Mứt roi (mận) là loại mứt khá mới mẻ, lạ tai với nhiều người. Thế nhưng nếu thưởng thức một lần thôi, bạn sẽ thích mê hương vị thơm ngon, ngọt ngào, độc đáo của món ăn này đấy.
1. Mứt mận đỏ miền Nam
Nguyên liệu làm mứt mận đỏ miền nam
- Mận đỏ 1 kg
- Đường 200 gr
- Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Chảo, bếp, tô, lò nướng, dao,…
Cách chế biến Mứt mận đỏ miền Nam
Sơ chế mận
Mận mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
Tiếp đến, dùng dao cắt bỏ cùi mận rồi cắt mận làm đôi và cho vào tô sạch.
Ướp đường
Cho vào tô mận đã sơ chế 200gr đường rồi trộn hoặc xóc đều cho đường thấm đều vào mận. Ướp mận với đường khoảng 30 phút cho đến khi đường tan ra, hòa quyện vào mận là được.
Sên mứt
Bắc chảo lên bếp, cho mận ướp đường vào chảo và sên ở lửa nhỏ. Trong quá trình sên, bạn hãy trở đều mận để tránh cho mứt bị khét nhé.
Sên khoảng 15 phút cho đến khi đường sôi, cạn nước, kết cấu hơi kẹo lại và thấm vào mận là được.
Sấy mứt
Mứt mận sau khi sên bạn đặt lên khay và cho vào lò sấy chuyên dụng hoặc cho vào lò nướng để sấy. Sấy ở mức 100 độ C trong vòng 60 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Thành phẩm mứt mận đỏ mềm mềm, chua chua ngọt ngọt ăn rất thích. Các bạn có thể thưởng thức mứt mận cùng trà, đảm bảo Tết tròn vị nhé!
2. Mứt mận trắng miền Nam
Nguyên liệu làm mứt mận trắng miền nam
- Mận 1 kg
- Đường 300 gr
Cách chế biến Mứt mận trắng miền Nam
Sơ chế mận
Đầu tiên, bạn ngâm 1kg mận vào nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút để làm sạch. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
Tiếp đến, dùng dao cắt đôi mận, bỏ cùi và tiếp tục cắt mận thành các miếng nhỏ hơn. Làm tương tự như vậy cho đến hết nguyên liệu.
Luộc mận và ướp đường
Bắc nồi nước lên bếp và cho mận đã sơ chế vào, đậy nắp lại và đun ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi mận sôi thì vớt ra để nguội, ráo nước.
Tiếp đến, cho 300gr đường vào mận, trộn đều cho mận thấm gia vị và ướp khoảng 30 – 60 phút cho đến khi đường tan ra.
Sên mứt
Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ mận đã ướp đường vào chảo và bắt đầu sên ở lửa nhỏ. Trong lúc sên, bạn hãy đảo đều cho đường không bị cháy nhé.
Tiếp tục sên mứt mận cho đến khi đường cạn dần và mứt mận đổi màu, mềm và dẻo quánh là được.
Mách nhỏ: Trong suốt quá trình sên, bạn hãy luôn để lửa nhỏ để tránh làm mứt bị khét nhé!
Thành phẩm
Mứt mận sau khi hoàn thành bạn có thể đem phơi nắng rồi bảo quản dùng dần, hoặc ăn trực tiếp với trái cây đều rất hấp dẫn!
Món ăn có hình thức bắt mắt, mềm dai, dẻo quánh, thơm nhẹ và có hương vị ngọt dịu này chắc chắn sẽ chinh phục gia đình bạn từ miếng đầu tiên. Hãy vào bếp thử ngay nhé!
Cách chọn mua mận (roi) tươi ngon
- Nên chọn mua những trái mận có hình dáng bên ngoài giống hình chiếc chuông, có màu đỏ hoặc hồng đào đẹp mắt. Đối với mận trắng, bạn nên chọn những trái trắng ngà.
- Mận tươi ngon sẽ có vỏ ngoài nguyên vẹn, khi cầm lên thấy chắc tay, không bị sâu ăn, hôi thối.
- Tránh chọn mua mận có hiện tượng dập ứng, màu sắc loang lổ tái nhợt vì đây là mận không tươi ngon khi làm mứt.
Hy vọng với 2 cách làm mứt mận miền Nam đơn giản mà Điện máy XANH đã chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà để cả gia đình cùng nhâm nhi thưởng thức dịp Tết. Chúc bạn thực hiện thành công!