng không chỉ giới hạn ở các loại trái cây tươi mà còn bao gồm các loại hạt, củ, và thảo mộc khô được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền. Sự kết hợp này tạo nên một món canh không chỉ có hương vị thanh mát, dễ chịu mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích sức khỏe.

Khái Niệm Và Thành Phần Chính

Canh ngũ quả truyền thống thường bao gồm sự phối hợp của năm thành phần chính, tượng trưng cho sự cân bằng và hài hòa. Mặc dù tên gọi là “ngũ quả”, nhưng các thành phần này thường linh hoạt và có thể thay đổi tùy theo vùng miền, sở thích hoặc mục đích sử dụng. Trong phiên bản phổ biến nhất, đặc biệt là khi kết hợp với thịt gà, các loại “ngũ quả” thường bao gồm:

Táo tàu (Hồng táo): Giàu vitamin C, vitamin nhóm B, sắt và chất xơ, có tác dụng an thần, bổ máu, tăng cường sức đề kháng và cải thiện tiêu hóa. Táo tàu mang lại vị ngọt thanh tự nhiên cho món canh.
Nhãn nhục (Long nhãn): Là phần cùi nhãn sấy khô, chứa nhiều glucose, protein, chất béo và các vitamin. Nhãn nhục giúp bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết an thần, rất tốt cho người suy nhược cơ thể, mất ngủ.
Kỷ tử (Gouqi): Nổi tiếng với hàm lượng chất chống oxy hóa cao, vitamin A, C và sắt. Kỷ tử giúp bổ gan thận, sáng mắt, tăng cường miễn dịch và chống lão hóa.
Hạt sen: Cung cấp protein, magie, kali, phốt pho, và chất xơ. Hạt sen có tác dụng an thần, trị mất ngủ, bồi bổ cơ thể, giúp xương chắc khỏe và tốt cho hệ tiêu hóa.
Cà rốt: Là loại củ giàu beta-carotene (tiền vitamin A), vitamin K, chất xơ và các khoáng chất. Cà rốt giúp sáng mắt, tăng cường miễn dịch, tốt cho da và hỗ trợ tiêu hóa.

Ngoài ra, tùy theo biến tấu, một số người còn có thể thêm các loại củ khác như khoai tây, củ sen, củ cải trắng hoặc nấm hương để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món canh. Nước dùng thường được ninh từ xương gà, xương heo hoặc đơn giản là nước lọc, kết hợp cùng gia vị cơ bản để giữ được sự thanh đạm tự nhiên.

Lợi Ích Sức Khỏe Không Ngờ Từ Canh Ngũ Quả

Với sự kết hợp của các nguyên liệu giàu dưỡng chất, cách nấu canh ngũ quả không chỉ tạo ra một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc, đặc biệt phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau:

Bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng: Thịt gà cung cấp protein dồi dào, các loại ngũ quả như táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục giàu vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa. Sự kết hợp này giúp tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi sức khỏe nhanh chóng, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, người già và trẻ em.
An thần, cải thiện giấc ngủ: Hạt sen và nhãn nhục là hai thành phần nổi tiếng với khả năng an thần, giúp xoa dịu thần kinh, giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Món canh này là lựa chọn lý tưởng cho những người thường xuyên mất ngủ hoặc khó ngủ.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ từ cà rốt và các loại quả khô giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón. Hơn nữa, món canh hầm mềm, dễ hấp thụ, không gây áp lực cho dạ dày.
Bổ máu, đẹp da: Táo tàu và kỷ tử giàu sắt và vitamin C, giúp hỗ trợ quá trình tạo máu và cải thiện lưu thông máu. Các chất chống oxy hóa còn góp phần bảo vệ tế bào da, làm chậm quá trình lão hóa, mang lại làn da hồng hào, tươi trẻ.
Thanh nhiệt, giải độc: Món canh có vị ngọt thanh tự nhiên, không quá béo ngấy, giúp thanh nhiệt cơ thể, đặc biệt trong những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể cảm thấy nóng trong.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Các thành phần trong canh ngũ quả giúp kiểm soát cholesterol, ổn định huyết áp, góp phần bảo vệ tim mạch.

Với những lợi ích vượt trội này, canh ngũ quả xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn của mỗi gia đình để duy trì sức khỏe và tăng cường thể trạng.

Chuẩn Bị Toàn Diện Cho Cách Nấu Canh Ngũ Quả

Để có một món canh ngũ quả thơm ngon và bổ dưỡng, việc chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ kỹ lưỡng là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Sự cẩn trọng trong khâu này sẽ đảm bảo món ăn đạt được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Nguyên Liệu Cần Thiết

(Định lượng cho 2-3 người ăn)

Thịt gà: 1/2 con (khoảng 600-800g), nên chọn gà ta hoặc phần đùi, cánh gà để có thịt ngọt và dai hơn.
Cà rốt: 1 củ lớn (khoảng 200g).
Hạt sen: 50g (hạt sen tươi hoặc khô đều được).
Kỷ tử: 15g.
Táo tàu (hồng táo): 50g.
Nhãn nhục: 20g.
Gia vị: 1 muỗng canh muối biển, 1 ít giấm ăn (để sơ chế gà), tiêu xay (tùy chọn), rau mùi (ngò rí) để trang trí (tùy chọn).
Nước: Khoảng 1.2 – 1.5 lít (tùy thuộc vào độ đặc mong muốn và kích thước nồi).

Bí Quyết Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon Chuẩn Vị

Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của món canh. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn chọn mua được những nguyên liệu tươi ngon nhất.

Cách chọn gà tươi ngon

Để món canh gà hầm ngũ quả có hương vị đậm đà và thịt gà ngọt mềm, việc chọn gà tươi là yếu tố then chốt.

Màu sắc thịt: Thịt gà tươi thường có màu hồng nhạt tự nhiên, không quá đỏ đậm hay trắng bệch. Tránh chọn những miếng có vết bầm tím, lốm đốm đen bất thường hoặc màu sắc tái nhợt, đó có thể là dấu hiệu của gà đã để lâu hoặc bị bệnh.
Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt. Nếu thịt gà có độ đàn hồi tốt, khi rút tay ra vết lõm nhanh chóng biến mất, chứng tỏ gà còn tươi. Ngược lại, nếu thịt mềm nhũn, không đàn hồi hoặc có dịch nhớt chảy ra, thì không nên chọn.
Phần da gà: Da gà tươi có màu vàng óng tự nhiên (đặc biệt là gà ta), mỏng, mịn và không có dấu hiệu tụ máu hay các đốm lạ. Tránh những con gà có da bị nhăn nheo, xanh xao hoặc có nhiều mảng thâm.
Mùi: Gà tươi thường có mùi đặc trưng nhẹ nhàng. Nếu ngửi thấy mùi hôi tanh, ôi thiu hoặc bất kỳ mùi lạ nào, tuyệt đối không mua.
Nguồn gốc: Ưu tiên mua gà từ các cửa hàng uy tín, siêu thị có kiểm định chất lượng rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Cà rốt không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn thêm vị ngọt tự nhiên cho món canh.

Màu sắc và vỏ: Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng bóng, lớp vỏ ngoài căng mịn, không bị nứt nẻ hay có các đốm đen, vết bầm dập.
Phần cuống: Cuống cà rốt phải còn tươi xanh, dính chặt vào thân củ. Nếu cuống đã héo úa hoặc bị rụng, củ cà rốt có thể đã để lâu.
Kích thước và hình dáng: Nên chọn những củ có kích thước vừa phải, cân đối, không quá to hoặc quá nhỏ, thân củ thẳng và không bị gân guốc. Những củ quá to đôi khi sẽ có phần lõi cứng và ít ngọt hơn.
Độ cứng: Cà rốt tươi sẽ rất cứng và chắc tay. Tránh những củ bị mềm hoặc ọp ẹp khi cầm.

Tìm mua các loại ngũ quả (táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hạt sen)

Các loại quả khô này là linh hồn của món canh, tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị bổ dưỡng.

Nơi mua: Bạn có thể dễ dàng tìm mua táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, và hạt sen tại các tiệm thuốc bắc, cửa hàng chuyên bán đồ khô, siêu thị lớn hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.
Kiểm tra chất lượng:
- Táo tàu: Chọn quả có màu đỏ sậm tự nhiên, căng mọng, không bị sâu mọt hay mốc.
- Nhãn nhục: Nên chọn loại có màu vàng nâu cánh gián, khô ráo, không bị ẩm mốc hay vón cục. Nhãn nhục chất lượng sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Kỷ tử: Chọn hạt màu đỏ cam tươi sáng, đều màu, không bị dính cục hay có dấu hiệu ẩm mốc.
- Hạt sen: Nếu dùng hạt sen khô, chọn hạt có màu trắng ngà tự nhiên, không bị vỡ vụn hoặc có mùi hôi. Nếu dùng hạt sen tươi, chọn hạt căng tròn, màu trắng sữa, không bị sượng hay úng.
Bảo quản: Sau khi mua về, nên bảo quản các loại quả khô này trong hũ kín, đặt nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được chất lượng tốt nhất.

Dụng Cụ Hỗ Trợ Chế Biến

Để quá trình thực hiện cách nấu canh ngũ quả diễn ra thuận lợi và nhanh chóng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

Nồi áp suất: Đây là dụng cụ lý tưởng để hầm gà và các loại hạt, củ nhanh mềm, tiết kiệm thời gian và giữ được tối đa dưỡng chất. Nếu không có, bạn có thể dùng nồi thông thường nhưng thời gian hầm sẽ lâu hơn.
Dao: Dùng để sơ chế gà, gọt vỏ và cắt cà rốt.
Thớt: Để thái chặt nguyên liệu.
Rổ/rá: Để rửa và làm ráo các loại nguyên liệu.
Tô/bát: Để đựng nguyên liệu đã sơ chế và thành phẩm.
Đũa/muỗng: Để đảo, khuấy và nêm nếm.
Chén bát: Để thưởng thức món canh nóng hổi.

Dụng cụ chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ thiết yếu cho cách nấu canh ngũ quả thơm ngon

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Canh Ngũ Quả Thơm Ngon, Đậm Đà

Thực hiện theo các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay một nồi canh ngũ quả thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Kỹ Lưỡng

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo món canh sạch sẽ, không mùi hôi và giữ được hương vị tự nhiên.

Sơ chế gà (khử mùi hôi chi tiết)

Làm sạch lông và nội tạng: Sau khi mua gà về, bạn cần kiểm tra kỹ lại xem còn sót lông măng (lông tơ) hoặc lông cứng nào không. Dùng nhíp hoặc dao cạo sạch. Rửa sạch phần bụng gà, loại bỏ hết nội tạng nếu có (trừ tim, gan, mề nếu muốn dùng).
Khử mùi hôi bằng giấm và muối: Đây là bí quyết giúp thịt gà thơm ngon, không còn mùi tanh khó chịu.
- Pha hỗn hợp gồm khoảng 2 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh giấm ăn vào một tô lớn.
- Cho gà vào tô, dùng tay thoa đều hỗn hợp giấm muối khắp mình gà, đặc biệt là các kẽ hở và phần da. Chà xát kỹ trong khoảng 5-10 phút.
- Sau đó, rửa gà thật sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần cho đến khi không còn mùi giấm và muối. Để gà ráo nước hoàn toàn.
Chặt gà: Tùy theo sở thích, bạn có thể chặt gà thành các miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nếu nồi đủ lớn. Đối với canh hầm, chặt miếng lớn thường giữ được độ ngọt của thịt tốt hơn.

Sơ chế cà rốt (mẹo tỉa hoa)

Gọt vỏ và rửa sạch: Dùng dao gọt sạch lớp vỏ ngoài của cà rốt. Rửa cà rốt dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.
Cắt khúc: Cắt cà rốt thành các khúc có độ dày khoảng 1-1.5 đốt ngón tay.
Tỉa hoa (tùy chọn): Để món canh thêm đẹp mắt và hấp dẫn, bạn có thể tỉa hoa cho cà rốt. Dùng dao nhỏ hoặc dụng cụ tỉa chuyên dụng để tạo hình bông hoa, lá hoặc các hình thù ngộ nghĩnh. Việc này không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn khơi gợi sự hứng thú khi ăn, đặc biệt là với trẻ nhỏ.

Sơ chế ngũ quả khô (rửa, ngâm)

Các loại quả khô như hạt sen, kỷ tử, táo tàu, nhãn nhục cần được sơ chế cẩn thận để loại bỏ bụi bẩn và giúp chúng mềm nhanh hơn khi hầm.

Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, bạn nên ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30-60 phút để hạt mềm hơn, sau đó rửa lại và vớt ra để ráo. Việc ngâm giúp hạt sen nhanh chín và bở hơn khi hầm.
Kỷ tử, táo tàu, nhãn nhục: Rửa sạch các loại quả này dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt. Không cần ngâm quá lâu vì chúng khá nhỏ và mềm.

Hình ảnh các nguyên liệu: táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hạt sen đã được sơ chế sạch sẽ trong cách nấu canh ngũ quả

Gà và cà rốt đã được sơ chế, sẵn sàng cho công đoạn chế biến trong cách nấu canh ngũ quả

Bước 2: Hầm Canh Đúng Cách Với Nồi Áp Suất

Nồi áp suất là trợ thủ đắc lực giúp bạn hầm món canh này nhanh chóng, đồng thời giữ trọn hương vị và dưỡng chất.

Cho gà vào nồi: Đặt thịt gà đã sơ chế ráo nước vào nồi áp suất.
Thêm các loại ngũ quả và cà rốt: Lần lượt cho hạt sen, kỷ tử, nhãn nhục, táo tàu và cà rốt vào nồi cùng với gà.
Nêm gia vị và đổ nước: Thêm khoảng 1 muỗng canh muối vào nồi. Sau đó, đổ khoảng 1.2 – 1.5 lít nước lọc vào, sao cho nước ngập hết các nguyên liệu.
Hầm bằng nồi áp suất: Đậy kín nắp nồi áp suất. Bật bếp và hầm trong khoảng 20-25 phút tính từ khi nồi bắt đầu sôi và xì hơi đều. Thời gian này đủ để gà và các loại hạt sen mềm nhừ.
Ủ canh: Sau khi hầm xong, tắt bếp nhưng chưa vội mở nắp nồi. Hãy để nguyên nồi như vậy thêm khoảng 15-20 phút. Hơi nóng còn lại trong nồi sẽ tiếp tục làm mềm gà và các nguyên liệu khác mà không làm mất đi độ ngọt, đồng thời giúp các dưỡng chất từ ngũ quả ngấm sâu vào nước dùng.

Đầu bếp đang cho thịt gà vào nồi áp suất, bước đầu tiên trong quá trình hầm của cách nấu canh ngũ quả

Thêm các loại ngũ quả như táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hạt sen vào nồi gà hầm trong cách nấu canh ngũ quả

Đổ nước và nêm gia vị đơn giản cho món canh gà ngũ quả trước khi hầm

Đậy nắp nồi áp suất, bắt đầu quá trình hầm để tạo ra món canh ngũ quả bổ dưỡng

Bước 3: Hoàn Thiện Và Nêm Nếm

Kiểm tra và nêm lại: Sau khi ủ đủ thời gian, mở nắp nồi áp suất. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút hạt nêm hoặc đường phèn để tăng độ ngọt thanh.
Trình bày: Múc canh ra tô. Rắc thêm chút tiêu xay và trang trí bằng rau mùi (ngò rí) thái nhỏ để món canh thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm.
Thưởng thức: Món canh gà hầm ngũ quả nên được dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Nước dùng thanh ngọt, thịt gà mềm tan, các loại ngũ quả bùi bùi, thơm ngon sẽ làm hài lòng bất cứ ai.

Canh gà hầm ngũ quả thơm lừng, nóng hổi được bày ra tô, sẵn sàng thưởng thức

Góc cận cảnh món canh gà hầm ngũ quả với màu sắc hấp dẫn, thể hiện sự hòa quyện của các nguyên liệu

Biến Tấu Canh Ngũ Quả Đa Dạng Cho Mọi Gia Đình

Ngoài cách nấu canh ngũ quả với gà truyền thống, món canh này còn có thể được biến tấu linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau, phù hợp với sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của từng gia đình. Dưới đây là một số gợi ý để bạn làm phong phú thêm thực đơn của mình.

Canh Gà Hầm Ngũ Quả (Phiên bản gốc)

Đây là phiên bản phổ biến và được yêu thích nhất. Thịt gà mang lại vị ngọt tự nhiên, giàu protein, kết hợp cùng các loại ngũ quả tạo nên món canh bổ dưỡng, dễ ăn.

Ưu điểm: Hương vị đậm đà, thịt gà mềm ngọt, dễ kiếm nguyên liệu.
Phù hợp với: Người cần bồi bổ sức khỏe, phụ nữ sau sinh, người già và trẻ nhỏ.
Mẹo nhỏ: Có thể thêm vài lát gừng vào hầm cùng để tăng thêm hương vị và làm ấm bụng.

Canh Sườn Heo Hầm Ngũ Quả

Nếu không thích gà hoặc muốn thay đổi khẩu vị, sườn heo là một lựa chọn tuyệt vời. Sườn heo khi hầm sẽ cho nước dùng ngọt xương, béo nhẹ và đậm đà hơn.

Nguyên liệu: Thay 1/2 con gà bằng 500-700g sườn non hoặc sườn cục. Các loại ngũ quả và gia vị giữ nguyên.
Sơ chế sườn: Sườn heo cần được rửa sạch, chần qua nước sôi với chút muối khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Cách hầm: Thực hiện tương tự như cách nấu canh ngũ quả với gà. Thời gian hầm sườn non trong nồi áp suất cũng khoảng 20-25 phút để sườn mềm vừa phải.
Ưu điểm: Nước canh ngọt từ xương, sườn mềm dễ ăn.
Phù hợp với: Những người thích hương vị đậm đà, béo nhẹ từ xương heo.

Canh Chay Ngũ Quả Bổ Dưỡng

Đối với những người ăn chay hoặc muốn một bữa ăn thanh đạm, canh chay ngũ quả là một lựa chọn lý tưởng. Món canh này vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao từ các loại quả và rau củ.

Nguyên liệu: Giữ nguyên các loại ngũ quả khô (hạt sen, kỷ tử, táo tàu, nhãn nhục, cà rốt). Có thể thêm nấm hương, nấm đông cô, củ sen, khoai tây, củ cải trắng, đậu phụ non để tăng thêm độ phong phú và protein.
Nước dùng: Sử dụng nước lọc hoặc nước hầm từ rau củ (ví dụ: củ cải, hành tây, nấm).
Cách nấu:
- Sơ chế sạch các loại rau củ và nấm.
- Cho hạt sen, táo tàu vào nồi hầm trước khoảng 10-15 phút (nếu dùng nồi áp suất).
- Sau đó thêm cà rốt, nấm, củ sen và các loại rau củ khác vào hầm thêm 5-10 phút.
- Cuối cùng, cho kỷ tử, nhãn nhục và đậu phụ vào, hầm thêm vài phút cho vừa chín tới.
- Nêm nếm gia vị chay cho vừa ăn.
Ưu điểm: Thanh đạm, dễ tiêu hóa, giàu chất xơ và vitamin từ rau củ, phù hợp với người ăn chay hoặc muốn thanh lọc cơ thể.
Phù hợp với: Người ăn chay, người muốn giảm cân hoặc tìm kiếm bữa ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng.

Những biến tấu này không chỉ giúp bạn linh hoạt trong việc chuẩn bị món ăn mà còn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình, phù hợp với mọi sở thích và chế độ ăn.

Mẹo Vặt Giúp Món Canh Ngũ Quả Hoàn Hảo Hơn

Để cách nấu canh ngũ quả của bạn đạt đến độ hoàn hảo, không chỉ dừng lại ở các bước cơ bản, mà còn cần những mẹo nhỏ tinh tế trong quá trình chế biến và bảo quản.

Khử Mùi Hôi Hiệu Quả Cho Gà

Việc khử mùi hôi cho gà là yếu tố then chốt để món canh có hương vị thơm ngon, không bị tanh. Ngoài phương pháp dùng giấm và muối đã nêu, bạn có thể áp dụng thêm một số cách sau:

Chần sơ gà với gừng và rượu trắng: Sau khi rửa sạch gà với giấm muối, bạn có thể chần sơ gà trong nồi nước sôi có thêm vài lát gừng đập dập và một chút rượu trắng khoảng 2-3 phút. Nước sôi sẽ loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi còn sót lại, gừng và rượu trắng sẽ làm dậy mùi thơm cho thịt gà. Sau đó, vớt gà ra rửa lại bằng nước lạnh.
Sử dụng chanh: Xát một nửa quả chanh cùng với muối lên da gà, chà xát kỹ rồi rửa sạch. Axit trong chanh cũng giúp loại bỏ mùi tanh rất hiệu quả.
Làm sạch kỹ phần phao câu: Phần phao câu gà chứa nhiều tuyến dầu và có mùi khá hôi, nên cắt bỏ hoàn toàn hoặc làm sạch thật kỹ trước khi chế biến.

Thời Gian Hầm Và Độ Mềm Của Nguyên Liệu

Thời gian hầm lý tưởng sẽ giúp các nguyên liệu chín mềm mà không bị nát, đồng thời nước dùng ngọt thanh.

Nồi áp suất: Như đã hướng dẫn, hầm khoảng 20-25 phút sau khi sôi và ủ thêm 15-20 phút là đủ để gà và hạt sen mềm nhừ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn gà mềm rục hơn, có thể tăng thêm 5-10 phút hầm.
Nồi thường: Nếu sử dụng nồi thông thường, thời gian hầm sẽ lâu hơn đáng kể, khoảng 1.5 – 2 tiếng. Bạn nên đun sôi nước, cho gà và hạt sen vào hầm trước khoảng 45 phút – 1 tiếng, sau đó mới cho cà rốt, táo tàu vào hầm tiếp 30-45 phút cuối cùng cho kỷ tử và nhãn nhục. Điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để các nguyên liệu chín từ từ và nước dùng không bị đục.
Kiểm tra độ mềm: Dùng đũa hoặc nĩa xiên thử vào miếng gà và hạt sen để kiểm tra độ mềm mong muốn. Các loại quả khô thường sẽ mềm nhanh hơn.

Bảo Quản Canh Đúng Cách

Canh ngũ quả có thể nấu một lần và bảo quản để dùng dần, tiện lợi cho những người bận rộn.

Làm nguội hoàn toàn: Trước khi bảo quản, hãy để nồi canh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Việc này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Bảo quản trong tủ lạnh: Chia canh thành các phần nhỏ, cho vào hộp kín hoặc túi zip chuyên dụng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong 2-3 ngày.
Bảo quản đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh canh. Cho canh vào hộp/túi chuyên dùng cho đông lạnh, để lại một khoảng trống nhỏ vì chất lỏng sẽ giãn nở khi đông đá. Canh đông lạnh có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 1-2 tháng.
Rã đông và hâm nóng: Khi muốn dùng, lấy canh ra khỏi tủ đông, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc dùng chức năng rã đông của lò vi sóng. Sau đó, đun nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi sôi hoàn toàn. Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần để không làm mất đi dưỡng chất và hương vị.

Nồi áp suất giúp món canh hầm nhanh mềm và giữ trọn dưỡng chất, hoàn thiện cách nấu canh ngũ quả hiệu quả

Nồi áp suất giúp món canh hầm nhanh mềm và giữ trọn dưỡng chất, hoàn thiện cách nấu canh ngũ quả hiệu quả

Câu Hỏi Thường Gặp Về Canh Ngũ Quả (FAQ)

Khi tìm hiểu về cách nấu canh ngũ quả, nhiều người thường có những thắc mắc chung. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi phổ biến nhất, giúp bạn tự tin hơn khi chế biến món ăn này.

1. Tại sao canh ngũ quả đôi khi bị đắng?

Canh ngũ quả có thể bị đắng do một số nguyên nhân chính:

Hạt sen chưa loại bỏ tâm sen: Tâm sen (phần mầm xanh bên trong hạt sen) có vị đắng rất rõ. Khi sơ chế hạt sen tươi hoặc khô, bạn cần dùng tăm hoặc vật nhọn đẩy bỏ phần tâm sen này.
Sử dụng quá nhiều một loại nguyên liệu có vị hơi chát/đắng: Mặc dù hiếm gặp, nhưng nếu tỷ lệ các loại quả khô không cân bằng, đôi khi có thể ảnh hưởng đến hương vị.
Hầm quá lâu hoặc quá cạn nước: Việc hầm quá lâu có thể làm các nguyên liệu tiết ra vị chát hoặc làm nước canh bị cô đặc quá mức, dẫn đến vị không mong muốn.

2. Canh ngũ quả có thích hợp cho trẻ em không?

Có, canh ngũ quả rất thích hợp và bổ dưỡng cho trẻ em, đặc biệt là những bé biếng ăn hoặc cần tăng cường sức đề kháng.

Dễ tiêu hóa: Các nguyên liệu được hầm mềm, dễ dàng cho hệ tiêu hóa non nớt của trẻ.
Giàu dưỡng chất: Cung cấp protein từ thịt gà, vitamin và khoáng chất từ cà rốt và các loại quả khô, giúp trẻ phát triển toàn diện.
Vị ngọt thanh: Vị ngọt tự nhiên từ rau củ và quả khô giúp trẻ dễ dàng chấp nhận hơn các món ăn khác.
Tuy nhiên, khi cho trẻ ăn, nên cắt nhỏ thịt gà và cà rốt, đảm bảo hạt sen mềm nhừ và không có xương. Đối với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi cho bé sử dụng các loại quả khô như kỷ tử, táo tàu.

3. Có thể thay thế thịt gà bằng loại thịt nào khác?

Hoàn toàn có thể. Ngoài thịt gà, bạn có thể thay thế bằng:

Sườn non hoặc sườn cục: Sẽ cho nước dùng ngọt và đậm đà vị xương, rất phù hợp với canh hầm.
Thịt chân giò heo: Phần thịt này có lẫn gân và mỡ, khi hầm sẽ rất mềm và béo ngậy.
Thịt bò (thịt bắp, đuôi bò): Nếu muốn một món canh bổ dưỡng hơn, có thể dùng thịt bò, nhưng thời gian hầm sẽ lâu hơn.
Thịt vịt: Thịt vịt cũng có thể dùng để hầm, tuy nhiên cần sơ chế kỹ hơn để khử mùi hôi đặc trưng của vịt.
Mỗi loại thịt sẽ mang lại hương vị và độ béo khác nhau cho món canh, bạn có thể thử nghiệm để tìm ra biến tấu yêu thích.

4. Nên dùng hạt sen tươi hay hạt sen khô?

Cả hạt sen tươi và hạt sen khô đều có thể dùng để nấu canh ngũ quả, mỗi loại có ưu nhược điểm riêng:

Hạt sen tươi: Mang lại hương vị thơm bùi đặc trưng, giữ được độ giòn nhẹ nếu không hầm quá lâu. Không cần ngâm trước khi nấu. Tuy nhiên, hạt sen tươi thường chỉ có theo mùa và khó bảo quản.
Hạt sen khô: Tiện lợi, dễ tìm mua quanh năm và bảo quản được lâu. Khi dùng, cần ngâm nước ấm trước để hạt mềm và nhanh chín hơn. Hạt sen khô khi hầm kỹ sẽ bở và có hương vị thơm ngon.
Tùy thuộc vào sự tiện lợi và sở thích cá nhân mà bạn có thể lựa chọn loại hạt sen phù hợp.

5. Canh ngũ quả có phải là món ăn có nguồn gốc từ y học cổ truyền không?

Canh ngũ quả, đặc biệt là các biến thể có sử dụng táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hạt sen, có mối liên hệ mật thiết với các nguyên lý ẩm thực dưỡng sinh và y học cổ truyền phương Đông. Các loại “quả” này đều là những vị thuốc quen thuộc, được tin dùng để bồi bổ khí huyết, an thần, bổ gan thận, và tăng cường sức khỏe. Việc kết hợp chúng trong món canh không chỉ tạo ra hương vị hấp dẫn mà còn tối ưu hóa các lợi ích dược liệu, biến món ăn thành một bài thuốc bổ tự nhiên, giúp cân bằng âm dương và duy trì sức khỏe lâu dài. Do đó, có thể nói, canh ngũ quả mang đậm dấu ấn của tri thức y học cổ truyền trong việc chăm sóc sức khỏe qua ẩm thực.

Với những kiến thức và hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh ngũ quả từ amthucdocdao.com, hy vọng bạn đã bỏ túi thêm một món ngon bổ dưỡng để bồi bổ cho gia đình mình. Món canh này không chỉ là bữa ăn đơn thuần mà còn là biểu hiện của sự quan tâm, chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu. Hãy vào bếp và thực hiện ngay để cảm nhận hương vị thanh đạm, ấm áp và những lợi ích tuyệt vời mà món canh ngũ quả mang lại. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Công Thức Nấu Ăn