Cách Nấu Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Tại Gia

Lẩu mắt cá ngừ đại dương là một món ăn độc đáo và bổ dưỡng, mang hương vị đặc trưng của biển cả, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của mắt cá và nước dùng đậm đà. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, lẩu mắt cá ngừ còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là Omega-3, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước để chế biến hai phiên bản lẩu mắt cá ngừ đại dương hấp dẫn tại nhà: lẩu măng chua thanh mát và lẩu thuốc bắc bổ dưỡng, giúp bạn tự tin mang đến một bữa ăn thịnh soạn, chuẩn vị nhà hàng cho gia đình và bạn bè. Khám phá bí quyết để món lẩu của bạn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng cùng amthucdocdao.com ngay hôm nay!

I. Tổng Quan Về Mắt Cá Ngừ Đại Dương Và Giá Trị Dinh Dưỡng

Mắt cá ngừ đại dương, một phần đặc biệt của loài cá ngừ vây vàng khổng lồ, không chỉ nổi tiếng với hương vị độc đáo mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Loài cá này sinh sống ở vùng biển sâu, mang trong mình nguồn dưỡng chất quý giá mà ít loại thực phẩm nào có được. Việc chế biến lẩu mắt cá ngừ đại dương không chỉ đơn thuần là tạo ra một món ăn ngon, mà còn là cách tận hưởng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ biển cả.

Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Mắt Cá Ngừ Đại Dương

Mắt cá ngừ đại dương chứa hàm lượng protein dồi dào, các vitamin nhóm B (B12, B6, Niacin) cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh. Đặc biệt, đây là nguồn cung cấp axit béo Omega-3 (EPA và DHA) vô cùng phong phú.

• Omega-3: Các axit béo này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu, điều hòa huyết áp và ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch. Ngoài ra, Omega-3 còn hỗ trợ phát triển não bộ, cải thiện thị lực và giảm viêm.
• Vitamin A: Cần thiết cho sức khỏe mắt, giúp bảo vệ võng mạc và ngăn ngừa các bệnh về mắt.
• Selenium: Một khoáng chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, tăng cường hệ miễn dịch.
• Protein: Cung cấp năng lượng, hỗ trợ phát triển cơ bắp và duy trì các chức năng cơ thể.

Với những lợi ích vượt trội này, việc bổ sung lẩu mắt cá ngừ đại dương vào thực đơn không chỉ giúp đổi vị mà còn góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.

Bí Quyết Chọn Mua Mắt Cá Ngừ Tươi Ngon

Chất lượng của món lẩu phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu chính. Khi chọn mua mắt cá ngừ, bạn cần lưu ý những điểm sau để đảm bảo có được phần mắt cá tốt nhất:

• Độ đàn hồi và sự trong suốt: Mắt cá ngừ tươi ngon phải có độ đàn hồi tốt khi chạm vào, tròng đen trong veo, sáng rõ, nhìn thấy rõ con ngươi bên trong. Tránh chọn những mắt cá bị hóp, đục hoặc có màng trắng, vì đây là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc không còn tươi.
• Phần thịt bao quanh: Phần thịt cá xung quanh mắt cần phải có màu đỏ tươi, săn chắc và không bị mềm bở. Nếu thịt cá có vẻ nhạt màu hoặc chảy nước nhiều khi chà xát, đó có thể là cá đã qua nhiều lần đông lạnh hoặc không còn chất lượng tốt.
• Mùi hương: Mắt cá tươi sẽ có mùi hơi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi khó chịu hay mùi ươn.
• Đối với cá đông lạnh: Nếu mua mắt cá ngừ đông lạnh, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng trên bao bì. Đảm bảo mắt cá còn nguyên vẹn, không bị biến dạng hay chảy dịch bất thường, và không có mùi lạ.

Việc chọn lựa nguyên liệu kỹ càng sẽ đảm bảo món lẩu mắt cá ngừ đại dương của bạn đạt được hương vị thơm ngon và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.

II. Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Măng Chua: Hương Vị Thanh Mát Đậm Đà

Phiên bản lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của cá, chua thanh của măng, ngọt dịu của thơm và một chút cay nồng của sa tế, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình, đặc biệt vào những ngày se lạnh.

2.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Lẩu Mắt Cá Ngừ Măng Chua (Cho 4 Người)

Để chế biến món lẩu mắt cá ngừ đại dương này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mắt cá ngừ: 1 kg (khoảng 4-6 mắt cá tùy kích thước)
• Bún tươi: 1 kg
• Măng chua: 500 gr (có thể dùng măng búp hoặc măng bào)
• Cà chua: 2 quả
• Thơm (dứa): 100 gr
• Tỏi: 4 tép
• Sả: 2 nhánh
• Hành lá: 2 nhánh
• Rau muống: 100 gr
• Bắp chuối bào: 100 gr
• Dọc mùng (bạc hà): 4 nhánh
• Rau thơm tổng hợp: Một ít (ngò gai, ngò rí, rau om)
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

2.2. Hướng Dẫn Sơ Chế Nguyên Liệu Chuyên Sâu

Quá trình sơ chế đóng vai trò quan trọng để loại bỏ mùi tanh và phát huy tối đa hương vị của các thành phần trong món lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua.

2.2.1. Sơ Chế Mắt Cá Ngừ Đại Dương

Sơ chế mắt cá ngừ đúng cách sẽ giúp món lẩu thơm ngon và hấp dẫn hơn.

• Làm sạch gân máu: Sau khi mua về, dùng dao loại bỏ sạch các gân máu còn bám quanh mắt cá. Đây là bước quan trọng giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
• Ngâm và rửa: Ngâm mắt cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Muối giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh. Sau đó, vớt ra và xả sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn muối và tạp chất, để ráo.
• Luộc sơ: Bắc một nồi nước sôi, cho mắt cá vào luộc sơ khoảng 5 phút. Thao tác này giúp làm săn chắc mắt cá, loại bỏ bớt mùi tanh còn sót lại và làm sạch hoàn toàn các tạp chất bám trên bề mặt. Vớt ra để nguội.

Mắt cá ngừ đã sơ chế

2.2.2. Sơ Chế Các Loại Rau Củ Khác

Chuẩn bị các loại rau củ tươi ngon sẽ làm tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho lẩu mắt cá ngừ đại dương.

• Rau muống và bắp chuối bào: Nhặt lấy phần thân non của rau muống. Ngâm rau muống và bắp chuối bào trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo. Việc ngâm muối giúp rau giòn hơn và loại bỏ bụi bẩn.
• Dọc mùng (bạc hà): Tước bỏ phần vỏ xơ bên ngoài của dọc mùng. Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 2 lóng tay. Để loại bỏ chất gây ngứa trong dọc mùng, bạn có thể trộn dọc mùng đã cắt với một ít muối hạt, vò nhẹ rồi vắt ráo nước, sau đó chần sơ qua nước sôi.
• Măng chua:
  • Măng búp nguyên: Rửa sạch măng qua nước. Luộc măng trong nồi nước sôi khoảng 10-15 phút ở lửa nhỏ để giảm độ chua và loại bỏ độc tố (nếu có). Vớt măng ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo. Dùng dao bào măng thành các lát mỏng vừa ăn.
  • Măng thái lát sẵn: Chỉ cần xả sạch 2-3 lần với nước để giảm độ chua và loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
• Cà chua, thơm, sả, tỏi, hành lá:
  • Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
  • Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ rồi xay nhuyễn với 3 lít nước lọc để lấy nước cốt. Nước thơm sẽ tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho nước lẩu.
  • Sả: 1 nhánh cắt khúc, đập dập; 1 nhánh băm nhuyễn để phi thơm.
  • Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành lá, ngò gai, ngò rí, rau om: Rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí và tạo mùi thơm khi ăn.

Nguyên liệu rau củ sơ chế cho lẩu mắt cá ngừ măng chua

2.3. Các Bước Nấu Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Măng Chua

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta sẽ tiến hành nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua với các bước sau.

• Bước 1: Phi thơm gia vị và xào cà chua
  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
  • Cho tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế và sả đập dập vào phi thơm cho đến khi dậy mùi. Sa tế sẽ tạo màu sắc đẹp mắt và vị cay nhẹ hấp dẫn cho nước lẩu.
  • Thêm cà chua cắt múi cau vào đảo đều ở lửa vừa. Xào cho đến khi cà chua chín mềm, ra màu đẹp mắt.

Phi thơm tỏi, sả và sa tế cho nước lẩu

• Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
  • Đổ 3 lít nước thơm xay đã chuẩn bị vào nồi cà chua vừa xào, đun sôi.
  • Khi nước dùng sôi, cho phần mắt cá ngừ đã sơ chế và măng chua vào.
  • Nêm gia vị: Thêm 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt.
  • Khuấy đều, đun cho nước lẩu sôi trở lại. Nếm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Vị chua của măng và thơm, vị ngọt từ dứa và cá, cùng độ cay nhẹ của sa tế sẽ tạo nên một nước lẩu hấp dẫn.

Đun nước lẩu mắt cá ngừ măng chua

• Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
  • Khi nước lẩu đã sôi đều và mắt cá chín tới, bạn có thể chuyển lẩu sang bếp điện hoặc bếp từ mini để giữ nóng khi ăn.
  • Khi ăn, cho các loại rau ăn kèm như rau muống, bắp chuối bào, dọc mùng vào nồi lẩu.
  • Món lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua này dùng nóng kèm với bún tươi và một chén nước mắm ớt pha chua ngọt sẽ là sự kết hợp tuyệt vời.

Lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua hoàn thành

2.4. Lưu Ý Để Món Lẩu Ngon Hơn

Để món lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua đạt được hương vị hoàn hảo nhất, hãy tham khảo những mẹo nhỏ sau:

• Kiểm soát độ chua: Nếu bạn không thích quá chua, có thể giảm lượng măng chua hoặc luộc măng kỹ hơn. Bạn cũng có thể thêm một chút đường để cân bằng vị.
• Độ cay: Điều chỉnh lượng sa tế tùy theo khẩu vị. Với những ai thích ăn cay nồng, có thể thêm ớt tươi hoặc ớt xay.
• Hương vị nước lẩu: Để nước lẩu đậm đà hơn, có thể dùng xương gà hoặc xương heo hầm lấy nước dùng trước, sau đó pha với nước thơm xay.
• Trình bày: Rắc thêm hành lá, ngò rí, ngò gai cắt nhỏ lên trên khi lẩu sôi để tăng thêm mùi thơm và màu sắc hấp dẫn.

III. Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Thuốc Bắc: Nâng Tầm Sức Khỏe

Ngoài phiên bản măng chua, lẩu mắt cá ngừ đại dương thuốc bắc mang đến một hương vị hoàn toàn khác biệt, bổ dưỡng và thơm nồng mùi thảo mộc. Món lẩu này không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe mà còn có tác dụng thư giãn, thích hợp cho những ai muốn tìm kiếm một bữa ăn vừa ngon miệng vừa có lợi cho cơ thể.

3.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Lẩu Mắt Cá Ngừ Thuốc Bắc (Cho 4 Người)

Để chế biến món lẩu mắt cá ngừ đại dương thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mắt cá ngừ: 1 kg
• Bún tươi: 1 kg
• Đẳng sâm: 10 gr
• Sa sâm: 10 gr
• Kỷ tử: 10 gr
• Trần bì: 5 gr
• Đại táo: 10 gr
• Vỏ quế: 1 nhánh nhỏ
• Hoa hồi: 3 cái
• Dọc mùng (bạc hà): 3 nhánh
• Hành tây: 3 củ
• Đậu bắp: 100 gr
• Sả: 5 nhánh
• Hành tím: 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Rượu trắng: Một ít (để sơ chế cá)
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm

3.1.1. Nơi Mua Gia Vị Thuốc Bắc

Các loại gia vị thuốc bắc như đại táo, đẳng sâm, sa sâm, trần bì, kỷ tử, vỏ quế, hoa hồi có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm thuốc Đông y uy tín, siêu thị lớn có khu vực thảo mộc hoặc các trang thương mại điện tử chuyên về thực phẩm chức năng và dược liệu. Nên chọn mua từ những nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.

Các loại thảo mộc thuốc bắc để nấu lẩu

3.2. Hướng Dẫn Sơ Chế Nguyên Liệu Kỹ Lưỡng

Sơ chế kỹ càng các nguyên liệu là bước nền tảng để có một nồi lẩu mắt cá ngừ đại dương thuốc bắc thơm ngon và không bị tanh.

3.2.1. Sơ Chế Mắt Cá Ngừ Đại Dương

Tương tự như lẩu măng chua, bước sơ chế mắt cá ngừ cho lẩu thuốc bắc cũng cần sự tỉ mỉ để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

• Chần sơ với rượu và muối: Cho mắt cá ngừ vào nồi nước sôi có pha một ít muối và rượu trắng. Chần sơ khoảng 5 phút. Rượu có tác dụng khử mùi tanh cực kỳ hiệu quả, đồng thời giúp mắt cá săn chắc hơn.
• Rửa sạch: Vớt mắt cá ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh cho thật sạch, để ráo.

Mắt cá ngừ đang được chần sơ

3.2.2. Sơ Chế Các Loại Rau Củ Khác

Các loại rau củ và thảo mộc sẽ bổ sung hương vị và dưỡng chất cho món lẩu mắt cá ngừ đại dương thuốc bắc.

• Dọc mùng (bạc hà): Tước bỏ lớp xơ bên ngoài, rửa sạch với nước. Cắt dọc mùng thành miếng vừa ăn, dày khoảng 2 lóng tay. Áp dụng cách sơ chế dọc mùng với muối và chần nước sôi như đã hướng dẫn ở phần lẩu măng chua để tránh bị ngứa.
• Đậu bắp: Sơ chế sạch, cắt bỏ phần cuống. Cắt đậu bắp thành các miếng vừa ăn.
• Hành tây: Lột vỏ, cắt miếng vuông dài khoảng 2 lóng tay.
• Sả: 1/3 lượng sả mang đi băm nhuyễn để ướp cá. Phần còn lại cắt khúc, đập dập để cho vào nước lẩu.
• Gia vị thuốc bắc: Rửa sơ các loại đẳng sâm, sa sâm, kỷ tử, trần bì, đại táo dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, để ráo.

Các nguyên liệu đã sơ chế cho lẩu mắt cá ngừ thuốc bắc

3.3. Hướng Dẫn Ướp Mắt Cá Ngừ

Ướp mắt cá ngừ trước khi nấu sẽ giúp cá thấm vị, thơm ngon hơn và hạn chế mùi tanh.

• Trộn gia vị: Ướp mắt cá ngừ đã sơ chế với 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối.
• Trộn đều và ướp: Dùng tay trộn đều các nguyên liệu với mắt cá ngừ để gia vị thấm đều. Để mắt cá ngấm gia vị khoảng 15-20 phút. Thời gian ướp vừa đủ sẽ giúp cá không bị quá mặn mà vẫn đủ đậm đà.

Mắt cá ngừ đang được ướp gia vị

3.4. Các Bước Nấu Lẩu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Thuốc Bắc

Nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương thuốc bắc đòi hỏi sự tinh tế để các vị thảo mộc hòa quyện vào nước dùng mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của cá.

• Bước 1: Rang thơm thảo mộc và nấu nước dùng thuốc bắc
  • Bắc nồi lên bếp, cho vỏ quế và hoa hồi vào rang sơ cho dậy mùi thơm. Bước này giúp các loại thảo mộc phát huy tối đa hương vị của mình.
  • Sau đó, thêm 2 lít nước và toàn bộ các gia vị hầm thuốc bắc (đẳng sâm, sa sâm, kỷ tử, trần bì, đại táo) vào nồi.
  • Nấu ở lửa vừa cho đến khi nước sôi và các chất dinh dưỡng từ thuốc bắc tiết ra hết, nước dùng có màu vàng nhạt và mùi thơm đặc trưng.

Rang vỏ quế và hoa hồi để dậy mùi thơm

• Bước 2: Nấu lẩu với mắt cá và rau củ
  • Khi nước dùng thuốc bắc đã sôi và thơm, cho mắt cá ngừ đã ướp và sả đập dập vào nồi lẩu.
  • Đậy nắp và tiếp tục nấu cho cá chín và nước sôi trở lại. Trong quá trình nấu, cần thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt, không bị đục.
  • Khi mắt cá đã gần chín, cho tiếp hành tây, dọc mùng và đậu bắp vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho các loại rau củ chín đều và thấm vị.
  • Cuối cùng, nêm nếm lại với 1/3 muỗng cà phê muối hoặc theo khẩu vị cá nhân cho vừa ăn là hoàn thành.

Cho mắt cá ngừ và rau củ vào nồi lẩu thuốc bắc

• Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
  • Chuyển nồi lẩu sang bếp điện hoặc bếp từ mini để giữ nóng trong suốt bữa ăn.
  • Món lẩu mắt cá ngừ đại dương thuốc bắc thơm ngon, cá ngừ béo ngậy không bị tanh, hòa quyện cùng nước lẩu đậm đà, bổ dưỡng từ các loại thảo mộc.
  • Thưởng thức lẩu kèm với bún tươi hoặc mì, và các loại rau ăn kèm yêu thích như cải thảo, nấm kim châm.

Thành phẩm lẩu mắt cá ngừ đại dương thuốc bắc

IV. Mẹo Khử Mùi Tanh Mắt Cá Ngừ Hiệu Quả

Để món lẩu mắt cá ngừ đại dương thơm ngon trọn vẹn, việc khử mùi tanh cho mắt cá là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số cách hiệu quả mà bạn có thể áp dụng:

• Sử dụng muối: Pha một lượng muối vừa đủ vào nước lạnh, cho mắt cá vào ngâm khoảng 5-10 phút. Muối giúp loại bỏ chất nhầy và một phần mùi tanh. Hoặc có thể dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên mắt cá, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Nước vo gạo: Ngâm mắt cá ngừ vào nước vo gạo trong khoảng 15-20 phút. Nước vo gạo có tính hấp thụ mùi tanh tự nhiên, giúp cá sạch và giảm mùi đáng kể. Sau đó, vớt ra và rửa sạch lại bằng nước.
• Rượu hoặc giấm trắng: Khi rửa cá, bạn có thể pha vài muỗng canh rượu trắng hoặc giấm trắng vào nước, ngâm cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước. Axit trong giấm và cồn trong rượu sẽ phá vỡ các hợp chất gây tanh của cá.
• Gừng và sả: Gừng đập dập hoặc thái lát, sả đập dập có thể được sử dụng để chà xát hoặc cho vào nước luộc sơ cá, giúp át đi mùi tanh hiệu quả.

Sau khi áp dụng các phương pháp này, đảm bảo rửa sạch lại mắt cá dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và mùi còn sót lại.

V. Cách Chọn Mua Và Sơ Chế Dọc Mùng (Bạc Hà) Không Gây Ngứa

Dọc mùng là một loại rau ăn kèm phổ biến trong các món lẩu, đặc biệt là lẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua. Tuy nhiên, nếu không sơ chế đúng cách, dọc mùng có thể gây ngứa.

5.1. Cách Chọn Mua Dọc Mùng Tươi Ngon

• Độ tươi: Chọn những cây dọc mùng còn tươi, không bị héo úa, thân cây căng mọng và có độ giòn nhất định khi bẻ.
• Màu sắc và bề mặt: Dọc mùng tươi ngon thường có vỏ ngoài màu xanh nhạt, bề mặt trơn láng, không xù xì hay bị tróc vỏ. Tránh chọn những cây có vết thâm, dập nát hoặc màu sắc bất thường.
• Nguyên vẹn: Ưu tiên chọn cây còn nguyên vẹn, không bị cắt khúc sẵn để đảm bảo độ tươi và vệ sinh.

5.2. Cách Sơ Chế Dọc Mùng (Bạc Hà) Không Bị Ngứa

Việc sơ chế dọc mùng cần thực hiện đúng kỹ thuật để tránh gây ngứa khi ăn.

• Tước vỏ và cắt khúc: Rửa sạch dọc mùng để loại bỏ bùn đất. Dùng dao hoặc tay tước bỏ hoàn toàn lớp vỏ xơ bên ngoài. Sau đó, cắt dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông hoặc thái lát xéo.
• Ướp muối và vò: Cho dọc mùng đã cắt vào một thau sạch, trộn đều với khoảng 1 muỗng canh muối hạt. Để yên khoảng 15 phút. Muối sẽ giúp loại bỏ chất gây ngứa.
• Vắt ráo và rửa sạch: Mang găng tay để tránh bị ngứa. Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, dùng tay vò nhẹ nhàng rồi vắt thật ráo nước. Lặp lại việc rửa và vắt vài lần cho đến khi dọc mùng không còn chất nhầy và hết ngứa.
• Chần sơ (tùy chọn): Để đảm bảo an toàn tuyệt đối, bạn có thể chần sơ dọc mùng qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, xả lại nước lạnh và vắt ráo lần nữa trước khi cho vào lẩu. Bước này đặc biệt hữu ích nếu bạn có làn da nhạy cảm hoặc không chắc chắn về cách sơ chế trước đó.

Với những hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tin chế biến món lẩu mắt cá ngừ đại dương thơm ngon, bổ dưỡng mà không phải lo lắng về mùi tanh hay vấn đề ngứa từ dọc mùng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình! Khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực độc đáo tại amthucdocdao.com.