Bún mọc chay là một món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị, mang lại giá trị dinh dưỡng cao và sự nhẹ nhàng cho bữa ăn. Với sự kết hợp tinh tế từ các loại rau củ, nấm tươi và nguyên liệu chay đặc trưng, món cách nấu bún mọc chay này đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt vào những ngày ăn chay hoặc khi muốn đổi vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các công thức chế biến bún mọc chay độc đáo, từ phiên bản ít calo đến bún mọc chay dọc mùng truyền thống và công thức sáng tạo từ Bếp Chay Xanh, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà và thưởng thức hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Bún Mọc Chay: Món Ăn Thanh Đạm Giàu Dinh Dưỡng
Bún mọc chay không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của ẩm thực chay tinh tế, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.
Lịch Sử và Ý Nghĩa của Bún Mọc Chay
Bún mọc là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, thường được biết đến với giò sống, sườn và mọc thịt. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của ẩm thực chay và nhu cầu về một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, bún mọc chay đã ra đời, giữ nguyên cấu trúc và tinh hoa của món bún mọc truyền thống nhưng thay thế hoàn toàn các nguyên liệu từ động vật bằng thực vật. Món ăn này thể hiện sự sáng tạo và linh hoạt trong ẩm thực Việt, cho phép mọi người thưởng thức hương vị quen thuộc một cách thanh tịnh và bổ dưỡng. Bún mọc chay không chỉ phục vụ những người ăn chay trường mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn detox cơ thể hoặc đơn giản là yêu thích các món ăn từ rau củ.
Lợi Ích Sức Khỏe Khi Thưởng Thức Bún Mọc Chay
Việc chọn cách nấu bún mọc chay mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Các nguyên liệu chính như đậu phụ, nấm, rau củ là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào.
- Giàu chất xơ: Các loại rau củ và nấm giúp tăng cường chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
- Ít chất béo bão hòa và cholesterol: Do không sử dụng thịt động vật, bún mọc chay giúp giảm lượng chất béo xấu và cholesterol nạp vào cơ thể, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
- Cung cấp protein thực vật: Đậu phụ và các loại nấm là nguồn protein tuyệt vời, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ, duy trì năng lượng.
- Dồi dào vitamin và khoáng chất: Cà rốt, súp lơ, dọc mùng và các loại rau gia vị cung cấp vitamin A, C, K, folate, kali và nhiều khoáng chất thiết yếu khác, tăng cường hệ miễn dịch và chức năng cơ thể.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Với lượng calo vừa phải và giàu chất xơ, bún mọc chay giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì vóc dáng.
Các Nguyên Liệu Cơ Bản Tạo Nên Hương Vị Bún Mọc Chay
Để có một tô bún mọc chay thơm ngon, chuẩn vị, việc lựa chọn và kết hợp các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Các thành phần chính thường bao gồm:
- Mọc chay: Thường được làm từ đậu phụ, sườn non chay, tàu hũ ky, hoặc các loại nấm xay nhuyễn kết hợp với bột năng, bột mì để tạo độ kết dính và dai ngon.
- Nước dùng: Là linh hồn của món bún, được hầm từ các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, ngô ngọt, dứa hoặc nấm để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
- Các loại nấm: Nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đùi gà không chỉ tăng thêm hương vị umami mà còn bổ sung kết cấu đa dạng cho món ăn.
- Rau củ ăn kèm: Dọc mùng (bạc hà), cà chua, rau cần nước, hành tây, cà rốt, súp lơ giúp món ăn thêm tươi mát, giòn ngon và đẹp mắt.
- Gia vị: Nước mắm chay, hạt nêm chay, bột canh, đường, tiêu, dầu ăn, dầu màu điều, giấm bỗng (tùy công thức) để nêm nếm vừa miệng.
- Bún tươi hoặc bún gạo lứt: Là phần tinh bột chính, mang lại cảm giác no bụng và hoàn thiện tô bún.
- Rau thơm: Ngò rí, thì là, hành lá (boa rô) dùng để trang trí và tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bún Mọc Chay Đơn Giản, Ít Calo
Phiên bản bún mọc chay ít calo này là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang theo dõi chế độ ăn kiêng hoặc muốn có một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Bún Mọc Chay Ít Calo
Để thực hiện cách nấu bún mọc chay này cho 2 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bún gạo lứt: 1 gói (hoặc 250gr bún tươi)
- Đậu phụ: 2 miếng
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Cà rốt: 80gr
- Súp lơ: 80gr (dùng phần bông)
- Hành tây: 30gr
- Củ cải trắng: 1 củ
- Dứa (thơm): 1 quả
- Ngô ngọt (bắp Mỹ): 2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Bột canh: 2 muỗng cà phê
- Dầu hào chay: 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: Một ít (đường, bột ngọt, tiêu xay)
Chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt ngon thường có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn thẳng, vỏ ngoài trơn láng và cầm lên có cảm giác chắc tay. Nên chọn những củ có phần cuống lá còn tươi xanh, gắn chặt vào thân củ, cho thấy đây là cà rốt mới thu hoạch. Cà rốt có màu đỏ cam đậm và lõi bên trong nhỏ sẽ có vị ngọt đậm hơn. Tránh mua những củ quá lớn, lõi to, phần vai dày vì thường là cà rốt già, không ngon, hoặc những củ bị mềm héo hay biến dạng.
Chọn mua súp lơ chất lượng
Súp lơ ngon có hình dáng tròn đều, các nhánh ở giữa nhô cao và khít chặt. Những bông súp lơ càng đậm màu thì vị sẽ càng ngon ngọt. Khi cầm súp lơ lên, nếu thấy chắc và nặng tay thì đó là súp lơ tươi. Không nên mua súp lơ ngả vàng, đã nở bông, héo mềm, hoặc những cây bị sâu ăn, dập nát.
Chọn mua đậu phụ (đậu khuôn) đúng chuẩn
Đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà, mùi thơm đặc trưng và vị béo ngậy của đậu nành. Khi cầm miếng đậu lên có cảm giác nhẹ tay, bề mặt láng mịn và có độ đàn hồi. Tránh mua những miếng đậu ngả vàng, cảm giác khô cứng hoặc có mùi nồng tựa như mùi vôi, vì đây có thể là đậu chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe.
Sơ Chế Nguyên Liệu Kỹ Lưỡng
Để chuẩn bị cho món bún mọc chay ít calo, việc sơ chế cẩn thận các nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng.
- Cà rốt gọt vỏ, hành tây lột vỏ, súp lơ nhặt bỏ phần hư úa rồi đem tất cả rửa sạch, cắt nhỏ. Tiếp đến, cho lần lượt cà rốt, súp lơ và hành tây đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhỏ để chuẩn bị làm mọc chay.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc có độ dày khoảng 2 – 3 lóng tay để dễ dàng nấu nước dùng.
- Ngô ngọt lột vỏ, nhặt hết râu ngô, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa qua với nước và cắt thành từng lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau lớn.
Các loại rau củ sơ chế cho món bún mọc chay ít calo
Bí Quyết Làm Mọc Chay Thơm Ngon, Đậm Vị
Mọc chay là điểm nhấn của món bún, mang lại độ dai ngon và hương vị đặc trưng.
- Đậu phụ cho vào tô tán nhuyễn. Sau đó, cho cà rốt, hành tây, súp lơ đã xay nhỏ, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào tô. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cùng đậu phụ.
- Bột mì và bột năng cho vào chén trộn đều rồi đổ vào tô hỗn hợp đậu phụ. Trộn đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau và hỗn hợp trở nên dẻo mịn.
- Cho hỗn hợp mọc chay đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 10 phút. Việc này giúp hỗn hợp se lại, dễ dàng tạo hình và giữ viên mọc không bị nát khi hấp.
Hỗn hợp đậu phụ và rau củ đã trộn đều để làm mọc chay
Tạo Hình và Hấp Mọc Chay Đúng Cách
Sau khi hỗn hợp đã nghỉ đủ thời gian, bạn tiến hành tạo hình và hấp chín mọc.
- Lấy hỗn hợp mọc chay ra khỏi tủ lạnh. Vo thành các viên tròn vừa ăn, mỗi viên khoảng 1 muỗng canh là được, không nên làm quá to hoặc quá nhỏ.
- Tiếp đến, cho các viên mọc vào xửng hấp. Đặt xửng lên nồi nước sôi và hấp khoảng 7 – 10 phút từ khi nước sôi là mọc chín. Mọc chín sẽ nổi lên và có độ đàn hồi.
Các viên mọc chay được vo tròn chuẩn bị hấp
Nấu Nước Dùng Bún Mọc Chay Thanh Ngọt
Nước dùng là yếu tố quyết định hương vị tổng thể của món bún mọc chay.
- Cho vào nồi gồm: cà chua cắt múi cau, ngô và củ cải cắt khúc, dứa cắt lát cùng với 500ml nước lọc.
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
- Nêm nếm với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh. Khuấy đều để gia vị tan hết và ninh khoảng 20 phút cho rau củ ra hết vị ngọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nước dùng bún mọc chay đang được ninh cùng cà chua, ngô và củ cải
Hoàn Thành và Thưởng Thức Bún Mọc Chay Ít Calo
Khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng, việc kết hợp chúng để tạo nên một tô bún mọc chay hấp dẫn là vô cùng đơn giản.
- Lấy một lượng bún vừa đủ ra tô.
- Chan nước dùng nóng hổi, múc thêm một ít ngô ngọt, cà chua, củ cải từ nồi nước dùng.
- Cuối cùng, xếp vài viên mọc chay đã hấp lên trên.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi cắt lát hoặc sa tế. Tô bún mọc chay ít calo với màu sắc bắt mắt, các viên mọc mềm dai, nước dùng mang vị thanh ngọt tự nhiên, thêm phần ngô ngọt thơm lừng, tất cả hòa quyện tạo nên món bún thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.
Tô bún mọc chay ít calo hoàn chỉnh với màu sắc hấp dẫn
Công Thức Bún Mọc Chay Dọc Mùng Truyền Thống Đậm Đà
Bún mọc chay dọc mùng là một biến tấu đặc trưng, mang lại hương vị truyền thống quen thuộc nhưng với phiên bản thuần chay. Dọc mùng giòn sần sật kết hợp cùng nước dùng nấm ngọt thanh sẽ khiến món ăn trở nên khó quên.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Bún Mọc Chay Dọc Mùng
Để làm món bún mọc chay dọc mùng cho 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bún tươi: 1kg
- Mọc chay (giò sống chay): 200gr
- Dọc mùng (bạc hà): 100gr
- Nấm bào ngư: 200gr
- Nấm rơm: 150gr
- Nấm đùi gà: 150gr
- Boa rô: 10gr
- Nghệ tươi: 1 củ
- Ngò rí: Một ít
- Nước mắm chay: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: Một ít
- Muối/đường: Một ít
Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) ngon
Nên chọn dọc mùng còn tươi, không bị héo, có độ giòn nhất định. Tránh chọn dọc mùng quá lớn hoặc quá nhỏ; kích thước vừa phải là ngon nhất. Vỏ ngoài dọc mùng nên có màu xanh tươi, không bị ngả vàng úa hay trầy xước. Không mua dọc mùng bị gãy nát, nhũn hoặc quá lớn bên trong sẽ bị xốp và không ngon.
Cách chọn mua nấm bào ngư thơm ngon
Bạn nên chọn nấm có thân dài, to, cứng, vì những nấm như thế này thường ngọt hơn. Nấm thu hoạch lâu và bảo quản ở nhiệt độ lạnh thường có tai bị đen ở đầu hay bầm tím, nên tránh. Dùng tay chạm thử vào nấm, nếu thấy nhớt thì không nên mua. Luôn kiểm tra hạn sử dụng; nấm bào ngư thường có thời hạn sử dụng trong vòng 2 năm.
Cách chọn mua nấm rơm chuẩn
Đối với nấm rơm, bạn nên chọn nấm có hình tròn, còn búp, tươi và có kích thước đồng đều. Nấm rơm màu đen thường ngon hơn loại màu trắng. Tránh mua nấm đã nở to ra, bị mềm nhũn hoặc có mùi mốc.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Chọn mua nấm có thân to, màu trắng sáng, mũ nấm màu nâu, không bị mềm nhũn. Chiều dài trung bình nấm thường từ 12-15cm. Tránh nấm quá dài (hơn 15cm) vì dễ bị xốp và hương vị không thơm ngon. Nấm đùi gà tươi thường có mùi thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân; không chọn nấm có mùi ôi, ẩm mốc.
Cách chọn mua các thực phẩm chay (mọc chay, chả lụa chay)
Mọc chay (giò sống chay) và chả lụa chay có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm chay, chợ, siêu thị hoặc mua trực tuyến. Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các loại nấm và dọc mùng chuẩn bị cho món bún mọc chay
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Quan Trọng
Sơ chế đúng cách giúp các nguyên liệu giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất.
- Dọc mùng lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát vừa ăn. Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Hành boa rô cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấm bào ngư và nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rồi ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra, rửa lại với nước sạch, vắt thật ráo và để ráo.
- Nấm đùi gà, cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen. Cho vào thau nước ngâm trong 10 phút, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
Dọc mùng đã sơ chế, thái lát cho món bún mọc chay
Kỹ Thuật Xào Nấm Thấm Vị
Xào nấm là bước quan trọng giúp nấm thơm ngon và nước dùng có hương vị đậm đà hơn.
- Bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn làm nóng nồi. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành boa rô cùng với nghệ băm nhỏ.
- Sau đó, cho lần lượt nấm bào ngư, nấm đùi gà và nấm rơm vào xào cùng.
- Tiếp đến, nêm nấm xào với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay rồi đảo đều cho gia vị tan và thấm vào nấm. Lưu ý: Xào nấm với lửa lớn để nấm thấm gia vị nhanh và không bị ra nước quá nhiều.
Các loại nấm đang được xào trên bếp để chuẩn bị nước dùng
Nấu Nước Lèo và Luộc Mọc Chay Hoàn Hảo
Nước lèo và mọc chay là hai thành phần cốt yếu của món bún.
- Cho 1.5 lít nước vào nồi nấm xào và đun sôi.
- Khi nước sôi, dùng muỗng vắt từng viên mọc chay hoặc nặn tròn cho vào nồi nước lèo. Khi thấy mọc chay nổi lên thì tức là mọc đã chín, nước lèo cũng đã sẵn sàng.
Mọc chay được vắt vào nồi nước lèo đang sôi
Hoàn Thiện Món Bún Mọc Chay Dọc Mùng
Các bước cuối cùng để hoàn thành tô bún mọc chay dọc mùng thơm ngon.
- Nước lèo sôi lại, cho dọc mùng (bạc hà) vào. Dùng vá khuấy nhẹ để bạc hà chín đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Mách bạn: Bạn đợi nước sôi thật mạnh, cho bạc hà vào rồi tắt bếp ngay vì bạc hà rất mau chín. Hơn nữa, không nên nấu bạc hà quá lâu sẽ làm bạc hà bị dai.
- Bạn chuẩn bị sẵn 1 tô bún, gắp mọc và nấm cho vào tô bún. Sau đó, chan thêm nước lèo, chả lụa chay (nếu dùng) và thêm ít ngò rí lên trên là hoàn thành.
- Tô bún mọc chay dọc mùng có màu vàng nhẹ của nghệ tươi rất đẹp mắt, thơm ngon và lạ miệng với nước dùng ngọt từ nấm, mọc và chả lụa chay dai ngon. Bạn có thể làm thêm chén mắm ớt chay để tăng thêm hương vị của món bún chay này.
Tô bún mọc chay dọc mùng hấp dẫn, sẵn sàng thưởng thức
Cách Nấu Bún Mọc Chay Dọc Mùng Theo Công Thức Mới Lạ Từ Bếp Chay Xanh
Thế giới ẩm thực chay ngày càng đa dạng với nhiều công thức sáng tạo. Công thức bún mọc chay dọc mùng từ Bếp Chay Xanh mang đến một cách tiếp cận mới mẻ, đặc biệt ở cách làm chả chay và nước dùng.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Đặc Biệt
Để làm bún mọc chay dọc mùng theo công thức Bếp Chay Xanh cho 2 người, bạn cần chuẩn bị:
- Sườn non chay: 4 miếng
- Tàu hũ ky khô: 40 gram
- Rau cần nước: 50 gram
- Rau dọc mùng: 50 gram
- Cà chua: 1 trái
- Ớt đỏ: 1 trái
- Thì là: 6 cây
- Rong biển khô: 1 lá
- Gốc hành lá băm: 2 muỗng canh
- Gia vị: Một ít (muối, đường, nước mắm chay, giấm bỗng, dầu màu điều, hạt nêm chay, bột nghệ, bột năng)
Các nguyên liệu tươi ngon chuẩn bị nấu bún mọc chay dọc mùng theo công thức mới
Sơ Chế Sườn Non Chay và Tàu Hũ Ky Khô
Đây là hai nguyên liệu chính tạo nên độ dai ngon đặc biệt cho chả chay trong cách nấu bún mọc chay này.
- Sườn non chay rửa qua với nước sạch, sau đó ngâm với nước cho sườn nở mềm. Vớt sườn ra, xả lại với nước sạch, vừa xả vừa vắt nhiều lần cho đến khi sườn hết bọt và mềm hoàn toàn. Cuối cùng, vắt ráo nước rồi xé nhỏ sườn ra thành từng miếng mỏng, sau đó xay nhuyễn.
- Tàu hũ ky khô tương tự bạn cũng đem ngâm mềm rồi lược sơ. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cùng sườn non chay.
Sườn non chay đã ngâm mềm, chuẩn bị sơ chế làm mọc chay
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Phụ Khác
Các loại rau củ và gia vị cần được sơ chế cẩn thận để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon.
- Dọc mùng lột vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Rau cần nước mua về, cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá, cắt thành các đoạn khoảng 1 ngón tay và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa lại với nước nhiều lần rồi vớt ra để ráo.
- Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Thì là bạn rửa qua nước cho sạch và để ráo rồi cắt nhỏ.
Dọc mùng và cà chua đã cắt lát, sẵn sàng cho món bún mọc chay
Bí Quyết Làm Chả Chay Độc Đáo
Chả chay trong công thức này có hương vị và kết cấu đặc biệt nhờ sự kết hợp của sườn non chay và tàu hũ ky.
- Cho sườn non chay xay nhuyễn và tàu hũ ky xay nhuyễn vào tô lớn.
- Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh bột năng, 1 trái ớt cắt nhỏ, và thì là vào tô.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu để sườn non chay và tàu hũ ky thấm đều gia vị, tạo thành một khối chả chay dẻo mịn.
Hỗn hợp sườn non chay và tàu hũ ky đã trộn gia vị làm chả
Tạo Hình Chả Chay Đẹp Mắt Với Rong Biển
Đây là một điểm nhấn sáng tạo giúp chả chay thêm phần hấp dẫn.
- Cắt lá rong biển khô thành từng miếng nhỏ vừa đủ để cuốn chả.
- Ép dẹp phần nhân chả chay vừa trộn rồi đặt lên trên miếng rong biển. Cuộn hoặc gói nhẹ nhàng để chả chay và rong biển hòa quyện vào nhau, tạo hình đẹp mắt.
Đặt chả chay lên miếng rong biển để tạo hình độc đáo
Chiên Chả Chay Vàng Giòn, Hấp Dẫn
Chiên chả chay giúp món ăn có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và bên trong vẫn mềm dai.
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 150ml dầu ăn, đun ở lửa vừa cho dầu sôi.
- Thả từng viên chả chay đã tạo hình vào chiên. Chiên ở lửa vừa đến khi viên chả chín đều, vàng giòn các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Chiên chả chay trên chảo dầu nóng vàng giòn
Nấu Nước Dùng Bún Mọc Chay Đậm Đà, Thơm Lừng
Nước dùng của công thức này có màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng từ giấm bỗng.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu màu điều với 2 muỗng canh gốc hành lá băm nhỏ. Dầu màu điều sẽ giúp nước dùng có màu đỏ cam tự nhiên hấp dẫn.
- Tiếp đến, cho cà chua đã cắt múi cau vào xào sơ để cà chua ra màu và vị.
- Sau đó, thêm 1.5 lít nước vào nồi. Đợi nước sôi thì nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh giấm bỗng. Khuấy đều để gia vị tan và nước dùng hòa quyện.
- Cuối cùng, cho rau cần nước và rau dọc mùng vào nồi. Đun thêm một lát cho rau chín tới là có thể tắt bếp.
Nồi nước dùng bún mọc chay đang sôi với cà chua và gia vị
Thành Phẩm Bún Mọc Chay Dọc Mùng Mới Lạ
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ cần trình bày và thưởng thức.
- Bạn chuẩn bị sẵn 1 tô bún tươi.
- Gắp mọc chay đã chiên vàng giòn vào tô. Sau đó, chan nước lèo nóng hổi lên, thêm rau cần và cà chua từ nồi nước dùng lên trên.
- Món bún mọc chay sau khi hoàn thành nóng hổi, có mùi thơm thoang thoảng của rau cần và thì là, vô cùng hấp dẫn. Nước dùng ngon ngọt tự nhiên kết hợp mọc chay beo béo, đậm vị, rất thơm ngon. Công thức này từ Bếp Chay Xanh chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực chay độc đáo và khó quên.
Tô bún mọc chay dọc mùng nóng hổi, hương vị thanh khiết
Mẹo Vặt Giúp Món Bún Mọc Chay Thêm Phần Hấp Dẫn
Ngoài các công thức chính, một vài mẹo nhỏ sẽ giúp tô bún mọc chay của bạn thêm phần hoàn hảo và hấp dẫn hơn. Những bí quyết này không chỉ cải thiện hương vị mà còn nâng cao trải nghiệm ẩm thực.
Cách Chọn Bún Tươi Ngon
Bún là nguyên liệu chính của món ăn, vì vậy việc chọn bún tươi ngon là rất quan trọng.
- Màu sắc: Bún tươi ngon thường có màu trắng ngà tự nhiên. Tránh chọn bún có màu trắng tinh hoặc trắng sáng bất thường vì có thể đã sử dụng chất tẩy trắng.
- Độ đàn hồi: Sợi bún nên có độ dai vừa phải, không quá bở cũng không quá cứng. Khi chạm vào không bị nát hay dính tay.
- Mùi vị: Bún tươi có mùi thơm nhẹ của gạo. Tránh bún có mùi chua, mùi hóa chất hoặc mùi lạ.
- Bún gạo lứt: Nếu bạn muốn tăng cường chất xơ và giảm calo, bún gạo lứt là lựa chọn tuyệt vời. Bún gạo lứt thường có màu nâu sẫm, sợi dai hơn bún trắng và giữ được nhiều dưỡng chất hơn.
Các Loại Rau Sống Ăn Kèm Phù Hợp
Rau sống không chỉ làm tăng thêm màu sắc mà còn bổ sung vitamin và chất xơ, giúp cân bằng hương vị cho món bún mọc chay.
- Rau thơm: Húng quế, kinh giới, tía tô, ngò gai là những loại rau thơm không thể thiếu. Chúng mang lại hương vị tươi mát, kích thích vị giác và át đi mùi hăng của một số nguyên liệu chay.
- Giá đỗ: Thêm giá đỗ vào tô bún sẽ mang lại độ giòn, thanh mát và bổ sung thêm chất xơ.
- Rau xà lách, rau muống chẻ: Cũng là những lựa chọn tốt để ăn kèm, giúp món ăn thêm phần tươi ngon và đầy đặn.
- Chanh và ớt: Một vài lát chanh tươi và ớt cắt lát (hoặc sa tế) sẽ làm món bún mọc chay thêm phần đậm đà, chua cay tùy khẩu vị.
Bảo Quản Bún Mọc Chay Đúng Cách
Để bún mọc chay giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh, việc bảo quản đúng cách là cần thiết.
- Bún: Bún tươi nên dùng hết trong ngày. Nếu không, có thể chần qua nước sôi rồi ngâm nước đá lạnh, để ráo và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1-2 ngày. Bún gạo lứt khô có thể bảo quản lâu hơn theo hướng dẫn trên bao bì.
- Nước dùng: Nước dùng bún mọc chay nên được bảo quản riêng trong hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng trong 2-3 ngày. Khi dùng, chỉ cần hâm nóng lại.
- Mọc chay và các topping: Các loại mọc chay, nấm xào hoặc chả chay nên được bảo quản riêng trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng hết trong 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
- Rau sống: Rau sống cần được rửa sạch, để thật ráo nước và bảo quản trong túi hoặc hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong 1-2 ngày để giữ độ tươi.
Thưởng thức một tô bún mọc chay nóng hổi, thơm ngon tại amthucdocdao.com là một trải nghiệm tuyệt vời, không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn mang lại cảm giác thanh tịnh và khỏe mạnh cho cơ thể.
Bún mọc chay là một món ăn đa năng, dễ dàng biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của mỗi người. Dù bạn chọn công thức ít calo thanh đạm, bún mọc chay dọc mùng truyền thống, hay công thức sáng tạo từ Bếp Chay Xanh, mỗi phiên bản đều mang đến hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu bún mọc chay này, bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra những tô bún mọc chay thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món ăn đầy tâm huyết này!
