Trứng bách thảo, hay còn gọi là trứng bắc thảo hoặc trứng vịt bắc thảo, là một món ăn độc đáo và đậm nét truyền thống trong ẩm thực châu Á, đặc biệt phổ biến ở Việt Nam. Với hương vị đặc trưng, màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cao, cách nấu trứng bách thảo đã trở thành chủ đề được nhiều người yêu thích ẩm thực tìm kiếm. Bài viết này sẽ đi sâu vào nguồn gốc, cách chọn mua, bảo quản, và giới thiệu các phương pháp chế biến trứng bách thảo đa dạng, từ những món ăn truyền thống đến những biến tấu hiện đại, giúp bạn khám phá trọn vẹn tinh hoa của loại trứng đặc biệt này và làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
Khám Phá Trứng Bách Thảo: Nguồn Gốc, Đặc Điểm và Giá Trị Dinh Dưỡng
Trứng bách thảo là một loại trứng được ủ trong hỗn hợp vôi, tro, muối, đất sét và vỏ trấu trong vài tuần hoặc vài tháng, tạo nên một sản phẩm độc đáo với lòng đỏ có màu xanh đậm hoặc xám, vị béo ngậy đặc trưng và lòng trắng trong mờ như thạch. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc cách đây hàng trăm năm và đã lan rộng sang nhiều quốc gia châu Á, trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều nền văn hóa ẩm thực. Quá trình ủ giúp trứng có được hương vị umami sâu sắc, kết cấu đặc biệt và mùi thơm riêng biệt, dễ nhận biết.
Về giá trị dinh dưỡng, trứng bách thảo vẫn giữ được nhiều dưỡng chất quan trọng tương tự như trứng thông thường. Chúng cung cấp protein chất lượng cao, các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin B12, selen và sắt. Đặc biệt, quá trình chế biến truyền thống còn có thể làm tăng một số hợp chất có lợi, mặc dù hàm lượng này không đáng kể. Tuy nhiên, do có hàm lượng natri cao hơn trứng tươi, người tiêu dùng nên cân nhắc khi sử dụng, đặc biệt là những người có vấn đề về huyết áp. Việc tìm hiểu về trứng bách thảo giúp chúng ta hiểu rõ hơn về tính độc đáo của ẩm thực và những biến đổi kỳ diệu trong quá trình chế biến thực phẩm.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Chọn Mua và Bảo Quản Trứng Bách Thảo
Để có những món ăn ngon và đảm bảo an toàn, việc lựa chọn và bảo quản trứng bách thảo đúng cách là vô cùng quan trọng. Một quả trứng bách thảo chất lượng tốt thường có vỏ nguyên vẹn, không nứt vỡ hay bị mốc. Khi cầm lên, trứng sẽ cảm giác nặng tay, chắc chắn. Bạn có thể lắc nhẹ để kiểm tra, nếu không nghe thấy tiếng động bên trong, đó là dấu hiệu tốt cho thấy lòng trứng còn nguyên vẹn và không bị hư hỏng. Màu sắc của vỏ trứng bách thảo có thể khác nhau tùy thuộc vào loại trứng gốc (vịt, gà, cút) và quy trình ủ, nhưng nhìn chung nên có màu sẫm và đồng đều. Tránh chọn những quả trứng có mùi lạ, hắc hoặc vỏ bị dính bẩn bất thường. Mua trứng từ các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng sẽ giúp đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sau khi mua về, trứng bách thảo chưa bóc vỏ có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể lên đến vài tuần hoặc thậm chí vài tháng tùy theo quy trình chế biến của nhà sản xuất. Tuy nhiên, tốt nhất là nên sử dụng trong vòng 1-2 tháng để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất. Khi trứng đã được bóc vỏ, chúng cần được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày để tránh bị biến chất và nhiễm khuẩn. Luôn kiểm tra mùi và màu sắc trước khi sử dụng để đảm bảo trứng vẫn còn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
Sơ Chế Trứng Bách Thảo Đúng Cách Trước Khi Chế Biến
Việc sơ chế trứng bách thảo là bước cơ bản nhưng cần thiết để loại bỏ lớp vỏ bọc bên ngoài và làm sạch trứng, chuẩn bị cho các công đoạn chế biến tiếp theo. Đầu tiên, bạn cần nhẹ nhàng bóc bỏ lớp vỏ trấu và đất sét bên ngoài. Lớp vỏ này thường khá dày và dính, nên có thể dùng một chiếc khăn ẩm hoặc bàn chải mềm để làm sạch bớt trước khi bóc. Cẩn thận bóc từng lớp vỏ trứng để tránh làm vỡ lòng trứng bên trong, vì trứng bách thảo sau khi ủ thường có kết cấu mềm và dễ vỡ hơn trứng tươi.
Sau khi đã bóc sạch vỏ, bạn rửa trứng dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất còn sót lại trên bề mặt lòng trắng và lòng đỏ. Đảm bảo trứng được rửa sạch sẽ nhưng không bị ngâm nước quá lâu. Sau đó, dùng dao sắc cắt trứng thành các miếng vừa ăn, tùy theo mục đích sử dụng cho món ăn của mình. Trứng bách thảo thường được cắt thành múi cau, lát mỏng hoặc hạt lựu nhỏ tùy theo từng công thức. Đối với một số món ăn, có thể chỉ cần để nguyên quả. Việc sơ chế cẩn thận không chỉ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đa Dạng Các Cách Nấu Trứng Bách Thảo Ngon Miệng
Trứng bách thảo không chỉ là một nguyên liệu đặc biệt mà còn rất linh hoạt trong ẩm thực, có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau, từ khai vị đến món chính. Dưới đây là những cách nấu trứng bách thảo phổ biến và được yêu thích.
Trứng Bách Thảo Ăn Kèm Gia Vị: Đơn Giản Mà Cuốn Hút
Cách thưởng thức trứng bách thảo đơn giản nhất là ăn trực tiếp cùng các loại gia vị. Chỉ cần bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn và chấm kèm nước tương pha tỏi ớt, gừng sợi, hoặc giấm chua ngọt. Vị béo ngậy, bùi bùi của trứng hòa quyện với vị cay nồng của gừng tỏi và chua mặn của nước chấm tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn khai vị tuyệt vời hoặc dùng làm món nhắm trong các bữa tiệc nhẹ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của lòng trắng và vị béo thơm của lòng đỏ, cùng với mùi đặc trưng khó lẫn của trứng bách thảo. Để tăng thêm hương vị, có thể rắc thêm chút tiêu xay hoặc rau mùi thái nhỏ.
Cháo Trắng Trứng Bách Thảo: Món Ăn Dịu Nhẹ và Bổ Dưỡng
Cháo trắng trứng bách thảo là một món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc khi cơ thể mệt mỏi. Chỉ cần nấu cháo trắng nhừ, sau đó cho trứng bách thảo đã cắt hạt lựu hoặc thái lát vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Một chút thịt băm, gừng thái sợi, hành lá và tiêu xay sẽ làm món cháo thêm phần hấp dẫn. Món ăn này có thể giúp làm ấm cơ thể, cung cấp năng lượng và đặc biệt là sự kết hợp của trứng bách thảo mang lại hương vị độc đáo, khác biệt so với cháo thịt băm thông thường. Vị béo của trứng bách thảo tan chảy trong miệng khi ăn cùng cháo nóng hổi là một trải nghiệm khó quên.
Đậu Phụ Sốt Trứng Bách Thảo: Món Chay Lạ Miệng
Món đậu phụ sốt trứng bách thảo là một sự kết hợp thú vị giữa vị béo mềm của đậu phụ và hương vị đặc trưng của trứng bách thảo. Đậu phụ được cắt miếng vừa ăn, chiên sơ cho vàng giòn bên ngoài. Sốt được làm từ tỏi băm, ớt, nấm hương, và trứng bách thảo thái hạt lựu, nêm nếm gia vị vừa phải. Đổ sốt lên đậu phụ đã chiên, đun nhỏ lửa cho sốt thấm đều. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn rất giàu protein thực vật, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn đổi vị hoặc yêu thích ẩm thực chay. Vị béo của trứng bách thảo sẽ làm món đậu phụ trở nên hấp dẫn và khác biệt.
Gỏi Trứng Bách Thảo: Thanh Mát và Đậm Đà
Gỏi trứng bách thảo là một món ăn khai vị thanh mát, giúp cân bằng hương vị cho bữa ăn. Trứng bách thảo cắt múi cau, trộn cùng các loại rau củ tươi như dưa chuột, cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng, rau thơm. Nước trộn gỏi thường là hỗn hợp chua ngọt với nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt băm. Vị giòn mát của rau củ, vị béo của trứng bách thảo hòa quyện với nước trộn gỏi đậm đà tạo nên một món ăn hài hòa, kích thích vị giác. Món gỏi này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin và chất xơ.
Súp Cua Nấm Tuyết Trứng Bách Thảo: Tuyệt Phẩm Bổ Dưỡng
Súp cua nấm tuyết trứng bách thảo là một món ăn sang trọng, bổ dưỡng và rất được ưa chuộng, đặc biệt trong các bữa tiệc hoặc để bồi bổ sức khỏe. Cách nấu trứng bách thảo trong món súp này tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của thịt cua, độ giòn sần sật của nấm tuyết, cùng vị bùi béo đặc trưng của trứng bách thảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt cua tươi (hoặc cua đông lạnh đã rã đông)
- 3 quả trứng gà
- 5 quả trứng bách thảo chín
- 10 quả trứng cút
- 300g ức gà
- 400g măng tươi
- 50g nấm tuyết khô
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 4 muỗng canh bột năng
- Vài nhánh ngò rí
- 4 lít nước hầm xương (hoặc nước dùng gà)
- Gia vị: tiêu xay, đường, muối, hạt nêm, dầu mè
Các bước chế biến súp cua nấm tuyết trứng bách thảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chi tiết
- Nấm tuyết: Ngâm nấm tuyết trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho nở mềm hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng và thái nhỏ.
- Hành tây và cà rốt: Hành tây cắt đôi, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Ngò rí nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Măng tươi: Rửa sạch măng, luộc sôi khoảng 10 phút, vớt ra xả nước lạnh. Luộc lần hai thêm 10 phút để loại bỏ vị đắng và độc tố. Vớt ra rổ để ráo nước.
- Ức gà: Rửa ức gà với nước muối loãng. Luộc ức gà với 500ml nước, thêm hành tây cắt đôi và ½ muỗng cà phê muối. Luộc khoảng 30 phút hoặc đến khi gà chín mềm. Vớt ức gà ra, để nguội và xé sợi nhỏ.
- Thịt cua: Nếu dùng cua sống, bạn luộc chín, gỡ lấy thịt. Nếu dùng thịt cua đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn.
- Trứng cút: Luộc chín trứng cút trong khoảng 10 phút. Vớt ra ngâm nước lạnh cho dễ bóc vỏ.
- Trứng bách thảo: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng múi cau vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp làm sánh súp và trứng gà
- Pha 4 muỗng canh bột năng với 200ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Đập 2 quả trứng gà vào chén, đánh tan đều. Để tạo vân trứng đẹp mắt, bạn có thể lọc trứng qua rây khi cho vào súp.
Bước 3: Nấu súp cua nấm tuyết trứng bách thảo
- Đun sôi nước hầm xương trên lửa vừa.
- Khi nước sôi, lần lượt cho cà rốt, măng tươi, nấm tuyết, thịt gà xé và thịt cua vào nồi. Đun sôi trở lại trên lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa.
- Từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để súp có độ sánh mịn mong muốn và không bị vón cục.
- Tiếp theo, cho trứng cút đã bóc vỏ và trứng bách thảo đã cắt miếng vào nồi súp.
- Dùng rây lọc từ từ chén trứng gà đã đánh tan vào nồi súp theo hình vòng tròn. Cách này sẽ tạo ra những sợi trứng mỏng, đẹp mắt, xen lẫn trong súp.
- Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.
- Đun thêm khoảng 15 phút nữa cho các nguyên liệu thấm vị và súp đạt độ sánh hoàn hảo.
Bước 4: Thưởng thức súp
- Khi súp đã chín, nhấc nồi xuống. Múc súp ra bát, rắc thêm một ít tiêu xay và ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng hương vị và độ hấp dẫn.
- Thưởng thức súp khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của cua, vị giòn của nấm, vị bùi béo của trứng bách thảo và độ sánh dẻo đặc trưng. Món súp này không chỉ bổ dưỡng mà còn rất thích hợp cho những bữa ăn sáng ấm áp hoặc khi cần bồi bổ.
Súp Cua Nấm Đông Cô Trứng Bách Thảo: Phiên Bản Nâng Cấp
Với những ai yêu thích hương vị đậm đà và muốn trải nghiệm một phiên bản súp cua trứng bách thảo cầu kỳ hơn, súp cua nấm đông cô là lựa chọn hoàn hảo. Món súp này sử dụng nấm đông cô khô để tạo hương thơm đặc trưng và cồi sò điệp để tăng thêm vị ngọt thanh, độ béo.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1kg cua tươi (hoặc thịt cua gỡ sẵn)
- 100g cồi sò điệp
- 30g nấm đông cô khô
- 500g xương gà
- 500g ức gà
- 30 quả trứng cút
- 4 quả trứng gà
- 4 quả trứng bách thảo
- 1 củ sắn (củ đậu)
- 1 củ cà rốt
- 2 trái ngô ngọt
- Một ít ngò rí
- 100g bột bắp và 100g bột năng (pha chung hoặc riêng tùy cách dùng)
- 1 muỗng canh đường phèn
- Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, dầu mè.
Các bước nấu súp cua nấm đông cô trứng bách thảo:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xương gà và ức gà: Rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra. Cho xương và ức gà vào nồi khác với 500ml nước, đun sôi rồi vớt bọt. Nấu khoảng 1 tiếng cho xương ra nước ngọt, vớt ức gà ra xé nhỏ.
- Cua: Chà sạch cua, luộc chín khoảng 15 phút. Gỡ lấy thịt cua để riêng.
- Nấm đông cô: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30 phút, thay nước 4 lần để nấm mềm và sạch. Sau đó thái sợi vừa ăn.
- Rau củ: Sắn gọt vỏ, cắt khoanh to. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Bắp lột vỏ, chia làm 4 phần, lấy hạt của 2 khoanh. Ngò rí nhặt rửa sạch, phần gốc giữ lại riêng, phần lá thái nhỏ.
- Trứng cút và trứng bách thảo: Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Trứng bách thảo bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc thái lát.
Bước 2: Nấu nước dùng và súp
- Khi nước dùng xương gà đã nấu đủ 1 tiếng, vớt xương ra. Lần lượt cho sắn, bắp khoanh, cồi sò điệp và gốc ngò rí vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường phèn, đun thêm 30 phút. Vớt hết các topping ra, lọc nước dùng qua rây để có nước dùng trong.
- Đun nồi nước dùng đã lọc cho sôi lăn tăn. Thêm cà rốt thái hạt lựu, nêm nếm gia vị trước.
- Cho nấm đông cô, bắp hạt, thịt cua, thịt gà xé, trứng cút và trứng bách thảo vào nồi.
- Pha bột bắp và bột năng với 100ml nước lọc, khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để súp đạt độ sánh đặc trưng.
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng gà. Đánh đều từng phần rồi lần lượt cho qua rây lọc, đổ từ từ vào nồi súp để tạo vân trứng đẹp mắt.
- Đun thêm khoảng 5 phút cho tất cả các nguyên liệu chín đều và thấm vị.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc súp ra bát, thêm một ít dầu mè và ngò rí thái nhỏ lên trên.
- Thưởng thức súp nóng để cảm nhận vị ngọt tự nhiên, độ sần sật của nấm, vị tươi ngon của thịt cua, và vị bùi béo đặc trưng của trứng bách thảo. Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo khác tại amthucdocdao.com.
Lợi Ích Sức Khỏe và Lưu Ý Khi Sử Dụng Trứng Bách Thảo
Trứng bách thảo không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng kể. Giống như trứng gà thông thường, trứng bách thảo là nguồn protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa mô cơ, enzyme và hormone. Chúng cũng chứa các vitamin quan trọng như vitamin A, hỗ trợ thị lực và hệ miễn dịch, cùng với vitamin B12, thiết yếu cho chức năng thần kinh và sản xuất hồng cầu. Khoáng chất như selen và sắt cũng có mặt, góp phần vào quá trình chống oxy hóa và vận chuyển oxy trong máu. Mặc dù quá trình ủ có thể làm thay đổi một số chất, nhưng giá trị dinh dưỡng cơ bản vẫn được giữ lại.
Tuy nhiên, cần lưu ý một số điểm khi tiêu thụ trứng bách thảo. Do quá trình ủ sử dụng muối và các khoáng chất, trứng bách thảo thường có hàm lượng natri cao hơn trứng tươi. Điều này có thể không phù hợp cho những người có tiền sử bệnh tim mạch, huyết áp cao hoặc cần kiểm soát lượng natri trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, một số nghiên cứu chỉ ra rằng quá trình sản xuất trứng bách thảo truyền thống có thể liên quan đến việc sử dụng chì oxit, mặc dù hiện nay các phương pháp hiện đại đã giảm thiểu hoặc loại bỏ hoàn toàn chất này để đảm bảo an toàn. Vì vậy, việc lựa chọn sản phẩm từ các nhà sản xuất uy tín, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng.
Về liều lượng, bạn nên thưởng thức trứng bách thảo một cách điều độ. Khoảng 1-2 quả mỗi tuần là mức hợp lý để tận hưởng hương vị độc đáo mà không lo ngại về các tác động tiêu cực tiềm ẩn. Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm cũng nên thử một lượng nhỏ trước để xem phản ứng của cơ thể. Trứng bách thảo là một phần của di sản ẩm thực phong phú, và việc hiểu rõ về nó giúp chúng ta thưởng thức món ăn này một cách an toàn và lành mạnh.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Trứng Bách Thảo
Trứng bách thảo có mùi đặc trưng là gì?
Trứng bách thảo có mùi hơi nồng, hăng nhẹ, đôi khi được mô tả là mùi ammoniac hoặc mùi đất, do quá trình ủ và các phản ứng hóa học diễn ra. Mùi này là đặc trưng và không phải là dấu hiệu trứng bị hỏng, nhưng có thể không hợp với khẩu vị của tất cả mọi người.
Trứng bách thảo có tốt cho sức khỏe không?
Trứng bách thảo cung cấp protein, vitamin và khoáng chất tương tự trứng tươi. Tuy nhiên, chúng có hàm lượng natri cao hơn. Nếu tiêu thụ điều độ và chọn sản phẩm từ nguồn uy tín, trứng bách thảo vẫn là một phần bổ dưỡng của chế độ ăn.
Trứng bách thảo có cần nấu chín trước khi ăn không?
Trứng bách thảo đã được ủ chín trong quá trình sản xuất nên có thể ăn trực tiếp mà không cần nấu. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thích chế biến chúng thành các món ăn khác nhau để tăng hương vị và giảm bớt mùi đặc trưng.
Làm thế nào để phân biệt trứng bách thảo tươi và trứng bách thảo đã hỏng?
Trứng bách thảo tươi có vỏ nguyên vẹn, nặng tay, không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Lòng trắng trong mờ như thạch và lòng đỏ có màu xanh đậm hoặc xám. Nếu trứng có mùi thối, vỏ bị nứt, chảy nước hoặc lòng trứng có màu sắc bất thường (ví dụ: có màu xanh lá cây sáng), thì trứng đã hỏng và không nên sử dụng.
Trứng bách thảo có thể dùng cho người ăn chay không?
Trứng bách thảo được làm từ trứng vịt hoặc trứng gà, vốn là sản phẩm từ động vật. Do đó, theo định nghĩa nghiêm ngặt, trứng bách thảo không phù hợp cho người ăn chay trường. Tuy nhiên, một số người ăn chay có thể linh hoạt trong việc tiêu thụ trứng.
Có bao nhiêu loại trứng bách thảo?
Trứng bách thảo có thể được làm từ trứng vịt, trứng gà hoặc trứng cút. Trứng vịt bách thảo là phổ biến nhất. Sự khác biệt chủ yếu nằm ở kích thước và đôi khi là hương vị hoặc kết cấu nhẹ.
Trứng bách thảo với hương vị độc đáo và khả năng biến tấu đa dạng đã khẳng định vị trí của mình trong lòng những người yêu ẩm thực. Từ những món ăn kèm đơn giản đến những món súp cầu kỳ, mỗi cách nấu trứng bách thảo đều mang đến một trải nghiệm riêng biệt, làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Hy vọng rằng, với những thông tin chi tiết và công thức nấu ăn được chia sẻ trong bài viết này, bạn đã có thêm kiến thức và tự tin để chế biến những món ngon từ trứng bách thảo, mang đến những bữa ăn bổ dưỡng và đầy màu sắc cho người thân và bạn bè.
