Cách Nấu Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng Chuẩn Vị Tại Nhà

Cách nấu chè đậu xanh đánh bột báng đã trở thành một nét ẩm thực quen thuộc, đặc biệt trong những ngày hè oi ả. Món chè này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị béo bùi, ngọt thanh mà còn mang đến cảm giác mát lành, dễ chịu. Với sự kết hợp tinh tế giữa đậu xanh mềm mịn, bột báng dai dai và nước cốt dừa thơm lừng, chè đậu xanh đánh bột báng không chỉ là món tráng miệng giải nhiệt mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế trong ẩm thực Việt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tạo nên một bát chè chuẩn vị, thơm ngon ngay tại căn bếp gia đình.

Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng: Hương Vị Nét Đẹp Ẩm Thực Việt

Chè đậu xanh đã có mặt trong văn hóa ẩm thực Việt từ rất lâu đời, gắn liền với hình ảnh những gánh hàng rong, những bữa tiệc gia đình hay những buổi sum họp ấm cúng. Đậu xanh, một nguyên liệu dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, đã được biến tấu thành vô vàn món ăn hấp dẫn, trong đó chè đậu xanh luôn giữ một vị trí đặc biệt. Phiên bản chè đậu xanh đánh với bột báng không chỉ kế thừa hương vị truyền thống mà còn thêm vào sự độc đáo nhờ độ dai sần sật của bột báng, tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.

Món chè này không chỉ là thức quà vặt mà còn được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe. Đậu xanh giàu protein thực vật, chất xơ, vitamin nhóm B và các khoáng chất thiết yếu như sắt, magie. Chúng có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp năng lượng và giúp thanh nhiệt cơ thể. Sự kết hợp với nước cốt dừa tự nhiên mang lại chất béo lành mạnh, giúp tăng cường hương vị và độ béo ngậy cho món chè, đồng thời cung cấp thêm năng lượng. Lá dứa thơm lừng không chỉ là chất tạo mùi tự nhiên mà còn có tác dụng an thần nhẹ, giúp tinh thần thư thái.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Nhất

Chất lượng của món chè đậu xanh đánh bột báng phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn lựa nguyên liệu. Một sự lựa chọn đúng đắn sẽ đảm bảo hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tối ưu cho món ăn của bạn.

Bí quyết chọn đậu xanh chất lượng

Khi chọn đậu xanh, bạn có thể cân nhắc giữa loại có vỏ và cà vỏ. Đậu xanh có vỏ thường giữ được nhiều dưỡng chất hơn, đặc biệt là chất xơ và một số vitamin nhóm B, đồng thời khi nấu sẽ có mùi thơm tự nhiên hơn. Tuy nhiên, việc sơ chế sẽ tốn thời gian hơn vì cần phải đãi vỏ. Đậu xanh cà vỏ tiện lợi hơn nhưng có thể mất đi một phần nhỏ dưỡng chất. Dù chọn loại nào, bạn cũng nên chú ý những điểm sau:

Màu sắc: Chọn những hạt đậu có màu xanh đậm, tươi sáng và đều màu. Tránh những hạt có màu xỉn, bạc màu hoặc có dấu hiệu mốc.
Độ chắc: Cầm một ít đậu trên tay và cảm nhận. Hạt đậu ngon sẽ chắc mẩy, không bị lép, không bị mọt hay rỗng ruột. Khi ấn nhẹ, hạt đậu không bị vỡ vụn.
Mùi hương: Đậu xanh chất lượng cao sẽ có mùi thơm đặc trưng, thoang thoảng mùi đất và cỏ khô. Tránh những loại có mùi ẩm mốc, hôi hoặc bất kỳ mùi lạ nào.
Nguồn gốc: Ưu tiên mua đậu xanh từ các cửa hàng uy tín hoặc các nhà cung cấp có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo sản phẩm không chứa hóa chất bảo quản độc hại.

Chọn bột báng và bột khoai hoàn hảo

Bột báng và bột khoai là hai thành phần tạo nên kết cấu dai dai, sần sật đặc trưng cho món chè đậu xanh đánh bột báng.

Bột báng: Nên chọn loại hạt tròn đều, màu trắng trong, không bị vón cục hay có tạp chất. Khi ngâm, bột báng chất lượng sẽ nở đều và không bị nát.
Bột khoai: Tương tự bột báng, bột khoai cũng nên có màu sắc tự nhiên (thường là hơi ngà hoặc nâu nhạt), hạt đều, không bị dính vào nhau. Khi nấu chín, bột khoai phải dai, dẻo và trong. Tránh các loại bột có màu sắc quá trắng sáng hoặc có mùi lạ, có thể đã bị tẩy trắng hoặc chứa phụ gia.

Nước cốt dừa: Linh hồn của món chè

Nước cốt dừa đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị béo ngậy, hấp dẫn cho món chè.

Nước cốt dừa tươi: Nếu có thể, hãy ưu tiên dùng nước cốt dừa tươi vắt từ dừa nạo. Nước cốt dừa tươi sẽ mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy và tự nhiên nhất. Bạn có thể tự làm tại nhà bằng cách nạo cùi dừa, vắt lấy nước cốt đậm đặc và nước dão.
Nước cốt dừa đóng hộp: Nếu không có điều kiện dùng dừa tươi, hãy chọn loại nước cốt dừa đóng hộp từ các thương hiệu uy tín. Kiểm tra ngày sản xuất, hạn sử dụng và thành phần để đảm bảo sản phẩm nguyên chất, không pha trộn quá nhiều phụ gia.
Độ béo: Một số loại nước cốt dừa có độ béo khác nhau. Để món chè thêm phần đậm đà, hãy chọn loại nước cốt dừa có hàm lượng chất béo cao.

Các nguyên liệu phụ trợ khác

Đường: Nên sử dụng đường cát trắng thông thường. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Muối: Một nhúm muối nhỏ sẽ giúp cân bằng vị ngọt, làm món chè thêm đậm đà hơn.
Lá dứa: Lá dứa tươi sẽ mang lại mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ cho món chè. Chọn lá xanh tươi, không bị úa vàng.
Đá bào: Là thành phần không thể thiếu để món chè mát lạnh và sảng khoái hơn khi thưởng thức.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng

Để đảm bảo mọi bước nấu ăn diễn ra suôn sẻ, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần bạn cần cho cách nấu chè đậu xanh đánh bột báng này:

Danh sách nguyên liệu chi tiết

Đậu xanh: 250g (có thể chọn loại có vỏ hoặc cà vỏ tùy sở thích và thời gian sơ chế)
Bột báng: 100g
Bột khoai: 100g (nếu không có bột khoai, bạn có thể tăng lượng bột báng hoặc bỏ qua)
Nước cốt dừa: 250ml (nước cốt dừa tươi vắt hoặc loại đóng hộp chất lượng cao)
Nước lọc: Khoảng 1 lít (dùng để nấu đậu xanh và luộc bột báng, bột khoai)
Đường cát trắng: 300g (lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị ngọt của gia đình)
Muối: 1/2 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt và làm món chè thêm đậm đà)
Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn, để tạo mùi thơm tự nhiên cho chè và nước cốt dừa)
Đá bào: Vừa đủ (để ăn kèm khi thưởng thức)

Nguyên liệu tươi ngon chuẩn bị cho món chè đậu xanh đánh bột báng

Mẹo hay: Trước khi bắt đầu nấu, hãy đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng và định lượng chính xác. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian và tránh những sai sót không đáng có trong quá trình chế biến. Nếu bạn là người yêu thích hương vị vani, có thể thêm một ống vani vào phần nước cốt dừa để tăng thêm mùi thơm. Đối với những ai muốn món chè có màu sắc bắt mắt hơn, có thể thêm một chút bột nghệ vào khi nấu đậu xanh, nhưng cần rất ít để không làm ảnh hưởng đến hương vị chính.

Các Bước Thực Hiện Cách Nấu Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng

Quy trình chế biến món chè đậu xanh đánh bột báng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng bước để đạt được hương vị và kết cấu hoàn hảo. Hãy cùng khám phá các bước thực hiện chi tiết dưới đây.

Bước 1: Sơ chế và ngâm nguyên liệu đúng cách

Sơ chế nguyên liệu là bước khởi đầu quan trọng, quyết định đến độ ngon và chất lượng của món chè.

Đậu xanh: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch đậu xanh dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, cho đậu vào một bát lớn, đổ nước ngập khoảng 2-3 đốt ngón tay và ngâm trong khoảng 3-4 tiếng đồng hồ. Việc ngâm đậu giúp hạt đậu nở mềm, rút ngắn thời gian nấu và giúp đậu dễ dàng được đánh nhuyễn hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm đậu qua đêm. Đối với đậu xanh có vỏ, sau khi ngâm, bạn có thể dùng tay vò nhẹ và đãi sạch vỏ, hoặc để nguyên vỏ nếu muốn giữ lại tối đa chất dinhơng và hương vị mộc mạc.
Bột báng và bột khoai: Cho bột báng và bột khoai vào hai bát riêng biệt, đổ nước lạnh ngập mặt và ngâm khoảng 20-30 phút. Việc ngâm giúp các loại bột mềm hơn, khi nấu sẽ nhanh chín và có độ dai dẻo mong muốn.
Lá dứa: Rửa sạch lá dứa, để ráo và bó gọn lại. Lá dứa sẽ được dùng để tạo mùi thơm trong quá trình nấu đậu xanh hoặc nước cốt dừa.

Bước 2: Nấu đậu xanh đạt độ mềm lý tưởng

Đây là bước cốt lõi để tạo nên phần nền của món chè đậu xanh đánh.

Nấu đậu: Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra, rửa lại một lần nữa cho sạch. Cho đậu vào nồi cùng với 1 lít nước lọc. Bạn có thể thêm bó lá dứa vào nấu cùng để đậu có mùi thơm nhẹ. Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh đậu trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi đậu chín mềm nhừ. Trong quá trình nấu, nếu nước cạn bạn có thể thêm nước nóng vào.
Đánh nhuyễn đậu xanh: Khi đậu đã chín mềm, vớt lá dứa ra. Bạn có thể dùng muỗng hoặc đũa lớn để đánh nhuyễn đậu trực tiếp trong nồi. Cách này tuy tốn sức nhưng giữ được kết cấu bùi bùi đặc trưng của đậu. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn cũng có thể cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước luộc đậu rồi xay nhuyễn mịn. Lưu ý không nên xay quá lâu để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của đậu. Độ nhuyễn mịn của đậu sẽ quyết định độ sánh của chè.

Bước 3: Chế biến bột báng và bột khoai

Hai loại bột này sẽ tạo điểm nhấn về kết cấu cho món chè.

Luộc bột: Đun sôi một nồi nước khác. Khi nước sôi, cho bột báng và bột khoai đã ngâm vào luộc. Nấu trong khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi các hạt bột trong suốt và dai mềm. Tránh luộc quá lâu sẽ làm bột bị nát.
Xử lý sau khi luộc: Vớt bột báng và bột khoai ra ngay lập tức, cho vào một bát nước lạnh hoặc nước đá. Bước này giúp các hạt bột không bị dính vào nhau và giữ được độ dai ngon. Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 4: Hoàn thiện nồi chè đậu xanh đánh

Hòa trộn các nguyên liệu đã chế biến để tạo thành món chè thơm ngon.

Hòa trộn: Cho phần đậu xanh đã đánh nhuyễn vào lại nồi (nếu bạn dùng máy xay). Thêm 300g đường cát trắng và 1/2 thìa cà phê muối vào.
Đun và khuấy: Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Dùng đũa hoặc spatula khuấy đều liên tục cho đường và muối tan hoàn toàn, đồng thời tránh cho chè bị cháy dưới đáy nồi. Đun khoảng 5-7 phút cho đến khi chè sôi lăn tăn, hỗn hợp sánh mịn và các hương vị hòa quyện vào nhau. Tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa béo ngậy (tùy chọn)

Để tăng thêm hương vị và độ béo, bạn có thể tự tay chuẩn bị phần nước cốt dừa kèm theo.

Chuẩn bị nước cốt dừa: Cho 250ml nước cốt dừa (tươi hoặc đóng hộp) vào một nồi nhỏ. Thêm vào 15g bột năng (hoặc bột bắp) và 50g đường cát trắng. Bạn cũng có thể cho thêm một nhánh lá dứa vào để tăng mùi thơm.
Nấu và khuấy: Đặt nồi lên bếp ở lửa nhỏ, dùng đũa khuấy đều liên tục để bột năng và đường tan hoàn toàn, tránh vón cục. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, sánh mịn và có độ sệt vừa phải. Tắt bếp và lấy lá dứa ra. Để nước cốt dừa nguội bớt trước khi dùng.

Thưởng Thức Và Biến Tấu Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng

Sau khi đã hoàn thành các bước chế biến, điều tuyệt vời nhất chính là thưởng thức thành quả của mình. Cách nấu chè đậu xanh đánh bột báng không chỉ dừng lại ở công thức cơ bản mà còn có thể biến tấu đa dạng để phù hợp với sở thích cá nhân.

Cách trình bày và thưởng thức chuẩn vị

Để một bát chè đậu xanh đánh bột báng trở nên hấp dẫn hơn, cách trình bày đóng vai trò quan trọng.

Trình bày: Múc một lượng chè đậu xanh đánh vừa đủ vào bát. Sau đó, thêm một lượng bột báng và bột khoai đã luộc lên trên. Cuối cùng, rưới một thìa lớn nước cốt dừa sánh mịn, béo ngậy lên bề mặt chè.
Thêm topping: Để tăng thêm hương vị và độ giòn, bạn có thể rắc thêm một ít dừa sợi tươi, dừa khô, lạc rang giã dập hoặc mè rang vàng lên trên. Những topping này không chỉ làm đẹp mắt mà còn bổ sung thêm kết cấu thú vị cho món chè.
Thưởng thức: Chè đậu xanh đánh bột báng ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn có thể thêm một lượng đá bào vừa đủ vào bát chè trước khi thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn sự mát lạnh, béo bùi và dai ngon của món ăn. Hương vị đậu xanh thơm lừng hòa quyện cùng vị ngọt dịu của đường, độ béo của nước cốt dừa và độ dai sần sật của bột báng, bột khoai sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức.

Các biến thể sáng tạo cho món chè

Mặc dù cách nấu chè đậu xanh đánh bột báng truyền thống đã rất ngon, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm để phù hợp với khẩu vị riêng hoặc tạo sự mới lạ:

Chè đậu xanh đánh với trân châu: Thay vì chỉ dùng bột báng, bạn có thể kết hợp thêm trân châu trắng, trân châu đen hoặc trân châu dừa. Những viên trân châu dai dai sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món chè.
Thêm thạch rau câu: Cắt nhỏ thạch rau câu dừa, thạch lá dứa hoặc thạch cà phê thành hạt lựu và thêm vào chè. Vị giòn mát của thạch sẽ tạo điểm nhấn thú vị.
Điều chỉnh độ ngọt và độ béo: Nếu không thích quá ngọt, bạn có thể giảm lượng đường trong công thức. Đối với những người muốn tăng độ béo, có thể thêm một chút sữa tươi hoặc sữa đặc vào phần nước cốt dừa hoặc trực tiếp vào chè.
Chè đậu xanh đánh với khoai môn: Thêm một ít khoai môn luộc chín, tán nhuyễn hoặc cắt hạt lựu vào chè sẽ làm tăng thêm độ bùi và hương vị đặc trưng.

Bảo Quản Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng Đúng Cách

Việc bảo quản chè đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon và an toàn thực phẩm. Dưới đây là những hướng dẫn cần thiết:

Làm nguội hoàn toàn: Trước khi bảo quản, hãy đảm bảo chè đã nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Đậy kín khi chè còn nóng có thể tạo hơi nước, khiến chè nhanh bị hỏng.
Sử dụng hộp kín: Chuyển chè đậu xanh đánh bột báng vào hộp hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Điều này giúp ngăn chặn không khí và vi khuẩn xâm nhập, giữ chè tươi lâu hơn và không bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt hộp chè đã đậy kín vào ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể bảo quản tốt trong khoảng 2-3 ngày. Sau thời gian này, hương vị và chất lượng của chè có thể bắt đầu giảm.
Lưu ý khi dùng lại: Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần múc lượng chè vừa đủ ra bát. Không nên hâm nóng toàn bộ phần chè đã bảo quản vì việc hâm nóng lại nhiều lần có thể làm giảm chất lượng và hương vị.
Bảo quản riêng các thành phần (nếu có thể): Nếu bạn nấu một lượng lớn, có thể bảo quản riêng phần đậu xanh đánh, bột báng/bột khoai và nước cốt dừa. Điều này giúp mỗi thành phần giữ được kết cấu tốt nhất. Khi ăn, bạn chỉ cần trộn chúng lại với nhau. Bột báng và bột khoai khi bảo quản lạnh có thể hơi cứng lại, bạn có thể trụng sơ qua nước nóng trước khi dùng nếu muốn chúng mềm dẻo như ban đầu. Nước cốt dừa cũng có thể tách lớp khi lạnh, chỉ cần khuấy đều trước khi sử dụng.

Giải Đáp Các Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Chè Đậu Xanh Đánh

Khi bắt tay vào bếp với món chè đậu xanh đánh bột báng, nhiều người có thể gặp phải một số thắc mắc. Dưới đây là giải đáp cho những câu hỏi phổ biến, giúp bạn nấu chè dễ dàng và thành công hơn.

Chè bị loãng hoặc quá đặc phải làm sao?

Nếu chè bị loãng: Điều này thường xảy ra khi lượng nước quá nhiều so với đậu xanh hoặc đậu chưa được đánh nhuyễn đủ độ. Để khắc phục, bạn có thể đặt nồi chè lên bếp, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để nước bay hơi bớt, chè sẽ sánh lại. Hoặc, bạn có thể pha một ít bột năng (khoảng 1-2 thìa cà phê) với một chút nước lạnh, khuấy đều rồi từ từ cho vào nồi chè, vừa cho vừa khuấy cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Nếu chè quá đặc: Có thể do lượng nước ít hoặc đậu xanh đã được nấu quá khô và đánh quá nhuyễn. Để làm loãng chè, bạn chỉ cần thêm từ từ một ít nước lọc hoặc nước cốt dừa vào nồi, đun nóng nhẹ và khuấy đều cho đến khi chè đạt độ sánh vừa phải.

Làm sao để đậu xanh nhanh mềm?

Để đậu xanh nhanh mềm khi nấu, có vài mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng:

Ngâm đậu đủ thời gian: Đây là bước quan trọng nhất. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm sẽ giúp đậu hút đủ nước và nhanh mềm hơn rất nhiều.
Thêm muối nở (baking soda): Một nhúm nhỏ muối nở (khoảng 1/4 thìa cà phê cho 250g đậu) vào nước ngâm hoặc nước luộc đậu có thể giúp đậu mềm nhanh hơn đáng kể. Tuy nhiên, không nên lạm dụng vì có thể ảnh hưởng đến hương vị.
Sử dụng nồi áp suất: Nếu có nồi áp suất, bạn chỉ cần nấu đậu khoảng 15-20 phút là đậu sẽ mềm nhừ hoàn toàn, tiết kiệm rất nhiều thời gian so với nấu nồi thường.

Có thể thay thế bột báng bằng gì?

Bột báng mang lại độ dai sần sật đặc trưng. Nếu không có bột báng, bạn có thể thay thế bằng:

Bột khoai: Nếu bạn có bột khoai, có thể tăng lượng bột khoai lên để tạo độ dai dẻo cho chè.
Trân châu: Các loại trân châu nhỏ, đặc biệt là trân châu trắng hoặc trân châu củ năng, cũng là lựa chọn thay thế tốt, mang lại độ dai tương tự.
Hạt lựu: Làm từ bột năng và màu sắc tự nhiên, hạt lựu cũng tạo cảm giác dai dai, giòn giòn vui miệng.

Làm sao để nước cốt dừa không bị tách lớp?

Nước cốt dừa đôi khi có thể bị tách lớp khi nấu hoặc khi để nguội. Để tránh tình trạng này:

Thêm bột năng: Khi nấu nước cốt dừa, việc thêm một lượng nhỏ bột năng đã hòa tan trong nước lạnh và khuấy đều sẽ giúp nước cốt dừa sánh mịn và giữ được độ ổn định, ít bị tách lớp hơn.
Không đun quá lâu hoặc quá lửa lớn: Đun nước cốt dừa ở lửa nhỏ và vừa đủ sôi là được, tránh đun quá lâu hoặc ở lửa quá lớn sẽ làm nước cốt dừa dễ bị tách dầu.
Khuấy đều khi hâm nóng: Nếu nước cốt dừa bị tách lớp khi nguội, bạn chỉ cần khuấy đều nhẹ nhàng trước khi dùng hoặc hâm nóng lại một chút ở lửa nhỏ.

Để khám phá thêm nhiều công thức chè truyền thống và hiện đại khác, bạn đọc có thể truy cập amthucdocdao.com.

Công Thức Chè Đậu Xanh Đánh Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Không Kém

Bên cạnh cách nấu chè đậu xanh đánh bột báng đã quen thuộc, món chè đậu xanh đánh nước cốt dừa cũng là một lựa chọn tuyệt vời, mang đến hương vị béo ngậy đặc trưng mà không cần đến bột báng hay bột khoai. Đây là phiên bản đơn giản hơn nhưng vẫn giữ được sự tinh túy của đậu xanh đánh.

Nguyên liệu cho chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Đậu xanh đã cà vỏ: 250g (chọn loại đã cà vỏ sẽ giúp tiết kiệm thời gian sơ chế)
Đường trắng: 200g (điều chỉnh theo khẩu vị)
Nước cốt dừa: 250ml (tươi hoặc đóng hộp)
Bột năng: 15g (dùng để tạo độ sánh cho nước cốt dừa)
Vani: 1 ống (hoặc 1/2 thìa cà phê tinh chất vani, để tăng mùi thơm)
Lạc rang: 1 ít (giã dập, để rắc lên trên)
Dừa duôi sợi: 1 ít (để rắc lên trên hoặc dùng dừa khô)

Tổng hợp nguyên liệu làm chè đậu xanh đánh nước cốt dừa truyền thống

Mẹo nhỏ: Để món chè thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chọn lạc rang nguyên hạt, tự rang và giã dập tại nhà để giữ được độ thơm và giòn tự nhiên. Dừa duôi sợi cũng nên chọn loại tươi hoặc loại sấy khô không đường để cân bằng vị ngọt của chè.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Quy trình chế biến món chè này tương đối đơn giản, phù hợp với cả những người mới bắt đầu vào bếp.

Sơ chế đậu xanh

Vo và ngâm đậu: Đậu xanh đã cà vỏ cần được vo sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, cho đậu vào một bát lớn, đổ nước ấm ngập mặt và ngâm trong khoảng 2-4 tiếng. Việc ngâm đậu giúp hạt đậu nở mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và dễ dàng đánh nhuyễn hơn. Đối với đậu xanh đã cà vỏ, bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian nấu vào hôm sau.

Nấu và đánh nhuyễn đậu

Nấu đậu: Sau khi ngâm, vớt đậu ra, rửa lại cho sạch. Cho đậu vào nồi cùng với lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu. Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu cho đến khi đậu chín mềm nhừ, khoảng 20-30 phút tùy loại đậu. Trong quá trình nấu, cần canh lửa cẩn thận để đậu không bị cháy.
Thêm đường và vani: Khi đậu đã mềm, thêm 150g đường trắng và 1 ống vani vào nồi. Tiếp tục đun thêm khoảng 20 phút nữa ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và đậu hút đều vị ngọt. Khi thấy đậu mềm nhừ và phần nước trong nồi hơi sánh sệt là đạt.
Đánh nhuyễn đậu: Dùng một chiếc thìa lớn hoặc muỗng gỗ để đánh nhuyễn đậu xanh trực tiếp trong nồi. Cố gắng đánh cho đến khi phần đậu trong nồi trở nên nhuyễn mịn, sánh sệt như bột là được. Việc đánh đậu bằng tay được khuyến khích vì nó giúp giữ được hương vị thơm ngon và kết cấu bùi bùi đặc trưng của món chè. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn, nhưng hãy chú ý không xay quá lâu.

Pha chế nước cốt dừa sánh mịn

Phần nước cốt dừa là điểm nhấn quan trọng, mang lại hương vị béo ngậy đặc trưng cho món chè.

Chuẩn bị hỗn hợp: Cho 250ml nước cốt dừa vào một nồi nhỏ. Thêm 15g bột năng và 50g đường còn lại vào. Dùng đũa khuấy đều cho bột năng và đường tan hoàn toàn, tránh vón cục.
Nấu nước cốt dừa: Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, sánh mịn và có độ sệt vừa phải. Tắt bếp và để nguội bớt.

Hoàn thành và thưởng thức

Trình bày: Múc phần đậu xanh đánh đã hoàn thành ra bát. Rưới một thìa lớn nước cốt dừa sánh mịn, thơm lừng lên trên bề mặt chè.
Thêm topping: Để món chè ngon hơn và hấp dẫn hơn, bạn có thể rắc thêm vài hạt lạc rang giã dập và một ít dừa duôi sợi lên bề mặt.
Thưởng thức: Món chè đậu xanh đánh nước cốt dừa này ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn có thể thêm đá bào vào và thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy của đậu xanh và nước cốt dừa hòa quyện. Sắc vàng óng của đậu xanh và màu trắng ngà của nước cốt dừa tạo nên một bức tranh ẩm thực hài hòa, kích thích vị giác.
Bảo quản: Nếu nấu quá nhiều, bạn có thể cho chè vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Trước khi dùng lại, bạn nên để chè ở nhiệt độ phòng một chút hoặc hâm nóng nhẹ phần nước cốt dừa (nếu cần) để chè được ngon hơn.

Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa sánh mịn, hấp dẫn sau khi nấu

Dù là cách nấu chè đậu xanh đánh bột báng truyền thống hay phiên bản nước cốt dừa thơm ngon, mỗi món chè đều mang một hương vị đặc trưng, đánh thức mọi giác quan. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực tuyệt vời bên gia đình và bạn bè!

Công Thức Nấu Ăn