Lẩu Shabu Shabu không chỉ là một món ăn mà còn là trải nghiệm ẩm thực tinh tế, thể hiện rõ nét văn hóa và sự tỉ mỉ của người Nhật. Với hương vị thanh tao, dinh dưỡng dồi dào và cách chế biến tương đối đơn giản, món lẩu này đã chinh phục thực khách trên toàn thế giới. Bài viết này của amthucdocdao.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước cách nấu lẩu Shabu Shabu chuẩn vị ngay tại tổ ấm của mình, giúp bạn tự tin mang không khí ẩm thực Nhật Bản về căn bếp, biến những bữa ăn gia đình trở nên đặc biệt hơn.
I. Lịch Sử và Nét Văn Hóa Đặc Trưng của Lẩu Shabu Shabu
Lẩu Shabu Shabu có nguồn gốc từ món lẩu Trung Quốc mang tên “shuan yang rou” (lẩu thịt cừu Mông Cổ), nhưng đã được người Nhật biến tấu và phát triển thành một phong cách ẩm thực độc đáo của riêng mình. Cái tên “Shabu Shabu” là một từ tượng thanh, mô tả âm thanh “xì xèo” vui tai của những lát thịt mỏng được nhúng vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục. Món lẩu này được cho là ra đời vào những năm 1950 tại nhà hàng Suehiro ở Osaka, Nhật Bản. Từ đó, Shabu Shabu nhanh chóng trở thành một món ăn được yêu thích, đặc biệt phổ biến trong các buổi sum họp gia đình và bạn bè nhờ tính tương tác và sự tươi ngon của nguyên liệu.
Khác với lẩu Sukiyaki thường có nước lẩu đậm đà và ngọt hơn, Shabu Shabu tập trung vào việc giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu thông qua nước dùng thanh đạm. Thịt và rau củ chỉ cần nhúng nhanh vào nồi nước sôi, giữ được độ tươi ngon tối đa, sau đó thưởng thức kèm với các loại nước chấm đặc trưng. Đây không chỉ là một bữa ăn mà còn là một nghi thức xã giao, nơi mọi người cùng nhau chuẩn bị, trò chuyện và thưởng thức món ăn theo một cách thức rất riêng, tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ.
II. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cách Nấu Lẩu Shabu Shabu
Để có một nồi lẩu Shabu Shabu hoàn hảo, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết cho 4 người ăn và những mẹo chọn mua tươi ngon.
2.1. Các Nguyên Liệu Chính
- Thịt bò: 500 gr (nên chọn thịt ba chỉ bò, nạm bò hoặc thăn ngoại bò, thái lát siêu mỏng)
- Tảo bẹ khô (Kombu): 1 miếng lớn (khoảng 10-15cm)
- Mì Udon: 250 gr (1 gói) hoặc mì tươi Nhật Bản
- Cải thảo: 1 cây lớn
- Cải cúc (Tần ô): 100 gr
- Nấm kim châm: 200 gr
- Nấm đông cô tươi: 70 gr
- Nấm thủy tiên (Bunashimeji): 100 gr
- Đậu hũ trắng: 400 gr (đậu hũ non hoặc đậu hũ miếng vừa)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 2 nhánh
- Sốt Ponzu: 2 muỗng canh
- Sốt mè (Goma Dare): 2 muỗng canh
- Củ cải trắng: 1 muỗng cà phê (bào nhuyễn mịn)
- Ớt bột Nhật Bản (Shichimi Togarashi) hoặc ớt bột thường: 1/2 muỗng cà phê
2.2. Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon
a. Cách Chọn Mua Thịt Bò Tươi Ngon
Thịt bò là linh hồn của món lẩu Shabu Shabu. Bạn nên chọn những phần thịt có tỷ lệ nạc mỡ đan xen đều đặn như ba chỉ bò, nạm bò hoặc thăn ngoại bò.
- Màu sắc: Thịt tươi sẽ có màu đỏ tươi sáng, không bị thâm hay tái. Mỡ có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm là thịt tươi.
- Mùi: Thịt bò tươi có mùi đặc trưng nhẹ nhàng, không có mùi hôi tanh hay chua.
- Thớ thịt: Thớ thịt nhỏ, đều và mịn màng. Tránh thịt có thớ quá to, lỏng lẻo.
- Lưu ý khi thái: Thịt bò cần được thái lát thật mỏng (khoảng 1-2mm) để khi nhúng lẩu nhanh chín và mềm. Bạn có thể nhờ người bán thái sẵn hoặc tự thái khi thịt còn hơi đông lạnh sẽ dễ hơn.
b. Cách Chọn Các Loại Nấm Tươi Ngon
Nấm mang lại vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng cho nước lẩu Shabu Shabu.
- Nấm kim châm: Chọn những bó nấm có màu trắng sáng, thân thẳng, không bị dập nát hay úng nước. Gốc nấm còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu mốc hay chuyển màu. Ngửi không có mùi lạ.
- Nấm đông cô: Nên chọn nấm đông cô tươi, mũ nấm có màu nâu vàng bóng, mướt, hình dáng tròn đều như chiếc ô. Chân nấm ngắn và ú. Tránh nấm bị sứt, nứt hoặc có mùi hôi.
- Nấm thủy tiên: Nấm thường mọc thành bó. Chọn nấm có mũ màu nâu nhạt, thân màu trắng tươi sáng, chiều dài khoảng 3-5cm. Bao bì còn nguyên vẹn, không rách và không bị ứ nước.
c. Cách Chọn Mua Cải Thảo Tươi Ngon
Cải thảo là một loại rau phổ biến trong lẩu Shabu Shabu, mang lại vị ngọt thanh mát.
- Độ tươi: Chọn bắp cải thảo tươi, lá xanh non, không bị héo úa hay sâu bệnh.
- Độ cứng: Bóp thử vào cọng cải thấy cứng giòn, màu trắng đục, không bị ngả vàng.
- Trọng lượng: Cầm thử bắp cải thấy nặng tay, tương xứng với kích thước của nó.
d. Cách Chọn Mua Đậu Hũ Trắng
Đậu hũ non hoặc đậu hũ miếng là lựa chọn tốt cho Shabu Shabu.
- Màu sắc: Đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng (có thể chứa thạch cao).
- Độ mềm: Đậu hũ tươi sẽ mềm mại nhưng vẫn giữ được hình dạng, không bị bở nát.
- Mùi: Có mùi thơm nhẹ của đậu nành, không có mùi chua.
III. Tìm Hiểu Sâu Hơn Về Nước Chấm Shabu Shabu
Nước chấm là yếu tố không thể thiếu để nâng tầm hương vị của lẩu Shabu Shabu. Hai loại nước chấm phổ biến nhất là sốt Ponzu và sốt mè (Goma Dare).
3.1. Sốt Ponzu Là Gì?
Ponzu là một loại nước sốt đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản, nổi tiếng với vị chua thanh, mặn dịu và hương thơm đặc trưng của cam quýt. Thành phần cơ bản của Ponzu bao gồm:
- Nước cốt cam quýt: Thường là yuzu, sudachi, kabosu hoặc chanh vàng.
- Nước tương (Shoyu): Mang lại vị mặn umami.
- Mirin: Một loại rượu gạo ngọt, giúp cân bằng hương vị và tạo độ bóng.
- Giấm gạo: Tăng cường vị chua thanh.
- Dashi: Nước dùng Nhật Bản (thường là từ tảo bẹ kombu và cá bào katsuobushi) giúp tạo độ sâu và umami.
Cách làm sốt Ponzu tại nhà (tham khảo):
Bạn có thể tự làm sốt Ponzu bằng cách kết hợp nước cốt chanh hoặc tắc, nước tương, mirin (hoặc chút đường), giấm gạo và một ít dashi. Đun sôi hỗn hợp mirin, giấm gạo, cá ngừ bào khô (katsuobushi) và tảo bẹ khô (kombu) để lấy phần nước cốt, sau đó thêm nước trái cây chua.
- Nơi mua: Sốt Ponzu có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị lớn, cửa hàng chuyên bán đồ Nhật Bản hoặc trên các sàn thương mại điện tử.
3.2. Sốt Mè (Goma Dare)
Sốt mè, hay còn gọi là Goma Dare, là loại nước chấm thứ hai không thể thiếu trong lẩu Shabu Shabu. Sốt này có màu nâu nhạt, vị béo ngậy, thơm lừng mùi mè rang, thường có thêm chút chua ngọt và mặn.
- Thành phần chính: Mè rang xay nhuyễn, nước tương, mirin, giấm gạo, đường và đôi khi có thêm dầu mè, tỏi.
- Đặc điểm: Sốt mè mang lại cảm giác ấm áp, đậm đà, rất hợp với thịt bò và các loại rau củ.
Bạn cũng có thể pha chế sốt mè tại nhà bằng cách rang mè thơm, sau đó xay nhuyễn cùng các nguyên liệu còn lại. Việc tự làm nước chấm sẽ giúp bạn điều chỉnh hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
IV. Quy Trình Cách Nấu Lẩu Shabu Shabu Chuẩn Vị Nhật Bản
Bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách nấu lẩu Shabu Shabu với các bước chi tiết.
4.1. Bước 1: Chuẩn Bị Nước Dùng Dashi Thanh Ngọt Từ Tảo Bẹ (Kombu Dashi)
Nước dùng Dashi là nền tảng quan trọng nhất của lẩu Shabu Shabu, mang lại vị umami tự nhiên và thanh thoát.
- Ngâm tảo bẹ: Cho 1 miếng tảo bẹ khô (kombu) vào một nồi đất hoặc nồi lẩu. Đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc (hoặc 2/3 nồi) vào nồi. Ngâm tảo bẹ trong nước ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để tảo tiết ra hương vị.
- Ninh nước dùng: Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa. Khi nước bắt đầu nổi bọt li ti ở đáy nồi (khoảng 60-70°C), trước khi nước sôi bùng, bạn cần vớt miếng tảo bẹ kombu ra ngay. Mẹo quan trọng: Không để kombu sôi quá lâu vì sẽ làm nước dùng bị đắng và có mùi tanh nhẹ.
- Thành phẩm: Nước dùng Dashi từ kombu sẽ có màu trong vắt, hương vị thanh ngọt tự nhiên và mùi biển nhẹ nhàng, làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu nhúng lẩu.
Ninh nước hầm từ tảo bẹ khô cho lẩu shabu shabu
Ninh nước hầm từ tảo bẹ khô trong nồi đất
4.2. Bước 2: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Nhúng Kèm
Sơ chế nguyên liệu cẩn thận không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn đảm bảo vệ sinh và giữ được hương vị tốt nhất.
- Rau củ: Cải thảo và cải cúc rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt thành đoạn ngắn vừa ăn (khoảng 2-3 đốt ngón tay). Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng khoảng 3mm. Hành lá rửa sạch, phần gốc thái lát mỏng dài, phần lá thái nhỏ để riêng.
- Nấm: Nấm kim châm và nấm thủy tiên cắt bỏ gốc, tách nhỏ từng cụm. Nấm đông cô cắt bỏ phần chân cứng, giữ nguyên hoặc tỉa mũ nấm cho đẹp mắt. Rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy và để ráo.
- Đậu hũ: Cắt đậu hũ thành miếng vuông nhỏ hoặc hình chữ nhật vừa ăn.
- Thịt bò: Thịt bò mua về dùng muối chà xát nhẹ trong khoảng 1-2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 1-2 lần để loại bỏ mùi hôi. Dùng dao sắc thái thịt thành lát mỏng (1-2mm), bản to vừa ăn. Xếp gọn gàng ra đĩa.
- Mì Udon: Chần mì Udon với nước sôi khoảng 3-5 phút cho mềm. Vớt mì ra ngay và cho vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 2 phút để mì săn lại, không bị nát. Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Thịt bò tươi ngon thái lát siêu mỏng cho món lẩu shabu shabu
Các loại rau củ và đậu hũ đã được sơ chế sẵn sàng nhúng lẩu shabu shabu
Mì Udon tươi ngon đã được chần và làm lạnh để giữ độ dai ngon khi ăn lẩu shabu shabu
Tổng hợp các nguyên liệu tươi sống chuẩn bị cho món lẩu shabu shabu
4.3. Bước 3: Hầm Rau Củ và Nấm Cùng Nước Lẩu
Sau khi nước dùng Dashi đã sẵn sàng, chúng ta sẽ cho các loại rau củ và nấm vào để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu.
- Sắp xếp nguyên liệu: Mở nắp nồi nước hầm tảo bẹ. Xếp tất cả đậu hũ, cà rốt, cải thảo, nấm (kim châm, đông cô, thủy tiên), cải cúc và gốc hành lá vào nồi một cách đẹp mắt.
- Hầm: Đậy kín nắp nồi và tiếp tục đun với lửa lớn khoảng 10 phút. Đợi đến khi nước sôi bùng, các loại rau củ và nấm đã chín mềm, tỏa hương thơm ngào ngạt là bạn có thể bắt đầu thưởng thức.
- Điều chỉnh hương vị: Trong quá trình này, bạn có thể nêm nếm lại nước lẩu nếu cần, nhưng Shabu Shabu thường được giữ vị thanh tự nhiên, chủ yếu dựa vào nước chấm để tạo điểm nhấn.
Sắp xếp các loại rau củ và nấm vào nồi nước dùng Dashi đang sôi
Rau củ và nấm đang hầm trong nước lẩu Shabu Shabu thơm ngon
4.4. Bước 4: Pha Chế Nước Chấm Shabu Shabu Đặc Trưng
Trong lúc đợi lẩu sôi, bạn có thể chuẩn bị hai loại nước chấm “đinh” của Shabu Shabu.
- Sốt Ponzu: Cho 2 muỗng canh sốt Ponzu vào một chén nhỏ. Thêm 1 muỗng cà phê củ cải trắng bào nhuyễn mịn, 1/2 muỗng cà phê ớt bột Nhật Bản (Shichimi Togarashi) hoặc ớt bột thường, và 1 muỗng cà phê hành lá thái nhỏ. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
- Sốt mè (Goma Dare): Ở một chén khác, cho 2 muỗng canh sốt mè vào. Thêm 1 muỗng cà phê hành lá thái nhỏ và khuấy đều.
Hai loại nước chấm này sẽ mang đến hai trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác biệt, giúp bạn thưởng thức Shabu Shabu một cách trọn vẹn. Sốt Ponzu chua thanh, cay nhẹ sẽ làm nổi bật vị ngọt của thịt, trong khi sốt mè béo ngậy sẽ tạo cảm giác đậm đà, hấp dẫn.
Pha chế sốt chấm Ponzu với củ cải bào và ớt bột cho lẩu shabu shabu
Pha chế sốt mè Goma Dare thơm béo cho món lẩu shabu shabu
4.5. Bước 5: Thưởng Thức Lẩu Shabu Shabu Ngay Tại Bàn
Khi nồi lẩu sôi sùng sục và các nguyên liệu đã chín tới, bữa tiệc Shabu Shabu có thể bắt đầu.
- Cách nhúng thịt: Dùng đũa gắp từng lát thịt bò mỏng, nhúng vào nồi nước lẩu đang sôi. Lắc nhẹ qua lại trong khoảng 10-30 giây cho thịt chín tái (hoặc chín tới tùy thích). Đây chính là lúc âm thanh “shabu shabu” vang lên!
- Chấm và thưởng thức: Gắp miếng thịt ra, chấm vào chén sốt Ponzu hoặc sốt mè đã chuẩn bị. Thưởng thức miếng thịt mềm tan trong miệng, quyện lẫn vị nước chấm đậm đà.
- Nhúng rau củ và nấm: Sau khi thưởng thức thịt, bạn có thể tiếp tục nhúng các loại rau củ, nấm, đậu hũ còn lại vào nồi. Nhớ để ý thời gian để rau củ không bị quá nhũn.
Thực khách đang nhúng từng lát thịt bò vào nồi lẩu shabu shabu sôi sùng sục
Thịt bò mềm mượt được nhúng chín tới trong nước lẩu shabu shabu
Cận cảnh lát thịt bò chuẩn bị được nhúng vào lẩu shabu shabu
Bàn tiệc lẩu shabu shabu thịnh soạn với đầy đủ nguyên liệu và nước chấm
4.6. Bước 6: Thưởng Thức Mì Udon Cuối Bữa Lẩu
Khi các nguyên liệu đã dần cạn, nước lẩu đã thấm đẫm vị ngọt từ thịt và rau củ, đây là lúc lý tưởng để thưởng thức mì Udon.
- Nấu mì: Vớt hết rau củ đã chín ra riêng. Tiếp tục đun sôi nước lẩu, thả mì Udon đã chần vào nồi và đun đến khi nước sôi trở lại.
- Kết hợp với nước chấm: Dùng một ít nước lẩu pha loãng chén nước chấm Ponzu hoặc Goma Dare còn lại. Thả mì Udon vào chén sốt và thưởng thức. Mì Udon thấm đẫm hương vị nước lẩu và nước chấm sẽ là cái kết hoàn hảo cho bữa ăn.
- Tận dụng nước lẩu: Nước lẩu cuối cùng, đậm đà hương vị, có thể được dùng để nấu cháo (Zosui) bằng cách thêm cơm trắng và trứng, tạo nên một món ăn vô cùng bổ dưỡng và ấm bụng.
Lẩu shabu shabu thành phẩm với mì Udon hấp dẫn
Bát mì Udon trong nước lẩu shabu shabu đậm đà
Lẩu shabu shabu hoàn thành với đầy đủ nguyên liệu và nước chấm
Thành phẩm lẩu shabu shabu nóng hổi với các loại nước chấm đặc trưng
V. Bí Quyết Để Có Nồi Lẩu Shabu Shabu Thơm Ngon Chuẩn Vị
Để hoàn thiện cách nấu lẩu Shabu Shabu và mang đến hương vị chuẩn mực nhất, hãy lưu ý những bí quyết sau:
5.1. Nước Dùng Dashi – Linh Hồn Của Món Lẩu
- Chất lượng Kombu: Chọn loại tảo bẹ Kombu chất lượng tốt, không bị ẩm mốc, có lớp phấn trắng tự nhiên trên bề mặt (đó là umami).
- Nhiệt độ nước: Luôn nhớ vớt Kombu ra trước khi nước sôi bùng để tránh vị đắng và tanh. Nước dùng Dashi phải trong, không bị đục.
- Biến thể Dashi: Ngoài Kombu Dashi, bạn có thể thử Awase Dashi (kết hợp Kombu và Katsuobushi – cá bào khô) để có nước dùng đậm đà hơn. Nếu dùng Katsuobushi, sau khi nước sôi nhẹ, tắt bếp, cho Katsuobushi vào, để 1-2 phút rồi lọc bỏ.
5.2. Chọn Thịt Bò – Chìa Khóa Của Hương Vị
- Loại thịt: Thịt bò Kobe, Wagyu là lựa chọn cao cấp, nhưng ba chỉ bò, nạm bò hoặc thăn ngoại của các loại bò khác vẫn rất ngon. Quan trọng là có vân mỡ đều để thịt mềm và béo ngậy.
- Độ mỏng: Thịt càng mỏng thì càng nhanh chín và mềm. Độ dày lý tưởng là 1-2mm. Nếu tự thái, hãy để thịt hơi đông lạnh để dễ thái hơn.
5.3. Rau Củ và Nấm – Tăng Cường Dinh Dưỡng và Vị Ngọt
- Đa dạng: Ngoài các loại cải và nấm cơ bản, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như hành tây thái lát, bắp cải, cải bó xôi, cà chua bi, giá đỗ, khoai môn, măng tây, hành poireau.
- Trình bày: Sắp xếp rau củ và nấm đẹp mắt trên đĩa sẽ làm tăng tính hấp dẫn của bữa ăn.
5.4. Nước Chấm – Đa Dạng Hóa Trải Nghiệm
- Tùy chỉnh: Đừng ngại điều chỉnh vị của sốt Ponzu và Goma Dare cho phù hợp với khẩu vị. Ví dụ, bạn có thể thêm tỏi băm, ớt tươi, hoặc chút mè rang vào Goma Dare để tăng thêm hương vị.
- Sáng tạo: Ngoài Ponzu và Goma Dare, một số nơi còn dùng thêm sốt trứng sống đánh tan để nhúng thịt, tạo độ béo và mịn đặc biệt.
5.5. Quy Trình Thưởng Thức Đúng Cách
- Thứ tự: Thường thì người Nhật sẽ nhúng thịt trước, sau đó đến các loại rau củ, nấm và cuối cùng là mì hoặc cơm cháo.
- Tốc độ: Nhúng từng miếng nhỏ, thưởng thức chậm rãi để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
- Nồi lẩu: Sử dụng nồi đất hoặc nồi chuyên dụng cho lẩu Nhật để giữ nhiệt tốt, giúp nước lẩu luôn sôi đều và các nguyên liệu chín tới hoàn hảo.
VI. Lợi Ích Dinh Dưỡng Từ Món Lẩu Shabu Shabu
Lẩu Shabu Shabu không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, đặc biệt nhờ vào cách chế biến và các nguyên liệu tươi ngon:
- Giàu protein: Thịt bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa cơ bắp.
- Vitamin và khoáng chất: Các loại rau xanh như cải thảo, cải cúc, và cà rốt cung cấp vitamin A, C, K, chất xơ, và nhiều khoáng chất thiết yếu. Nấm cũng là nguồn vitamin nhóm B và khoáng chất dồi dào.
- Ít dầu mỡ: Phương pháp nhúng lẩu giúp loại bỏ phần lớn dầu mỡ dư thừa trong thịt, làm cho món ăn nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe hơn so với các món chiên xào.
- Hydrat hóa: Nước lẩu Dashi thanh ngọt giúp cơ thể được cung cấp đủ nước và các chất điện giải cần thiết.
- Umami tự nhiên: Hương vị umami từ tảo bẹ kombu và các nguyên liệu khác không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp giảm lượng muối cần thiết, tốt cho người có chế độ ăn kiêng.
VII. Các Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) Về Lẩu Shabu Shabu
7.1. Lẩu Shabu Shabu khác gì lẩu Sukiyaki?
Lẩu Shabu Shabu và Sukiyaki đều là hai món lẩu nổi tiếng của Nhật Bản nhưng có những điểm khác biệt rõ rệt.
- Nước lẩu: Shabu Shabu dùng nước dùng Dashi thanh đạm để nhúng nguyên liệu, tập trung vào hương vị tự nhiên. Sukiyaki dùng nước sốt đặc trưng (Warishita) có vị ngọt mặn đậm đà hơn, thường được làm từ nước tương, đường, mirin và rượu sake.
- Cách ăn: Shabu Shabu nhúng thịt và rau vào nước lẩu sôi rồi chấm với nước sốt riêng. Sukiyaki thường có thịt được xào sơ với nước sốt trước, sau đó mới cho rau củ và nhúng trực tiếp vào nước sốt đó. Thịt Sukiyaki thường được chấm với trứng gà sống đánh tan.
- Nồi: Shabu Shabu thường dùng nồi đất sâu lòng. Sukiyaki thường dùng nồi gang nông hơn.
7.2. Có thể dùng loại thịt nào khác ngoài thịt bò cho lẩu Shabu Shabu không?
Tuyệt đối có thể! Mặc dù thịt bò là lựa chọn truyền thống và phổ biến nhất, bạn hoàn toàn có thể thay thế hoặc kết hợp với các loại thịt khác như:
- Thịt heo: Ba chỉ heo hoặc thăn heo thái lát mỏng.
- Thịt gà: Ức gà hoặc đùi gà không xương thái lát mỏng.
- Hải sản: Tôm, mực, sò điệp, cá phi lê thái lát mỏng cũng rất phù hợp.
7.3. Tôi không tìm được tảo bẹ Kombu thì phải làm sao?
Nếu không tìm được tảo bẹ Kombu, bạn có thể thay thế bằng cách:
- Nước dùng gà/xương heo: Dùng nước dùng gà hoặc xương heo hầm sẵn, nhưng hương vị sẽ không được thanh và chuẩn vị Nhật Bản như Dashi Kombu.
- Bột Dashi: Sử dụng bột Dashi hòa tan với nước theo hướng dẫn trên bao bì. Đây là lựa chọn nhanh chóng và tiện lợi, tuy nhiên hương vị có thể không tự nhiên bằng Kombu Dashi tự làm.
- Rau củ hầm: Hầm các loại rau củ ngọt như củ cải trắng, bắp cải, cà rốt để lấy nước dùng rau củ ngọt tự nhiên.
7.4. Mì Udon có thể thay thế bằng loại mì nào khác?
Có thể thay thế mì Udon bằng các loại mì khác tùy sở thích:
- Mì Ramen: Loại mì sợi vàng, dai.
- Mì Somen hoặc Soba: Mì sợi nhỏ hơn, thường ăn lạnh nhưng cũng có thể dùng trong lẩu.
- Miến dong: Đối với người Việt, miến dong cũng là một lựa chọn hợp lý, mang lại độ dai và thấm vị.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu lẩu Shabu Shabu này, bạn sẽ tự tin chuẩn bị một bữa lẩu thịnh soạn và đầy ý nghĩa cho gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử nghiệm và điều chỉnh hương vị theo sở thích riêng để tạo ra nồi lẩu Shabu Shabu hoàn hảo nhất cho mình.
